Viena no nopietnākajām, izplatītākajām veselības problēmām, ar kuru Latīņamerikas kopiena mūsdienās saskaras, ir 2. tipa diabēts - progresējoša, hroniska slimība, kas ietekmē ķermeņa spēju izmantot insulīnu un enerģijai izmantot cukuru.
Latīņamerikāņi ar cukura diabētu saskaras neproporcionāli daudz.
Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centra (CDC) datiem 2017. – 2018. Gadā 12,5 procentiem Hispanic bija diagnosticēts diabēts, salīdzinot ar 7,5 procentiem citu, nevis Hispanic baltumu.
Tas nav tikai tas, ka latīņamerikāņi biežāk slimo ar diabētu. Dati rāda, ka starp cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts, latīņamerikāņiem var būt grūtāk pārvaldīt viņu stāvokli.
Tiem Latīņamerikāņiem, kuriem diagnosticēts diabēts, 27,9 procenti ziņoja par sliktu glikēmijas kontroli, salīdzinot ar 11 procentiem citu, nevis Hispanic baltumu.
Glikēmijas kontrole ir svarīga diabēta gadījumā, lai palīdzētu novērst dažas iespējamās komplikācijas, piemēram, sirds slimības, nieru slimības, aklumu un nervu bojājumus.
Tātad fakts, ka latīņamerikāņiem ir grūtāk pārvaldīt diabētu, vēlāk varētu nozīmēt virkni citu veselības problēmu.
Piekļuve veselības aprūpei, pārtikas nepietiekamība un diabēts iet roku rokā
Kad cilvēki pirmo reizi dzird par nesamērīgo ātrumu, kādā latīņamerikāņi piedzīvo cukura diabētu un viņiem ir grūtības ar diabēta pārvaldību, bieži tiek pievērsta latīņu virtuve kā cēlonis.
Cilvēki sāks vainot ogļhidrātus, piemēram, tortiljas vai rīsus. Bet patiesība ir tā, ka uzturs ir tikai viens faktors, kas veicina diabēta attīstību.
CDC arī atzīmē, ka diabēta izplatība ir atšķirīga atkarībā no izglītības līmeņa, ietekmējot 13,3 procentus pieaugušo ar mazāk nekā vidusskolas izglītību, salīdzinot ar 7,5 procentiem pieaugušo ar vairāk nekā vidusskolas izglītību.
Šajā gadījumā izglītība tiek izmantota kā sociālekonomiskā stāvokļa novērtējums - tas nozīmē, ka galvenajam diabēta riska faktoram ir zemāki ienākumi.
Tas var izpausties kā lielāks diabēta risks vairākos veidos.
Piekļuve veselības aprūpei
Cilvēkiem ar zemākiem ienākumiem ir mazāka iespēja saņemt veselības apdrošināšanas segumu, kas nozīmē mazāk ārstu apmeklējumu profilaktiskai aprūpei.
Tā bieži var būt atšķirība starp to, kā noķert kādu, kurš vēl atrodas prediabētiskā stadijā, un nediagnosticēt kādu ar diabētu, kamēr viņš nav pietiekami progresējis.
Pārtikas nepietiekamība
Pārtikas nepietiekamība ir tad, ja mājsaimniecībai nav uzticamas, konsekventas piekļuves pārtikai, un tā ir saistīta ar augstāku varbūtību saslimt ar 2. tipa cukura diabētu.
Tiek lēsts, ka aptuveni 16,2 procenti no visām spāņu izcelsmes mājsaimniecībām piedzīvo pārtikas trūkumu. Un, kā liecina pētījumi, tas ietekmē to, kā cilvēki attīstās diabēts vai cenšas to pārvaldīt.
Starp latīņamerikāņiem, kuriem diagnosticēts cukura diabēts, tiem, kuriem ir pārtikas nepietiekamība, parasti ir augstāks A1C līmenis un ēdienreizēs tiek patērēti mazāk dārzeņu, parādot, kā pārtikas nepietiekamība varētu traucēt cilvēkiem pareizi pārvaldīt diabētu.
Citas atšķirības
Protams, lai gan latīņamerikāņiem ir lielāks pārtikas nepietiekamības līmenis un viņiem, visticamāk, ir zemi ienākumi, tas neizskaidro visus iemeslus, kāpēc Latino kopienā mēs redzam augstāku diabēta un slikti pārvaldīta diabēta līmeni.
Vēl viens faktors, kas jāņem vērā, ir pieejamo resursu atšķirības. Vai tie tiek piedāvāti vairākās valodās?
Pat ja viņi runā valodā, kurā kāds jūtas visērtāk, vai informācija iekļaujas latīņu kultūrā? Piemēram, diabēta uztura rokasgrāmatās var netikt pieminēti populāri latīņu ēdieni, kas nozīmē, ka latīņamerikāņiem ir jāpaveic papildu darbs, lai saņemto informāciju izmantotu savai dzīvei.
Biežas kļūdas, ārstējot diabētu un ēdot latīņu virtuves ēdienus
Lai gan latīņu ēdieni, iespējams, nav galvenais iemesls, kāpēc latīņamerikāņiem ir lielāks diabēta attīstības risks, uzturs joprojām ir svarīgs diabēta ārstēšanas elements.
Pirmkārt, ir svarīgi atzīmēt, ka latīņu ēdieniem ir daudz dažādu. Visam latīņu ēdienam tomēr ir kopīgs tas, ka tas var būt līdzsvarots, veselīgs un, jā, draudzīgs diabētam.
Šeit daudzi cilvēki apjuks un sāks nosaukt problēmas, kuras viņi redz ar latīņu diētu.
Varbūt viņi domā, ka tajā ir pārāk daudz ogļhidrātu vai pārāk maz dārzeņu. Patiesībā šie ir nepareizi priekšstati gan par latīņu virtuves ēdienu, gan par to, kas nepieciešams diabēta ārstēšanai.
Ēdot pārāk daudz vai nepietiekami ogļhidrātu
Diabētam draudzīgas diētas pamats ir līdzsvars starp galvenajām uzturvielām: olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Bieža kļūda, ko cilvēki pieļaus, ir uzturā uzturā pārāk augsts ogļhidrātu daudzums, vienlaikus atstājot novārtā olbaltumvielas un taukus, ļaujot cukura līmenim asinīs palielināties.
Cilvēki var būt arī pārāk nervozi, lai ēst ogļhidrātus un tos pilnībā izvadīt, kā rezultātā rodas pazeminātas cukura līmeņa asinīs epizodes (un, iespējams, smaile, kad jūsu ķermenis mēģina kompensēt).
Patiesība ir tāda, ka ideāla diabēta diēta satur ogļhidrātus, bet tos lieto vienlaikus ar olbaltumvielām, taukiem un šķiedrvielām, lai palīdzētu palēnināt ķermeņa ātro reakciju uz ogļhidrātiem.
Taupīšana ar šķiedrvielām
Vēl viena izplatīta kļūda, ko cilvēki pieļaus, ārstējot cukura diabētu, ir novārtā atstāta šķiedrviela, kas palēnina cukura līmeņa reakciju asinīs un uztur pilnību starp ēdienreizēm.
Neatzīst ‘slēptos’ ogļhidrātus
Vēl viena kļūda, ko pieļaus cilvēki, ir līdz galam neapzināties, kuri pārtikas produkti satur ogļhidrātus. Piemēram, daudzās latīņu diētās ir daudz garšīgu, veselīgu augļu, taču bieži cilvēki ar cukura diabētu neapzinās, ka augļi satur ogļhidrātus.
Ir svarīgi ēst ogļhidrātus, taču ir svarīgi zināt arī visus dažādos to avotus, lai jūs varētu tos līdzsvarot ar olbaltumvielām un šķiedrvielām.
3 padomi diabēta ārstēšanai, ēdot tradicionālos latīņu ēdienus
Lai pārvaldītu diabētu, iekļaujiet diētā šādus padomus:
1. Pasniedziet ogļhidrātus vienlaikus ar olbaltumvielām, taukiem un šķiedrvielām
Tas ļauj iegūt enerģiju un barības vielas no ogļhidrātiem, vienlaikus palēninot ķermeņa reakciju asinīs.
Piemēram, tā vietā, lai brokastīs būtu augļu batido ar pannas gabaliņu, mēģiniet tā vietā pasniegt augļu batido ar olu kulteni un salsu.
2. Vienā ēdienreizē ievērojiet 1–2 ogļhidrātu porcijas
Tas ietver augļus un cieti saturošus dārzeņus, piemēram, kartupeļus un kukurūzu.
Precīzs ogļhidrātu daudzums, kas jums nepieciešams vienā ēdienreizē, ir tas, kas jums jāapspriež ar savu diētas ārstu, taču, lai sāktu darbu, mēģiniet iemācīties visus dažādos ogļhidrātu avotus - ieskaitot augļus un dārzeņus.
Piemēram, tā vietā, lai sānos pasniegtu carne molida con papas ar rīsiem, pupiņām un tortiljām, mēģiniet pasniegt carne molida ar 1 porciju rīsu un pupiņām, kas sajauktas kopā, un tomātu un avokado salātus sānos.
3. Izmēģiniet plāksnes metodi
Ogļhidrātu skaitīšana var būt sarežģīta. Tā vietā ar plāksnes metodi tiek prasīts līdzsvarot maltītes, sadalot šķīvi šādi:
- 1/4 cietes
- 1/4 olbaltumvielu
- 1/2 dārzeņi bez cietes
Tas nodrošina labu ogļhidrātu un olbaltumvielu līdzsvaru, neskaitot porcijas.
Piemēram, tā vietā, lai pasniegtu savu šķīvi ar 1/2 rīsiem un 1/2 ropa vieja ar dažām papildu planšetu šķēlītēm virsū, mēģiniet pasniegt savu šķīvi šādi:
- 1/4 rīsu un planšetes kopā
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 zaļās puses salāti
Līdzņemšana
Latīņu diēta var būt bagāta ar pilngraudu produktiem, šķiedrvielām, liesām olbaltumvielām un dārzeņiem - visām diabētam draudzīgas diētas galvenajām daļām.
Ir viegli justies kā diabēta diagnozei, tas nozīmē, ka mums ir pilnībā jāpārskata tas, ko mēs ēdam, un jāatsakās no visa, ko mēs ēdām pirms diagnozes noteikšanas.
Bet patiesība ir tāda, ka daži vienkārši pielāgojumi, piemēram, ogļhidrātu savienošana ar olbaltumvielām un porciju lieluma pārvaldīšana (kā apspriests ar savu veselības aprūpes sniedzēju), var pārvaldīt jūsu iecienītos latīņu ēdienus, vienlaikus pārvaldot diabētu.
Food Fix: Pārtikas produkti, kas ir piemēroti diabēta ārstēšanai
Krista Linares ir reģistrēta diētas speciāliste un īpašnieka Nutrition con Sabor īpašniece, kur viņa palīdz latīņu tautai pārvaldīt savu veselību, svinot latīņu virtuves kultūru! Krista specializējas diabēta ārstēšanā, PCOS un pārtikas alerģijās.
