Gelato ir populārs saldēts deserts, kura izcelsme ir Itālija un kuru bauda daudzi cilvēki visā pasaulē.
Lai gan tas ir līdzīgs saldējumam vai saldētam jogurtam, tas nav izgatavots tāpat. Kā tāds jūs varat domāt, vai gelato var iekļaut vegānu vai veģetāro diētu.
Šajā rakstā ir apskatīts, kā tiek pagatavots gelato un vai to var uzskatīt par vegāniem vai veģetāriešiem draudzīgu ēdienu.
Ražošana un sastāvdaļas
Lai gan veģetārā diēta var atļaut olas, piena produktus vai abus, vegānu diēta izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus un sastāvdaļas. Tādējādi gelato var vai neietilpst šajās diētās atkarībā no tā, kā tas tiek pagatavots.
Gelato ir olu krēms un izgatavots no piena (piena, krējuma vai abiem), cukura, gaisa un aromatizētājiem. Daži gelato satur olu dzeltenumus, jo tas ir tradicionāls veids, kā to pagatavot, taču mūsdienās lielākā daļa recepšu ir balstītas uz pienu.
Lai pagatavotu gelato, pienu un cukuru apvieno vienādos daudzumos un pasterizē, pēc tam pievieno aromatizētājus. Pirms ievietošanas saldētavā tajā tiek sasmalcināts neliels gaisa daudzums.
Lai gan vārds gelato var likt domāt, ka tas satur želatīnu, olbaltumvielu, kas iegūta no dzīvnieku ādas, kauliem un saistaudiem, tā nav tipiska sastāvdaļa. Tomēr vienmēr ir labāk apskatīt sastāvdaļu etiķeti, lai pārliecinātos.
Kaut arī želato un saldējums satur tās pašas trīs galvenās sastāvdaļas - pienu, cukuru un gaisu, tie nav viens un tas pats deserts. Gelato satur ievērojami mazāk gaisa, nodrošinot tam blīvāku un krēmīgāku konsistenci.
Arī želato ne vienmēr satur olas, bet saldējums kā tauku un stabilizatoru bieži satur olu dzeltenumus. Gelato parasti iegūst savu aromātu no dabīgiem avotiem un tiek pasniegts 10–15 ° F (6–8 ° C) temperatūrā, kas ir siltāka par saldējuma pasniegšanas temperatūru, lai uzlabotu garšu.
Gelato ir piemērots lielākajai daļai veģetāro diētu, jo tajā nav dzīvnieku gaļas. Tomēr, ja jūs ievērojat veģetāro diētu, kas izslēdz piena produktus, olas vai abus, gelato var būt nepiemērots jūsu ēšanas paradumiem. Turklāt lielākā daļa gelato nav draudzīga vegāniem.
KOPSAVILKUMSGelato parasti ražo, izmantojot pienu, cukuru, aromatizētājus, nelielu daudzumu gaisa un dažreiz olas. Lai gan tas var iekļauties lielākajā daļā veģetāro diētu, gelato nav vegāniem draudzīgs, pateicoties tā sastāvdaļām, kas iegūtas no dzīvniekiem.
Vegānu iespējas
Lai gan lielākā daļa tirgū esošo gelato nebūs pilnīgi bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, dažu vegānu zīmolu mērķis ir izveidot 100% augu bāzes versiju, tostarp:
- Talenti. Šis gelato zīmols padara vegāniskas iespējas, ko viņi sauc par sorbeto, iespējams, tāpēc, ka to sastāvdaļas ir līdzīgas sorbeta sastāvdaļām. Piemēram, Alphonso Mango aromāts tiek pagatavots ar mango, ūdeni, cukuru, dekstrozi, citronu sulu un karoba pupiņu sveķiem.
- Džidži Dželato. Šis uzņēmums izmanto reālus augļus un dārzeņus, kokosriekstu, dateles cukuru, pievienotās uztura šķiedras un biezinātājus, piemēram, karagenīnu vai guāra sveķus, lai izveidotu vairākas vegāniskas želato garšas.
- Vixen virtuve. Šis ražotājs ražo arī vegānu gelato. Viņu vaniļas garšu ražo ar attīrītu ūdeni, organiskām neapstrādātām Indijas riekstiem, organisko kļavu sīrupu, organisko godīgas tirdzniecības vaniļas ekstraktu, organisko vaniļas pupiņu un ķeltu jūras sāli.
- Puro Vegan Gelato. Šis zīmols ir specializējies daudzos aromātos ar ūdeni saturošu vegānu želato, kas tiek ražots bez indijas, mandeļu, kokosriekstu vai rīsu piena, kā arī bez lipekļa un sojas.
Jūs varat arī pagatavot pats savu vegānu želato mājās, izmantojot tādu saldējuma ražotāju un recepti kā zemāk.
Vegānu vaniļas kokosriekstu gelato recepte
Sastāvdaļas
- 1/2 tase (120 ml) kokosriekstu ūdens
- 3 1/2 tases (840 ml) kokosriekstu piena
- 3 ēdamkarotes (24 grami) kukurūzas cietes
- 1 glāze (200 grami) cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Norādījumi
- Sajauciet kokosriekstu ūdeni un kokosriekstu pienu.
- Atsevišķā traukā maigi maisot, izšķīdiniet kukurūzas cieti un cukuru 1 glāzē (240 ml) kokosriekstu maisījuma.
- Pievieno atlikušo kokosriekstu maisījumu un vaniļu katliņā. Uzkarsē uz lēnas uguns, iemaisa kukurūzas cieti un cukura maisījumu un ļauj maisīt 6–10 minūtes, lai maisot sabiezētu.
- Noņemiet maisījumu no uguns un ievietojiet to citā traukā. Ļaujiet tai atdzist, pārklājiet to un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Nākamajā dienā atdzesēto maisījumu izkāš jaunā traukā, lai noņemtu visus gabaliņus.
- Ievietojiet maisījumu saldējuma ražotājā un ievērojiet ražotāja norādījumus par sasalšanu.
KOPSAVILKUMSKaut arī tradicionālais gelato nav vegāns, daži zīmoli gatavo deserta versijas, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Jūs varētu arī izvēlēties mājās gatavot vegānu gelato.
Apakšējā līnija
Gelato ir garšīgs, saldēts deserts, kas līdzīgs saldējumam, bet ar krēmīgāku, blīvāku tekstūru. Lielāko daļu gelato ražo, izmantojot pienu vai krējumu, cukuru, nelielu daudzumu gaisa un aromatizētājus. Daži gelato var saturēt arī olu dzeltenumus.
Tādējādi lielākā daļa gelato ir draudzīgi veģetāriešiem, ja vien jūs neizslēdzat piena produktus, olas vai abus no uztura. Tomēr gelato parasti neiederas vegānu diētā.
Tomēr daži gelato zīmoli ražo vegānu versijas. Alternatīvi, jūs varat pagatavot savu vegānu gelato mājās.
