Labākā diēta hemohromatozei

Pārskats

Hemohromatoze ir stāvoklis, kad ķermenis absorbē pārāk daudz no pārtikas patērētā dzelzs. Šī pārmērīga absorbcija noved pie augsta dzelzs līmeņa asinīs, no kura organisms nevar atbrīvoties.

Kad šis dzelzs tiek nogulsnēts svarīgos orgānos, piemēram, aknās, sirdī un aizkuņģa dziedzerī, tas var izraisīt oksidatīvo stresu un ilgstošus bojājumus.

Cilvēkiem ar hemohromatozi ir dažādi veidi, kā samazināt dzelzs daudzumu organismā. Viena no metodēm, kā uzturēt zemu dzelzs līmeni, ir uztura izmaiņas.

Apskatīsim labāko hemohromatozes diētu, ieskaitot ēdienus, kas jāēd, ēdienus, no kuriem jāizvairās, uztura bagātinātājus un izmēģināmās receptes.

Tas attiecas ne tikai uz to, cik daudz dzelzs jūs lietojat

Plašā nozīmē vislabākā hemohromatozes diēta ietver pārtikas produktus ar zemu dzelzs saturu. Tomēr ir dažādi apstākļi, kas var ietekmēt dzelzs daudzumu absorbētajā pārtikā. Šeit ir daži uztura faktori, kas var ietekmēt ķermeņa absorbcijas veidu:

• Hēma pret dzelzs bezhēmu. Uztura dzelzs ir divu veidu: hēma un nonhēma. Hēma dzelzs ir atrodama gaļā un jūras veltēs. Nonheme ir sastopams augos, gaļā, jūras veltēs un stiprinātos produktos. Heme dzelzs ir vairāk biopieejams nekā dzelzs bezhēma, tas nozīmē, ka jūsu ķermenis to vieglāk absorbē.
• C vitamīns. C vitamīns vai askorbīnskābe uzlabo nehēma dzelzs biopieejamību. Turklāt gaļa un jūras veltes var arī uzlabot dzelzs absorbēšanu bez tēmas.
• Kalcijs. Dažādas kalcija formas var samazināt gan hema, gan bezhēma dzelzs biopieejamību.
• Fitāti un polifenoli. Fitāts vai fitīnskābe ir graudos un pākšaugos atrodams savienojums, kas samazina dzelzs uzsūkšanos. Citi augu pārtikas savienojumi, kas pazīstami kā polifenoli, var arī samazināt dzelzs uzsūkšanos.

Kā redzat, izvairīšanās no ar dzelzi bagātiem pārtikas produktiem ir tikai viens no labākā hemohromatozes diētas elementiem. Ir arī citi priekšmeti, piemēram, citas uzturā esošās pārtikas vielas, kuras var ietekmēt dzelzs uzsūkšanos.

Pārtika, ko ēst, ja Jums ir hemohromatoze

Augļi un dārzeņi

Ar hemohromatozi pārmērīgs dzelzs daudzums palielina oksidatīvo stresu un brīvo radikāļu aktivitāti, kas var sabojāt jūsu DNS.

Antioksidantiem ir svarīga loma, aizsargājot jūsu ķermeni no oksidatīvā stresa izraisītajiem bojājumiem. Augļi un dārzeņi ir lielisks daudzu antioksidantu avots, piemēram, E vitamīns, C vitamīns un flavonoīdi.

Daudzi ieteikumi hemohromatozei brīdinās jūs atturēties no dārzeņiem ar augstu dzelzs saturu. Tas ne vienmēr var būt vajadzīgs.

Dārzeņos, kuros ir daudz dzelzs, piemēram, spināti un citi lapu zaļumi, ir tikai dzelzs bezhēma. Nonheme dzelzs ir mazāk viegli absorbējams nekā heme dzelzs, padarot dārzeņus par labu izvēli. Ja jums ir bažas, konsultējieties ar ārstu vai dietologu.

Graudi un pākšaugi

Graudi un pākšaugi satur vielas, kas kavē dzelzs uzsūkšanos - īpaši fitīnskābi.

Daudziem cilvēkiem diēta ar augstu graudu saturu var apdraudēt minerālvielu trūkumu, piemēram, kalciju, dzelzi vai cinku.

Tomēr cilvēkiem ar hemohromatozi šī fitīnskābe var palīdzēt organismam nepieļaut dzelzs pārmērīgu uzsūkšanos no pārtikas produktiem.

Olas

Olas ir dzelzs avots, kas nav hēma, tāpēc vai tās var ēst, lietojot hemohromatozes diētu? Patiesībā atbilde ir jā - olu dzeltenumā esošā fosfoproteīna dēļ, ko sauc par fosvitīnu.

Pētījumi ir parādījuši, ka fosvitīns var kavēt dzelzs uzsūkšanos citu minerālu vidū. Vienā pētījumā ar dzīvniekiem pētnieki atklāja, ka žurkām, kuras baro ar dzeltenuma olbaltumvielām, dzelzs absorbcija ir zemāka nekā žurkām, kurām ievadīts sojas vai kazeīna proteīns.

Tēja un kafija

Gan tēja, gan kafija satur polifenola vielas, sauktas par tanīniem, ko sauc arī par tanīnskābi. Tējā un kafijā esošie tanīni kavē dzelzs uzsūkšanos. Tas padara šos divus populāros dzērienus par lielisku papildinājumu diētai, ja Jums ir hemohromatoze.

Liesas olbaltumvielas

Olbaltumvielas ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Daudzi uztura olbaltumvielu avoti satur dzelzi. Tomēr tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāizgriež gaļa no diētas.

Tā vietā plānojiet maltītes ap olbaltumvielu avotiem, kuru dzelzs saturs ir mazāks, piemēram, tītaru, vistas gaļu, tunci un pat delikateses gaļu.

Pārtika, no kuras jāizvairās, ja Jums ir hemohromatoze

Pārmērīga sarkanā gaļa

Sarkanā gaļa var būt veselīga uztura sastāvdaļa, ja to lieto mērenībā. To pašu var teikt par tiem, kuriem ir hemohromatoze.

Sarkanā gaļa ir hēma dzelzs avots, kas nozīmē, ka dzelzs organismā ir vieglāk absorbējams. Ja turpina ēst sarkano gaļu, apsveriet iespēju ēst tikai divas līdz trīs porcijas nedēļā. Jūs varat to savienot pārī ar pārtiku, kas samazina dzelzs uzsūkšanos.

Neapstrādātas jūras veltes

Kaut arī jūras veltes pašas par sevi nesatur bīstamu dzelzs daudzumu, neapstrādātos vēžveidīgajos ir kaut kas vairāk.

Vibrio vulnificus ir baktēriju veids, kas atrodas piekrastes ūdeņos un var inficēt čaulgliemjus šajos apgabalos. Vecāki pētījumi liecina, ka dzelzs spēlē neatņemamu lomu V. vulnificus.

Cilvēkiem ar augstu dzelzs līmeni, piemēram, ar hemohromatozi, ir svarīgi izvairīties no neapstrādātiem vēžveidīgajiem.

Pārtika, kas bagāta ar A un C vitamīniem

C vitamīns jeb askorbīnskābe ir viens no efektīvākajiem dzelzs absorbcijas pastiprinātājiem. Neskatoties uz to, ka C vitamīns ir nepieciešama veselīga uztura sastāvdaļa, iespējams, vēlēsities būt informēti par pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu, un ēst tos mērenībā.

Turklāt cilvēku pētījumos ir pierādīts, ka A vitamīns palielina dzelzs uzsūkšanos.

Ņemiet vērā, ka daudzi lapu zaļie dārzeņi satur C vitamīnu, A vitamīnu un dzelzi. Tomēr, tā kā dārzeņos esošais nehēma dzelzs nav tik viegli absorbējams, šķiet, ka ieguvumi atsver riskus.

Stiprinātie pārtikas produkti

Stiprinātie pārtikas produkti ir bagātināti ar barības vielām. Daudzi bagātināti pārtikas produkti satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalciju, cinku un dzelzi.

Ja Jums ir hemohromatoze, ēdot bagātinātu ar dzelzi bagātinātu pārtiku, dzelzs līmenis asinīs var palielināties. Pirms ēdat šāda veida pārtikas produktus, pārbaudiet dzelzs saturu uz uztura etiķetēm.

Pārmērīgs alkohola daudzums

Alkohola lietošana, īpaši hroniska alkohola lietošana, var sabojāt aknas. Dzelzs pārslodze hemohromatozē var izraisīt vai pasliktināt aknu bojājumus, tāpēc alkoholu vajadzētu lietot tikai mēreni.

Ja hemohromatozes dēļ Jums ir jebkāda veida aknu stāvoklis, jums vispār nevajadzētu lietot alkoholu, jo tas varētu vēl vairāk sabojāt aknas.

Papildinājumi

Ja jums ir hemohromatoze, nav daudz ieteikumu par papildu piedevām. Tas ir tāpēc, ka pētījumi ir ierobežoti attiecībā uz diētas iejaukšanos šajā stāvoklī. Tomēr jums vajadzētu izvairīties vai būt piesardzīgiem ar šādiem papildinājumiem:

• Dzelzs. Kā jūs varat iedomāties, dzelzs lietošana, kad Jums ir hemohromatoze, var apdraudēt ārkārtīgi augstu dzelzs līmeni organismā.
• Lai gan C vitamīns ir populārs dzelzs deficīta anēmijas papildinājums, no tā vajadzētu izvairīties tiem, kuriem ir hemohromatoze. Tā vietā jūs varat patērēt ikdienas ieteicamo C vitamīna vērtību, izmantojot veselus augļus un dārzeņus.
• Multivitamīni. Ja Jums ir hemohromatoze, multivitamīnu vai multiminerālu piedevas jālieto piesardzīgi. Tie var saturēt lielu daudzumu dzelzs, C vitamīna un citas uzturvielas, kas uzlabo dzelzs uzsūkšanos. Vienmēr pārbaudiet etiķeti un konsultējieties ar ārstu.

Izmēģiniet šīs receptes

Šīs receptes ir lieliski piemēri tam, kā jūs joprojām varat iekļaut gaļu un citus dzelzs saturošus pārtikas produktus uzturā, kad Jums ir hemohromatoze.

Dārzeņu Quiche

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. olīvju eļļa
  
• 1/2 glāze zaļā sīpola, sasmalcināta
• 1/2 glāze sīpola, sasmalcināta
• 1/2 glāze cukini, sasmalcināta
• 1 glāze spinātu
• 3 olas, sakultas
  
• 1/2 tase piena
  
• 1 1/2 glāzes sasmalcināta siera
  
• 1 dziļa trauku pīrāga garoziņa, iepriekš termiski apstrādāta

Norādījumi

1. Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F (177 ° C).
2. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet zaļo sīpolu, sīpolu un cukini. Pagatavojiet 5 minūtes.
3. Pievieno spinātus. Pagatavojiet vēl 2 minūtes. Izņemiet vārītos dārzeņus no pannas un novietojiet malā.
4. Maisīšanas traukā sakuļ olas, pienu, pusi siera un sāli un piparus pēc garšas.
5. Olu maisījumu ielej pīrāga garozā. Virsū liek atlikušo sasmalcināto sieru.
6. Cep 40–45 minūtes vai līdz brīdim, kamēr olas ir pagatavotas.

Turcija Čili

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. olīvju eļļa
• 1 mārciņa zemes tītara
• 1 liels sīpols, sasmalcināts
• 2 tases vistas buljona
• 1 (28 unces) var sarkanos tomātus, sasmalcinātus
• 1 (16 unces) var pupiņu pupiņas, nosusinātas un noskalotas
• 2 ēd.k. Čili pulveris
• 1 ēd.k. ķiploki, sasmalcināti
  
• 1/2 tējk. katrs kajēns, paprika, žāvēts oregano, ķimenes, sāls un pipari

Norādījumi

1. Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet malto tītaru un vāriet līdz brūnai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet līdz mīkstumam.
2. Pievienojiet vistas buljonu, tomātus un pupiņas. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet.
3. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam. Pārklājiet un vāriet 30 minūtes.

Līdzņemšana

Kad Jums ir hemohromatoze, uztura izmaiņas var palīdzēt vēl vairāk samazināt dzelzs daudzumu, ko absorbējat no pārtikas.

Ja jums ir bažas, ka uzturā var būt pārāk daudz dzelzs, sazinieties ar savu ārstu. Viņi var ieteikt diētas ārstu vai uztura speciālistu, kas var palīdzēt jums noskaidrot veselīgāko un līdzsvarotāko uzturu atbilstoši jūsu stāvoklim.

Rakstu avoti

• Chung KT un citi. . Tanīni un cilvēku veselība: pārskats. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD, et al. . Šķiedras ietekme uz dzelzs absorbciju, kas nav hēma. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
• Crownover BK u.c. . Iedzimta hemohromatoze. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, et al. . Dzelzs biopieejamība un uztura atsauces vērtības. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Dzelzs [faktu lapa]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI un citi. . Olu dzeltenuma proteīns un olas dzeltenuma fosvitīns žurkām kavē kalcija, magnija un dzelzs absorbciju. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Džonss MK un citi. . Vibrio vulnificus: slimība un patoģenēze. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. Kalcija un dzelzs absorbcija - mehānismi un nozīme sabiedrības veselībai. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Mayo klīnikas personāls. . Hemohromatoze. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Fosvitīns. (nd). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Sarkanā gaļa un zarnu vēža risks. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B un citi. . Dzelzs absorbcijas pastiprinātāji: askorbīnskābe un citas organiskās skābes. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Vibrio vulnificus infekcijas un katastrofas. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html