Daudzi cilvēki uzskata, ka pupiņas ir garšīgs un barojošs papildinājums ēdienreizēm. Tomēr bieži tiek pārprasts, kurai pārtikas grupai viņi pieder.
Tāpat kā dārzeņi, pupiņas ir pilnas ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām un fitonutrientiem, kas veicina jūsu veselību.
Tomēr atšķirībā no vairuma dārzeņu pupiņas piedāvā ievērojamu daudzumu augu izcelsmes olbaltumvielu.
Šis raksts jums paskaidro, vai pupiņas ir dārzeņi, vai tās būtu jāklasificē kā kaut kas cits.
Tehniski pupas ir pākšaugi
Botāniski pupiņas tiek klasificētas augu pārtikas produktu grupā, kas pazīstama kā pākšaugi.
Visi pākšaugi ir ziedu augu ģimenes, ko sauc Fabaceae, zināms arī kā Leguminosae. Šie augi ražo augļus un sēklas pāksts iekšpusē.
Tā kā pākšaugi ir uztura ziņā unikāli, tos dažreiz uzskata par savu pārtikas grupu. Tomēr tos biežāk klasificē ar citiem augu pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem.
Termins “pupas” attiecas uz vienu pākšaugu sēklu kategoriju. Citas kategorijas ietver lēcas, lupīnas un zemesriekstus.
Parastās pupiņu šķirnes ir:
- Parastās pupiņas: nieres, pinto, baltās un tumšās pupiņas
- Sojas pupas: edamame un produkti, piemēram, tofu un sojas piens
- Aunazirņi: pazīstams arī kā garbanzo un izmanto hummu pagatavošanai
- Zirņi: zaļie, sadalītie un dzeltenie zirņi
KOPSAVILKUMSPupas ir augu pārtika, kas pazīstama kā pākšaugi. Parasti patērētās pupiņas ir pupiņas, jūras pupiņas, sojas pupas un aunazirņi.
Bieži tiek klasificēts kā dārzenis
Uztura ziņā pupiņas ir slavena kā bagātīgs olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un ogļhidrātu avots, ieskaitot šķīstošās un nešķīstošās šķiedras.
Šeit ir uzturvielu saturs tipiskā 1 glāzē (172 grami) gatavotu melno pupiņu porcijā:
- Kalorijas: 227
- Ogļhidrāti: 41 grami
- Olbaltumvielas: 15 grami
- Tauki: 1 grams
- Šķiedra: 15 grami
- Folāts: 64% no dienas vērtības (DV)
- Kālijs: 13% no DV
- Fosfors: 19% no DV
- Magnijs: 29% no DV
- Dzelzs: 20% no DV
Lai gan precīzs barības vielu saturs pupiņās mainās atkarībā no pupiņu veida un augsnes, kurā tās aug, lielākajā daļā cilvēku ir īpaši daudz folātu, dzelzs, magnija, šķiedrvielu un olbaltumvielu.
Tāpat kā daudzos dārzeņos, arī pupiņās ir daudz augu savienojumu, kas pazīstami kā fitonutrienti, kas var palīdzēt novērst hroniskas slimības. Pētījumi liecina, ka regulāri ēdot pupas un citus pākšaugus, var ievērojami uzlabot jūsu uztura kvalitāti.
Sakarā ar uzturvielu sastāvu un augstu šķiedrvielu saturu pupiņas un citi pākšaugi bieži tiek klasificēti kā daļa no dārzeņu pārtikas grupas.
Tos var arī turpmāk iedalīt apakšgrupā “cieti saturoši dārzeņi” līdzās kartupeļiem un ķirbjiem, ņemot vērā to salīdzinoši augsto cietes saturu salīdzinājumā ar citiem dārzeņu veidiem.
KOPSAVILKUMSPupas ir barības vielu blīvas ar augstu šķiedrvielu un cietes saturu. Tādējādi tos bieži uzskata par daļu no dārzeņu pārtikas grupas. Tos var klasificēt kā “cieti saturošus dārzeņus” kopā ar kartupeļiem un ķirbi.
Daļa no olbaltumvielu pārtikas grupas
Varbūt viena no unikālākajām pupiņu uzturvērtības īpašībām ir olbaltumvielu saturs.
Atšķirībā no citiem dārzeņu veidiem pupiņas bieži tiek uzskatītas arī par daļu no olbaltumvielu pārtikas grupas. Patiesībā pupiņas ir populārs gaļas un citu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotu aizstājējs veģetārajās un vegāniskajās diētās.
Pupas ir arī viens no pieejamākajiem olbaltumvielu avotiem, padarot tās par nenovērtējamu pasaules pārtikas apgādes sastāvdaļu.
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) pupiņas skaita kā daļu no dārzeņu un olbaltumvielu pārtikas grupām. Ja tos lieto olbaltumvielām, 1/4 tase pupiņu (43 grami) ir vienāda ar 1 unci gaļas (28 grami) vai citu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu.
Pupas parasti tiek vērtētas kā zemākas kvalitātes olbaltumvielu avots, salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, jo tām trūkst vienas vai vairāku neaizvietojamo aminoskābju.
Būtībā tas nozīmē, ka, salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, jums jāēd vairāk porciju pupiņu - kopā ar citiem augu izcelsmes olbaltumvielu avotiem - lai apmierinātu ikdienas aminoskābju un olbaltumvielu vajadzības.
KOPSAVILKUMSPupas ir iekļautas arī olbaltumvielu pārtikas grupā, jo tās piegādā ievērojamu daudzumu aminoskābju. Tos bieži izmanto kā gaļas aizstājējus veģetārajās un vegāniskajās diētās.
Apakšējā līnija
Lai arī tehniski tā ir atsevišķa pārtikas grupa, kas pazīstama kā pākšaugi, pupiņas ir ļoti līdzīgas dārzeņiem, jo to sastāvā ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un veselību veicinošu fitonutrientu saturs.
Tomēr tie ir unikāli lielākajai daļai dārzeņu, jo tie ir arī diezgan bagāti ar olbaltumvielām.
Būtībā pupiņas var uzskatīt par pākšaugiem, olbaltumvielām vai dārzeņiem.
Neatkarīgi no kategorijas, kurā jūs tos ievietojat, regulāri lietojot pupas un citus pākšaugus, var veicināt veselīgu, sabalansētu uzturu.
