Cukurs ir saldu garšu ogļhidrātu nosaukums, ko jūsu ķermenis var pārvērst enerģijā.
Cukura spirti ir arī saldu garšu. Tomēr tiem ir atšķirīga ķīmiskā struktūra, un jūsu ķermenis tos neuzsūc tik efektīvi.
Abi ir dabiski atrodami pārtikā un tiek pievienoti arī pārstrādātiem priekšmetiem.
Lai gan tie tiek izmantoti līdzīgā veidā, tiem ir dažāda ietekme uz jūsu gremošanu, cukura līmeni asinīs un mutes veselību.
Šis raksts izskaidro svarīgās atšķirības starp cukuru un cukura spirtu.
Kas ir cukurs?
Cukuri ir saldās garšas ogļhidrāti. Ķīmiskajā līmenī tie satur oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomus.
Tie dabiski atrodami tādos pārtikas produktos kā augļi, dārzeņi, graudi un piena produkti, kā arī tiek pievienoti pārstrādātiem pārtikas produktiem.
Vienkāršos cukurus var iedalīt divās galvenajās kategorijās - monosaharīdi un disaharīdi.
Monosaharīdi ir vienkāršākais cukura veids un satur tikai viena veida cukura molekulas.
Glikoze ir vienkāršākais cukurs un jūsu ķermeņa vēlamais enerģijas avots. Tas ir cukurs, ko mēra, veicot cukura līmeni asinīs. Citi monosaharīdi ir fruktoze un galaktoze, kas tiek metabolizēti glikozē.
Disaharīdus veido divi savstarpēji saistīti monosaharīdu cukuri. Sagremošanai tie jāsadala atsevišķi.
Visizplatītākais disaharīds ir saharoze, kas pazīstama arī kā galda cukurs un sastāv no glikozes un fruktozes molekulas. Tikmēr laktoze ir atrodama pienā un sastāv no glikozes un galaktozes molekulas, un maltoze sastāv no divām glikozes molekulām.
KopsavilkumsCukurs attiecas uz saldo garšu ogļhidrātiem, kurus jūsu ķermenis izmanto enerģijai. Tie sastāv no atsevišķām vai pārī savienotām molekulām, kas attiecīgi pazīstamas kā monosaharīdi (glikoze, fruktoze un galaktoze) un disaharīdi (saharoze, laktoze un maltoze).
Kas ir cukura spirti?
Cukura spirti, saukti arī par polioliem, ir ogļhidrātu veidi, kuru struktūra atgādina gan cukurus, gan alkoholu.
Tomēr cukura spirti nesatur etanolu, un tādējādi tie ir droši cilvēkiem, kuri izvēlas izvairīties no alkohola.
Ņemot vērā to, ka tie ir līdzīgi cukuram, tie var aktivizēt saldos receptorus uz jūsu mēles un patīkami atdzesēt pārtikas produktu garšu.
Tomēr tie nav tik efektīvi absorbēti vai sagremoti kā parastais cukurs, tāpēc satur mazāk kaloriju.
Tie dabiski atrodami dažos augļos un dārzeņos, piemēram, plūmēs, zemenēs un avokado, un tos ražo arī, pārstrādājot parastos cukurus.
Cukura spirti bieži tiek izmantoti kā zemākas kaloritātes saldinātāji košļājamajā gumijā un konfektēs bez cukura, kā pārtikas piedevas pārstrādātos pārtikas produktos, kā arī zobu pastās, noteiktos medikamentos un caurejas līdzekļos.
Biežākie cukura spirtu veidi ir ksilīts, eritrīts, sorbitols, maltitols, mannīts, izomalta un laktitols.
kopsavilkumsCukura spirtiem ir līdzīga struktūra kā cukuriem, taču tajos ir arī spirta molekula. Tas nozīmē, ka tiem ir salda garša, bet tie netiek absorbēti un metabolizēti tāpat kā cukurs.
Kādas ir atšķirības starp tām?
Cukurs un cukura spirti ievērojami atšķiras pēc salduma, kaloriju satura un gremošanas, kā arī to ietekmes uz cukura līmeni asinīs un mutes dobuma veselību.
Kalorijas un saldums
Cukura spirti satur mazāk kaloriju nekā parastie cukuri.
Vidēji tie piegādā apmēram 2 kalorijas uz gramu, salīdzinot ar 4 kalorijām uz gramu, ko piegādā cukuri.
Turklāt tie bieži ir nedaudz mazāk saldi, piedāvājot 25–100% galda galda salduma. Laktitols ir vismazāk saldais, un ksilīts ir tikpat salds kā saharoze.
Pārmērīga cukura uzņemšana ir saistīta ar veselības apstākļiem, piemēram, aptaukošanos, sirds slimībām, diabētu un iekaisuma slimībām.
Tāpēc cukura spirti var palīdzēt samazināt cukura patēriņu, nodrošinot zemākas kalorijas alternatīvu cukuram, kas joprojām nodrošina saldu garšu.
Gremošana
Cukuri tiek sagremoti tievajās zarnās un tiek transportēti asinīs, lai tos tālāk metabolizētu vai izmantotu enerģijai.
Un otrādi, jūsu ķermenis efektīvi nesagremo cukura spirtus.
Viens izņēmums ir eritritols, kas labi uzsūcas, bet netiek metabolizēts. Tā vietā tas tiek izvadīts caur urīnu galvenokārt neskarts.
Tomēr lielākā daļa cukura spirtu nonāk jūsu resnajā zarnā, kur tos fermentē zarnu baktērijas.
Pie augstāka uzņemšanas līmeņa tas var izraisīt vēdera uzpūšanos, meteorisms, sāpes vēderā un caureju, īpaši cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS).
Pašreizējie ieteikumi iesaka, ka parasti tiek pieļautas mērenas devas 10–15 grami dienā. Tomēr jutīgiem cilvēkiem, iespējams, būs jāizvairās no cukura spirtiem, jo īpaši sorbitola un maltitola, vai jāsamazina to daudzums, lai izvairītos no simptomiem.
Ietekme uz cukura līmeni asinīs
Ēdot cukurus, tie tiek sadalīti vienkāršā formā un uzsūcas asinīs, izraisot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Pēc tam insulīns transportē cukurus jūsu ķermeņa šūnās, lai tos vai nu pārveidotu enerģijā, vai arī uzglabātu.
Glikēmiskais indekss (GI) nosaka, cik ātri ēdiens paaugstina cukura līmeni asinīs. Glikozes GI ir 100, bet saharozes GI ir 60, kas nozīmē, ka abiem ir augsts GI.
Ņemot vērā to, ka cukura spirti netiek efektīvi absorbēti, tiem ir daudz mazāk nozīmīga ietekme uz cukura līmeni asinīs un līdz ar to zemāks GI, kuru vērtības svārstās starp 0–36.
Tādēļ cukura spirti var būt laba alternatīva cilvēkiem ar pirmsdiabētu, diabētu vai metabolisko sindromu.
Zobu bojāšanās
Cukurus fermentē baktērijas jūsu mutē, kas var radīt skābes, kas bojā jūsu zobu emalju un palielina zobu kariesa risku.
Cukura spirti neveicina kariesu, jo baktērijas, kas atrodas jūsu mutē, nespēj tās raudzēt.
Faktiski ksilīts un eritritols var pat palīdzēt novērst kariesu, tāpēc to bieži lieto zobu pastās un bez cukura mētrās vai smaganās. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
kopsavilkumsCukura spirti parasti ir mazāk saldi nekā saharoze un tajos ir mazāk kaloriju. Tie ir arī mazāk sagremojami, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt blakusparādības. No otras puses, cukurs vairāk ietekmē cukura līmeni asinīs un var veicināt kariesu.
Apakšējā līnija
Cukurs un cukura spirti ir saldās garšas ogļhidrāti ar nedaudz atšķirīgu ķīmisko struktūru.
Cukura spirti parasti ir mazāk saldi un satur mazāk kaloriju nekā cukuri. Tie arī mazāk ietekmē cukura līmeni asinīs, padarot to par piemērotu alternatīvu cilvēkiem ar cukura diabētu.
Turklāt tie nav saistīti ar kariesu un var pat palīdzēt to novērst.
Tomēr, atšķirībā no cukura, organisms tos slikti absorbē. Tas nozīmē, ka, tos lietojot lielos daudzumos vai jutīgiem cilvēkiem, tie var izraisīt vēdera uzpūšanos, meteorisms, sāpes vēderā un caureju.
