Jūras sūna ir asiem jūras dārzeņiem, kurus galvenokārt novāc izmantošanai veselības bagātinātājos un kā sabiezinoša sastāvdaļa komerciālos pārtikas produktos.
Ja esat dzirdējis par jūras sūnu piedevām, jūs varat domāt, kā jūs tos varētu lietot un vai ir citi veidi, kā patērēt jūras sūnas.
Šajā rakstā aplūkoti jūras sūnu iespējamie ieguvumi un trūkumi, tostarp tā uzturvērtība un kā to pagatavot.
Kas ir jūras sūnas?
Jūras sūnas, zinātniski pazīstamas kā Chondrus crispus, ir aļģu vai jūras aļģu veids. Tas aug ūdeņos gar akmeņainajiem Atlantijas okeāna krastiem, galvenokārt starp Ziemeļameriku un Eiropu.
Tas ir ēdams jūras augs, kas ir līdzīgs citām jūras aļģēm, aļģēm un citiem pazīstamiem lapu jūras dārzeņiem, piemēram, brūnaļģēm vai sulām.
Jūras sūnas aug dažādās krāsās, piemēram, dažādos zaļās, dzeltenās, violetās, sarkanās, brūnās un melnās nokrāsās.
Visizplatītākās šķirnes, kas aug siltākos ūdeņos, parasti ir sarkanas un bieži sauc par īru sūnām.
KopsavilkumsJūras sūna ir dzeloņains jūras augs, kas ir līdzīgs citām jūras aļģēm un aļģēm. Tirdzniecības produktos visizplatītākā šķirne ir sarkana un to bieži dēvē par īru sūnām.
Jūras sūnu barības vielas
Sarkanās jūras aļģes, piemēram, jūras sūnas, satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tajos dabiski ir maz kaloriju, tauku un cukura, un tie satur nelielu daudzumu augu olbaltumvielu.
4 ēdamkarotes (20 gramu) neapstrādātu īru jūras sūnu porcija nodrošina:
- Kalorijas: 10
- Olbaltumvielas: 0,5 grami
- Kopējais tauku daudzums: 0 grami
- Kopējais ogļhidrātu daudzums: 3 grami
- Šķiedra: 0,5 grami
- Kopējais cukurs: 0 grami
- Kalcijs: 1% no dienas vērtības (DV)
- Dzelzs: 10% no DV
- Magnijs: 7% no DV
- Fosfors: 2% no DV
- Cinks: 4% no DV
- Varš: 3% no DV
Tāpat kā citi jūras dārzeņi, arī jūras sūnas ir dabiski labs joda avots - mikroelements, kas nepieciešams vairogdziedzera veselībai.
Turklāt sarkanās jūras aļģes, piemēram, jūras sūnas, ir pilnas ar antioksidantiem, kas ir savienojumi, kas palīdz aizsargāt jūsu šūnas no slimību izraisošiem oksidatīviem bojājumiem.
KopsavilkumsJūras sūnās ir maz kaloriju un tauku, un tās satur nelielu daudzumu olbaltumvielu. Tas piedāvā dažādus vitamīnus un minerālvielas, un tas ir labs joda un antioksidantu avots.
Izmanto
Mūsdienās jūras sūnas galvenokārt tiek izmantotas kā vitamīnu un minerālvielu avots, lai gūtu labumu vispārējai veselībai.
Visbiežāk to varat atrast papildinājuma formā. Daži papildinājumu uzņēmumi to pārdod neapstrādātā veidā, kā želeju vai pulveri, vai kā iekšķīgu kapsulu vai sveķainu.
Uzņēmumi arī pārdod jūras sūnas kā piedevu sastāvdaļu kopā ar kurkuma, urīnpūšļa un dadzis saknēm, apgalvojot, ka šī kombinācija dod labumu vispārējai labklājībai, īpaši imunitātei, vairogdziedzera, gremošanas un locītavu veselībai.
Jūras sūnas ir sen izmantotas kā pārtikas sabiezinātājs. Tas ir vienīgais dabīgais karagināna, biezinātāja, avots, ko ražotāji izmanto tādos pārtikas produktos kā saldējums, biezpiens, piena bez piena un pat piena maisījumi zīdaiņiem.
KopsavilkumsCilvēki galvenokārt novāc jūras sūnas tā karagināna, dabiskā pārtikas biezinātāja, dēļ. Tam ir augsts mikroelementu saturs, tāpēc uzņēmumi to izmanto arī patērētāju veselības bagātinātāju un želeju ražošanai.
Iespējamie ieguvumi
Daudzi cilvēki izmanto jūras sūnas tā apgalvoto veselības ieguvumu dēļ. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka daudzas jūras sūnu priekšrocības ir anekdotiskas un tām trūkst pamatotu zinātnisku pierādījumu.
Ir vairāk pētījumu par jūras aļģu un aļģu ieguvumiem veselībai nekā pašām jūras sūnām. Tomēr daži no šiem ieguvumiem var attiekties arī uz jūras sūnām, jo tās aug līdzīgā vidē.
Tomēr zinātniekiem jāveic vairāk pētījumu par jūras sūnām, lai izpētītu to īpašās sekas.
Daži no galvenajiem iespējamajiem jūras sūnu izmantošanas ieguvumiem var būt:
- Var atbalstīt vairogdziedzera veselību. Jūras aļģēs ir daudz joda - mikroelementu, kas nepieciešams veselīgai vairogdziedzera darbībai.
- Var atbalstīt imunitāti. Vienā lašu pētījumā konstatēts, ka papildu jūraszāles uzlabo imūnmodulāciju un imūnreakciju. Zinātniekiem ir jāveic vairāk pētījumu, lai noskaidrotu, vai tas arī atbalsta imunitāti cilvēkiem.
- Var uzlabot zarnu veselību. Jūras aļģes ir labs dzīvo baktēriju un šķiedrvielu avots, kas abi atbalsta veselīgu zarnu mikrobiomu.
- Var palīdzēt atbalstīt svara zudumu. Jūras aļģēs un mikroaļģēs ir daudz šķiedrvielu, kas var palīdzēt justies pilnvērtīgai un novērst pārēšanās. Pētījumi ir parādījuši, ka jūraszāļu savienojums, ko sauc par fukoksantīnu, veicināja tauku metabolismu žurkām.
- Var veicināt sirds veselību. Daži pētījumi ir atklājuši, ka jūras aļģes samazina ZBL (slikto) holesterīnu un darbojas kā asins šķidrinātājs, kas var palīdzēt samazināt sirds slimību risku.
- Var uzlabot cukura līmeni asinīs. Viens pētījums atklāja, ka jūras aļģēs esošais fukoksantīna savienojums samazina augstu cukura līmeni asinīs. Cits pētījums atklāja, ka jūras aļģēs esošais savienojums, ko sauc par alginātu, novērš cukura līmeņa palielināšanos asinīs cūkām.
- Anekdotiski ieguvumi auglībai. Nav zinātnisku pierādījumu, ka jūras sūnas īpaši veicina vīriešu vai sieviešu auglību. Tomēr daži cilvēki to izmanto kā tradicionālu auglības ārstēšanu. Zinātniekiem tas ir jāpēta sīkāk.
Kaut arī jūras sūnu potenciālie ieguvumi veselībai ir daudzsološi, ir svarīgi atzīmēt, ka lielākā daļa pētījumu ir balstīti uz jūras aļģēm, nevis tieši uz jūras sūnām. Pētījumi tika veikti arī ar mēģenēm vai dzīvniekiem, nevis ar cilvēkiem.
Tāpēc zinātniekiem jāveic daudz vairāk cilvēku pētījumu par jūras sūnu ietekmi uz veselību.
KopsavilkumsPētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm ar jūras aļģēm, nevis ar jūras sūnām, liecina, ka tas var dot labumu svara zudumam, sirds veselībai un cukura līmeņa kontrolei asinīs, kā arī vairogdziedzera, zarnu un imūno veselībai. Zinātniekiem ir jāizpēta jūras sūnu ietekme uz cilvēkiem.
Negatīvās puses
Viens no galvenajiem iespējamajiem jūras sūnām ir tas, ka nav daudz pētījumu par tā priekšrocībām un uztura sastāvu.
Tāpat kā jūras aļģēs, arī jūras sūnu uzturvērtība var ievērojami atšķirties, tāpēc ir grūti precīzi zināt, ko tās satur un kādos daudzumos. Liela daļa jūras dārzeņu mikroelementu un taukskābju satura ir atkarīga no vides, kurā tie aug.
Lai gan tas ir labs joda avots, jūras sūnu un citu jūraszāļu joda saturs ir ļoti mainīgs. Tas var radīt patērētājiem risku pārmērīgi patērēt jodu, kas varētu būt problemātiski.
Pārāk daudz joda uzņemšana var izraisīt hipotireozi vai nepietiekamu vairogdziedzera darbību. Vairogdziedzeris ir svarīgs dziedzeris, kas atrodas jūsu kakla apakšējā priekšpusē. Tas ir atbildīgs par augšanu un metabolismu.
Jūras sūnas var izraisīt arī smago metālu patēriņa risku, jo ir zināms, ka jūras aļģes absorbē un uzglabā smagos metālus lielos daudzumos.
Tomēr toksicitātes risks, šķiet, ir mazs. Vienā pētījumā tika pārbaudīts 20 smago metālu līmenis 8 jūras aļģu veidos no ūdeņiem visā Eiropā un Āzijā. Pētnieki atklāja, ka smago metālu daudzums nerada nopietnus draudus veselībai.
Kopumā šo nezināmo dēļ, iespējams, vislabāk ir mēreni lietot jūras sūnas.
KopsavilkumsBarības vielas jūras sūnās var atšķirties atkarībā no vides, kurā tās audzētas. Tas var saturēt lielu daudzumu joda vai smago metālu. Tomēr pašreizējie pētījumi nav atklājuši, ka jūras sūnas satur toksisku līmeni. Zinātniekiem par to ir jāveic turpmāki pētījumi.
Kā to sagatavot
Jūs varat sagatavot jūras sūnas dažādos veidos.
Daudzi veselīgas pārtikas veikali un tiešsaistes mazumtirgotāji pārdod jūras sūnas neapstrādātā, žāvētā veidā. No tā jūs varat sagatavot želeju mājās. Tas var būt viens no populārākajiem veidiem, kā to lietot.
Lai pagatavotu jūras sūnu želeju, vienkārši visu nakti iemērciet neapstrādātu jūras sūnu ūdenī, pēc tam noskalojiet un sablendējiet to ar jaunu ūdeni līdz viendabīgai konsistencei. Pārnes to traukā ar hermētisku vāku un visu nakti uzglabā ledusskapī, lai želētu.
Daži papildinājumu uzņēmumi piedāvā arī jūras sūnas, kas jau ir sagatavotas kā želeja. Pēc ražotāju domām, jūs varat tieši patērēt šo veidlapu vai pievienot to ēdieniem un dzērieniem.
Citi jūras sūnu patēriņa veidi ir jūras sūnu pulvera sajaukšana dzērienos, to apkaisīšana ar jogurtu vai auzu pārslu un pievienošana citām ēdienreizēm.
Jūras sūnu glabāšanas laiks ir atkarīgs no formas, kādā jūs to iegādājāties.
Kaut arī nav zinātnisku pierādījumu, daudzi jūras sūnu aizstāvji apgalvo, ka sagatavotam jūras sūnu gēlam ledusskapī vajadzētu ilgt dažas nedēļas, vai arī jūs varat to sasaldēt.
Tomēr, iespējams, vislabāk ir rīkoties piesardzīgi un glabāt to tikai 3-5 dienas, tāpat kā lielākajā daļā gatavu ēdienu un saldētavas atlikumu, lai samazinātu ar pārtiku saistītu slimību risku.
KopsavilkumsJūs varat patērēt jūras sūnas piedevas vai pulvera veidā, vai arī izmantot neapstrādātu jūras sūnu, lai mājās pagatavotu želeju. Jūs varat lietot šo želeju atsevišķi vai pievienot kokteiļiem un citiem ēdieniem un dzērieniem.
Apakšējā līnija
Jūras sūnas vai Chondrus crispus, ir dzeloņains jūras dārzenis, kas līdzīgs jūras aļģēm un jūras aļģēm.
Cilvēki to novāc par tā karagenīnu. Uzņēmumi to izmanto arī kā dabisku biezinātāju komerciālos pārtikas produktos, kā arī izmantošanai patērētāju veselības bagātinātājos. Jūs varat to izmantot arī, lai mājās pagatavotu želeju vai viegli pievienotu to ēdieniem un dzērieniem.
Jūras sūnas ir dažādu vitamīnu un minerālvielu avots, kā arī antioksidanti, kas var dot labumu vispārējai veselībai. Tomēr tā uztura sastāvs var atšķirties, un, lietojot to lielos daudzumos, jūs varat patērēt lielu daudzumu joda vai smago metālu.
Kopumā zinātniekiem ir jāveic vairāk pētījumu par jūras sūnu ietekmi uz cilvēku, lai noteiktu tā efektivitāti patērētāju veselības produktos. Tomēr daži ieguvumi šķiet daudzsološi, pamatojoties uz jūras aļģu un jūras aļģu pētījumiem.
