Garneles ir vēžveidīgie, ko ēd visā pasaulē.
Viņu cietie, caurspīdīgie apvalki ir no brūnas līdz pelēkai krāsai. Pēc garšas tie ir saldi un ar maigu vai stingru tekstūru, atkarībā no šķirnes.
Kaut arī garneles ir populāra delikatese daudzās valstīs, daudzi cilvēki uzskata, ka tās ir nedrošas ēst neapstrādātas.
Šis raksts jums paskaidro, vai neapstrādātas garneles ir droši ēst.
Vai neapstrādātas garneles ir drošas?
Neapstrādātas garneles tiek ēst daudzās kultūrās visā pasaulē. Dažos reģionos šķidrums viņu galvas iekšienē tiek uzskatīts par delikatesi.
Japānā bieži sastopams svaigs sashimi, kas izgatavots no neapstrādātām garnelēm, savukārt Ķīnā šo vēžveidīgo dažreiz ēd dzīvus pēc tam, kad tie ir iemērcēti stiprā dzērienā, ko sauc par baijiu.
Tomēr garnelēs var atrasties baktērijas, vīrusi un parazīti, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku vai slimības.
Neskatoties uz to, garneles ir viens no visbiežāk patērētajiem vēžveidīgajiem Amerikas Savienotajās Valstīs, un tās veido 50% no kopējās pasaules akvakultūras. Tas ir arī labs vairāku uzturvielu avots, ieskaitot omega-3 taukskābes, B12 vitamīnu un jodu.
Tomēr kaitīgās baktērijas un vīrusus, kas var būt garnelēs, var iznīcināt tikai vārot augstā temperatūrā.
Saindēšanās ar pārtiku riska dēļ neapstrādātas garneles tiek uzskatītas par nedrošām ēst.
KopsavilkumsGarneles ir barojoši un populāri vēžveidīgie. Tomēr ēst tos neapstrādātus produktus nav ieteicams, jo tas var palielināt saindēšanās ar pārtiku risku.
Iespējamās neapstrādātu garneļu ēšanas briesmas
Katrs no sešiem amerikāņiem katru gadu piedzīvo saindēšanos ar pārtiku.
Neapstrādātu garneļu lietošana palielina saindēšanās ar pārtiku un pārtikas piesārņojuma risku.
Var saturēt kaitīgas baktērijas
Neapstrādātas garneles bieži satur baktēriju, ko sauc Vibrio. Pastāv vairāk nekā 70 sugas, no kurām 12 ir zināmas, kas cilvēkiem izraisa slimības.
Pētījumā ar 299 neapstrādātiem garneļu paraugiem tika noteikts, ka 55% satur potenciāli kaitīgus Vibrio sugas, kas ir atbildīgas par tādiem apstākļiem kā gastrīts, holēra un infekcijas.
Turklāt pētījumā par audzētām garnelēm tika atrasti 100 celmi Vibrio, no kuriem daudzi bija izturīgi pret ārstēšanu ar antibiotikām.
Pārskatot 10 jūras velšu pārstrādes rūpnīcas Nigērijā, 100% garneļu atradās Bacillus baktērijas, kas parasti ir saistīta ar caureju un vemšanu.
Var izraisīt slimības
Saindēšanās ar pārtiku ir izplatīta slimība, kas saistīta ar pārtikas lietošanu ar baktērijām. Simptomi var būt vemšana, vēdera krampji, drudzis un caureja.
Faktiski vairāk nekā 90% no saindēšanās ar pārtiku gadījumu cēlonis ir Salmonella, E. coli, Vibriovai Bacillus, to visu var atrast neapstrādātās garnelēs.
Turklāt norovīruss ir lipīga slimība, kas parasti saistīta ar neapstrādātu vēžveidīgo, piemēram, garneļu, ēšanu.
Katru gadu visā pasaulē notiek apmēram 1 miljards ar caureju saistītu pārtikas saindēšanos. Tikai ar pārtiku saistītās slimības gadā Amerikas Savienotajās Valstīs mirst vairāk nekā 5000 cilvēku.
Gados vecākiem pieaugušajiem, grūtniecēm un maziem bērniem īpaši jāpievērš īpaša uzmanība, lai izvairītos no neapstrādātām vai nepietiekami termiski apstrādātām garnelēm, jo šīs populācijas var būt apdraudējušas imūnsistēmu un tādējādi pakļautas lielākam riskam saslimt ar letālu slimību.
KopsavilkumsNeapstrādātas garneles var saturēt kaitīgas baktērijas un vīrusus, kas var izraisīt slimības vai nāvi. Tiem, kuriem ir novājināta imūnsistēma, piemēram, grūtniecēm, jāveic īpaši piesardzības pasākumi, lai izvairītos no neapstrādātām vai nepietiekami termiski apstrādātām garnelēm.
Kā droši pagatavot garneles
Ēst neapstrādātas garneles nav ieteicams saindēšanās ar pārtiku dēļ.
Tāpēc garneļu pareiza pagatavošana ir drošākais veids, kā tās ēst.
Tā kā nepareiza ražas novākšana, apstrāde un uzglabāšana var palielināt piesārņojuma risku, vislabāk ir nopirkt augstas kvalitātes garneles no cienījama avota. Meklējiet etiķeti, kas apliecina drošu apstrādi saskaņā ar pārtikas nekaitīguma vadlīnijām.
Svaigas garneles jāatdzesē un jāizlieto četru dienu laikā vai jāsasaldē līdz pieciem mēnešiem.
Drošākais veids, kā atkausēt saldētas garneles, ir izņemt to no iepakojuma un uzglabāt ledusskapī nakti vai līdz 24 stundām. Tas samazina kaitīgo baktēriju izplatīšanos līdz minimumam.
Lai pagatavotu, rūpīgi nomazgājiet garneles, jo visi netīrumi var noslēpt baktērijas un pārliecinieties, ka citi pārtikas produkti atrodas drošā attālumā, lai novērstu savstarpēju piesārņošanu.
Kaut arī šādi paņēmieni var samazināt dažu kaitīgu baktēriju augšanu, tie neiznīcinās visas esošās baktērijas. Tādējādi, pat ja jūs tos rūpīgi sagatavojat, neapstrādātas garneles joprojām rada slimību risku.
Tā vietā jums vajadzētu pagatavot garneles, līdz tās ir necaurspīdīgas vai sārtas krāsas vai ir sasniegušas 1450F (63 ℃) iekšējo temperatūru. Gatavošanas procesā tiek izvadīta lielākā daļa kaitīgo baktēriju un vīrusu.
KopsavilkumsDaži sagatavošanas paņēmieni var palīdzēt samazināt baktēriju augšanu neapstrādātās garnelēs, taču jums tas vienmēr ir jāvāra pareizi, lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku risku.
Apakšējā līnija
Garneles ir populāri čaulgliemji, kurus bauda visā pasaulē.
Tomēr neapstrādāta lietošana patērē veselību, jo tajā var būt kaitīgas baktērijas un vīrusi.
Kaut arī daži neapstrādātu garneļu sagatavošanas paņēmieni var samazināt saindēšanās ar pārtiku risku, tikai rūpīgi gatavojot tos, var iznīcināt baktērijas un vīrusus.
