Pievienots cukurs ir pievērsis uzmanību kā sastāvdaļu, no kuras jāizvairās mūsdienu uzturā.
Vidēji amerikāņi katru dienu apēd apmēram 17 tējkarotes pievienotā cukura.
Lielākā daļa no tā slēpjas pārstrādātos pārtikas produktos, tāpēc cilvēki pat nenojauš, ka to ēd.
Viss šis cukurs var būt galvenais faktors vairāku galveno slimību gadījumā, ieskaitot sirds slimības un diabētu.
Cukurs tiek nosaukts daudzos dažādos nosaukumos, tāpēc var būt grūti saprast, cik daudz no tā faktiski satur ēdiens.
Šajā rakstā ir uzskaitīti 56 dažādi cukura nosaukumi.
Vispirms īsi paskaidrosim, kas ir pievienotie cukuri un kā dažādi veidi var ietekmēt jūsu veselību.
.jpg)
Kas ir pievienots cukurs?
Pārstrādes laikā pārtikai pievieno cukuru, lai uzlabotu garšu, tekstūru, glabāšanas laiku vai citas īpašības.
Pievienots cukurs parasti ir vienkāršu cukuru, piemēram, saharozes, glikozes vai fruktozes, maisījums. Citi veidi, piemēram, galaktoze, laktoze un maltoze, ir retāk sastopami.
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) tagad pieprasa, lai pārtikas produkta vai dzēriena pievienotā cukura daudzums būtu norādīts uzturvielu faktu marķējumā. Etiķetē jānorāda arī dienas vērtības procentuālā daļa (DV).
Tikmēr vienas sastāvdaļas cukuriem un sīrupiem, piemēram, galda cukuram un kļavu sīrupam, ir nedaudz atšķirīgs uztura faktu marķējums.
Šiem produktiem etiķetē būs pievienotā cukura procentuālais daudzums DV. Šī informācija kopā ar pievienotā cukura daudzumu var parādīties arī zemsvītras piezīmē etiķetes apakšā.
KopsavilkumsCukuru parasti pievieno pārstrādātiem pārtikas produktiem. FDA ir definējusi “cukuru” un pieprasa, lai pārtikas produktos daži cukuri būtu marķēti kā “pievienoti cukuri”.
Glikoze vai fruktoze - vai tam ir nozīme?
Īsāk sakot, jā. Glikoze un fruktoze, kaut arī tās ir ļoti izplatītas un bieži sastopamas kopā, var atšķirīgi ietekmēt jūsu ķermeni. Glikozi var metabolizēt gandrīz visas ķermeņa šūnas, savukārt fruktoze gandrīz pilnībā tiek metabolizēta aknās.
Pētījumi ir atkārtoti pierādījuši augsta cukura patēriņa kaitīgo ietekmi.
Tie ietver insulīna rezistenci, metabolisko sindromu, tauku aknu slimību un 2. tipa cukura diabētu.
Kā tāds, jāizvairās no pārmērīga jebkura veida cukura ēšanas.
KopsavilkumsPievienoto cukuru sauc daudzos nosaukumos, un lielāko daļu veidu veido glikoze vai fruktoze. Izvairīšanās no pārmērīgas cukura uzņemšanas ikdienas uzturā ir svarīga veselības stratēģija.
1. Cukurs / saharoze
Saharoze ir visizplatītākais cukura veids.
Bieži sauc par “galda cukuru”, tas ir dabiski sastopams ogļhidrāts, kas atrodams daudzos augļos un augos.
Galda cukuru parasti ekstrahē no cukurniedrēm vai cukurbietēm. Tas sastāv no 50% glikozes un 50% fruktozes, kas savienoti kopā.
Saharoze ir atrodama daudzos pārtikas produktos. Daži no tiem ietver:
- saldējums
- konfektes
- smalkmaizītes
- cepumi
- soda
- augļu sulas
- konservēti augļi
- pārstrādāta gaļa
- brokastu pārslas
- kečups
KopsavilkumsSaharoze ir pazīstama arī kā galda cukurs. Tas dabiski sastopams daudzos augļos un augos, un to pievieno visu veidu apstrādātiem pārtikas produktiem. Tas sastāv no 50% glikozes un 50% fruktozes.
2. Augstas fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS)
Augstas fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS) ir plaši izmantots saldinātājs, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs.
To ražo no kukurūzas cietes rūpnieciskā procesā. Tas sastāv gan no fruktozes, gan glikozes.
Ir vairāki dažādi HFCS veidi, kas satur dažādu fruktozes daudzumu.
Divas visbiežāk sastopamās šķirnes, ko lieto pārtikā un dzērienos, ir:
- HFCS 55. Šis ir visizplatītākais HFCS veids. Tas satur 55% fruktozes, gandrīz 45% glikozes un ūdens.
- HFCS 42. Šī forma satur 42% fruktozes, un pārējā daļa ir glikoze un ūdens.
HFCS sastāvs ir līdzīgs saharozes sastāvam (50% fruktozes un 50% glikozes).
HFCS ir atrodams daudzos pārtikas produktos un dzērienos, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs. Tie ietver:
- soda
- maizes
- cepumi
- konfektes
- saldējums
- kūkas
- graudaugu batoniņi
KopsavilkumsAugstas fruktozes kukurūzas sīrups tiek ražots no kukurūzas cietes. Tas sastāv no dažāda daudzuma fruktozes un glikozes, bet sastāvs būtībā ir tāds pats kā saharoze vai galda cukurs.
3. Agaves nektārs
Agaves nektārs, saukts arī par agaves sīrupu, ir ļoti populārs saldinātājs, ko ražo no agaves auga.
To parasti lieto kā “veselīgu” alternatīvu cukuram, jo tas nepārsniedz cukura līmeni asinīs tik daudz kā citas cukura šķirnes.
Tomēr agaves nektārs satur aptuveni 70–90% fruktozes un 10–30% glikozes.
To lieto daudzos "veselības pārtikas produktos", piemēram, augļu batoniņos, saldinātos jogurtos un graudaugu batoniņos.
KopsavilkumsAgaves nektāru vai sīrupu ražo no agaves auga. Tas satur 70–90% fruktozes un 10–30% glikozes.
4–37. Citi cukuri ar glikozi un fruktozi
Lielākā daļa pievienoto cukuru un saldinātāju satur gan glikozi, gan fruktozi.
Šeit ir daži piemēri:
- biešu cukurs
- melnā siksna melase
- brūnais cukurs
- sviesta sīrups
- niedru sulas kristāli
- niedru cukurs
- karameļu
- karobu sīrups
- rīcineļļa cukurs
- kokosriekstu cukurs
- konditora cukurs (cukura pulveris)
- datuma cukurs
- demerara cukurs
- Floridas kristāli
- augļu sula
- augļu sulas koncentrāts
- zelta cukurs
- zelta sīrups
- vīnogu cukurs
- mīļā
- pūdercukurs
- invertcukurs
- kļavu sīrups
- melase
- muscovado cukurs
- panela cukurs
- rapadura
- jēlcukurs
- rafinētāja sīrups
- sorgo sīrups
- sukanat
- cīpslas cukurs
- turbinado cukurs
- dzeltenais cukurs
KopsavilkumsŠie cukuri satur atšķirīgu daudzumu gan glikozes, gan fruktozes.
38. – 52. Cukuri ar glikozi
Šie saldinātāji satur tīru glikozi vai glikozi, kas apvienota ar citiem cukuriem, izņemot fruktozi. Šie citi cukuri var ietvert citus cukurus, piemēram, galaktozi:
- miežu iesals
- brūno rīsu sīrups
- kukurūzas sīrups
- kukurūzas sīrupa cietvielas
- dekstrīns
- dekstroze
- diastatiskais iesals
- etil maltols
- glikoze
- glikozes cietvielas
- laktoze
- iesala sīrups
- maltodekstrīns
- maltoze
- rīsu sīrups
KopsavilkumsŠie cukuri sastāv no glikozes atsevišķi vai kopā ar citiem cukuriem, izņemot fruktozi.
53. – 54. Cukuri tikai ar fruktozi
Šie divi saldinātāji satur tikai fruktozi:
- kristāliskā fruktoze
- fruktoze
KopsavilkumsTīru fruktozi vienkārši sauc par fruktozi vai kristālisko fruktozi.
55–56. Citi cukuri
Ir daži pievienoti cukuri, kas nesatur ne glikozi, ne fruktozi. Tie ir mazāk saldi un retāk sastopami, bet dažreiz tos izmanto kā saldinātājus:
- D-riboze
- galaktoze
KopsavilkumsD-riboze un galaktoze nav tik salda kā glikoze un fruktoze, bet tos izmanto arī kā saldinātājus.
Nav nepieciešams izvairīties no dabiski sastopamiem cukuriem
Nav iemesla izvairīties no cukura, kas dabiski atrodas pilnā pārtikā.
Augļi, dārzeņi un piena produkti dabiski satur nelielu daudzumu cukura, bet arī šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un citus noderīgus savienojumus.
Liela cukura patēriņa negatīvā ietekme uz veselību ir saistīta ar milzīgo pievienotā cukura daudzumu, kas atrodas rietumu uzturā.
Visefektīvākais veids, kā samazināt cukura patēriņu, ir ēst galvenokārt pilnīgu un minimāli apstrādātu pārtiku.
Tomēr, ja jūs nolemjat iegādāties iepakotu pārtiku, meklējiet daudzos dažādos nosaukumos, ar kuriem cukurs iet.
.jpg)
