Pārtika ir labas zāles. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad Jums ir čūlainais kolīts (UC). Daži dārzeņi ir slaveni ar UC simptomu pasliktināšanos, piemēram, vēdera uzpūšanos, krampjus un caureju. Iespējams, vēlēsities no tiem izvairīties, kamēr esat uzliesmojuma vidū.
Ir arī svarīgi būt uzmanīgiem, lai no diētas neizgrieztu pārāk daudz pārtikas. UC izraisa iekaisumu jūsu zarnās, kas palielina šādu vitamīnu un minerālvielu trūkuma risku:
- kalcijs
- dzelzs
- magnijs
- vitamīni B-6, B-9 un B-12
- D vitamīns
- cinks
Šo barības vielu trūkums var palielināt tādu komplikāciju attīstības risku kā kaulu zudums (osteoporoze) un anēmija. Izvairīšanās no dārzeņiem un citiem veselīgiem ēdieniem varētu vēl vairāk samazināt uzturvielu krājumus.
Ir svarīgi uzturā uzturēt dažus dārzeņus. Triks ir atrast sev tīkamus un tādus, kas nerada problēmas jūsu UC.
Dārzeņi ēst
Izvēlieties dārzeņus dažādās krāsās. Opcijas bez ādas un bez krustziežu ir labākie čūlainā kolīta augļi un dārzeņi, īpaši, ja jūs aktīvi uzliesmojat.
Šeit ir daži droši dārzeņi UC:
- sparģeļu padomi
- bietes
- burkāni
- sakņu selerijas
- gurķi
- baklažāns
- Zaļās pupiņas
- salāti
- okra
- sīpoli
- sēnes
- pastinaki
- zirņi
- sarkanie vai zaļie pipari
- spināti
- saldie un baltie kartupeļi (noņemiet mizas, ja tie jums traucē)
- skvošs
- rāceņi
- cukini
Dārzeņi, no kuriem jāizvairās
Daži dārzeņi ir grūtāk sagremojami un var radīt problēmas ar jūsu GI traktu. Dārzeņi ar biezu ādu un sēklām mēdz izraisīt čūlaina kolīta simptomus.
Krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi un ziedkāposti, satur nešķīstošas šķiedras un tiem ir izturīgi kātiņi. Tie var radīt problēmas ar gāzēm un vēdera uzpūšanos.
Saglabājiet pārtikas dienasgrāmatu, ja pēc ēšanas jums bieži ir simptomi. Pierakstiet, ko ēdat un kā jūtaties pēc tam. Dalieties ar savu pārtikas dienasgrāmatu ar ārstu un dietologu, lai viņi varētu precīzi pielāgot jūsu uzturu.
Radošas maltītes, uzkodas un zupas ar dārzeņiem
Šeit ir dažas ēdienkartes idejas ar drošiem dārzeņiem čūlainā kolīta gadījumā:
Brokastīs
- olu kulteni ar avokado, spinātiem un zemu tauku saturu Čedaras sieru
- medus saldinātie sviesta ķirbi un lazdu riekstu smalkmaizītes
- kazas siers, cukini un dilles frittata
- kubiņos sagriezta sviesta riekstu skvoša mājas frī
- kokteilis ar spinātiem, gurķi un piparmētru
- spinātu-mango smūtijs
Pusdienām
- ganu pīrāgs ar saldo kartupeļu virskārtu
- sviesta skvoša biskvīts
- mazuļu spinātu salāti ar grauzdētiem bumbieriem, valriekstiem un kazas sieru
- burkānu zupa
- auzu risotto ar zirņiem un pecorino sieru
- kokteilis ar kokosriekstu pienu, kokosriekstu jogurtu, banāniem, ananāsiem un spinātiem
- papriku, burkānu un cukini sagriež sērkociņos un velmē sagrieztā tītarā
- tunzivju konservi sajauc ar majonēzi un kubiņos sagrieztu papriku uz gurķu šķēlītēm
Vakariņām
- sautēta zole ar citronu, aunazirņiem un mazuļu spinātiem
- bulgāru pipari, kas pildīti ar kubiņos sagrieztu sīpolu, aunazirņu, maltas tītara, tērauda sagrieztu auzu, fetas un saulē kaltētu tomātu maisījumu
- folijā cepta tilapija (vai citas baltas zivis) ar sasmalcinātu cukini, ķiršu tomātiem, sarkanajiem bulgāru pipariem un citronu
- cukini lazanja
- spageti skvošs ar tomātu mērci
- spinātu-sviesta skvoša pica
- apcepts sīpols, burkāni, selerijas, sparģeļi, sēnes un mazuļu spināti ar vistu vai tofu terijaki mērcē
- rīsu nūdeles ar tofu, burkāniem, zaļajām pupiņām, papriku un kukurūzas mazuļiem zemesriekstu-sojas mērcē
- sakņu dārzeņu biezenis ar rāceņiem, burkāniem, pastinakiem un saldajiem kartupeļiem
Uzkodas
- spinātu artišoku jogurta mērcēšana
- sēnes, kas pildītas ar sasmalcinātiem spinātiem un zemnieku sieru
- burkānu, biešu un sakņu sakņu čipsi
- bez laktozes jogurts ar banānu šķēlītēm un riekstu sviestu
- grauzdēta maize bez lipekļa, kurai pievienota biezpiens, izspiests citrons un sagriezti gurķi
Kā sagatavot dārzeņus
Produkta sagatavošana ir gandrīz tikpat svarīga kā izvēlētie augļi un dārzeņi.
Mizas un sēklas var būt grūti sagremojamas. Pirms ēšanas tos varētu vēlēties noņemt.
Neapstrādātu dārzeņu šķiedra jums ir laba, taču jūsu ķermenim var būt grūtības to sadalīt. Ēdot pārāk daudz neapstrādātu dārzeņu, var rasties neērta gāze.
Dārzeņu vārīšana parasti ir labāka cilvēkiem ar UC. Ceptajos taukos jūsu ķermenis var būt grūti absorbējams. Dārzeņu grilēšana, tvaicēšana vai vārīšana visticamāk neizraisa simptomus.
Jūs varat arī dzert dārzeņus sulas formā. Jūsu ķermenim var būt vieglāk sagremot.
Uztura maiņa nenozīmē, ka jums jāsamierinās ar maigu ēdienu. Pievienojiet ēdienreizēm aromātu ar dažādiem garšaugiem. Cilvēkiem ar UC garšvielas parasti ir viegli panesamas pat uzliesmojuma dienās.
Līdzņemšana
Labi sabalansēts uzturs ir svarīgs ikvienam. Uzturīgu ēdienu ēšana ir īpaši kritiska, ja Jums ir UC. Čūlainais kolīts var ietekmēt to, cik labi jūsu ķermenis absorbē vitamīnus un minerālvielas.
Daži dārzeņi biežāk izraisa UC simptomus nekā citi. Jo krāsainākus dārzeņus izvēlēsieties, jo vairāk uztura jūs iegūsiet. Izmēģiniet dažādus dārzeņus un gatavošanas metodes, lai uzzinātu, kuri no tiem jūs traucē un kurus jūs varat panest.
