Banāni ir vieni no populārākajiem augļiem pasaulē.
Tās ir veselīgas, gardas uzkodas un viegli lietojamas cepšanā un ēdiena gatavošanā.
Lai gan vietējā veikalā jūs varat redzēt tikai dažus veidus, vairāk nekā 1000 banānu veidu (Musa) pastāv visā pasaulē.
Tie ietver gan saldās, gan sāļās šķirnes, no kurām daudzām ir unikālas krāsas, garšas un formas.
Banānu veselības ieguvumi
Banāni piedāvā daudzus ieguvumus veselībai.
Šis populārais dzeltenais auglis ir labs kālija un magnija avots, ko jūsu ķermenis izmanto nervu un muskuļu darbībai, kā arī šķidruma un pH līdzsvara uzturēšanai.
Viņu cietes nogatavojoties pārvēršas par cukuru. Ja jūs ēdat savus banānus, pirms tie ir pilnīgi nogatavojušies, jūs saņemsiet dažādu veidu veselīgas cietes priekšrocības.
Viņu ātri sagremojamā ciete tiek metabolizēta glikozē, ko jūsu ķermenis var izmantot ātrai enerģijas uzliesmošanai, savukārt viņu lēnām sagremojamā ciete darbojas kā ilgstošāka degvielas forma un palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs.
Banānu izturīgā ciete tiek fermentēta jūsu resnajā zarnā, kur tā baro jūsu veselīgās zarnu baktērijas.
Turklāt antioksidanti, piemēram, fenola savienojumi un karotinoīdi šajā garšīgajā augļā, var aizsargāt jūsu šūnas no oksidatīviem bojājumiem.
Banānos ir arī daudz serotonīna, dopamīna un norepinefrīna. Šie neirotransmiteri palīdz regulēt sirdsdarbības ātrumu, asinsspiedienu un garastāvokli.
kopsavilkumsBanāni var palīdzēt gremošanu un līdzsvarot cukura līmeni asinīs, kā arī citus ieguvumus. Lai iegūtu visizdevīgāko cieti, ēdiet tos, kad tie ir nedaudz nepietiekami nobrieduši.
Banāni var būt saldi vai sāļi
Banāni tiek klasificēti vai nu deserta banāni, kas ir saldi un ēdami neapstrādāti, vai vārīšanas banāni, kas ir cieti un līdzīgi kartupeļiem.
Vārīšanas banānus parasti vāra, cep vai grilē un ēd kopā ar sāļiem ēdieniem. Amerikas Savienotajās Valstīs tos bieži sauc par planšetdatoriem.
Uztura fakti
Šeit ir barības vielas 3,5 unces (100 grami) abu veidu banānos, kad tie ir nogatavojušies un neapstrādāti:
Vārīšanas banānos ir vairāk A provitamīna un C vitamīna, kā arī ogļhidrātu un kaloriju. Abiem veidiem ir līdzīgs lielākās daļas citu uzturvielu daudzums.
kopsavilkumsVārīšanas banāni, kas pazīstami arī kā planšetes, ir cieti un satur vairāk ogļhidrātu nekā deserta banāni, kas ir saldi un parasti tiek ēst neapstrādāti.
Deserta banāni
Visi deserta banāni ir saldi, bet atšķiras pēc formas, izmēra, krāsas un garšas. Daudzi no tiem ir pieejami tikai noteiktās valstīs, taču dažus no tiem varat atrast specializētos tirgos vai tiešsaistē.
Šeit ir 9 interesantas deserta banānu šķirnes:
- Kavendiša. Visplašāk eksportētais banāns pasaulē - Cavendish ir izturīga miza, kas labi pārvietojas. Gandrīz visi banāni, ko pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā, ir šī šķirne.
- Gross Mišels. Pazīstams arī kā Lielais Maiks, tas bija visvairāk eksportētais banāns, līdz pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados lielu daļu ražas iznīcināja sēnīte. Pēc garšas un lieluma tas ir līdzīgs Cavendish un dažās vietās joprojām ir pieejams.
- Lēdija pirksts. Neliels banāns, kura garums ir vidēji 4–5 collas (10–12,5 cm), ar plānu, gaiši dzeltenu ādu un saldu, krēmīgu mīkstumu. Lēdijas pirksti dažreiz tiek apzīmēti ar vārdu “mazulis (niño)”.
- Zilā Java. To sauc arī par “saldējuma” banāniem, jo ir teikts, ka tie garšo pēc vaniļas saldējuma, tiem ir zilgani sudrabota miza, kas nogatavojoties kļūst gaiši dzeltena.
- Manzano. Šos īsos, apaļajos augļos, kurus sauc arī par “ābolu banāniem”, piemīt ābolu un zemeņu nokrāsa. Viņi ir pilnīgi nogatavojušies un vislabāk garšo, kad āda kļūst melna. Manzano ir vispopulārākā desertu šķirne tropos.
- Sarkans. Biezā sarkano banānu miza sākas sarkanā vai sarkanbrūnā krāsā, bet nobriedusi kļūst dzelteni oranža. Mīkstums ir salds un ar rozā vai oranžu nokrāsu.
- Zelta pirksts. Šai jaunākajai Hondurasas šķirnei ir salda un nedaudz ābolu garša.
- Maisors. Šis mazais auglis ir vissvarīgākā banānu kultūra Indijā. Tam ir plāna āda un asums.
- Lūgšanas rokas. Jūs atpazīsit šo šķirni pēc divām blakus esošajām “rokām”, kas aug sakausētas, piešķirot augļiem tā nosaukumu. Tas ir mazāk salds nekā citi veidi, un tam ir izsmalcināts vaniļas aromāts.
kopsavilkumsDeserta banāni ir saldi, maigi un krēmīgi. Viņiem ir dažādi izmēri un krāsas, un tiem ir smalkas garšas atšķirības. Meklējiet tos specializētos tirgos, tiešsaistē vai tropu galamērķos.
Banānu vārīšana
Banānu vai planšētu gatavošana ir pamatprincips daudzviet pasaulē, tostarp Karību jūras reģionā, Centrālamerikā, kā arī daļās Āfrikas, Dienvidamerikas un Dienvidaustrumāzijas.
Viņiem ir neitrāla garša, un tie parasti tiek grauzdēti, vārīti vai cepti. Lai gan tos var ēst neapstrādātus, kad tie ir nogatavojušies, tiem vārot ir mīkstāka tekstūra.
Šeit ir 5 banānu vārīšanas veidi:
- Orinoko. Pazīstami arī kā “burro”, tie ir biezi augļi ar leņķa formu un laša nokrāsas mīkstumu.
- Bluggoe. Tas ir liels cieti saturošs planšete ar taisnu formu.
- Fehi. Šiem vara toņu augļiem dažreiz ir sēklas. Tie ir garšīgi vārīti vai grauzdēti.
- Mačo planšete. Šis ir visplašāk audzētais ceļmallaps ASV. Tas ir īpaši izplatīts Floridā.
- Rhino Horn. Lielākie no banāniem Rhino Horn planšeti ir no Āfrikas un var izaugt līdz 2 pēdām (0,6 metrus) gariem.
kopsavilkumsVārīšanas banāniem ir maiga garša un cieti saturoša tekstūra. Gatavojot, tie ir garšīgāki - parasti vārot, cepot vai grauzdējot -, bet tos var ēst arī neapstrādātus, ja tie ir nogatavojušies.
Kā nogatavināt un uzglabāt banānus
Deserta banāni, kas audzēti eksportam, tiek novākti, kad aptuveni 75% ir nobrieduši, vēl zaļi vai nenobrieduši. Neilgi pirms to piegādes veikalā tos parasti apstrādā ar etilēna gāzi, dabīgu nogatavināšanas līdzekli.
Mājās vislabāk tos turēt uz letes un ļaut nogatavoties istabas temperatūrā.
Lai palēninātu nogatavināšanas procesu, ledusskapī varat ievietot gandrīz nogatavojušos banānus. Lai arī āda kļūst melna, augļi vairākas dienas paliks svaigi.
Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, ievietojiet tos brūnā papīra maisiņā ar nogatavojušos ābolu.
Varat arī nomizot un sasaldēt nogatavojušos banānus, lai tos izmantotu kokteiļos, banānu maizē vai bezalkoholiskajā saldējumā.
kopsavilkumsDeserta banānus nogatavināšanai var uzglabāt istabas temperatūrā. Tos var arī sasaldēt un vēlāk izmantot dažādiem kārumiem.
Apakšējā līnija
Banāni ir barojoši augļi, kurus var baudīt kā saldas uzkodas vai sāļo pusi.
Tie tiek klasificēti kā desertu banāni vai vārīšanas banāni, kurus jūs, iespējams, pazīstat kā planšetes.
Ir vērts meklēt dažādus veidus, īpaši, ja ceļojat uz tropu galamērķi - jo ir pieejamas vairāk nekā 1000 šķirnes.
