Romano ir ciets siers ar kristālisku tekstūru un riekstu, umami garšu. Tas ir nosaukts pēc Romas, tās izcelsmes pilsētas.
Pecorino Romano ir tradicionāls Romano veids un ir Denominazione di Origine Protetta (“Aizsargāts cilmes vietas nosaukums” vai “DOP”) statuss Eiropas Savienībā. Par Pecorino Romano var uzskatīt tikai sieru, kas atbilst noteiktiem standartiem.
Īstajam Pecorino Romano ir jāievēro noteiktas ražošanas metodes, tas ir izgatavots no aitas piena un ražots Itālijā vai nu Lacio, Grosseto vai Sardīnijā.
Tomēr sieriem ar marķējumu “Romano” vien nav jāatbilst šiem standartiem. Amerikas Savienotajās Valstīs Romano bieži ražo no govs piena, un tam ir nedaudz mazāk asa garša.
Lai gan garšīgi, ja sarīvē uz makaroniem vai cep saldos konditorejas izstrādājumos, Romano var būt dārgs un grūti atrodams.
Zemāk ir 6 garšīgi Romano siera aizstājēji ēdiena gatavošanā un cepšanā.
Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
1. Parmezāns
Viens populārs Romano aizstājējs ir Parmezāna siers.
Nosaukts Itālijas Parmas provinces vārdā, Parmigiano-Reggiano ir ciets, žāvēts siers, kas izgatavots no govs piena.
Parmigiano-Reggiano ir DOP siers, un to var ražot tikai noteiktos Itālijas apgabalos, tostarp Boloņā, Manuā, Modenā un Parmā.
Patiesajam parmezānam jābūt izturētam vismaz divus gadus, piešķirot tam bagātīgu, asu garšu un drupanu tekstūru.
Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs marķējums “Parmezāns” nav reglamentēts, tāpēc sieram, kas marķēts kā tāds, nav nepieciešams novecot tik ilgi.
Tāpat kā Pecorino Romano, arī vecais parmezāna siers labi sarīvē un tam ir asa, riekstu garša. Tomēr atšķirīgo ražošanas metožu dēļ parmezāns ir ievērojami mazāk sāļš un sauss.
Aizstājot Romano parmezānu, izmantojiet attiecību 1: 1. Vienkārši paturiet prātā, ka receptē, iespējams, būs jāpievieno papildu sāls.
Papildus tam, ka parmezāns ir labs siers, lai sarīvētu ēdienus, tas labi kūst un to var pievienot ceptiem makaronu ēdieniem vai sāļām konditorejas izstrādājumiem.
Kopsavilkums Parmezāna siera tekstūra un riekstu, asa garša ir līdzīga Romano. To var aizstāt receptēs ar attiecību 1: 1, lai arī jums, iespējams, būs jāpievieno sāls.
2. Grana Padano
Grana Padano ir vēl viens cietais itāļu siers ar kristālisku tekstūru un bagātīgu garšu.
Lai gan tas ir arī DOP siers, to var ražot daudz lielākā Itālijas apgabalā. Tā rezultātā tā bieži ir lētāka iespēja.
Izgatavots no izturēta govs piena, Grana Padano ir saldāks, izsmalcinātāks aromāts ar nedaudz mazāk drupinātu tekstūru.
Tas nozīmē, ka tas ir aromātisks un labi iztur Romano siera aizstāšanu ar 1: 1. Tomēr atkarībā no receptes, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk sāls.
Kopsavilkums Grana Padano ir novecojis govs piena siers, kas ir nedaudz saldāks par Romano. Tā kā tam ir līdzīga tekstūra un bagātīga, riekstu garša, to var aizstāt ar attiecību 1: 1.
3. Piave
Piave sieru, ko dažkārt dēvē par Parmezāna brālēnu, ražo Belluno, Itālijā, un tas nosaukts Piave upes vārdā.
Šis cietais, vārītais-biezpiena DOP siers tiek pārdots piecos dažādos novecošanas posmos.
Jaunākais Piave siers ir balts un nedaudz salds, bet, sieram novecojot, tas kļūst salmu krāsas un iegūst spēcīgu, pilnīgu garšu, kas līdzīga parmezāna garšai.
Lai gan mazāk sāļo, novecojušo Piave sieru Romano var aizstāt ar 1: 1. Tomēr receptes sāls daudzums var būt jāpielāgo.
Kopsavilkums Piave sieram, salīdzinot ar parmezānu, ir pilnīga un nedaudz salda garša. Lai arī tas ir mazāk sāļš nekā Romano, to receptēs var aizstāt ar attiecību 1: 1.
4. Asiago
Vēl viens itāļu siers, svaigs Asiago siers, ir gluda tekstūra un maiga garša.
Novecojot, tā veido cietāku, kristalizētu tekstūru un asu, asu garšu.
Tāpat kā parmezānu, Asiago ražo no nepasterizēta govs piena. Tam ir asāka, barotāka garša nekā Parmesan vai Romano.
Kaut arī to var sarīvēt pār pārtiku, Asiago bieži ir mīkstāks nekā Romano. To parasti ēd pati vai kā siera dēļa sastāvdaļu.
Lai aizstātu, izmantojiet Asiago un Romano siera attiecību 1: 1.
Kopsavilkums Asiago ir asāks un barotāks aromāts nekā Romano, bet tas ir mazāk saudzīgs. Lai gan tas labi sarīvē, tas ir nedaudz mīkstāks, un to var baudīt uz pārtikas produktiem vai pats par sevi. Receptēs rīvētu Asiago var aizstāt ar attiecību 1: 1.
5. Spāņu Mančego
Lai gan tas nav itāļu valoda, spāņu Manchego ir pusciets siers ar asu garšu, kas līdzīgs Romano, jo tas ir arī no aitas piena.
Ražots Spānijas Lamančas reģionā, Manchego ir DOP siers. Īstu Manchego var pagatavot tikai, izmantojot Manchego aitu pienu.
Ir vairāki Manchego veidi, kurus klasificē pēc siera vecuma. Jaunākais siers ar marķējumu “semi curado” ir mīksts ar augļu, zāles garšu. Novecojot, tas kļūst pārslains ar asu un nedaudz saldu aromātu.
Aizstājot Romano, meklējiet Manchego Viejo - Manchego sieru, kas izturēts vismaz vienu gadu.
Līdzīgi kā Grana Padano, Manchego ir mazāk sāļš un nedaudz saldāks nekā Romano, taču tas joprojām pievienos izcilu garšu, ja rīvē virs makaronu vai cep mīklas izstrādājumos.
Kopsavilkums Spānijas Manchego ir aitas piena siers ar asu, nedaudz saldu garšu. Lai to izmantotu receptēs kā aizstājēju, izmantojiet izturētu Manchego sieru, lai iegūtu līdzīgāku tekstūru un garšu ar attiecību 1: 1.
6. Nondairy Romano siera alternatīvas
Neatkarīgi no tā, vai esat vegāns vai alerģisks pret piena produktiem, jūs joprojām varat baudīt garšas, kas līdzīgas Romano siera garšām.
Ir divi tipiski aizstājēji, no kuriem izvēlēties - uztura raugs vai veikalā nopērkamas siera alternatīvas.
Uztura raugs
Uztura raugs ir rauga suga, kas īpaši audzēta kā pārtikas produkts.
Tam ir siers, sāļš aromāts un tas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī dažus vitamīnus.
Kad bagātināts, uztura raugs var būt īpaši bagāts ar B vitamīniem, ieskaitot B-12, kuru vegānu uzturā bieži trūkst. Jūs to varat iegādāties kā pārslas, pulveri vai granulas.
Uztura raugs ir piemērots, lai apkaisa ēdienu, jo tam ir riekstu, umami garša, kas labi atkārto Romano siera garšu.
Tā kā uztura rauga aromāts var būt spēcīgs, jums parasti vajag tikai pusi no uztura rauga daudzuma, kā jūs to darītu Romano.
Lai atkārtotu Romano siera riekstu un sviesta garšu, uztura raugu var kombinēt ar Indijas riekstiem, lai iegūtu mājās gatavotu vegānu alternatīvu.
Šeit ir pamata recepte, lai izveidotu savu vegānu Romano:
- 3/4 glāzes (115 grami) neapstrādātu Indijas riekstu
- 4 ēdamkarotes (20 grami) uztura rauga
- 3/4 tējkarotes jūras sāls
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/4 tējkarotes sīpolu pulvera
Instrukcijas:
- Visas sastāvdaļas ievieto virtuves kombainā.
- Pulsējiet, līdz maisījums ir smalkas maltītes tekstūra.
- Izmantojiet nekavējoties vai uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz diviem mēnešiem.
Pārliecinieties, ka maisījums tiek apstrādāts tikai tik ilgi, līdz tas veido smalku drupatu. Ja jūs to sajaucat tālāk, indijas riekstu eļļas pievienos mitrumu un veidos pudeles.
Veikalā nopērkamās Romano siera alternatīvas
Ja jums nav vēlēšanās izveidot savu alternatīvu vai patīk uztura rauga garša, pārtikas preču veikalā un tiešsaistē ir vairākas siera alternatīvas.
Vienkārši ņemiet vērā, ka tos parasti reklamē kā parmezāna, nevis romiešu aizstājējus.
Pērkot veikalā nopērkamas alternatīvas, noteikti pārbaudiet etiķetes, jo daudzās no tām ir izplatīti alergēni, piemēram, soja, lipeklis vai koku rieksti.
Turklāt dažas alternatīvas uz sojas bāzes satur kazeīnu, piena olbaltumvielu veidu, un tāpēc tās nav piena vai vegāniem draudzīgas.
Lielākā daļa veikalā nopērkamo iespēju ir paredzētas lietošanai 1: 1 vietā Romano siera vietā. Tomēr vienmēr ir ieteicams pārbaudīt etiķeti, vai tajā nav piezīmju.
Kopsavilkums Daudzi zīmoli piedāvā alternatīvas Parmezāna sieram. Pirms pirkšanas ir svarīgi rūpīgi izlasīt etiķetes, lai pārbaudītu iespējamo pārtikas alerģiju. Ja jums nav piena vai vegāns, izvairieties no produktiem, kas satur kazeīnu.
Apakšējā līnija
Romano siers ēdieniem, piemēram, makaroniem un picai, piešķir apmierinoši bagātu, riekstu garšu.
Tomēr tas var būt dārgs un grūti atrodams.
Par laimi, ir daudz vienlīdz garšīgu alternatīvu, kuras varat izmantot tā vietā.
Tiem, kas ir bez vegāniem vai bez piena produktiem, jūs varat sasniegt līdzīgu siera, umami garšu, mājās izveidojot savu Romano siera alternatīvu, izmantojot tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas.
