Mononātrija glutamāts, kas pazīstams ar saīsinājumu MSG, ir garšīgs garšas pastiprinātājs, taču tā reputācija gadu gaitā ir bijusi diezgan laba, unsāļš.
Daudzi cilvēki īpaši izvairās no MSG ķīniešu ēdienkartē un citos pārtikas produktos ar pārliecību, ka tas var izraisīt galvassāpes, sliktu dūšu, reiboni vai pat vēzi. (FYI: ķīniešu ēdieni ir ieguvuši sliktu repu. Tas var būt vispazīstamākais ēdiens, kas bieži satur pievienotu MSG, bet tas diez vai ir unikāls - tāpat kā tas nav vienmēr ir MSG.)
Grūtniecības laikā jūs varat īpaši uztraukties par MSG lietošanu. Bet mēs esam šeit, lai uzstādītu rekordu taisni: lielākajai daļai cilvēku MSG ir droši lietot gan grūtniecības laikā, gan citā laikā.
Lūk, kas jums jāzina par šo aromātisko pārtikas savienojumu un 9 grūtniecības mēnešiem.
Kas ir MSG?
Lai arī jūs to varētu saistīt ar tvaicējošu šķīvi moo goo gai pannas, MSG nav raksturīga tikai Āzijas restorānu pusdienām. Tas dabiski rodas vairākos parastos, tieši no dabā esošajos pārtikas produktos, piemēram, valriekstos un tomātos.
Tas ir tāpēc, ka mononātrija glutamāts ir vienkārši nātrija (sāls) un aminoskābes glutamāta kombinācija.
Papildus dabiskajai klātbūtnei daudzos pārtikas produktos, MSG tiek ražots kā atsevišķa sastāvdaļa. To var atrast iegādei Amerikas Savienotajās Valstīs ar zīmoliem Ac’cent, Sazón vai Ajinomoto. (Daži zīmoli pārdod arī MSG aromatizētājus ar vispārīgiem nosaukumiem, piemēram, “umami garšvielas” vai “umami pulveris”.)
Sastāvdaļu etiķetēs MSG var būt nedaudz sarežģītāk identificēt. Mononātrija sāls, nātrija glutamāts, mononātrija glutamāta monohidrāts un “garšas pastiprinātājs E621” ir daži no šīs sastāvdaļas alternatīvajiem nosaukumiem.
Vai MSG ir droša?
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) klasificē MSG kā "vispāratzītu par drošu". Saskaņā ar FDA teikto, neskatoties uz dažiem anekdotiskiem pierādījumiem par nelabvēlīgām reakcijām uz MSG, pētījumi nav spējuši izraisīt negatīvas atbildes.
Šī iemesla dēļ FDA nav noteikusi MSG uzņemšanas augšējo robežu iedzīvotājiem vai grūtniecībai.
Vecāks pētījums, kas veikts 2000. gadā, liecināja, ka tad, kad cilvēki patērē lielas tiešas MSG devas (bez ēdiena), viņiem, visticamāk, rodas nepatīkami simptomi nekā tad, ja viņi lieto placebo.
Tomēr reālās situācijās jūs, iespējams, neēdīsit MSG lielās devās tieši no pudeles (neatkarīgi no tā, cik ļoti jūsu grūtniecības alkas kļūst!).
Faktiski, kad neatkarīga zinātniskā komisija pārbaudīja MSG ietekmi uz tādiem simptomiem kā galvassāpes, pietvīkums, tirpšana un sirds sirdsklauves, tā konstatēja, ka tie dažkārt notika, lietojot 3 vai vairāk gramus MSG. Bet tipiska MSG porcija no pārtikas ir mazāka par 0,5 gramiem.
Ir ierobežoti pētījumi par MSG drošību grūtniecības laikā. Tomēr, visticamāk, pieturēšanās pie parastām pārtikas produktu daļām ar MSG grūtniecības laikā neradīs problēmu, ja tā jums nekad nav bijusi problēma.
Iespējamie iemesli, kā izvairīties no MSG grūtniecības laikā
Lai gan pētījumi nav saistījuši MSG ar nepatīkamām blakusparādībām lielākajai daļai cilvēku, pārtikas alerģijas un jutīgums ir reāla parādība. Ir iespējama alerģija vai jutība pret jebkuru pārtiku vai sastāvdaļu, ieskaitot mononātrija glutamātu.
Ja pirms grūtniecības jums ir bijušas negatīvas reakcijas uz pārtikas produktiem ar augstu MSG, turpiniet tos izvairīties, kamēr jūs gaidāt (jo pēdējā lieta, kas jums nepieciešama, ir vairāk slikta dūša, galvassāpes vai nogurums šobrīd).
Dažos pārtikas produktos ar augstu MSG saturu, piemēram, konservētās zupās vai sāļās uzkodās, var būt arī daudz nātrija. Grūtniecības laikā ir saprātīgi uzturēt nātriju pieaugušajiem par ieteicamo 2300 miligramu dienā vai zem tā. Tas, protams, var izraisīt dažu pārtikas produktu ar augstu MSG ierobežošanu.
(Nātrija ieteikumi īpaši nemainās attiecībā uz grūtniecību, taču ārsts var ieteikt atšķirīgas robežas, ja Jums ir komplikācijas, piemēram, gestācijas hipertensija.)
Pārtika, kas satur MSG
MSG pastāv gan kā dabisks savienojums pārtikā, gan kā piedeva. Šeit jūs to atradīsit.
MSG dabiski rodas:
- tomāti
- valrieksti
- sēnes
- izturēti sieri, piemēram, parmezāns un čedars
- sardīnes un anšovi
- sālīts šķiņķis
- buljoni
MSG var pievienot:
- Ķīniešu un citi Āzijas ēdieni
- konservētas zupas
- sāļas, pikantas uzkodas, piemēram, čipsi vai uzkodu maisījumi
- saldētas maltītes
- ātrās ēdināšanas
- garšvielu maisījumi
Apakšējā līnija
Grūtniecības laikā, ēdot pareiza izmēra pārtikas porcijas ar MSG, visticamāk, jums netiks parādīti nepatīkami simptomi - un tas arī nekaitēs jūsu augošajam bērnam.
Jūs varat justies brīvi bez bažām baudīt dārzeņus, riekstus, buljonus (un, jā, pat gadījuma rakstura ķīniešu ēdienus) ar umami garšu.
-to-talk-to-yourself.jpg)
