Šķiet, ka mūsdienās ķirbis ir visu prātā un galdos, it īpaši rudens un ziemas sākuma mēnešos.
Tas piedāvā ne tikai spilgtas krāsas popu, bet arī lepojas ar garšīgu garšu un daudz barības vielu.
Tomēr jums var rasties jautājums, vai ķirbis ir piemērots, ja Jums ir cukura diabēts.
Ja jūs dzīvojat ar šo stāvokli, ir svarīgi kontrolēt cukura līmeni asinīs, jo tas var palīdzēt novērst ar diabētu saistītas komplikācijas, piemēram, nervu bojājumus, sirds slimības, redzes traucējumus, ādas infekcijas un nieru problēmas.
Tāpēc, ja Jums ir cukura diabēts, ir īpaši svarīgi saprast, kā daži pārtikas produkti, piemēram, ķirbis, ietekmē cukura līmeni asinīs.
Šajā rakstā ir apskatīts, vai cilvēki ar cukura diabētu var droši izbaudīt ķirbi.
Ķirbju uzturs
Ķirbis ir mazkaloriju ēdiens, kas satur daudzas uzturvielas, kas atbalsta vispārējo labsajūtu un veselīgu cukura līmeni asinīs.
Pusi tasi (120 grami) vārīta ķirbja nodrošina šādas barības vielas:
- Kalorijas: 50
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Tauki: 0 grami
- Ogļhidrāti: 11 grami
- Šķiedra: 3 grami
- Cukurs: 4 grami
- Kalcijs: 4% no dienas vērtības (DV)
- Dzelzs: 4% no DV
- C vitamīns: 8% no DV
- A provitamīns: 280% no DV
Šķiedrvielām ir labvēlīga loma cukura līmeņa pārvaldībā asinīs, un ir pierādīts, ka ēšana ar šķiedrvielām bagātu pārtiku uzlabo cukura līmeni asinīs. Pusi tasi (120 grami) ķirbja satur 12% DV šķiedrvielām.
Ietekme uz cukura līmeni asinīs
Glikēmiskā slodze (GL) ir vērtēšanas sistēma ar ogļhidrātiem bagātiem pārtikas produktiem. Tas norāda ogļhidrātu skaitu ēdiena porcijā un cik lielā mērā šis ēdiens paaugstina cukura līmeni asinīs. GL, kas mazāks par 10, norāda, ka pārtikai ir minimāla ietekme uz cukura līmeni asinīs.
No otras puses, glikēmiskais indekss (GI) ir skala no 0 līdz 100, kas norāda, cik lielā mērā pārtika var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Lielāks skaits nozīmē, ka ēdiens izraisīs lielāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Tomēr GI neņem vērā ogļhidrātu saturu pārtikā. Tādējādi GL ir labāks novērtējums tam, cik reāla konkrēta ēdiena pasniegšana ietekmēs cukura līmeni asinīs.
Ķirbim ir augsts GI pie 75, bet zems GL pie 3.
Tas nozīmē, ka, kamēr jūs pieturaties pie vienas ķirbju porcijas ēšanas, tam nevajadzētu būtiski ietekmēt cukura līmeni asinīs. Tomēr, ēdot lielu daudzumu ķirbja, tas var krasi palielināt cukura līmeni asinīs.
Tāpat kā ar jebkuru citu ogļhidrātiem bagātu pārtiku, arī cukura līmeņa kontrolei ir galvenā nozīme, kontrolējot cukura līmeni asinīs.
KOPSAVILKUMSTipiskā ķirbju porcija satur daudz šķiedrvielu un maz ogļhidrātu. Kaut arī ķirbim ir augsts glikēmiskais indekss, tam ir zema glikēmiskā slodze, kas nozīmē, ka maz ticams, ka tas būtiski ietekmēs cukura līmeni asinīs, kamēr jūs kontrolējat porciju kontroli.
Ķirbis un diabēts
Pētījumi liecina, ka ķirbim ir daudz potenciālo ieguvumu, kas raksturīgs tieši cilvēkiem ar cukura diabētu.
Vienā pētījumā ar dzīvniekiem tika konstatēts, ka ķirbī esošie savienojumi samazina pelēm ar cukura diabētu nepieciešamību pēc insulīna, dabiski palielinot insulīna ražošanu.
Citā pētījumā ar dzīvniekiem tika novērots, ka divi ķirbju savienojumi - trigonelīns un nikotīnskābe - var būt atbildīgi par tā cukura līmeni asinīs pazeminošo un diabēta novēršanas efektu.
Turklāt citā pētījumā ar pelēm ar 2. tipa cukura diabētu tika pierādīts, ka ķirbju ogļhidrātu, ko sauc par polisaharīdiem, un no Pueraria mirifica auga izolēta savienojuma, ko sauc par puerarīnu, kombinācija uzlabo cukura līmeni asinīs un jutīgumu pret insulīnu.
Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, šo efektu apstiprināšanai ir nepieciešami cilvēku pētījumi.
KOPSAVILKUMSPētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka ķirbis satur savienojumus, kas varētu nākt par labu cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, samazinot cukura līmeni asinīs un nepieciešamību pēc insulīna. Tomēr cilvēku pētījumu nav.
Ķirbis citos pārtikas produktos
Daži no visizplatītākajiem veidiem, kā baudīt ķirbju garšu, ir ķirbju garšvielu latteņu dzeršana un ķirbju pīrāga vai ķirbju maizes ēšana.
Lai gan šie pārtikas produkti satur ķirbi, tie satur arī sastāvdaļas, kas nav izdevīgas cukura līmeņa kontrolei asinīs.
Dzērieni ar ķirbju aromātu un maizes izstrādājumi, piemēram, ķirbju pīrāgs, bieži tiek gatavoti ar tādām sastāvdaļām kā pievienots cukurs un rafinēti graudi, kuriem abiem ir augsts GI un kuri piedāvā minimālu uzturvērtību.
Šie pārtikas produkti nepiedāvā tādas pašas priekšrocības veselībai kā ķirbju ēšana dabiskā formā, un tie var negatīvi ietekmēt cukura līmeņa kontroli asinīs.
KOPSAVILKUMSDaži no visizplatītākajiem ķirbju baudīšanas veidiem ir kafijas aromāta dzeršana un ceptu produktu, piemēram, ķirbju pīrāga, ēšana. Kaut arī šie pārtikas produkti satur ķirbi, tie arī satur mazāk veselīgu sastāvdaļu un nepiedāvā tādas pašas priekšrocības kā ķirbju ēšana.
Diabētam draudzīgs ķirbju pīrāga čia pudiņš
Ja jūs alkstat ārstēt ķirbju aromātu, bet uztraucaties par sastāvdaļām, kas varētu kavēt jūsu spēju pārvaldīt diabētu, piemēram, pievienoto cukuru un rafinētus graudus, ir dažādas diabētam draudzīgas ķirbju receptes.
Piemēram, zemāk esošajā receptē par augstāku olbaltumvielu saturu, vairāk tauku un pilnvērtīgu pārtiku ķirbju pīrā si pudiņam tiek izmantots īsts ķirbis un līdz minimumam samazināta pievienoto cukuru izmantošana.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases (350 ml) mandeļu piena
- 1/2 tase (120 grami) ķirbju biezeņa
- 1 liekšķere (30 grami) olbaltumvielu pulvera
- 2 ēdamkarotes (30 grami) pēc izvēles riekstu vai sēklu sviesta
- 1 ēdamkarote (15 ml) neapstrādāta medus
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu
- šķipsna sāls
- 1/4 tase (40 grami) čia sēklu
- papildu mandeļu piens virskārtai
Norādījumi
Maisīšanas traukā visas sastāvdaļas (izņemot čia sēklas) sablendē līdz viendabīgai masai. Pēc tam ievietojiet maisījumu lielā aizveramā lielā burkā (vai 2 mazākās burkās), pievienojiet čia sēklas, burku noslēdziet un sakratiet.
Ievietojiet burku ledusskapī uz nakti (vai vismaz 3 stundas), pirms maisījumu papildināt ar papildu mandeļu pienu un baudīt to.
KOPSAVILKUMSŠajā diabētam draudzīgā deserta receptē tiek izmantots 100% ķirbju biezenis un tas noteikti apmierinās jūsu vēlmi pēc ķirbju aromāta.
Apakšējā līnija
Ķirbis ir veselīgs ēdiens, kas bagāts ar barības vielām un savienojumiem, kas var uzturēt cukura līmeni asinīs.
Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka tas var pazemināt cukura līmeni asinīs, potenciāli uzlabojot diabēta ārstēšanu un dažos gadījumos palīdzot palēnināt slimības progresēšanu.
Tomēr lielākā daļa cilvēku ēd ķirbi mazāk veselīgu ēdienu veidā, piemēram, saldos dzērienos, maizes izstrādājumos un svētku pīrāgos, kas nepiedāvā tādas pašas priekšrocības kā ēdot pašu ķirbi.
Lai gan lielākā daļa pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem, secinājumi liecina, ka ķirbju pievienošana diētai varētu uzlabot cukura līmeni asinīs, ja Jums ir cukura diabēts - ja vien jums patīk tipisks porcijas lielums un ēst to vismazāk apstrādātā veidā.
