Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Mārrutki ir sakņu dārzeņi, kas pazīstami ar asu garšu un smaržu.
To lieto tūkstošiem gadu visā pasaulē, parasti kā garšvielu, bet arī medicīniskiem nolūkiem.
Šī sakne satur vairākus savienojumus, kas var dot labumu veselībai, ieskaitot antibakteriālu un pretvēža iedarbību.
Šajā rakstā ir pastāstīts viss, kas jums jāzina par mārrutkiem, ieskaitot to barības vielas, ieguvumus, lietojumus un blakusparādības.
Kas ir mārrutki?
Tiek uzskatīts, ka mārrutki ir cēlušies no Austrumeiropas. Tas ir krustziežu dārzenis, blakus sinepēm, vasabi, kāpostiem, brokoļiem un kāpostiem.
Tam ir gara, balta sakne un zaļas lapas. Nogriežot sakni, ferments saindē savienojumu, ko sauc par sinigrīnu, sinepju eļļā.
Šī eļļa, kas pazīstama kā alilizotiocianāts, piešķir mārrutkiem tās izteiksmīgo smaržu un garšu un var kairināt jūsu acis, degunu un kaklu.
Sakni parasti sarīvē un konservē etiķī, sālī un cukurā, lai izmantotu kā garšvielu. Tas ir pazīstams kā sagatavoti mārrutki.
Mārrutku mērce, kas maisījumam pievieno majonēzi vai skābo krējumu, ir arī populāra.
Mārrutkus bieži jauc ar vasabi - vēl vienu asu garšvielu, kas izplatīta japāņu virtuvē. Tas ir tāpēc, ka “vasabi”, ko saņemat lielākajā daļā japāņu restorānu, patiešām ir mārrutku pasta, kas sajaukta ar zaļām pārtikas krāsvielām.
Īstā vasabi (Wasabia japonica) nāk no pilnīgi cita auga un tiek teikts, ka tai ir zemes garša. Turklāt tā krāsa ir zaļa, nevis balta.
KopsavilkumsMārrutki ir balti sakņu dārzeņi, kas ir cieši saistīti ar sinepēm un vasabi. Tās asā garša un smarža piešķir pikantu sitienu jebkuram ēdienam.
Nodrošina dažādas barības vielas
Tā kā mārrutkus parasti ēd mazos daudzumos, parasti porcijā ir ļoti maz kaloriju, bet tajā ir vairākas minerālvielas un augu savienojumi.
Viena ēdamkarote (15 grami) sagatavotu mārrutku nodrošina:
- Kalorijas: 7
- Olbaltumvielas: mazāk par 1 gramu
- Tauki: mazāk par 1 gramu
- Ogļhidrāti: 2 grami
- Šķiedra: 0,5 grami
Tas lepojas arī ar nelielu daudzumu kalcija, kālija, magnija, folātu un citu mikroelementu.
Turklāt šajā pikantajā dārzeņā ir daudz dažādu veselīgu augu savienojumu, ieskaitot glikozinolātus, kas sadalās izotiocianātos un var pasargāt no vēža, infekcijām un smadzeņu slimībām.
KopsavilkumsMārrutkiem ir maz kaloriju un tie var lepoties ar vairākām minerālvielām un augu glikozinolāta savienojumiem, kuriem var būt vairākas veselības priekšrocības.
Var piedāvāt labumu veselībai
Pat nelielos daudzumos mārrutki sniedz vairākus potenciālus ieguvumus veselībai.
Var būt pretvēža iedarbība
Glikozinolāti un izotiocianāti šajā sakņu dārzenī var aizsargāt pret vēzi, kavējot vēža šūnu augšanu, kā arī veicinot to nāvi.
Daži mārrutku savienojumi, piemēram, sinigrīns, var darboties arī kā antioksidanti un apkarot šūnu bojājumus, ko rada brīvie radikāļi. Šīs reaktīvās molekulas var palielināt slimību, tostarp vēža, risku, kad līmenis jūsu ķermenī kļūst pārāk augsts.
Tūbiņu pētījumi liecina, ka mārrutku savienojumi var novērst resnās, plaušu un kuņģa vēža augšanu.
Turklāt peroksidāze - ferments, kas atrodas šajā saknē, palīdz aktivizēt un palielināt spēcīgu pretvēža savienojumu, kas vērsts uz cilvēka aizkuņģa dziedzera vēža šūnām.
Lai gan šie rezultāti izklausās daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Piemīt antibakteriālas īpašības
Alilizotiocianātam, eļļai, kas izdalās, sagriežot mārrutku saknes, var būt spēcīgas antibakteriālas īpašības.
Pētījumi liecina, ka tas var cīnīties ar virkni bīstamu baktēriju, ieskaitot E. coli, H. pylori, un Salmonella .
Vienā mēģenē tika atzīmēts, ka no mārrutku saknes ekstrahētie izotiocianāti nogalināja sešus perorālo baktēriju veidus.
Cits mēģenes pētījums atklāja, ka šie izotiocianāti novērš četru sēņu veidu augšanu, kas var izraisīt hroniskas nagu infekcijas.
Izotiocianāti var saistīties ar noteiktiem enzīmiem, lai novērstu baktēriju šūnu augšanu, lai gan precīzs mehānisms nav labi saprotams.
Var uzlabot elpošanas ceļu veselību
Ir zināms, ka mārrutku lietošana izraisa dedzinošu sajūtu deguna blakusdobumos, degunā un kaklā.
Šī iemesla dēļ to bieži lieto saaukstēšanās un elpošanas problēmu novēršanai.
Viens pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 1500 cilvēku, atklāja, ka papildinājums, kas satur 80 mg kaltētas mārrutku saknes un 200 mg nasturcijas, ir tikpat efektīvs kā tradicionālā antibiotika, ārstējot akūtas sinusa infekcijas un bronhītu.
Šie rezultāti liecina, ka mārrutki var uzlabot elpošanas ceļu veselību, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
KopsavilkumsMārrutki satur glikozinolātus un izotiocianātus, kas var aizsargāt pret vēzi, cīnīties ar baktēriju un sēnīšu infekcijām un uzlabot elpošanas problēmas.
Kā lietot mārrutkus
Mārrutkus galvenokārt izmanto kā garšvielu.
To parasti patērē kā sagatavotus mārrutkus, kas izgatavoti no rīvētas saknes, kā arī etiķa, cukura un sāls. Mārrutku mērce, vēl viens populārs rotājums, pievieno maisījumam skābo krējumu vai majonēzi.
Šos garšvielas parasti pasniedz nelielos daudzumos kopā ar gaļu vai zivīm.
Lai pagatavotu pats gatavotus mārrutkus, sakni sarīvē ar rokām vai virtuves kombainā, pēc tam uzglabā etiķī. Sakni var iegādāties veikalos vai tiešsaistē.
Mārrutkus pārdod arī piedevu un tējas veidā.
Tā kā šajās formās nav noteikta droša robeža, konsultējieties ar savu veselības aprūpes ārstu, lai nodrošinātu pareizu devu.
KopsavilkumsMārrutkus parasti konservē etiķī vai krēmīgā mērcē un izmanto kā garšvielu gaļai un zivīm. To pārdod arī kā piedevas un tējas, taču šo produktu drošība nav zināma.
Iespējamās blakusparādības
Ir ierobežota informācija par iespējamām blakusparādībām, lietojot pārāk daudz mārrutku diētā vai kā papildinājumu.
Tomēr, tā kā mārrutki ir ļoti asi, visticamāk, tos labāk lietot taupīgi.
Pārāk daudz šīs pikantās saknes var kairināt muti, degunu vai kuņģi.
Tas var būt īpaši apgrūtinošs cilvēkiem ar kuņģa čūlām, gremošanas problēmām vai zarnu iekaisuma slimībām.
Visbeidzot, nav zināms, vai mārrutki ir droši lielos daudzumos bērniem un grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
KopsavilkumsMārrutki var kairināt muti, deguna blakusdobumus vai kuņģi, ja tos lieto lielā daudzumā.
Apakšējā līnija
Mārrutki ir sakņu dārzeņi, kas pazīstami ar asu aromātu un pikantu garšu.
Tās savienojumi var sniegt dažādus ieguvumus veselībai, piemēram, cīņu pret vēzi, infekcijām un elpošanas problēmām.
Mārrutkus visbiežāk lieto kā garšvielu. Papildinājumus vislabāk lietot medicīnas speciālista vadībā.
