3 garšīgas, diabētam draudzīgas svētku receptes

Brīvdienu laiks cilvēkiem ar diabētu var būt neskaidrs laiks. Kā cilvēks ar 1. tipa cukura diabētu es zinu ballīšu, ģimenes vakariņu un citu svētku pasākumu orientēšanās cīņas. Runājot par ēdienu gatavošanu citiem, tas var justies neiespējami, cenšoties līdzsvarot to, kas ir draudzīgs diabētam, ar to, ko viegli pagatavot un kas garšo garšīgi.

Par laimi ir vairākas receptes, kas atzīmē visas šīs rūtiņas. Zemāk esmu uzskaitījis trīs manas iecienītākās diabētam draudzīgās receptes, kuras ir viegli sagatavojamas, nemetīs cukura līmeni asinīs un atstās viesus uz sekundēm.

Noteikti iekļaujiet šīs receptes diabēta maltītes plānā, jo tās satur ogļhidrātus.

Zaļo pupiņu kastrolis

Atšķirībā no citām zaļo pupiņu kastrolis receptēm, šī versija nav ielādēta ar ļoti pārstrādātām konservētām sastāvdaļām vai papildu panēšanu, piemēram, maizes drupām vai ceptiem sīpoliem. Turklāt šajā zaļo pupiņu kastrolī ir mazāk ogļhidrātu, nātrija un tauku nekā tradicionālajās šī ēdiena versijās.

Kalpo: 6–8 cilvēki

Porcijas lielums: 3/4 tase

Ogļhidrāti: aptuveni 17–19 grami

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. plus 2 tējk. avokado eļļa (sadalīta)
• 1/2 maza baltā sīpola, kubiņos
• 2 ēd.k. milti
• 1 glāze pilnpiena
• 1/2 tase sasmalcināta siera
• 1/2 glāze vienkārša jogurta
• 1 tējk. cukurs
• 1/2 tējk. sāls
• 4 tases saldētu zaļo pupiņu
• 1 ½ tases ar garšaugiem garšvielu pildījumu maisījumu vai krutonus
• 1 olu baltums

Norādījumi

1. Uzkarsē krāsni līdz 350ºF.
2. Mērciet nelielu kastroli vidējā siltumā ar 1 ēdamkarote. avokado eļļa. Ļaujiet eļļai sasilt 2-3 minūtes. Pievieno sīpolu un sautē, laiku pa laikam maisot 5–7 minūtes.
3. Pievienojiet miltus un vāriet 1 minūti, nepārtraukti maisot.
4. Pievienojiet pienu, sieru, jogurtu, cukuru un sāli. Maisiet līdz pilnīgai sajaukšanai un karsējiet līdz burbuļošanai, nepārtraukti maisot (apmēram 3-4 minūtes).
5. Atstājiet siera mērci malā. Ietaukotā kvadrātveida cepšanas traukā (8 x 8 collas) pievienojiet saldētas zaļās pupiņas. Siera mērci pārlej ar zaļajām pupiņām.
6. Apvienojiet pildījuma maisījumu (vai grauzdiņus), 2 tējk. avokado eļļu un olu baltumu traukā un samaisiet, lai apvienotos. Maisījumu izklāj pa kastrolis augšdaļu.
7. Cep 25–30 minūtes vai līdz karsēšanai.

Grauzdēts violets saldo kartupeļu un biešu suflē

Šī nākamā recepte ir klasiskā dienvidu burkānu suflē versija ar augstu šķiedrvielu saturu. Tas ir arī lielisks veids, kā iesaiņot dažus spēcīgus antioksidantus un svētku prieku, bez tonnu papildu cukura - tāpēc tā ir arī lieliska diabētam draudzīga recepte. Tajā ir apmēram puse cukura daudzuma, kas ir līdzīgas receptes, un tajā ir vairāk šķiedrvielu.

Lai gan purpursarkanie saldie kartupeļi ir lielisks veids, kā sajaukt lietas, šo ēdienu var pagatavot arī ar tradicionālajiem saldajiem kartupeļiem.

Kalpo: 16 cilvēki

Porcijas lielums: 1/2 tase

Ogļhidrāti: aptuveni 30–36 grami

Sastāvdaļas

• 3 mārciņas. violeti saldie kartupeļi, mazgāti, bet nemizoti
• 2 bundžas (15 oz) sagrieztas bietes
• 2 ēd.k. kļavu sīrups
• 2 tases kausētas kokosriekstu eļļas
• 6 olas
• 2 tējk. cepamais pulveris
• 1/3 tase kokosriekstu miltu
• 2 tējk. vaniļas ekstrakta
• 1/2 glāze kokosriekstu cukura

Norādījumi

1. Sasmalciniet violetos saldos kartupeļus, izmantojot smalcināšanas asmeni lielā virtuves kombainā. Atlikt malā.

2. Uzkarsē krāsni līdz 425ºF. Konservētās bietes rūpīgi izskalojiet un iztukšojiet. (Man patīk izlikt manējo uz dvieļa un nosusināt kā papildu soli, lai pārliecinātos, ka es noņemu pēc iespējas vairāk mitruma.)

3. Sagrieziet vai sasmalciniet bietes vēlamajā izmērā. (Es veicu rupju karbonādi un pat dažas šķēles atstāju veselas.)

4. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un sagrieztas bietes 2 galonu Ziploc maisiņā kopā ar kļavu sīrupu un sakratiet, lai labi apvienotos.

5. Izklājiet maisījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep 20 minūtes. (Jūs varat izmantot šo laiku, lai iztīrītu virtuves kombainu. Esmu tāda veida cilvēks, kurš iet pa ceļam.)

6. Tikmēr visas pārējās sastāvdaļas apvieno lielā maisīšanas traukā un sajauc kopā, izmantojot lielu putotāju. Kad grauzdētie kartupeļi un bietes ir atdzisuši, pievienojiet tos bļodā un izmetiet. Samaziniet krāsns siltumu līdz 350ºF.

7. Visu maisījumu ielej ar eļļotu 9 x 13 collu pannu un cep 45 minūtes.

8. Pasniedz nekavējoties.

Kļavas melnie pipari un bekons Briseles kāposti

Neatkarīgi no tā, vai Jums ir cukura diabēts, svētku laikā var būt grūti ēst pietiekami daudz dārzeņu. Šī Briseles kāpostu recepte tomēr ir gudrs veids, kā savā ēdienreizē iekļaut veggies.

Tas piedāvā lielisku šķiedrvielu un olbaltumvielu avotu - divas lietas, kas ir izšķirošas, lai svētku laikā stabilizētu cukura līmeni asinīs. Tajā ir arī maz ogļhidrātu un cukura. Turklāt to ir viegli pagatavot un ideāls saldo un sāļo kombinācija!

Kalpo: 6 cilvēki

Porcijas lielums: 2/3 tase

Ogļhidrāti: aptuveni 15 grami

Sastāvdaļas

• 8 oz. bieza griezuma nesacietēts bekons
• 1 1/2 mārciņas Briseles kāposti, nomizoti un apgriezti
• 2 ēd.k. avokado eļļa
• 1 ēd.k. malta ķiploka
• 1/2 tējk. melnie pipari
• 2 ēd.k. kļavu sīrups

Norādījumi

1. Uz vidēja siltuma uz plīts uzkarsē lielu čuguna pannu vai holandiešu krāsni. Pievienojiet bekonu pannā un pagatavojiet līdz kraukšķīgai.
2. Kamēr gatavojas bekons, sasmalciniet Briseles kāpostus pa pusēm, gareniski.
3. Izņemiet bekonu no pannas un novietojiet malā.
4. Pievienojiet avokado eļļu pannā kopā ar Briseles kāpostiem un malto ķiploku. Sautējiet tos 10–15 minūtes (laiku pa laikam maisot) vai līdz brīdim, kad Briseles kāposti sāk brūnēt.
5. Pievienojiet pannai melnos piparus, bekonu un kļavu sīrupu un iemetiet, lai tos apvienotu.
6. Pasniedz nekavējoties. Izbaudi!

Diabētam draudzīgi atvaļinājumu sezonas ieteikumi Lai saņemtu padomus par brīvā laika pavadīšanu ar cukura diabētu, šeit ir trīs, kurus es paņēmu Uztura un diētikas akadēmijas Pārtikas un uztura konferencē & Expo 2018:

• Uzkodiet svaigus vai saldētus augļus, piemēram, mellenes un avenes, un riekstus, piemēram, valriekstus. Abi palīdz barot jūsu ķermeni un uztur cukura līmeni asinīs stabilu pirms un pēc ēšanas.
• Ēdiet dārzeņus!
• Izvēlieties zemākas glikēmiskās cietes / ogļhidrātu piedevas, piemēram, makaronus uz pupiņām vai ziedkāpostu misu. Ja tie nav pieejami, apvienojiet veselīgos taukus, piemēram, avokado, ar cieti un maizi, lai veicinātu stabilu cukura līmeni asinīs pēc ēdienreizes.

Mērija Elena Pipsa ir reģistrētā dietologa uztura speciālistePiena un medus uzturs. Viņa ir arī sieva, mamma, 1. tipa cukura diabēta slimniece un recepšu izstrādātāja. Pārlūkojiet viņas vietni, lai iegūtu receptes, kas ir draudzīgas diabēta slimniekiem, un noderīgus uztura padomus. Viņa cenšas padarīt veselīgu uzturu vieglu, reālistisku un pats galvenais ... jautru! Viņai ir pieredze ģimenes maltīšu plānošanā, korporatīvajā labsajūtā, pieaugušo svara kontrolē, pieaugušo diabēta pārvaldībā un metaboliskajā sindromā. Sniedziet viņu tālākInstagram.