Īsa atbilde? Tas pilnībā atkarīgs no tā izgatavošanas veida.
Kombucha ir fermentēts tējas dzēriens, kas nokļuvis cilvēku sirdīs un ledusskapjos visā pasaulē, jo tā veselībai labvēlīgi ietekmē veselīgos organismus, ko rada fermentācijas process, kas ražo dzērienu.
Ir zināms, ka Kombucha tajā ir neliels daudzums alkohola. Bet vai tajā ir kofeīns?
Cik daudz kofeīna ir kombučā?
Saskaņā ar vietni Caffeine Informer, apmēram trešdaļa no sākotnējā izmantotās tējas kofeīna satura var palikt pēc tipiska fermentācijas laika.
Tas nozīmē, piemēram, ka 8 unces kombucha porcija, kas pagatavota no zaļās tējas, kas iemērkta līdz pilnai stiprībai un satur aptuveni 30 miligramus (mg) kofeīna, visticamāk, saturēs apmēram 10 mg kofeīna.
Ne vienmēr ir viegli uzzināt, cik daudz kofuīna ir kombučā. Kā mēs apspriedīsim tālāk, daudzi faktori ietekmē to, cik daudz ir vienā kombucha porcijā.
Cik grūti zināt, vai kombučai ir kofeīns vai nav?
Novērtējumu ir grūti veikt, ja jūs pērkat iepriekš sagatavotu kombucha no pārtikas preču veikala. Lielākā daļa ražotāju uz pudeles norāda kofeīna daudzumu vienā porcijā. Bet ne visi no viņiem to dara.
Mazie, vietējie kombučas ražotāji, kas savus produktus pasniedz lauksaimnieku tirgos, var nespēt novērtēt kofeīna daudzumu tikpat precīzi kā liela mēroga korporācijas ar rūpnieciskas kvalitātes rīkiem. Tātad, ir grūti zināt, cik daudz kofeīna ir pudelē.
Kas ietekmē kofeīna saturu?
Garā atbilde? Tas ir atkarīgs no pagatavotās tējas kofeīna satura - un ne visām zaļās un melnās tējas šķirnēm ir vienāds kofeīna daudzums.
Kopumā lielākajai daļai šāda veida tēju ir daudz mazāk kofeīna nekā daudzumā, kāds ir tipiskā kafijas tasē - tas ir, apmēram 25 līdz 30 mg tējas tasē un 75 līdz 80 mg kafijā. Bet šī summa ir atkarīga arī no citiem faktoriem, tostarp:
- Cik ilgi tēju iemērc karstā šķidrumā. Vairāk kofeīna satura iesūcas ūdenī, jo ilgāk tējas maisiņu vai lapas turat karstā ūdenī.
- Cik ilgi kombucha rūgst. Dabiski baktēriju kolonizācijas procesi noārda tējā esošo kofeīnu un galu galā samazina kofeīna daudzumu galaproduktā.
- Cik daudz kofeīna ir pievienots kombucha maisījumam. Daži veikalā iegādātie kombuči satur sastāvdaļas ar dabīgu kofeīna saturu vai arī tai ir pievienots kofeīns. Rūpīgi apskatiet sastāvdaļu sarakstu un pārbaudiet, vai nav norāžu par kofeīna satura daudzumu produktā, ko parasti mēra miligramos.
Tas sākas ar tēju
Kombucha sākas ar šādu maisījumu:
- cukurs
- tēja pēc izvēles, vēlams melnā vai zaļā tēja
- īpaši rauga un baktēriju celmi
Tad ļaujiet maisījumam vairākas nedēļas sēdēt istabas temperatūrā, lai raugs un baktērijas raudzētu šķidrumu. Fermentācijas procesa rezultātā maisījumā tiek ievadītas šādas sastāvdaļas:
- oglekļa dioksīds
- alkohols
- etiķskābe
Maisījuma virsmā aug sēnēm līdzīgs slānis. To sauc par simbiotisku baktēriju un rauga koloniju (SCOBY).
Kā es varu samazināt kofeīna daudzumu savā kombučā?
Ja jums ir bažas par kofeīna daudzuma samazināšanu jūsu kombucha, it īpaši, ja jūs regulāri dzerat kombucha (tas ir ir diezgan garšīgi!) - šeit ir daži padomi, kā samazināt kofeīna patēriņu, saglabājot kombucha ieradumu.
Izvēlieties tējas ar mazāk kofeīna
Ja jūs gatavojat pats savu kombucha, uzmanīgi apskatiet, cik daudz kofeīna ir tējā, kuru izmantojat bāzes izveidošanai. Pieejamas tējas bez kofeīna.
Ja jūs vēlaties samazināt kofeīna daudzumu, bet tomēr vēlaties nedaudz kofeīna, izvēlieties tējas, kuru kofeīna daudzums ir no 40 līdz 60 mg.
Izvēloties tēju bez kofeīna, meklējiet tos, kas apstrādāti ar oglekļa dioksīdu vai ūdeni, kas netraucēs fermentācijas procesu.
Atrodiet derīgu laiku, kas jums ir piemērots
Stingrs laiks ir gan melnās, gan zaļās tējas aromāta un kofeīna satura atslēga. Samaziniet mērcēšanas laiku, ja vēlaties samazināt kofeīna saturu. Parasti jūs vēlaties stāvas tējas pagatavot apmēram 5 līdz 10 minūtes, lai līdzsvarotu garšas un kofeīna saturu.
Sākotnēji tējas sautēšanai izmantotā ūdens siltums var ietekmēt arī to, cik ātri tējas savienojumi iekļūst ūdenī. Tātad, pirms stāvat, iespējams, vēlēsities nedaudz atdzist ūdenim, lai maisījumā nonāktu mazāk kofeīna.
Katrā pudelē meklējiet uzskaitīto kofeīna saturu
Katrs kombucha ražotājs savas pudeles marķē atšķirīgi, tāpēc jums var nākties meklēt kofeīna saturu vairākās dažādās vietās.
Lielākā daļa lielo kombucha ražotāju, piemēram, GT vai Health-Ade, uz pudeles etiķetēm norāda kofeīnu, lai gan atkarībā no etiķetes noformējuma to var būt grūti atrast.
Vairumā gadījumu kofeīns ir norādīts iepretim etiķetes priekšpusei, kur norādīts uzņēmuma nosaukums, produkts un garšas.
Apskatiet citas sastāvdaļas, ko izmanto kombucha maisījumā
Pievienoti cukuri, dabiski un mākslīgi aromatizētāji un papildu fermentētas sastāvdaļas, piemēram, ābolu sidra etiķis, var ietekmēt kofeīna koncentrāciju. Nikotīns var palielināt kofeīna metabolismu.
Samaziniet porcijas lielumu
Kofuīna koncentrācija dažādās kombučas šķirnēs ir atšķirīga. Ja jums ir bažas par daudzumu jūsu kombucha, noteikti izlasiet pudeles etiķeti, lai saprastu kofeīna saturu un citas sastāvdaļas, kas var ietekmēt koncentrāciju.
Dzerot mazāk nekā vienu 8 unci porciju vai izvēloties kombucha, kas pagatavota ar tējām bez kofeīna, var arī nodrošināt, ka jūs patērējat mazāk kofeīna.
Tagad ir pienācis laiks dzert! Bet ne pārāk daudz.
