Kokosrieksts ir kokosriekstu palmas auglis (Cocos nucifera).
To lieto ūdenim, pienam, eļļai un garšīgai gaļai.
Kokosrieksti tropu reģionos ir audzēti vairāk nekā 4500 gadus, taču pēdējā laikā to popularitāte ir palielinājusies aromāta, kulinārijas izmantošanas un iespējamo ieguvumu dēļ veselībai.
Šeit ir 5 kokosriekstu ieguvumi veselībai un uzturam.
Kokosriekstu produktu veidi
Neapstrādātu balto gaļu kokosriekstu iekšpusē sauc par kodolu. Tam ir stingra tekstūra un garšīga, nedaudz salda garša.
Ja jums ir vesels kokosrieksts, jūs varat nokasīt neapstrādātu gaļu no čaumalas un ēst to. Apstrādātā veidā to parasti atradīsit sagrieztu, skūtu vai sarīvētu.
Kokosriekstu pienu un krējumu gatavo, nospiežot neapstrādātu, rīvētu gaļu.
Žāvētu kokosriekstu gaļu parasti sarīvē vai skuj un izmanto ēdiena gatavošanā vai cepšanā. To var tālāk apstrādāt un sasmalcināt miltos.
No gaļas tiek iegūta arī kokosriekstu eļļa.
Kopsavilkums Kokosriekstu gaļa ir garšīga un nedaudz salda, un jūs to varat baudīt neapstrādātu vai žāvētu. No tā tiek ražoti daudzi saistīti produkti, tostarp kokosriekstu piens, krējums un eļļa.
1. Ļoti barojoša
Atšķirībā no daudziem citiem augļiem, kuros ir daudz ogļhidrātu, kokosrieksti galvenokārt nodrošina taukus.
Tie satur arī olbaltumvielas, vairākas svarīgas minerālvielas un nelielu daudzumu B vitamīnu. Tomēr tie nav nozīmīgs lielākās daļas citu vitamīnu avots.
Kokosriekstu minerālvielas ir iesaistītas daudzās jūsu ķermeņa funkcijās. Kokosriekstos ir īpaši daudz mangāna, kas ir būtisks kaulu veselībai un ogļhidrātu, olbaltumvielu un holesterīna metabolismam.
Viņi ir arī bagāti ar varu un dzelzi, kas palīdz veidot sarkanās asins šūnas, kā arī selēnu, kas ir svarīgs antioksidants, kas aizsargā jūsu šūnas.
Šeit ir uzturvērtības fakti par 1 glāzi (100 grami) neapstrādātas un kaltētas kokosriekstu gaļas:
Liela daļa kokosriekstu tauku ir vidējas ķēdes triglicerīdu (MCT) formā.
Jūsu ķermenis metabolizē MCT atšķirīgi no cita veida taukiem, absorbējot tos tieši no tievās zarnas un ātri izmantojot enerģijai.
Vienā pārskatā par MCT priekšrocībām cilvēkiem ar aptaukošanos konstatēts, ka šie tauki var veicināt ķermeņa tauku zudumu, ja tos lieto ilgtermiņa ķēdes piesātināto tauku vietā no dzīvnieku pārtikas.
Kopsavilkums Kaut arī kokosriekstu gaļā ir daudz tauku, tajā esošie MCT var palīdzēt zaudēt lieko ķermeņa tauku daudzumu. Gaļa nodrošina arī ogļhidrātus un olbaltumvielas kopā ar daudziem būtiskiem minerāliem, piemēram, mangānu, varu, dzelzi un selēnu.
2. Var nākt par labu sirds veselībai
Pētījumi atklāja, ka cilvēkiem, kuri dzīvo Polinēzijas salās un bieži ēd kokosriekstu gaļu, sirds slimību biežums ir zemāks nekā tiem, kas ievēro rietumu diētu.
Tomēr vietējie polinēzieši ēd arī vairāk zivju un mazāk pārstrādātu pārtiku, tāpēc nav skaidrs, vai šie zemākie rādītāji ir saistīti ar kokosriekstu ēšanu vai citiem viņu uztura aspektiem.
Cits pētījums, kurā piedalījās 1837 filipīniešu sievietes, atklāja, ka tiem, kuri ēda vairāk kokosriekstu eļļas, bija ne tikai augstāks ABL (labā) holesterīna līmenis, bet arī augstāks ZBL (sliktā) holesterīna un triglicerīdu līmenis.
Kopumā tā secināja, ka kokosriekstu eļļa neitrāli ietekmē holesterīna līmeni.
Ja neapstrādāta kokosriekstu eļļa, kas tiek iegūta no žāvētas kokosriekstu gaļas, var samazināt vēdera tauku daudzumu.Tas ir īpaši izdevīgi, jo vēdera tauku pārpalikums palielina sirds slimību un diabēta risku.
Pētījumā, kurā piedalījās 20 cilvēki ar aptaukošanos, atklājās, ka vīriešu vidukļa izmērs samazinājās vidēji par aptuveni 1 collu (apmēram 3 cm) pēc tam, kad viņi 4 nedēļas katru dienu patērēja 1 unci (30 ml) neapstrādātas kokosriekstu eļļas. Dalībnieces būtiski nesamazinājās.
Tomēr vienā ilgākā pētījumā sievietes, kas 12 nedēļas katru dienu patērēja 1 unci (30 ml) attīrītas kokosriekstu eļļas, vidēji samazinājās par 0,5 collas (1,4 cm) no vidukļa.
Kopsavilkums Ēdot kokosriekstu var uzlabot holesterīna līmeni un palīdzēt samazināt vēdera taukus, kas ir sirds slimību riska faktors.
3. Var veicināt cukura līmeņa kontroli asinīs
Kokosriekstu sastāvā ir maz ogļhidrātu un daudz šķiedrvielu un tauku, tāpēc tas var palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs.
Vienā žurku pētījumā konstatēts, ka kokosriekstam ir pretdiabēta iedarbība, iespējams, arginīna satura dēļ. Arginīns ir aminoskābe, kas ir svarīga aizkuņģa dziedzera šūnu darbībai un kas atbrīvo insulīna hormonu, lai regulētu cukura līmeni asinīs.
Kad žurkām ar cukura diabētu baroja olbaltumvielas, kas izgatavotas no kokosriekstu gaļas, viņu cukura līmenis asinīs, insulīna līmenis un citi glikozes vielmaiņas marķieri bija daudz labāki nekā tie, kuri neēd kokosriekstu olbaltumvielas.
Turklāt aizkuņģa dziedzera beta šūnas sāka ražot vairāk insulīna - hormona, kas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Pētniekiem bija aizdomas, ka uzlabota beta šūnu funkcija bija saistīta arī ar lielo arginīna daudzumu, kas atrodams kokosriekstos.
Lielais kokosriekstu gaļas šķiedrvielu saturs var arī palīdzēt palēnināt gremošanu un uzlabot rezistenci pret insulīnu, kas var arī palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs.
Kopsavilkums Kokosriekstos ir maz ogļhidrātu un daudz aminoskābju, veselīgu tauku un šķiedrvielu, kas padara to par lielisku izvēli cukura līmeņa kontrolei asinīs.
4. Satur spēcīgus antioksidantus
Kokosriekstu gaļa satur fenola savienojumus, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt aizsargāt šūnas no oksidatīviem bojājumiem. Galvenie identificētie fenola savienojumi ir:
- gallīnskābe
- kofeīnskābe
- salicilskābe
- p-kumarskābe
Laboratorijas kokosriekstu gaļas testi ir parādījuši, ka tai ir antioksidanta un brīvo radikāļu attīrīšanas aktivitāte.
Tajā atrodamie polifenoli var novērst ZBL (sliktā) holesterīna oksidēšanos, padarot to mazāku iespēju veidot plāksnes artērijās, kas var palielināt sirds slimību risku.
Daži mēģenes un dzīvnieku pētījumi arī parādīja, ka kokosriekstu eļļā atrodamie antioksidanti var palīdzēt aizsargāt šūnas no bojājumiem un nāves, ko izraisa oksidatīvais stress un ķīmijterapija.
Kopsavilkums Kokosrieksti satur polifenola antioksidantus, kas var aizsargāt jūsu šūnas no bojājumiem, kas var samazināt jūsu slimības risku.
5. Viegli pievienot diētai
Pārslas vai skūts kokosrieksts piešķir sāļiem ēdieniem patīkamu garšu. Tā gaļīgā tekstūra un garša labi darbojas karijam, zivju sautējumiem, rīsu ēdieniem vai pat uz rīvētām garnelēm.
Jāapzinās, ka dažos zīmolos ir pievienots cukurs, kuru jūs, iespējams, nevēlaties izmantot sāļos ēdienos. Noteikti pārbaudiet sastāvdaļu etiķeti.
Sasmalcināts kokosrieksts ir lieliski piemērots cepšanai, un sīkdatnēm, smalkmaizītēm un ātrajām maizēm pievieno dabisku saldumu un mitrumu.
Neapstrādāta kokosrieksta kaisīšana auzu pārslām piešķir zināmu tekstūru un tropisku garšu. Maisot pudiņā vai jogurtā, tas ir arī garšīgs kaloriju pastiprinātājs tam, kurš vēlas iegūt svaru.
Kokosriekstu miltus cepšanā izmanto kā kviešu miltu aizstājējus. Tas ir bez lipekļa, bez riekstiem un populāra iespēja ikvienam, kurš skaita ogļhidrātus.
Tā kā milti ir bez graudiem, tie ir labi arī tiem, kas lieto paleo diētu, kas nepieļauj graudu produktus, piemēram, parastos kviešu miltus.
Tomēr kokosriekstu miltus vislabāk var izmantot pārbaudītās receptēs, jo tie necelsies kā kviešu milti un absorbēs vairāk šķidruma nekā citi miltu veidi.
Turklāt kokosriekstu eļļa ir garšīgi karstumizturīgi tauki, kurus var izmantot cepšanai, sautēšanai vai grauzdēšanai.
Kopsavilkums Kokosrieksts ir universāls virtuvē un labi darbojas gan saldos, gan sāļos ēdienos. Tā ir lieliska izvēle tiem, kas lieto zemu ogļhidrātu, paleo, bez lipekļa vai bez riekstiem diētas.
Iespējamie trūkumi
Tā kā tajos ir tik daudz tauku, kokosrieksti satur arī daudz kaloriju.
Atkarībā no jūsu kaloriju vajadzībām un uzņemšanas tie var veicināt svara pieaugumu, ja neņemat vērā papildu kalorijas citur diētā.
Joprojām nav daudz kvalitatīvu pētījumu par kokosriekstiem, holesterīnu un sirds slimībām. Tādējādi, lai arī mēreni ēst kokosriekstu, iespējams, ir labi, jums par to jājautā savam veselības aprūpes speciālistam, ja Jums ir sirds slimību attīstības risks.
Turklāt dažiem cilvēkiem ir alerģija pret kokosriekstiem, lai gan tas notiek reti. Ja jums ir šī alerģija, jums vajadzētu izvairīties no visu no kokosriekstu iegūtajiem produktiem.
Kopsavilkums Kokosrieksts satur daudz kaloriju, tādēļ, ja vērojat savu svaru, turiet porcijas mazas. Ja jums ir ļoti augsts holesterīna līmenis vai jums ir sirds slimību risks, sazinieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju par tā ēšanu.
Apakšējā līnija
Kokosrieksti ir augļi ar augstu tauku saturu, kam ir plašs veselības ieguvumu klāsts.
Tie ietver anti-antioksidantu nodrošināšanu ar slimību apkarošanu, cukura līmeņa regulēšanas veicināšanu asinīs un noteiktu sirds slimību riska faktoru samazināšanu.
Tomēr kokosriekstos ir ļoti daudz tauku un kaloriju, tāpēc vērojiet porciju lielumu, ja mēģināt zaudēt svaru vai jums jāievēro diēta ar zemu tauku saturu.
Neatkarīgi no tā, vai jūs to ēdat neapstrādātu, žāvētu vai kā miltus, kokosriekstu gaļa ir garšīga un viegli iekļaujama gan saldos, gan sāļos ēdienos.
