Ja esat piedzīvojumu meklētājs, kurš mīl olas, iespējams, pamanījāt, ka pīļu olas tiek rādītas restorānu ēdienkartēs, lauksaimnieku tirgos un pat dažos pārtikas veikalos.
Pīļu olas ir ievērojamas, jo tās ir gandrīz par 50% lielākas nekā liela izmēra vistas ola. Viņiem ir liels, zeltains, krēmīgs dzeltenums, un daudzi cilvēki tos mīl par bagātīgo, īpaši egģisko garšu.
Viņu čaumalas ir arī acu prieks. Salīdzinājumā ar baltām vai brūnām vistu olu čaumalām, pīļu olas ir dažādās krāsās, ieskaitot gaiši zilu, zili zaļu, kokogļu pelēku un dažreiz baltu.
Krāsa ir atkarīga no pīles šķirnes, lai gan čaumalas krāsa dažkārt mainās pat vienas šķirnes ietvaros.
Šajā rakstā ir apskatītas pīļu olas, ieskaitot to uzturu, ieguvumus un visas blakusparādības, kas var rasties, ēdot pīļu olas.
Uzturs
Olas ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Tie piegādā visas nepieciešamās aminoskābes, kas jūsu ķermenim nepieciešamas olbaltumvielu veidošanai. Olu dzeltenumā ir daudz tauku un holesterīna, kā arī daudz vitamīnu un minerālvielu.
Pīļu ola ir nedaudz barojošāka nekā vistas ola - daļēji tās lieluma dēļ. Vidējā pīles ola sver apmēram 2,5 unces (70 gramus), turpretī liela vistas ola ir tuvāk 1,8 uncēm (50 gramiem).
Tādējādi vienā pīļu olā jūs saņemat vairāk barības vielu nekā vienā vistas olā.
Tomēr, ja jūs salīdzināt abus pēc svara, pīļu olas joprojām iznāk priekšā. Šajā tabulā ir norādīts uzturvērtības sadalījums katrai 3,5 unces (100 gramu) porcijai - apmēram pusotras pīļu olas un divas vistas olas.
Pīļu olās ir plašs vitamīnu un minerālvielu klāsts. Vissvarīgākais ir tas, ka gandrīz visas dienas laikā ir vitamīns B12, kas nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai, DNS sintēzei un veselīgai nervu funkcijai.
kopsavilkumsPīļu olas ir nedaudz lielākas nekā liela izmēra vistu olas. Tie ir arī lielisks olbaltumvielu, tauku avots un plašs vitamīnu un minerālvielu klāsts.
Veselības ieguvumi
Olas bieži tiek uzskatītas par perfektu ēdienu, jo tās ir ārkārtīgi barojošas. Turklāt tie satur dažādus savienojumus, kas var dot citus ieguvumus veselībai.
Pīļu olu dzeltenumi iegūst oranži dzeltenīgu krāsu no dabīgiem pigmentiem, ko sauc par karotinoīdiem. Tie ir antioksidanti, kas var aizsargāt jūsu šūnas un DNS no oksidatīviem bojājumiem, kas var izraisīt hroniskas un ar vecumu saistītas slimības.
Galvenie olu dzeltenumu karotinoīdi ir karotīns, kriptoksantīns, zeaksantīns un luteīns, kas saistīti ar zemāku ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas (AMD), kataraktas, sirds slimību un dažu vēža veidu risku.
Dzeltenumā ir arī daudz lecitīna un holīna. Holīns ir vitamīniem līdzīga uzturviela, kas ir būtiska veselīgām šūnu membrānām, kā arī jūsu smadzenēm, neirotransmiteriem un nervu sistēmai. Jūsu ķermenī lecitīns tiek pārveidots par holīnu.
Holīns ir īpaši svarīgs smadzeņu veselībai. Pētījums, kurā piedalījās gandrīz 2200 gados vecāku pieaugušo, parādīja, ka augstāks holīna līmenis asinīs bija saistīts ar labāku smadzeņu darbību.
Tas ir arī būtiska uzturviela grūtniecības laikā, jo holīns atbalsta veselīgu augļa smadzeņu attīstību.
Pīles baltā daļa un cita veida olšūnas ir labi pazīstamas ar bagātīgu olbaltumvielu daudzumu, taču tā var arī pasargāt jūs no infekcijām. Pētnieki ir identificējuši daudzus olu baltumu savienojumus, kuriem piemīt antibakteriālas, pretvīrusu un pretsēnīšu īpašības.
kopsavilkumsPapildus būtiskajām uzturvielām pīļu olām ir daudz citu veselību veicinošu savienojumu. Tie ir noderīgi acu un smadzeņu veselībai, un tie var pasargāt jūs no infekcijām un ar vecumu saistītām slimībām.
Bažas dažiem cilvēkiem
Neskatoties uz iespējamo ieguvumu veselībai, pīļu olas var nebūt laba izvēle visiem.
Alerģijas
Olu olbaltumvielas ir izplatīts alergēns. Tā ir viena no visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām zīdaiņiem un bērniem, lai gan lielākajai daļai bērnu ir tendence pāraugt olšūnu alerģiju.
Olšūnu alerģijas simptomi var būt no izsitumiem uz ādas līdz gremošanas traucējumiem, vemšanai vai caurejai. Smagos gadījumos pārtikas alerģija var izraisīt anafilaksi, kas var ietekmēt elpošanu un apdraudēt dzīvību.
Pīļu un vistu olās olbaltumvielas ir līdzīgas, bet nav identiskas, un ir gadījumi, kad cilvēkiem ir alerģiska reakcija uz viena veida olām, bet ne uz otru. Tādējādi, pat ja jums ir reakcija uz vistu olām, jūs joprojām varat ēst pīļu olas.
Tomēr jums vienmēr vajadzētu spēlēt droši un pirms pīļu olu izmēģināšanas sazinieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, ja jums ir zināma vai ir aizdomas par alerģiju pret citām olām.
Sirds slimība
Pīļu olās ir diezgan augsts holesterīna līmenis, taču lielākā daļa pētījumu ir vienisprātis, ka olu dzeltenumos esošais holesterīns veseliem cilvēkiem nerada sirds slimību risku.
Ir pierādīts, ka olu dzeltenumi dažiem cilvēkiem paaugstina ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, taču tie bieži paaugstina arī ABL (labu) holesterīnu.
Tomēr pīļu olšūnas augsta holesterīna satura dēļ var nebūt drošas visiem, īpaši, ja Jums ir diabēts vai ģimenes anamnēzē ir sirds slimības.
Daži pētījumi arī liecina, ka olu dzeltenumos esošais holīns var būt vēl viens sirds slimību riska faktors.
Jūsu zarnu baktērijas pārvērš holīnu par savienojumu, ko sauc par trimetilamīna N-oksīdu (TMAO). Daži pētījumi ir saistījuši augstāku TMAO līmeni asinīs ar paaugstinātu sirds slimību risku. Cilvēki, kuri ēd augstāku tauku diētu, ražo vairāk TMAO.
Tomēr nav skaidrs, vai TMAO ir pats riska faktors, vai arī tā klātbūtne ir sirds slimību riska rādītājs. Dažos pārtikas produktos, piemēram, zivīs, dabiski ir daudz TMAO, tomēr ieteicams ēst vairāk zivju kā veidu, kā samazināt sirds slimību risku.
Drošība
Pārtikas drošība un jo īpaši pārtikas izraisītu slimību, piemēram, salmonelozes, risks no Salmonella baktērijas bieži uztrauc olas.
Salmonella Reizēm tiek ziņots par infekcijas uzliesmojumiem pīļu olu ēšanas laikā, tostarp par plašu uzliesmojumu 2010. gadā Anglijā un Īrijā.
Dažās Taizemes daļās pīļu olās ir konstatēts augsts smago metālu līmenis.
Pīļu olas ir populāras daudzviet visā pasaulē, īpaši Āzijā. Tomēr daudzās citās valstīs nav tādu pašu drošības standartu kā Amerikas Savienotajās Valstīs
Visas pārstrādātās čaumalas olas - atšķirībā no saldētiem, žāvētiem vai šķidriem olu produktiem -, kuras pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs, regulē Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA), kas nosaka čaumalu olu drošības standartus no saimniecības līdz galdam.
Viņi iesaka izvēlēties olas ar tīru, nesasprēgājušu čaumalu un mājās atdzesēt 4 ° C (4 ° C) vai zemākā temperatūrā un pagatavot, līdz dzeltenums ir stingrs.
Lielāks risks saslimt ir arī zīdaiņiem, bērniem, grūtniecēm, vecākiem pieaugušajiem un ikvienam, kam ir traucēta imūnsistēma Salmonella, tāpēc viņiem vajadzētu izvairīties no nepietiekami vārītām olām. Nevienam nevajadzētu ēst neapstrādātas olas.
kopsavilkumsPīļu olas var nebūt laba izvēle, ja Jums ir olu alerģija vai ja Jums ir augsts sirds slimību risks. USDA regulē pīļu olas un iesaka tās pareizi uzglabāt un pagatavot, lai izvairītos no pārtikas izraisītām slimībām.
Kā lietot pīļu olas
Pīļu olas varat izmantot tāpat kā vistas olas - cieti vārītas, sakultas, omletā vai cepšanai.
Lai tos cieti vārītu, ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Vāriet tos uz lielas uguns. Kad tie ir vārījušies, izslēdziet uguni, pārklājiet tos un ļaujiet viņiem nostāvēties 12 minūtes. Atdzesējiet tos, iegremdējot ledus ūdenī.
Ņemot vērā to, ka taukos ir vairāk tauku nekā vistas olās, tie maizes izstrādājumiem piešķir patīkamu bagātību. Viņi arī pagatavos apmierinošu omleti un īpaši krēmīgu olu kulteni.
Ja jūs tos izmantojat cepšanai vai vārīšanai, ņemiet vērā, ka lielākajā daļā recepšu ir vajadzīgas lielas vistas olas. Tā kā pīles ola ir lielāka, jums, iespējams, būs jāpielāgo recepte, izmantojot mazāk pīļu olu, mazāk šķidru vai vairāk sausu sastāvdaļu.
Jūsu receptēm var būt arī zeltaināka krāsa, jo tām ir lielāks, dziļākas krāsas dzeltenums.
kopsavilkumsJūs varat ēst pīļu olas tāpat kā jūs ēdat jebkura cita veida olas. Viņiem ir bagāta garša un tekstūra. Ja vēlaties cept kopā ar viņiem vai izmantot tos receptē, jums, iespējams, būs jāpielāgo recepte, ņemot vērā to lielāko izmēru.
Apakšējā līnija
Pīļu olas ir garšīgs našķis, kuru ir vērts izmēģināt, ja tādas atrodat. Jūs varat tos izmantot tāpat kā vistas olas un izbaudīt to bagātīgāko garšu un treknāko tekstūru.
Tie ir lielāki un nedaudz barojošāki nekā vistas olas. Tie arī nodrošina antioksidantus un svarīgus savienojumus, kas var dot labumu jūsu acīm un smadzenēm, kā arī pasargā jūs no vecuma izraisītām slimībām vai infekcijām.
Pirms izmēģināt, sazinieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, ja Jums ir olu alerģija vai ir ieteicams ierobežot olas citu veselības iemeslu dēļ.
.jpg)
