Augot mazajā Tiras pilsētā, Libānā, Aseels El Zeins dziļi novērtēja Vidusjūras reģiona virtuves ēdienus. Maltītes bija piepildītas ar svaigām jūras veltēm, grilētiem kabobiem un tabbouleh salātiem, kas pārlieti ar olīveļļu, kas izgatavota no viņas pašas ģimenes kokiem.
Tomēr ne visiem Libānā bija tik paveicies. Valstī bija vairāk nekā miljons bēgļu no Sīrijas un Palestīnas, no kuriem daudzi bija izsalkuši.
"Cīņa par uzticamas barojošas pārtikas nepietiekamību var prasīt vairākus gadus no dzīves un, vēl svarīgāk, dzīvi no gadiem," skaidro 27 gadus vecais vīrietis.
El Zeina zināja, ka viņai kaut kas jādara, lai novērstu pārtikas nepietiekamību, tāpēc sāka studēt uztura zinātnes. Fulbraita programma atveda viņu uz Floridas universitāti, kur viņa jau ir sākusi strādāt, sadalot stigmas ap pilsētiņas pārtikas pieliekamo un risinot izsalkušo studentu vajadzības.
Šoruden viņa iestājas pēdējā uztura zinātņu doktora studiju gadā. Pēc tam viņa cer izmantot savas klīnicistes un pētnieces prasmes, lai apmierinātu cilvēku ar invaliditāti, kā arī citu neaizsargāto grupu pārtikas un uztura vajadzības.
Mēs jautājām El Zein par viņas studijām, mērķiem un šķēršļiem. Lūk, ko viņai bija jāsaka.
Šī intervija ir rediģēta īsuma, garuma un skaidrības labad.
Kas pamudināja jūs nokļūt mācību jomā?
Es gribēju dot cilvēkiem iespēju piekļūt pārtikai, kas ir pietiekama, veselīga un kulturāli pieņemama. Es ticu profilaktiskās medicīnas spēkam pār medicīnisko likteni.
Es arī uzskatu, ka, pirms mēs varam lūgt kādu uzņemties atbildību par savu veselību, mums jāpārliecinās, ka viņi ir pilnvaroti.
Studējot uzturu un diētiku, īpašu uzmanību pievēršot pārtikas drošībai, es apgūstu instrumentus, kā attīstīt šo gribu indivīdos, un paver ceļu, lai mēs novirzītu veselību no ceļa, kas nav paņemts uz mazāk pretestības ceļa.
Lūdzu, pastāstiet mums par paveikto darbu, kā arī par nākotnes mērķiem.
Absolventu studiju laikā es izpētīju sabiedrības veselības uztura problēmas, kas ir kopīgas starp manu mītnes zemi Libānu un ASV. Pētījumi par pārtikas nepietiekamību noveda mani pie bieži aizmirstiem iedzīvotājiem: koledžas studentiem.
Ierobežotie finanšu resursi, pieaugošā mācību cena un pieaugošā paļaušanās uz studentu aizdevumiem koledžas studentiem - pat tiem, kas atrodas vienā no pasaules bagātākajām valstīm - ir paaugstināts pārtikas nepietiekamības risks.
Daudzi cilvēki ir spiesti uzskatīt, ka “badā cietušais students” ir normāla parādība vai pat pārejas rituāls.
Mans darbs attiecas arī uz pārtikas palīdzības izmantošanu koledžas studentu vidū, īpaši Floridas universitātes pārtikas pieliekamajā. Mans pētījums manas padomnieces Annes Matjūsas (PhD) laboratorijā parādīja, ka mums ir nepieciešams alternatīvs programmas modelis, lai pārtikas palīdzību sniegtu mazāk stigmatizējošā veidā.
Es plānoju izveidot visas universitātes pilsētiņas komunikācijas kampaņu, lai reklamētu pārtikas pieliekamo, normalizētu tā lietošanu un destigmatizētu pārtikas nepietiekamību.
Mani mērķi ir turpināt veidot atbalstošu vidi, iestājoties par sistēmiskām izmaiņām. Piemēram, es ceru palīdzēt pārskatīt Papildu uztura palīdzības programmu koledžas studentiem.
Turklāt es ceru arī turpmāk atklāt starptautisko studentu neaizsargātību, kuriem ir lielāka pārtikas nepietiekamība, salīdzinot ar studentiem štatā un ārpus tās.
Kādus šķēršļus esat sastapis, virzoties uz savu mērķi?
Pārtikas nenodrošinātības mazināšana koledžas studentu vidū ir ārkārtīgi sarežģīta problēma. Lielākajā daļā sabiedrību pārtikas bankas un pieliekamie tiek uzskatīti par sociālās labklājības formu, un tādējādi tiem ir zināma sociālā stigma, kas pārkāpj pašpietiekamības ideālus.
Cilvēki, kuri cīnās ar pārtikas nepietiekamību, nevēlas, lai viņus uzskata par indivīdiem, kuri nespēj nodrošināt sevi vai savu ģimeni. Mans pētījums parādīja, ka studenti jutās apkaunoti ar pārtikas nepietiekamību un nevēlējās, lai viņu klasesbiedri zinātu, ka viņiem ir jāizmanto pārtikas pieliekamais.
Daži studenti pat jūtas tā, it kā izdzīvošana no ramen nūdelēm un slikta ēšana ir daļa no koledžas pieredzes. Izlauzt šīs stigmas ir izaicinājums, jo pamatcēlonis ir iestrādāts sabiedrībā.
Pārtika ir kalpojusi par galveno iedvesmu jūsu darbam un ambīcijām. Vai varat pastāstīt par savu iecienītāko ēdiena atmiņu?
Manas mīļākās atmiņas par ēdienu ir saistītas ar manu ģimeni.
Mēs visi pulcētos ap milzīgu, svaigi nozvejotu zivi, kas pildīta ar cilantro, ķiplokiem, olīveļļu, zaļumiem un izspiestu citronu, pie manu vecāku dzīvokļa ar skatu uz Vidusjūru. Par dažiem dolāriem jūs varētu saņemt pietiekami daudz augļu un dārzeņu visai ģimenei.
Redzot, kā bēgļus no kaimiņvalstīm izspiež no mājām, es sapratu, ka šī vairs nav pieredze, kas viņiem vai viņu bērniem pieejama.
Šī atziņa kļuva par vienu no virzītājspēkiem manā darbā. Lai gan es nevarēju atgriezt viņu mājas, es zināju, ka nevienam nevajadzētu atņemt tiesības uz pārtiku [piekļuvi].
Kāpēc pārtikas drošība jums ir svarīga?
Bagātības un resursu pasaulē nav pieņemams, ka simtiem miljonu cilvēku cieš bads. Piekļuve pārtikai, kas nepieciešama veselīgas un aktīvas dzīves uzturēšanai, ir cilvēka pamattiesības.
Cilvēka attīstības teorijas uzsver, ka vispirms ir jāapmierina indivīda pamatvajadzības, lai sasniegtu augstākas prasmes. Maslova cilvēku vajadzību piramīdā ēdiens tiek attēlots kā izdzīvošanas, sasniegumu un pašrealizācijas nepieciešamība.
Neskatoties uz šiem priekšstatiem un to, ka “Nulles izsalkums” ir viens no ilgtspējīgas attīstības mērķiem 2030. gada programmā, Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas statistika liecina, ka ievērojamam skaitam cilvēku ir liegtas tiesības uz pārtiku. No 2019. gada gandrīz 820 miljoni cilvēku pasaulē ir izsalkuši.
Bada statistika vien neaptver visu stāstu. Daudziem indivīdiem ir pietiekami daudz enerģijas no pārtikas, taču viņiem nav konsekventas piekļuves drošai un barojošai pārtikai, ko var iegūt sociāli pieņemamos veidos, kā rezultātā rodas zemākas kvalitātes uzturs un uzturvielu trūkums.
Šis jautājums man ir ārkārtīgi svarīgs, jo pārtikas nodrošinājuma zaudēšana ir brīvības un cieņas zaudēšana.
Kādu ziņu jūs vēlētos sniegt studentiem, kuriem nav pietiekami daudz ēst?
Es vēlos uzsvērt, ka pārtikas nepietiekamība nav rakstura vai pūļu trūkums. Jebkuras izcelsmes cilvēki var nonākt sarežģītās situācijās.
Labā ziņa ir tā, ka ir gādīgi cilvēki, kuri ir atzinuši šo jautājumu un veltījuši sevi tā mazināšanai. Ziniet, ka neesat viens un ka varat meklēt palīdzību. Neatkarīgi no jūsu finansiālā stāvokļa jums ir nozīme.
Joni Sweet ir ārštata rakstnieks, kura specializācija ir ceļojumi, veselība un labsajūta. Viņas darbu ir publicējuši National Geographic, Forbes, Christian Science Monitor, Lonely Planet, Prevention, HealthyWay, Thrillist un citi. Sekojiet viņai līdzi Instagram un pārbaudiet viņas portfeli.
