Salāti (Lactuca sativa) ir populārs lapu dārzenis margrietiņu ģimenē.
Tās krāsa svārstās no dzeltenas līdz tumši zaļai, bet tai var būt arī sarkanīgi nokrāsas. Kaut arī tas ir pieaudzis visā pasaulē, Ķīna saražo vislielāko apjomu - par 66% no pasaules piedāvājuma.
Salāti ir ne tikai galvenā salātu sastāvdaļa, bet arī bieži tiek pievienoti dažādiem ēdieniem, piemēram, iesaiņojumiem, zupām un sviestmaizēm.
Lai gan romieši un aisbergs ir visizplatītākie veidi, pastāv daudzas šķirnes - katrai no tām ir savas unikālās garšas un uzturvērtības īpašības.
Šeit ir 5 interesanti salātu veidi.
1. Kraukšķīgi salāti
Crisphead, kas pazīstams arī kā aisbergs vai galvas salāti, ir viens no visbiežāk izmantotajiem salātiem.
Lai gan tas izskatās līdzīgs kāpostiem, tā ir pavisam cita suga.
Pretēji izplatītajam uzskatam, kraukšķīgie salāti ir diezgan barojoši. 3,5 unces (100 gramu) porcija nodrošina:
- Kalorijas: 14
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Šķiedra: 1 grams
- Folāts: 7% no dienas vērtības (DV)
- Dzelzs: 2% no DV
- Mangāns: 5,4% no DV
- Kālijs: 3% no DV
- A vitamīns: 3% no DV
- C vitamīns: 3% no DV
- K vitamīns: 20% no DV
Īpaši ievērojams ir kraukšķīgo salātu folātu un K vitamīna saturs.
Folāts ir B vitamīns, kas var palīdzēt novērst nervu caurules defektus, kas ir vieni no visbiežāk sastopamajiem iedzimtajiem defektiem. Tas var arī samazināt sirds slimību un noteiktu vēža risku, ieskaitot krūts un aizkuņģa dziedzera vēzi.
Tikmēr K vitamīns ir svarīgs asins recēšanai, kaulu veidošanai un sirds veselībai.
Crisphead salāti ir arī mērens fenola savienojumu avots, kas ir antioksidanti, kas palīdz cīnīties ar oksidatīvo stresu un iekaisumu jūsu ķermenī.
Labākie veidi, kā to ēst
Kraukšķīgajiem salātiem ir kraukšķīga tekstūra un maiga garša, kas piemērota salātiem un sviestmaizēm. Tas ir labi savienojams ar citiem dārzeņiem un lielāko daļu salātu mērces.
Jūs varat arī izmantot tā izturīgās lapas kā aizstājēju tortiljām iesaiņojumā.
Lai kraukšķīgie salāti būtu svaigi, atdzesējiet tos noslēgtā maisiņā ar mitru papīra dvieli.
KopsavilkumsCrisphead salāti ir plaši pazīstami kā aisberga salāti. Tas ir viegls, kraukšķīgs un pilns ar uzturvielām, piemēram, folātu un K vitamīnu.
2. Romaine salāti
Romaine, ko sauc arī par cos, ir vēl viens populārs salāti, kas ir izplatīts Cēzara salātos.
Tam ir zaļas, kraukšķīgas lapas ar lielām dzīslām. Priekšlaicīgas lapas, kas dažreiz ir sarkanas, bieži pievieno pavasara maisījumam - mazuļu lapu kombinācijai no vairākiem lapu dārzeņiem.
Romainā ir vairāk barības vielu nekā kraukšķīgos. 3,5 unces (100 gramu) porcija nodrošina:
- Kalorijas: 17
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Šķiedra: 2 grami
- Folāts: 34% no DV
- Dzelzs: 5% no DV
- Mangāns: 7% no DV
- Kālijs: 5% no DV
- A vitamīns: 48% no DV
- C vitamīns: 4% no DV
- K vitamīns: 85% no DV
Tas ir ne tikai lielisks folātu un K vitamīna, bet arī A vitamīna avots. Šī barības viela darbojas kā spēcīgs antioksidants un ir vitāli svarīga ādas, acu un imūno veselībai.
Turklāt romīns ir labs fenola savienojumu, īpaši kofeīnskābes un hlorogēnskābes, avots. Šie antioksidanti ir saistīti ar zemāku sirds slimību, iekaisuma un dažu vēža risku.
Turklāt sarkanā romāna lepojas ar augstu antocianīnu līmeni, kas dažiem dārzeņiem un augļiem piešķir sarkanbrūnu krāsu. Šie pigmenti ir saistīti ar zemāku sirds slimību un kognitīvās pasliktināšanās risku.
Labākie veidi, kā to ēst
Romaine salātus visbiežāk izmanto Cēzara salātos un citos salātos.
Tam ir nedaudz saldāka, drosmīgāka garša nekā kraukšķim, kas salātiem un sviestmaizēm pievieno maigu sprādzienu.
Lai gan romieši labi der zupām un ceptajiem kartupeļiem, tas jāpievieno gatavošanas beigās, lai pasargātu no tā, ka tas ir pārāk piesūcināts.
kopsavilkumsRomaine garās, kraukšķīgās lapas ir populāras Cēzara salātiem. Tajā ir daudz folātu, kālija, antioksidantu un A un K vitamīnu.
3. Sviesta salāti
Sviesta salāti savu nosaukumu ieguvuši no raksturīgi mīkstajām, sviestainajām lapām. Tās apaļas formas dēļ to sauc arī par kāpostu salātiem. Populārākie sviestmaižu veidi ir Bibb un Boston salāti.
Tās lapām ir saburzīts izskats, kas atgādina ziedu ziedlapiņas. Sviesta salāti parasti ir dziļi zaļi, lai gan pastāv sarkanas šķirnes.
Tas ir bagāts ar barības vielām, un 3,5 unces (100 grami) piedāvā:
- Kalorijas: 13
- Olbaltumvielas: 1,5 grami
- Šķiedra: 1 grams
- Folāts: 18% no DV
- Dzelzs: 8% no DV
- Mangāns: 8% no DV
- Kālijs: 5% no DV
- A vitamīns: 18% no DV
- C vitamīns: 4% no DV
- K vitamīns: 85% no DV
Šie salāti ir labs karotinoīdu antioksidantu avots, piemēram, beta karotīns, luteīns un zeaksantīns. Tie aizsargā jūsu acis no makulas deģenerācijas, kas var izraisīt daļēju redzes zudumu.
Turklāt sviestmaize satur lielāku dzelzs daudzumu nekā citi salāti. Šī barības viela ir būtiska sarkano asins šūnu radīšanai.
Paturiet prātā, ka augi nodrošina tikai dzelzi, kas nav hēma, kas slikti uzsūcas. Tā kā C vitamīns palīdz palielināt absorbciju, apsveriet iespēju ēst sviesta salātus ar ēdienu, kurā ir daudz šī vitamīna, piemēram, sarkanos piparus.
Labākie veidi, kā to ēst
Sviesta salāti ēdieniem piešķir maigu, saldu garšu.
Tas labi savienojas ar lielāko daļu mērču un var uzlabot jūsu salātu garšu un tekstūru.
Turklāt tas labi darbojas olu-salātu vai tunzivju sviestmaizēs un kalpo kā lielisks tortiljas aizstājējs iesaiņojumiem.
Saldlapu salātus 2-3 dienas uzglabājiet ledusskapī noslēgtā maisiņā, turot lapas sausas, lai novērstu savītušanos.
kopsavilkumsSviesta salātiem ir mīkstas lapas un tie izskatās līdzīgi kāpostiem. Tajā ir īpaši daudz dzelzs un A un K vitamīnu.
4. Lapu salāti
Lapu salāti, kas pazīstami arī kā brīvo lapu salāti, atšķiras pēc formas, krāsas un struktūras - lai arī tie parasti ir kraukšķīgi, saburzīti un tumši zaļi vai sarkani, ar garšu sākot no maigas līdz saldai.
Atšķirībā no citiem salātiem tas neaug ap galvu. Tā vietā tās lapas apvienojas pie kāta.
Zaļo vai sarkano lapu salātu 3,5 unces (100 gramu) porcija dod šādas barības vielas:
Zaļo lapu salātos parasti ir vairāk C vitamīna, savukārt sarkanajā šķirnē ir vairāk K vitamīna.
Abos veidos ir daudz A vitamīna, beta karotīna, luteīna un zeaksantīna, kas visi atbalsta acu un ādas veselību.
Tomēr sarkanajos lapu salātos ir daudz augstāks fenola savienojumu līmenis. Jo īpaši tā antocianīni un kvercetīns darbojas kā spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā jūsu ķermeni no brīvo radikāļu bojājumiem.
Labākie veidi, kā to ēst
Lapu salātu kraukšķīgais, maigais aromāts ir piemērots salātiem un sviestmaizēm.
Turklāt to var izmantot iesaiņojumos un takos.
Lai uzglabātu lapu salātus, nosusiniet tos un turiet tos plastmasas maisiņā vai uzglabāšanas traukā. Ledusskapī tas parasti var ilgt 7–8 dienas.
kopsavilkumsLapu salātiem ir kraukšķīgas, saburzītas lapas. Gan zaļajos, gan sarkanajos veidos ir daudz folātu, mangāna un vitamīnu A un K. Tomēr sarkanajos lapu salātos ir vairāk antioksidantu.
5. Cilmes salāti
Cilmes salāti ir populāri ķīniešu virtuvē, un tos parasti sauc par ķīniešu salātiem, kātu salātiem vai celtuce.
Kā norāda nosaukums, kātu salātiem ir garš kātiņš ar šaurām lapām. Atšķirībā no citiem salātiem tā kātu parasti ēd, bet lapas izmet. Tas ir tāpēc, ka lapas ir ļoti rūgtas to lielā lateksa satura dēļ.
3,5 gramu (100 gramu) porcija piedāvā:
- Kalorijas: 18
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Šķiedra: 2 grami
- Folāts: 12% no DV
- Dzelzs: 3% no DV
- Mangāns: 30% no DV
- Kālijs: 7% no DV
- A vitamīns: 19% no DV
- C vitamīns: 22% no DV
Cilmes salāti ir lielisks mangāna avots, kam ir galvenā loma tauku un ogļhidrātu metabolismā. Turklāt tā ir daļa no fermenta, ko sauc par superoksīda dismutāzi, kas palīdz samazināt oksidatīvo stresu jūsu ķermenī.
Turklāt tajā ir daudz C vitamīna, kas ir svarīgs kolagēna sintēzei un imūno veselībai.
Labākie veidi, kā to ēst
Cilmes salāti nav plaši izplatīti, taču jūs, iespējams, atradīsit tos starptautiskajos pārtikas veikalos.
Tā kā ēd tikai tā kātiņu, to lieto citādi nekā lielākajā daļā salātu. Tiek teikts, ka tas ir kraukšķīgs ar nedaudz riekstu garšu.
Gatavojot to, mizojiet kātiņu, lai atbrīvotos no cietā ārējā slāņa. Iekšējie slāņi ir mīksti, un to konsistence ir līdzīga gurķiem. Jūs to varat pievienot neapstrādātiem salātiem, pagatavot to kartupeļos un zupās vai spiralizēt kraukšķīgos dārzeņu nūdelēs.
Glabājiet kātu salātus ledusskapī hermētiskā maisiņā vai traukā 2–3 dienas.
kopsavilkumsCilmes salāti ir populāri ķīniešu virtuvē. Lielākā daļa cilvēku ēd stublāju un izmet tā rūgtās lapas.
Apakšējā līnija
Salāti ir barojošs dārzenis, kas ir daudzveidīgs.
Tas ir pilns ar svarīgām uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, kāliju, mangānu, kā arī A un C vitamīniem.
Lai gan plaši izmanto salātos, sviestmaizēs un iesaiņojumos, tos var arī pagatavot.
Ja vēlaties mainīt diētu, izmēģiniet šos gardos salātu veidus.
