Teflons ir tik labi pazīstams, ka daudzi cilvēki visus teķus un pannas sauc par teflonu. Patiesībā ne visi nonstick trauki ir tefloni.
Teflons ir bijis jau ilgu laiku, un tāpat ir bažas par iespējamo risku veselībai. Viens jautājums, kas turpina parādīties, ir tas, vai teflons var palielināt vēža risku.
Īsā atbilde, iespējams, nav. Bet, lai patiešām pārbaudītu šo jautājumu, mums ir jāizpēta teflona vēsture, kā radās vēža jautājums un ko saka pētījums.
Lai gan ir arī citi nonstick trauku veidi, šajā rakstā tiks aplūkoti tieši teflona firmas trauki.
Kas īsti ir teflons?
Teflons ir sintētiskas ķīmiskas vielas, ko sauc par politetrafluoretilēnu (PTFE), zīmols. Teflons tiek izmantots dažādu izstrādājumu pārklāšanai, jo tas ir ūdensizturīgs, samazina berzi un rada neslīmējošu virsmu.
Teflons tiek izmantots kopš 1940. gadiem, un tas ir atrodams it visā, sākot no siltuma lampu spuldzēm līdz auduma aizsargiem. Tam ir rūpniecības, automobiļu un farmācijas pielietojums. Pastāv liela iespēja, ka jūsu mājās šobrīd ir daudz ar teflonu pārklātu produktu.
Tomēr teflona vispazīstamākā izmantošana, iespējams, ir kā podu un pannu nonstick pārklājums, kas daudz atvieglo ēdiena gatavošanu un tīrīšanu.
Vai teflons var palielināt vēža risku?
Rūpes par teflona trauku un vēža risku nav saistītas ar pašu teflonu. Tas ir saistīts ar perfluoroktānskābi (PFOA) - cilvēku ražotu ķīmisku vielu, ko izmanto teflona ražošanas procesā.
Nav pierādīta saikne ar vēzi
PFOA savulaik tika izmantots teflona izgatavošanā. Kopš 2013. gada visi teflona firmas produkti ir bez PFOA. Lai gan ir daži pētījumi, kas liecina par saikni starp PFOA un vēzi, nav pierādīta saikne starp teflonu un vēzi.
Joprojām var būt noderīgi saprast, kāpēc PFOA satrauca un kāpēc to vairs neizmanto teflona ražošanā.
Ražošanas laikā PFOA var nokļūt augsnē, ūdenī un gaisā. Tas var ilgstoši uzturēties vidē un jūsu ķermenī.
Pētījumos parasti ir iesaistīta ļoti augsta PFOA iedarbība, un rezultāti ir dažādi. Daži pētījumi liecina, ka augsts noteiktu polifluoroalkilvielu (PFAS) līmenis var izraisīt paaugstinātu šādu vēža risku:
- urīnpūslis
- nieres
- olnīcu
- prostatas
- sēklinieks
Vai tas var palielināt jūsu risku citiem veselības jautājumiem?
Iespējams arī, ka ilgstoša pārkarsētas ar teflonu pārklātas pannas tvaiku iedarbība var izraisīt gripai līdzīgus simptomus, piemēram, galvassāpes, drebuļus un drudzi. Tas parasti ietver pannu, kas daudzu stundu laikā ir uzkarsēts līdz ārkārtīgi augstai temperatūrai.
To uzskata par labdabīgu stāvokli, un simptomi mēdz izzust 12–48 stundu laikā pēc iedarbības.Tomēr nopietnas problēmas var rasties tiem, kam jau ir sirds un elpošanas ceļu slimības.
Ir daži pētījumi, kas liecina, ka PFAS, kas teflonā nav izmantots kopš 2013. gada, var būt saistīts ar:
- augstāks holesterīna līmenis
- samazināta vakcīnas reakcija bērniem
- izmaiņas aknu enzīmos
- paaugstināts paaugstināta asinsspiediena vai preeklampsijas risks grūtniecēm
- neliels zīdaiņu dzimšanas svara samazinājums
Saskaņā ar Amerikas vēža biedrības datiem, ar teflonu pārklātu trauku lietošanu cilvēkiem nav citu pierādītu risku.
Kas jāzina par teflonu un riskiem putniem
Lai gan teflona trauki parasti ir droši cilvēkiem, to nevar teikt par putniem.
Pie temperatūras 536 ° F (280 ° C) PTFE pārklātas virsmas sāk izstarot ķīmiskus blakusproduktus, kas putniem var izraisīt PTFE toksikozi. Putniem, kas ieelpo izgarojumus, var rasties elpošanas problēmas, krampji un nāve.
Ja jūs mēdzat gatavot ar Telfon katliem un pannām lielā siltumā, gatavojot ēdienu, iespējams, vēlēsities mājdzīvniekus turēt tālu no virtuves.
Kā ir ar citiem virtuves piederumu veidiem?
Alumīnijs
Pārtika ir galvenais alumīnija iedarbības avots. Tas ir arī gaisā, ūdenī, augsnē un dažādos patēriņa produktos. Daļa alumīnija no katliem un pannām patiešām nonāk pārtikā, bet anodēts alumīnijs samazina alumīnija izskalošanos pārtikā.
Alumīnija trauki tiek uzskatīti par drošiem un nav saistīti ar vēža attīstību. Alumīnija loma Alcheimera slimības attīstībā nav noteikta.
Čuguns
Gatavojot ēdienu ar čugunu, nedaudz dzelzs izskalosies pārtikā. Protams, uzturā ir nepieciešams nedaudz dzelzs.
2014. gada pētījums atklāja, ka augsts dzelzs līmenis serumā var būt riska faktors visiem vēža veidiem, īpaši aknu un krūts vēzim.
2014. gada metaanalīze arī ieteica saistību starp augstu dzelzs līmeni un vēzi, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai apstiprinātu šos atklājumus. Ja dzelzs līmenis ir pārāk augsts, ieteicams pārskatīt ēdienu gatavošanu ar čugunu.
2003. gada sistēmiskā pārskata rezultāti norādīja, ka dzelzs podi varētu būt daudzsološa iejaukšanās cilvēkiem ar dzelzs deficītu.
Varš
Neliels vara daudzums ir labs veselībai, bet liels daudzums var būt toksisks. Vārīšanai nevajadzētu izmantot varu bez pārklājuma, taču vara pārklāti trauki var novērst vara izskalošanos jūsu ēdienā.
Nerūsējošais tērauds
Šķiet, ka ēdiena gatavošana ar nerūsējošo tēraudu nerada nekādus draudus veselībai.
Bet 2013. gadā publicētajā pētījumā tika atzīmēts, ka niķelis un hroms var izskaloties tomātu mērcē. Izskalošanās daudzums bija atkarīgs no nerūsējošā tērauda pakāpes, gatavošanas laika un iepriekšējās pannas lietošanas un garšvielām.
Ja esat jutīgs pret niķeli vai hromu, ieteicams apsvērt cita veida traukus.
Vai varat veikt pasākumus, lai samazinātu veselības risku?
Ja jūs uztrauc teflona pannas, kas tika ražotas pirms 2013. gada, nomainiet tās, ja varat. Izvēlieties jaunāku teflona, nerūsējošā tērauda, alumīnija vai cita veida traukus.
Šeit ir daži papildu padomi, kā maksimāli izmantot teflona traukus:
- Nomainiet traukus, kas ir bojāti vai nolietoti.
- Uzkarsē ar zemu vai vidēju karstumu.
- Neatstājiet tukšas pannas uz karsta degļa.
- Lai gan teflona pannas var droši izturēt karstumu līdz 500 ° F (260 ° C), ir drošāk gatavot, ja iespējams, ar zemu vai vidēju karstumu.
- Izmantojot ārkārtīgi lielu siltumu, ieslēdziet izplūdes ventilatorus vai atveriet logus.
- Izvairieties no metāla piederumiem, kas var saskrāpēt pannas virsmas pārklājumu.
- Nelietojiet abrazīvus tīrīšanas materiālus.
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat ar teflonu pārklātus katlus un pannas vai cita veida traukus, vienmēr ievērojiet ražotāja norādījumus par drošu lietošanu un kopšanu.
Apakšējā līnija
Teflons ir sintētiskas ķīmiskas vielas zīmols, ko izmanto trauku pārklāšanai. Pastāv bažas, ka ķīmiskas vielas, kuras reiz tika izmantotas teflona ražošanas procesā, varētu palielināt vēža risku. Šīs ķīmiskās vielas teflona izstrādājumos nav izmantotas kopš 2013. gada.
Mūsdienu teflons tiek uzskatīts par drošu trauku. Nav pierādījumu, ka tas palielinātu vēža attīstības risku.
Ja jums ir teflona pannas, kas tika ražotas pirms 2013. gada, un jums ir bažas par ķīmiskajām vielām, kuras tās var saturēt, mēģiniet tās aizstāt ar jaunākiem teflona virtuves piederumiem vai podiņiem un pannām, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda vai alumīnija.
.jpg)
