Tahini ir pasta, kas izgatavota no grauzdētām, maltām sezama sēklām. Tam ir viegla, riekstu garša.
Tas ir vislabāk pazīstams kā humusa sastāvdaļa, bet tiek plaši izmantots daudzos ēdienos visā pasaulē, it īpaši Vidusjūras un Āzijas virtuvēs.
Neatkarīgi no kulinārijas, tahini piedāvā vairākas priekšrocības veselībai.
Šeit ir 9 tahini ieguvumi veselībai.
Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
1. Ļoti barojoša
Tahini ir pilns ar veselīgiem taukiem, vitamīniem un minerālvielām. Faktiski tikai 1 ēdamkarote (15 grami) dažām uzturvielām nodrošina vairāk nekā 10% no dienas vērtības (DV).
Viena ēdamkarote (15 grami) tahini satur:
- Kalorijas: 90 kalorijas
- Olbaltumvielas: 3 grami
- Tauki: 8 grami
- Ogļhidrāti: 3 grami
- Šķiedra: 1 grams
- Tiamīns: 13% no DV
- B6 vitamīns: 11% no DV
- Fosfors: 11% no DV
- Mangāns: 11% no DV
Tahini ir lielisks fosfora un mangāna avots, kuriem abiem ir būtiska loma kaulu veselībā. Tajā ir arī daudz tiamīna (B1 vitamīna) un B6 vitamīna, kas ir svarīgi enerģijas ražošanai.
Turklāt apmēram 50% tauku tahini satur mononepiesātinātās taukskābes. Tiem piemīt pretiekaisuma īpašības un tie ir saistīti ar samazinātu hronisku slimību risku.
Kopsavilkums Tahini satur dažādus vitamīnus un minerālvielas. Tas ir arī bagāts ar pretiekaisuma mononepiesātinātiem taukiem.
2. Bagāts ar antioksidantiem
Tahini satur antioksidantus, ko sauc par lignāniem, kas palīdz novērst brīvo radikāļu bojājumus jūsu ķermenī un var samazināt slimību risku.
Brīvie radikāļi ir nestabili savienojumi. Ja organismā ir augsts līmenis, tie var sabojāt audus un veicināt tādu slimību attīstību kā 2. tipa cukura diabēts, sirds slimības un daži vēži.
Tahini ir īpaši augsts lignāna sezamīnā, savienojumā, kas dažos mēģenēs un dzīvniekos ir parādījis daudzsološu antioksidantu potenciālu. Piemēram, tas var samazināt vēža risku un pasargāt aknas no brīvo radikāļu bojājumiem.
Tomēr, lai pilnībā izprastu šīs sekas, ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Kopsavilkums Tahini ir pilns ar antioksidantiem, ieskaitot lignāna sezamīnu. Pētījumos ar dzīvniekiem sezamīns ir parādījis daudzus ieguvumus veselībai. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
3. Var samazināt noteiktu slimību risku
Sezama sēklu lietošana var samazināt noteiktu slimību risku, piemēram, 2. tipa cukura diabētu un sirds slimības. Šādi rīkojoties, var samazināties arī sirds slimību riska faktori, tostarp augsts holesterīna un triglicerīdu līmenis.
Viens pētījums, kurā piedalījās 50 cilvēki ar ceļa locītavas osteoartrītu, atklāja, ka tiem, kas katru dienu patērēja 3 ēdamkarotes (40 gramus) sezama sēklu, holesterīna līmenis bija ievērojami samazinājies, salīdzinot ar placebo grupu.
Cits 6 nedēļu ilgs pētījums, kurā piedalījās 41 cilvēks ar 2. tipa cukura diabētu, atklāja, ka tiem, kuri daļu brokastu aizstāja ar 2 ēdamkarotēm (28 gramiem) tahini, triglicerīdu līmenis bija ievērojami zemāks, salīdzinot ar kontroles grupu.
Turklāt diētas, kurās ir daudz nepiesātināto tauku, ir saistītas ar samazinātu 2. tipa cukura diabēta attīstības risku.
Kopsavilkums Sezama sēklas var samazināt sirds slimību riska faktorus un 2. tipa diabēta attīstības risku.
4. Var būt antibakteriālas īpašības
Tahini un sezama sēklām var būt antibakteriālas īpašības, pateicoties tajos esošajiem spēcīgajiem antioksidantiem.
Faktiski dažās Centrāleiropas un Tuvo Austrumu valstīs sezama eļļu izmanto kā mājas līdzekli pret pēdu brūcēm, kas saistītas ar diabētu.
Vienā pētījumā par sezama sēklu ekstrakta antibakteriālo spēju pētnieki atklāja, ka tas bija efektīvs pret 77% pārbaudīto zāļu rezistentu baktēriju paraugu.
Turklāt vienā pētījumā ar žurkām tika novērots, ka sezama eļļa palīdzēja dziedēt brūces. Pētnieki to attiecināja uz taukiem un antioksidantiem eļļā.
Tomēr šī ir pētniecības joma, kas attīstās, un ir nepieciešami vairāk cilvēku pētījumu.
Kopsavilkums Pētījumu mēģenēs un dzīvniekos ir pierādīts, ka sezama eļļai un sezama sēklu ekstraktam piemīt antibakteriālas īpašības. Tiek uzskatīts, ka šie efekti ir saistīti ar tajos esošajiem veselīgajiem taukiem un antioksidantiem. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
5. Satur pretiekaisuma savienojumus
Daži tahini savienojumi ir ļoti pretiekaisuma līdzekļi.
Kaut arī īslaicīgs iekaisums ir veselīga un normāla reakcija uz ievainojumiem, hronisks iekaisums var sabojāt jūsu veselību.
Pētījumos ar dzīvniekiem ir atklāts, ka sezamīns un citi sezama sēklu antioksidanti var mazināt iekaisumu un sāpes, kas saistītas ar ievainojumiem, plaušu slimībām un reimatoīdo artrītu.
Sesamīns ir pētīts arī ar dzīvniekiem kā potenciāls līdzeklis astmas ārstēšanai, kas ir stāvoklis, kam raksturīgs elpceļu iekaisums.
Ir svarīgi atcerēties, ka lielākā daļa šo pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem, izmantojot koncentrētus sezama sēklu antioksidantus not - nevis pašu tahini.
Tahini satur šos spēcīgos antioksidantus, bet daudz mazākos daudzumos. Turklāt ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai pilnībā izprastu, kā sezama sēklas ietekmē cilvēku iekaisumu.
Kopsavilkums Tahini satur pretiekaisuma antioksidantus. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai izprastu sezama sēklu ietekmi uz cilvēku iekaisumu.
6. Var stiprināt jūsu centrālo nervu sistēmu
Tahini satur savienojumus, kas var uzlabot smadzeņu veselību un samazināt neirodeģeneratīvo slimību, piemēram, demences, risku.
Pētījumu mēģenēs ir pierādīts, ka sezama sēklu sastāvdaļas aizsargā cilvēka smadzenes un nervu šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.
Sezama sēklu antioksidanti var šķērsot asins-smadzeņu barjeru, kas nozīmē, ka tie var atstāt jūsu asinsriti un tieši ietekmēt jūsu smadzenes un centrālo nervu sistēmu.
Viens pētījums ar dzīvniekiem liecina, ka sezama antioksidanti var arī palīdzēt novērst beta amiloido plāksnīšu veidošanos smadzenēs, kas raksturīgi Alcheimera slimībai.
Turklāt žurku pētījumā konstatēts, ka sezama sēklu antioksidanti mazina alumīnija toksicitātes kaitīgo ietekmi smadzenēs.
Tomēr šie ir agrīni pētījumi par izolētiem sezama sēklu antioksidantiem - nevis veselām sezama sēklām vai tahini. Pirms izdarīt secinājumus, ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Kopsavilkums Sezama sēklas un tahini satur savienojumus, kas var veicināt smadzeņu veselību un aizsargāt nervu šūnas, saskaņā ar pētījumu mēģenēm un dzīvniekiem. Ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu par cilvēkiem par tahini ietekmi uz smadzeņu veselību.
7. Var piedāvāt pretvēža iedarbību
Sezama sēklas tiek pētītas arī attiecībā uz to iespējamo pretvēža iedarbību.
Daži mēģenes pētījumi parādīja, ka sezama sēklu antioksidanti veicina resnās zarnas, plaušu, aknu un krūts vēža šūnu nāvi.
Sesamīns un sezamols - divi galvenie sezama sēklu antioksidanti - ir plaši pētīti attiecībā uz to pretvēža potenciālu.
Viņi abi var veicināt vēža šūnu nāvi un palēnināt audzēja augšanas ātrumu. Turklāt tiek uzskatīts, ka tie aizsargā jūsu ķermeni no brīvo radikāļu bojājumiem, kas var samazināt vēža risku.
Lai gan esošie mēģenes un dzīvnieku pētījumi ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Kopsavilkums Tahini satur savienojumus, kuriem var būt pretvēža īpašības. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
8. Palīdz aizsargāt aknu un nieru darbību
Tahini satur savienojumus, kas var palīdzēt aizsargāt aknas un nieres no bojājumiem. Šie orgāni ir atbildīgi par toksīnu un atkritumu izvadīšanu no ķermeņa.
Vienā pētījumā, kurā piedalījās 46 cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu, atklājās, ka tiem, kas 90 dienas lietoja sezama eļļu, bija uzlabojusies nieru un aknu darbība, salīdzinot ar kontroles grupu.
Turklāt mēģenē tika novērots, ka sezama sēklu ekstrakts aizsargā žurku aknu šūnas no toksiska metāla, ko sauc par vanādiju.
Turklāt grauzēju pētījums atklāja, ka sezama sēklu patēriņš veicināja labāku aknu darbību. Tas palielināja tauku dedzināšanu un samazināja tauku ražošanu aknās, tādējādi potenciāli samazinot tauku aknu slimības risku.
Kaut arī tahini nodrošina dažus no šiem labvēlīgajiem savienojumiem, tas satur mazāku daudzumu nekā tie, kas atrodami šajos pētījumos izmantotajos sezama sēklu ekstraktos un eļļās.
Kopsavilkums Sezama sēklas satur savienojumus, kas var aizsargāt jūsu aknas un nieres no bojājumiem. Tomēr, lai pilnībā izprastu šīs sekas, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
9. Viegli pievienot diētai
Tahini ir viegli pievienot diētai. To var iegādāties tiešsaistē un lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.
Tas ir labi pazīstams kā humusa sastāvdaļa, taču tas arī padara lielisku atsevišķu pastas vai mērci pita maizei, gaļai un dārzeņiem. Jūs to varat pievienot arī mērcēm, salātu mērcēm un maizes izstrādājumiem.
Kā pagatavot tahini
Sastāvdaļas
Tahini pagatavošana ir vienkārša. Jums nepieciešamas tikai šādas sastāvdaļas:
- 2 tases (284 grami) lobītu sezama sēklu
- 1-2 ēdamkarotes maigas garšas eļļas, piemēram, avokado vai olīveļļas
Norādījumi
- Lielā, sausā katliņā grauzdējiet sezama sēklas vidējā siltumā, līdz tās ir zeltainas un smaržīgas. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Virtuves kombainā sasmalcina sezama sēklas. Lēnām piliet eļļā, līdz pasta sasniedz vēlamo konsistenci.
Ieteikumi atšķiras, cik ilgi jūs varat glabāt svaigu tahini, taču lielākā daļa vietņu apgalvo, ka to var droši uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim. Tajā esošās dabīgās eļļas uzglabāšanas laikā var atdalīties, taču to var viegli salabot, pirms lietošanas samaisot tahini.
Neapstrādāts tahini ir arī iespēja. Lai to pagatavotu, izlaidiet receptes pirmo soli. Tomēr daži pētījumi liecina, ka grauzdētas sezama sēklas palielina to uzturvērtību.
Kopsavilkums Tahini ir galvenā humusa sastāvdaļa, bet to var arī izmantot kā mērci vai smērvielu. To ir ļoti viegli pagatavot, izmantojot tikai lobītas sezama sēklas un eļļu.
Apakšējā līnija
Tahini ir garšīgs veids, kā diētai pievienot spēcīgus antioksidantus un veselīgus taukus, kā arī vairākus vitamīnus un minerālvielas.
Tam ir antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, un tā ieguvumi veselības jomā var ietvert sirds slimību riska faktoru samazināšanu un smadzeņu veselības aizsardzību.
To ir arī ļoti viegli pagatavot mājās, izmantojot tikai divas sastāvdaļas.
Kopumā tahini ir vienkāršs, veselīgs un aromātisks papildinājums jūsu uzturam.
.jpg)
