Parasti patērētie dārzeņi, piemēram, spināti, salāti, pipari, burkāni un kāposti, nodrošina bagātīgas barības vielas un garšas. Nav brīnums, ka tās ir vienas no populārākajām šķirnēm visā pasaulē.
Kaut arī šīs veggies ir ļoti veselīgas, ļoti paļaujoties uz tām, jūs varat neļaut izmēģināt mazāk pazīstamas izvēles.
Faktiski pētījumi rāda, ka dārzeņu daudzveidības palielināšana uzturā var palīdzēt samazināt sirds slimību risku un pat uzlabot vispārējo dzīves kvalitāti.
Neticami, ka visā pasaulē aug tūkstošiem dažādu dārzeņu, no kuriem daži var būt pieejami jūsu dzīvesvietā.
Šeit ir 18 unikāli dārzeņi, kas var dot veselīgu un aizraujošu papildinājumu jūsu uzturam.
1. Daikons
Daikon ir ziemas redīsi, kurus bieži lieto Āzijas ēdienos. Ar kraukšķīgu tekstūru un maigu, piparu garšu tas atgādina lielu, baltu burkānu ar lapu augšu.
Tas ir ļoti maz kaloriju, piedāvājot tikai 25 par vārītu tasi (147 grami). Tas ir arī pildīts ar daudzām uzturvielām, ieskaitot C vitamīnu, varu, kāliju un folātus.
Turklāt daikons satur lielu daudzumu spēcīgu augu savienojumu, piemēram, glikozinolātus, kas darbojas kā antioksidanti un kuriem var būt pretvēža īpašības.
2. Taro sakne
Taro ir sakņu dārzenis, kas ir populārs ogļhidrātu avots Āfrikā un Āzijā. Gatavojot, tam ir maigi salda garša un maiga tekstūra, kas padara to par lielisku kartupeļu, saldo kartupeļu un cieti saturošu dārzeņu gatavošanos.
Tas ir arī lielisks šķiedrvielu, E vitamīna, B vitamīnu, kālija, fosfora, magnija un mangāna avots.
Taro ir īpaši izdevīgs gremošanas veselībai, pateicoties iespaidīgajam šķiedrvielu saturam.
Pētījumi liecina, ka tā šķiedra darbojas kā prebiotika, stimulējot tādu draudzīgu zarnu baktēriju augšanu, kas cita starpā uzlabo imūno veselību un aizsargā pret zarnu slimībām.
3. Delicata skvošs
Delicata skvošs ir vasaras skvoša veids - kaut arī novākts ziemā - ar iegarenu formu un krēmīgu krāsu, ko apzīmē vertikālas svītras.
Atšķirībā no citiem ķirbjiem, piemēram, sviesta vai ķirbja, delikatesēm ir plāna, maiga āda, un tās var ēst, nelobot ārējo mizu. Delicata ir salds, ķirbim līdzīgs aromāts, kas labi savienojas ar daudziem ēdieniem.
Tajā ir arī maz kaloriju un ogļhidrātu, kas padara to par lielisku zemākas ogļhidrātu alternatīvu cieti saturošiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem un saldajiem kartupeļiem.
4. Sunchokes
Topinambūrs (Helianthus tuberosus)ir saulespuķu veids, ko audzē ēdamajiem bumbuļiem, kurus parasti dēvē par sauli.
Šis cieti saturošais dārzenis izskatās kā ingvera sakne. Gatavojot, tas ir maigs un pēc garšas nedaudz rieksts.
Labs daudzu uzturvielu avots: topinambūros ir īpaši daudz dzelzs, kas ir būtisks sarkano asins šūnu ražošanai, un inulīns - šķiedrvielu veids, kas var veicināt gremošanas veselību un cukura līmeņa kontroli asinīs.
5. Chayote skvošs
Chayote pieder tai pašai ģimenei kā ķirbi un cukini.
Šim spilgti zaļajam, krokainajam ķirbim ir maiga, ēdama āda un balta, maiga miesa, kas parasti tiek pagatavota, bet to var ēst arī neapstrādātu.
Lai arī tajā ir maz kaloriju, tas ir pildīts ar vitamīniem un minerālvielām. Viena glāze (132 grami) neapstrādāta kajota satur tikai 25 kalorijas, tomēr nodrošina vairāk nekā 30% no folāta, B vitamīna, kas iesaistīts DNS sintēzē un šūnu darbībā, ikdienas vērtības (DV).
6. Pieneņu zaļumi
Visas pieneņu auga daļas (Taraxacum officinale)ir ēdami, ieskaitot lapas, kas pazīstamas kā pienenes zaļumi.
Lai arī tie nav tik populāri kā citi lapu zaļumi, tie ir piepildīti ar virkni vitamīnu, minerālvielu un spēcīgu augu savienojumu, ieskaitot K vitamīnu, dzelzi un polifenola antioksidantus.
Daudzi mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi liecina, ka pienenes zaļumi var pazemināt cukura un holesterīna līmeni asinīs un palīdzēt novērst šūnu bojājumus.
Turklāt tos var baudīt neapstrādātus vai vārītus, un tie var lieliski aizstāt citus zaļumus, piemēram, spinātus vai salātus.
6. Fiddleheads
Viltus galvas ir aromātiskas jauno papardes lapas, kas vēl nav izvērsušās. Populāri lopbarības novācēju vidū, tie ir novākti no nenobriedušām papardēm un ir cieši ievainoti, saritināti.
Fiddleheads ir bagāts ar barības vielām un augu savienojumiem, piemēram, A provitamīnu, C vitamīnu un mangānu.
Viņu karotinoīdu augu pigmentos ietilpst luteīns un beta karotīns, kam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība, un tie var pasargāt no dažādiem apstākļiem, piemēram, dažiem vēža veidiem un acu slimībām.
Viltus galviņas ir viegli iestrādātas kartupeļos, zupās un pastās.
8. Džikama
Džikama ir ēdamā sakne Pachyrhizus erosus vīns. Rāceņveidīga forma, tai ir balta, maigi salda miesa.
Šis bumbuļveida dārzenis ir piepildīts ar C vitamīnu, ūdenī šķīstošu vitamīnu, kas ir svarīgs imūno veselībai un darbojas kā antioksidants.
Jicama ir arī pildīts ar šķiedrvielām, ieskaitot inulīnu, prebiotiku, kas ir labs jūsu zarnu veselībai.
9. Manioka
Manioka, kas pazīstama arī kā yuca, ir sakņu dārzenis, kas izskatās kā saldais kartupelis, bet ar maigāku, barotāku garšu.
Bieži vien biezeni, ceptu vai grauzdētu, tas ir jāvāra, lai samazinātu cianogēno glikozīdu līmeni, kas var pasliktināt vairogdziedzera darbību.
Manioka ir labs C vitamīna, vairāku B grupas vitamīnu, magnija, kālija, mangāna un vara avots. Tas ir arī izturīgs pret sausumu, padarot to par galveno pārtiku cilvēkiem jaunattīstības valstīs.
10. Selerijas
Selerijas ir savdabīgs sakņu dārzenis, kas ir cieši saistīts ar seleriju un pētersīļiem.
Tam ir selerijai līdzīga garša, kas lielisku zema ogļhidrātu līmeņa kartupeļu aizstājēju zupās un sautējumos, lai gan to var baudīt arī neapstrādātā veidā.
Selerijas tāpat ir lielisks fosfora, kālija un C un K vitamīnu avots.
11. Rutabaga
Rutabagas, sauktas arī par zviedriem, snageriem vai neeps, ir krustziežu dārzeņi tajā pašā ģimenē kāposti, ziedkāposti un kāposti.
Tiek uzskatīts, ka tie ir kāļa un kāpostu krustojums un pēc izskata ļoti līdzinās rāceņiem. Tomēr tiem ir raupjāka āda un maigāka garša.
Rutagāzēs ir maz kaloriju, bet tās ir bagātas ar uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, C vitamīnu, fosforu, kāliju, mangānu un magniju, padarot tās par uzturvielām bagātu dārzeņu, kuru var baudīt neapstrādātu vai vārītu.
12. Romanesco
Romanesco ir uzkrītošs dārzenis ar sarežģītu, spirālveida formu un spilgti zaļu krāsu. Turklāt tas piedāvā vairākus spēcīgus augu savienojumus.
Pētījumi rāda, ka kāpostu dārzeņos, kas ietver romāniku, brokoļus un kāpostus, ir daudz polifenola antioksidantu un citu augu savienojumu, kuriem ir potenciāls pretvēža un imunitāti stimulējošs efekts.
Piemēram, diēta, kas bagāta ar kausiņiem, var pasargāt no resnās zarnas, plaušu un krūts vēža. Tomēr pārtiku nekad nevajadzētu uzskatīt par šīs slimības ārstēšanu.
13. Rūgta melone
Rūgta melone (Momordica charantia) ir ķirbis, kas audzēts visā pasaulē un novērtēts par spēcīgajām ārstnieciskajām īpašībām.
Pastāv daudzas šķirnes, lai gan visām ir rūgta garša. Tos bieži lieto tādos ēdienos kā zupas, karijs un kartupeļi.
Dārzeņu tradicionālajā medicīnā jau sen izmanto, lai ārstētu dažādas slimības, piemēram, diabētu, pneimoniju, nieru slimības un psoriāzi.
Pētījumu mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi parāda, ka rūgtajai melonei ir pretiekaisuma, pretvēža un pretdiabēta iedarbība, jo tajā ir daudz augu savienojumu.
14. Portulaks
Portulaka ir ēdama nezāle, kas dabiski aug laukos un zālājos. Tehniski sulīgs, tam ir spīdīgas lapas un citrona garša.
Portulaka ir ļoti zemu kaloriju daudzums, piegādājot tikai 9 uz vienu tasi (43 gramus) porcijas. Tajā pašā laikā tas lepojas ar iespaidīgu kālija, magnija un alfa-linolēnskābes (ALA) daudzumu, kas ir augu izcelsmes omega-3 tauki.
Tas ir arī bagāts ar spēcīgiem antioksidantiem, ieskaitot C vitamīnu, beta karotīnu, glutationu un alfa tokoferolu, kas palīdz novērst šūnu bojājumus un pasargā no hroniskām slimībām.
15. Mašua
Mashua ir ziedaugs, kura dzimtene ir Dienvidamerika un kas ražo ēdamo bumbuļu ar asu, piparu garšu.
Bumbuļi ir dažādās krāsās, ieskaitot dzeltenu, sarkanu un violetu, un ir pierādīts, ka pētījumos ar dzīvniekiem un mēģenēm tiek nodrošināta antibakteriāla, pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība.
Tomēr saskaņā ar grauzēju pētījumiem mashua var kaitēt sēklinieku funkcijai. Kā tāds tas jāēd ar mēru.
Mashua bieži tiek pagatavots, bet to var pasniegt arī neapstrādātu.
16. Tomāti
Populāri meksikāņu virtuvē, tomatillos ir naktssveces ģimenes pārstāvji, kurā ietilpst tomāti un baklažāni.
Tomāti ir līdzīgi tomātiem un ir pārklāti ar papīra miziņu, kas tiek noņemta pirms ēšanas.
Nogatavojušies tie iegūst zaļu, violetu vai sarkanu nokrāsu atkarībā no šķirnes. Tomātus var noplūkt dažādos nogatavināšanas punktos, piedāvājot pīrāgu garšu, kad jauni, un saldāku garšu, kad nobrieduši.
Turklāt tie ir uzturvielām bagāti un ar zemu kaloriju daudzumu, un 1 glāze (132 grami) nodrošina tikai 42 kalorijas, tomēr vairāk nekā 17% no jūsu ikdienas C vitamīna vajadzībām.
17. Rampas
Rampas ir savvaļas sīpolu veids, kura dzimtene ir Ziemeļamerika un cieši saistīta ar ķiplokiem un šalotes sīpolu. To spēcīgais, ķiploku aromāts un bagātīgā garša padara tos populārus gan šefpavāru, gan lopbarības meklētāju vidū.
Rampas ir koncentrēts C vitamīna avots, kas uzlabo dzelzs uzsūkšanos un aizsargā pret šūnu bojājumiem un infekcijām.
Turklāt pētījumi liecina, ka alija dārzeņi, piemēram, rampas, var palīdzēt samazināt hronisku slimību, piemēram, vēža un sirds slimību, risku.
18. Salsify
Salsify ir sakņu dārzenis, kas atgādina garu burkānu. Tam ir baltas un melnas šķirnes, katrai no tām ir atšķirīga garša un izskats.
Melnajai salsifijai ir tumša āda, un tās maigās austerēm līdzīgās garšas dēļ to bieži sauc par “dārzeņu austeri”. No otras puses, baltajai šķirnei ir dzeltenbrūna āda, un tiek teikts, ka tā garšo pēc artišoka sirdīm.
Abi veidi lieliski aizstāj citus sakņu dārzeņus, piemēram, kartupeļus un burkānus, un tajos ir daudz barības vielu, ieskaitot C vitamīnu, vairākus B grupas vitamīnus un kāliju.
Turklāt salsify var veicināt sāta sajūtu un samazināt holesterīna līmeni, pateicoties tā augstajam šķiedrvielu saturam.
Apakšējā līnija
Daikons, rūgtā melone, romānika un portulaks ir tikai daži no tūkstošiem neparasto, bet ļoti barojošo dārzeņu, kas audzēti visā pasaulē.
Dažu šo veggiesu pievienošana diētai ne tikai paplašinās jūsu aukslēju un pievienos ēdieniem aromātu, bet arī potenciāli uzlabos jūsu vispārējo veselību.
Nebaidieties izmēģināt šos unikālos dārzeņus, ja tos pamanāt lauksaimnieku tirgos vai vietējā pārtikas veikalā.
