Ar to apbalvojam bērnus brīvdienās vai par labi paveiktu darbu skolā. Un mēs ar to apbalvojam pēc īpaši saspringtas dienas vai dzimšanas dienas svinēšanas vai īpašiem panākumiem.
Mēs kafijai pievienojam cukuru, cepam to iecienītākajos ēdienos un ar karoti pārberam brokastis. Mēs mīlam saldos sīkumus. Mēs to alkstam. Bet vai mēs esam no tā atkarīgi?
Arvien vairāk pētījumu tiek atklāts, ka liekais cukurs var izraisīt tikpat lielu atkarību kā dažas ielas zāles, un tam ir līdzīga ietekme uz smadzenēm.
"Atkarība ir spēcīgs vārds," saka Dr Alans Grīns, bērnu veselības un labsajūtas eksperts un tādu grāmatu kā "Raising Baby Green" un "Baby Green Barošana" autors.
"Medicīnā mēs lietojam" atkarību ", lai aprakstītu traģisku situāciju, kad kāda smadzeņu ķīmija ir mainīta, lai spiestu atkārtot kādu vielu vai darbību, neskatoties uz kaitīgām sekām. Tas ļoti atšķiras no gadījuma rakstura “atkarības” (“Es esmu atkarīgs no“ Troņu spēles! ””). ”
Pēc Grīna domām, pieaug pierādījumi, ka pārāk liels pievienotā cukura daudzums var izraisīt patiesu atkarību.
Kas ir atkarība?
Ēdot cukuru, mūsu ķermenī izdalās opioīdi un dopamīns. Šī ir saikne starp pievienoto cukuru un atkarību izraisošo uzvedību.
Dopamīns ir neirotransmiters, kas ir galvenā “atalgojuma ķēdes” sastāvdaļa, kas saistīta ar atkarību izraisošu uzvedību. Kad noteikta uzvedība izraisa pārmērīgu dopamīna izdalīšanos, jūs jūtaties patīkami “augsts”, kuru esat sliecies atkārtoti piedzīvot, un tāpēc atkārtojiet uzvedību.
Atkārtojot šo uzvedību arvien vairāk, jūsu smadzenes pielāgojas, lai atbrīvotu mazāk dopamīna. Vienīgais veids, kā justies tikpat augstu kā iepriekš, ir atkārtot uzvedību pieaugošā daudzumā un biežumā. To sauc par nepareizu vielu lietošanu.
Kassija Bjorka, RD, LD, Healthy Simple Life dibinātāja, apgalvo, ka cukurs var izraisīt vēl lielāku atkarību nekā kokaīns.
"Cukurs aktivizē opiātu receptorus mūsu smadzenēs un ietekmē atalgojuma centru, kas izraisa piespiedu uzvedību, neskatoties uz negatīvām sekām, piemēram, svara pieaugumu, galvassāpēm, hormonu nelīdzsvarotību un daudz ko citu."
Bjorks piebilst: "Katru reizi, kad mēs ēdam saldumus, mēs pastiprinām šos neiropātijas ceļus, liekot smadzenēm kļūt arvien spēcīgākām alkt cukura, veidojot toleranci kā jebkuras citas zāles."
Patiešām, pētījumi par Konektikutas koledžas žurkām ir parādījuši, ka Oreo cepumi žurku smadzeņu prieka centrā aktivizē vairāk neironu nekā kokaīns (un tāpat kā cilvēki, žurkas vispirms apēstu pildījumu).
Un 2008. gada Prinstonas pētījums atklāja, ka žurkas var kļūt atkarīgas no cukura un ka šī atkarība varētu būt saistīta ar vairākiem atkarības aspektiem: tieksmi, iedzīšanu un izņemšanu.
Pētnieki Francijā ir vienisprātis, ka gadījuma saikne starp cukuru un nelegālajām narkotikām rada ne tikai dramatiskus virsrakstus. Tajā ir ne tikai patiesība, bet arī viņi noteica, ka smadzenes pēc cukura patēriņa ir vēl vairāk „atalgojošākas un pievilcīgākas” nekā kokaīna ietekme.
"Stāsti presē par to, ka Oreos ir vairāk atkarīga nekā kokaīns, iespējams, ir pārspīlēti," atzīst Grīns, "taču mums nevajadzētu viegli ņemt vērā pievienotā cukura spēku, lai atkal un atkal pievilinātu mūs un laupītu mums veselību."
Viņš piebilst: "Medicīniskā atkarība maina smadzeņu ķīmiju, izraisot iedziļināšanos, tieksmi, abstinences simptomus un sensibilizāciju."
Cukurs ir arī daudz izplatītāks, pieejamāks un sociāli pieņemamāks nekā amfetamīni vai alkohols, un no tā ir tik grūti izvairīties.
Bet vai cukurs ir atkarīgs vairāk nekā kokaīns, pētnieki un uztura speciālisti norāda, ka cukuram ir atkarību izraisošas īpašības, un mums tas ir jāiegūst mazāk.
"Zāļu analoģija vienmēr ir grūta, jo, atšķirībā no narkotikām, pārtika ir nepieciešama izdzīvošanai," saka Endijs Belatti, MS, RD, Dietologu profesionālās integritātes stratēģiskais direktors.
"Tas nozīmē, ka ir pētījumi, kas pierāda, ka cukurs var stimulēt smadzeņu atlīdzības apstrādes centru tādā veidā, kas atdarina to, ko mēs redzam ar dažām atpūtas narkotikām."
Bellatti piebilst: "Dažiem indivīdiem, kuriem ir noteikta nosliece, tas varētu izpausties kā atkarība no saldiem ēdieniem."
Kas ir pievienots cukurs?
Pasaules Veselības organizācija (PVO) ir brīdinājusi cilvēkus samazināt “brīvo cukuru” patēriņu līdz mazāk nekā 10 procentiem no ikdienas kaloriju daudzuma kopš 1989. gada. Organizācija saka, ka šādi rīkojoties, var samazināties aptaukošanās, liekā svara vai zobu lietošanas risks. sabrukšana.
“Brīvie cukuri” ietver gan cukurus, kas dabiski atrodami medū un augļu sulā, gan cukuru, kas pievienots pārtikai un dzērieniem. Pārtikas etiķetēs pievienotajos cukuros ir tādi vārdi kā glikoze, kukurūzas sīrups, brūnais cukurs, dekstroze, maltoze un saharoze, kā arī daudzi citi.
2015. gadā PVO vēl ieteica samazināt brīvā cukura dienas devu līdz mazāk nekā 5 procentiem kaloriju, apmēram 6 tējkarotes. Amerikas Savienotajās Valstīs pievienotie cukuri veido 14 procentus no vidusmēra cilvēka ikdienas kaloriju daudzuma.
Lielāko daļu no tā iegūst dzērieni, tostarp enerģijas dzērieni, alkoholiskie dzērieni, soda, augļu dzērieni, kā arī saldināta kafija un tējas.
Citi izplatīti avoti ir uzkodas. Tie ietver ne tikai acīmredzamo, piemēram, cepumus, cepumus, virtuļus un saldējumu. Lielu pievienotā cukura daudzumu varat atrast arī maizē, salātu mērcē, granola batoniņos un pat beztauku jogurtā.
Faktiski vienā aptaujā tika konstatēts, ka augstas kaloriju saldinātāji ir vairāk nekā 95 procentos granola batoniņu, graudaugu un ar cukuru saldinātu dzērienu, visbiežāk kukurūzas sīrupa, sorgo un niedru cukura veidā.
Slimību profilakses un veselības veicināšanas biroja 2015. – 2020. Gada uztura pamatnostādnes iesaka samazināt pievienoto cukuru patēriņu līdz mazāk nekā 10 procentiem kaloriju dienā.
Lai palīdzētu patērētājiem, Pārtikas un zāļu pārvalde ir izstrādājusi jaunu pārtikas marķējumu, kurā atsevišķi uzskaitīti pievienotie cukuri, kuri ražotājiem ir jāizmanto (lai gan dažiem mazākiem ražotājiem ir jāievēro līdz 2021. gadam).
"Lai izdzīvotu, jums ir nepieciešams ēdiens, un es domāju, ka ir nereāli domāt, ka jūs varēsiet pilnībā" atmest "cukuru," saka Alekss Kaspero, MA, RD, blogeris, veselības treneris un Delish Knowledge dibinātājs.
"Problēma ir tā, ka mums nav paredzēts baudīt cukurus tik koncentrētos daudzumos.
“Dabā cukurs ir šķiedrvielu ieskauts, cukurniedrēs un augļos. Tas, protams, nāk traukā, kas rada īsāku cukura reakciju asinīs un veicina pilnību. Mūsdienu cukuri ir rafinēti un koncentrēti. ”
Kaspero piebilst: “Labā ziņa ir tā, ka mēs varam pielāgot savas garšas kārpiņas, lai pieņemtu mazāk cukura. Cukura, īpaši koncentrētu cukuru, samazināšana ne tikai ierobežo uzņemto cukuru daudzumu, bet arī mazāk saldie ēdieni šķiet saldāki. ”
