Ēzeļa piens var izklausīties kā moderns jaunpienācējs piena tirgū, taču patiesībā tas pastāv jau tūkstošiem gadu.
Nesen tas ir kļuvis atkal populārs, it īpaši dažās Eiropas valstīs, pievilcīgs gan azartiskiem ēdieniem, kuri vēlas izmēģināt jaunus ēdienus un dzērienus, gan tiem, kuru mērķis ir ēst dabīgu pārtiku ar labumu veselībai.
Šajā rakstā aplūkotas ēzeļa piena priekšrocības, izmantošanas veidi un trūkumi.
Ēzeļa piena vēsture un izmantojums
Ēzeļi pieder pie zirgu dzimtas, kurā ietilpst arī zirgi un zebras. Visā pasaulē dzīvo dažādu šķirņu pieradinātie ēzeļi, un tāpat kā daudzus citus zīdītājus, arī ēzeļu mātītes, kas pazīstamas kā jennijas, tūkstošiem gadu tiek audzētas par pienu.
Ēzeļa pienam ir ilga medicīnisku un kosmētisku lietojumu vēsture. Kā ziņots, Hipokrāts to izmantoja kā artrīta, klepus un brūču ārstēšanu. Kleopatra esot uzturējusi maigu, gludu ādu ar ēzeļa piena vannām.
Tam ir pretmikrobu īpašības, un to izmanto kā tautas medicīnas līdzekli infekciju, tostarp garā klepus, kā arī vīrusu ārstēšanai dažās Āfrikas un Indijas daļās.
Salīdzinot ar pienu no citiem piena dzīvniekiem, piemēram, govīm, kazām, aitām, bifeļiem un kamieļiem, ēzeļa piens visvairāk atgādina cilvēka mātes pienu. Faktiski to pirmo reizi izmantoja 19. gadsimtā, lai barotu bāreņus zīdaiņus.
Ēzeļu audzēšana kļūst arvien populārāka. Tomēr lielākā daļa saimniecību ir mazas ar 5–30 slaukšanas gadu vecuma. Katrā dienā tiek saražotas tikai apmēram 4 tases (1 litrs) piena. Tādējādi pienu ir nedaudz grūti atrast un uzskatīt par īpašu priekšmetu.
Neapstrādāts ēzeļa piens parasti tiek pārdots saimniecībās, kurās audzē ēzeļus. Amerikas Savienotajās Valstīs federālie likumi aizliedz svaigpiena transportēšanu pāri štatu līnijām. Dažas lielākas saimniecības var pārdot pasterizētu ēzeļa pienu.
Tas ir plašāk pieejams kā liofilizēts piena pulveris un sastāvdaļa dažos Eiropā importētos šokolādes batoniņos. Itālijā, kur tas ir īpaši populārs, ēzeļa pienu lieto dažos mākslīgos maisījumos zīdaiņiem un kā medicīnisku pārtiku.
KOPSAVILKUMSLai gan tas varētu šķist jauna tendence, cilvēki ir dzēruši ēzeļa pienu tūkstošiem gadu. To ir nedaudz grūti atrast, ja vien jūs nedzīvojat netālu no ēzeļu fermas, bet dažu ražotāju var iegādāties pulverveida ēzeļa pienu.
Ēzeļa piena uzturs
Uztura ziņā ēzeļa piens ir ļoti līdzīgs cilvēka krūts un govs pienam. Tas nodrošina vitamīnus un minerālvielas kopā ar olbaltumvielām.
Tas satur mazāk tauku un līdz ar to arī kalorijas, un tajā ir vairāk D vitamīna nekā citos pienos. Lielāko daļu ēzeļa piena kaloriju iegūst no ogļhidrātiem, kas ir laktozes formā.
Šajā diagrammā ir norādīta uztura informācija par 3 unces (100 ml) ēzeļa, cilvēka krūts un veselu, ar D vitamīnu bagātinātu govs pienu:
Lielākā daļa olbaltumvielu piena pienā nāk no kazeīna un sūkalām. Kazeīns ir olbaltumviela, uz kuru reaģē lielākā daļa cilvēku, kuriem ir alerģija pret govs pienu. Ēzeļa piens ir līdzīgs cilvēka mātes pienam, jo tajā ir maz kazeīna un vairāk sūkalu.
Ēzeļa pienā esošās sūkalu olbaltumvielas ir ievērojamas ar pretmikrobu īpašībām. Tas satur savienojumus, kas var novērst vīrusu un baktēriju augšanu.
Laboratorijas pētījumos tas novērš baktēriju izplatīšanos, ieskaitot Listeria monocytogenes, Escherichia coli, un Staphylococcus aureus .
KOPSAVILKUMSĒzeļa pienā ir maz tauku un daudz ogļhidrātu. Ēzeļa pienā esošās olbaltumvielas galvenokārt ir sūkalas, kurās ir savienojumi, kas var palīdzēt novērst dažu baktēriju un vīrusu augšanu.
Ēzeļa piena priekšrocības
Ēzeļa piena cienītāji to bieži dzer, ņemot vērā ieguvumus veselībai, kas pārsniedz tā uzturvērtību. Jo īpaši tas ir ieguvis lielu uzmanību kā alergēniem draudzīgs un imunitāti veicinošs ēdiens.
Salīdzinot ar olbaltumvielām govs pienā, kurā kazeīna ir apmēram piecas reizes vairāk nekā sūkalās, ēzeļa pienā esošajai olbaltumvielai ir aptuveni vienādas kazeīna un sūkalu daļas.
Ņemot vērā ievērojami zemāku kazeīna saturu, daudzi cilvēki ar alerģiju pret govs piena olbaltumvielām var panest ēzeļa pienu, jo uzskata, ka ēzeļa piens neizraisa alerģisku reakciju.
Tas var būt plus ikvienam, kam ir alerģija pret govs pienu, bet var gūt labumu no olbaltumvielām un citām uzturvielām, ko nodrošina piena piens.
Itālijas pētījumā, kurā piedalījās 81 bērns ar alerģiju pret govs pienu, tika atklāts, ka visi varēja dzert ēzeļa pienu bez negatīvas reakcijas. Ēzeļa piena maiņa ļāva regulāri iegūt svaru un augstumu.
Tomēr, ja jums ir zināma alerģija, pirms ēzeļa piena izmēģināšanas sazinieties ar savu veselības aprūpes speciālistu. Kaut arī ēzeļa pienā ir mazāk kazeīna nekā govs pienā, pat neliels daudzums kazeīna dažiem cilvēkiem var izraisīt anafilaksi.
Vēl viena svarīga ēzeļa piena sastāvdaļa ir laktoze. Tas palīdz jūsu ķermenim absorbēt kalciju, kas ir svarīgs stipriem kauliem.
Citi pienā esošie savienojumi var atbalstīt veselīgāku imūnsistēmu. Laboratorijas pētījums parādīja, ka ēzeļa piens spēj veicināt citokīnu, kas ir olbaltumvielas, kas stimulē imūnsistēmu, izdalīšanos.
Tajā pašā pētījumā tika atklāts, ka ēzeļa piens liek šūnām ražot arī slāpekļa oksīdu - savienojumu, kas palīdz paplašināt asinsvadus. Slāpekļa oksīds var uzlabot asinsriti jūsu asinsvados, kas savukārt samazina asinsspiedienu.
KOPSAVILKUMSĒzeļa piens var būt piemērots piena aizstājējs cilvēkiem ar alerģiju no govs piena olbaltumvielām, lai gan tas joprojām satur kazeīnu un laktozi. Turklāt tas varētu piedāvāt citas priekšrocības, tostarp atbalstīt veselīgāku imūnsistēmu un samazināt asinsspiedienu.
Ēzeļa piena negatīvās puses
Lielākais ēzeļa piena trūkums ir tā cena un pieejamība. Tā kā ēzeļu piena fermu skaits un lielums ir ierobežots, to ražot un pārdot ir dārgi - un līdz ar to grūti iegūt.
Eiropā ir daži lielāki ražotāji, kas pienu pārdod pulverveida veidā, taču tas var būt dārgi, ja sūtāt uz ārzemēm.
Ēzeļa piena cena kopā ar zemo kazeīna saturu arī padara to ļoti dārgu un grūti lietojamu siera ražošanā.
Vēl viens potenciāls trūkums ir tas, ka lielākā daļa mazo saimniecību pārdod tikai neapstrādātu ēzeļu pienu, un, dzerot nepasterizētu pienu, pastāv pārtikas izraisītu slimību risks.
Kaut arī ēzeļa pienam ir pretmikrobu īpašības, un testos parasti tiek konstatēts, ka tajā nav kaitīgu patogēnu, vienmēr pastāv risks, ka svaigpiens satur baktērijas vai citus kaitīgus toksīnus.
Tas var būt bīstami, ja to baro zīdaiņiem, vecākiem pieaugušajiem vai ikvienam, kam ir traucēta imūnsistēma.
Ja vēlaties izmēģināt ēzeļa pienu šķidrā vai pulvera veidā, meklējiet tādu, kas ir pasterizēts. Alternatīvi, pirms dzeršanas svaigpienu 15 sekundes silda vismaz līdz 161 ° F (72 ° C), lai iznīcinātu visus patogēnus.
Visbeidzot, ja pēc piena dzeršanas jums ir laktozes nepanesība un rodas tādi simptomi kā gāze, vēdera uzpūšanās un caureja, ēzeļa piens, iespējams, izraisīs šos pašus simptomus laktozes satura dēļ.
Tādējādi cilvēkiem ar laktozes nepanesību vajadzētu izvairīties vai ierobežot ēzeļa pienu. Alternatīvi, pirms dzeršanas jūs varat izmantot laktāzes fermentu, lai sadalītu laktozi.
KOPSAVILKUMSĒzeļa piens ir ierobežots un var būt dārgs. Jums arī jāapzinās, ka, dzerot neapstrādātu ēzeļa pienu, pastāv pārtikas izraisītu slimību risks, kas jo īpaši uztrauc zīdaiņus vai visus, kuriem ir traucēta imūnsistēma.
Citi ēzeļa piena izmantošanas veidi
Ēzeļa piens ir vairāk nekā pārtikas produkts. Tas ir tikpat labi pazīstams kā lietojums kosmētikas sastāvdaļās. Faktiski jums, iespējams, būs daudz labāk veicies, meklējot ēzeļa piena ādas mitrinātājus un ziepes nekā ēzeļa piena dzērienus.
Ēzeļa piena olbaltumvielām piemīt spēja piesaistīt un noturēt ūdeni, kas padara to par lielisku mitrinātāju.
Daži no ēzeļa piena proteīniem darbojas arī kā antioksidanti. Tie palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīviem bojājumiem, tostarp no saules iedarbības, tādējādi nodrošinot anti-novecošanās priekšrocības.
Kosmētikas līdzekļi, kuru galvenā sastāvdaļa var būt ēzeļa piens, ir ādas krēmi, sejas maskas, ziepes un šampūni.
KOPSAVILKUMSViens no visbiežāk izmantotajiem ēzeļa piena veidiem ir anti-novecošanās kosmētikas sastāvdaļa. Tam ir mitrinošas un antioksidanta īpašības, lai aizsargātu jūsu ādu, seju un matus.
Apakšējā līnija
Ēzeļa piens var izklausīties kā jauna iedoma, taču kopš seno grieķu un romiešu laikiem to lieto kā veselību veicinošu dzērienu un ādu mitrinošu kosmētisku ārstēšanu.
Tas ir īpaši pievilcīgs tiem, kam ir alerģija pret govs piena olbaltumvielām un kuri var panest zemo kazeīna saturu.
Tomēr ņemiet vērā, ka tas joprojām satur diezgan daudz laktozes un var būt nepiemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
Piens satur arī savienojumus, kas var stiprināt jūsu imūnsistēmu un kavēt baktēriju, vīrusu un citu infekciju augšanu.
Ēzeļa piens ir dārgs, un to var būt grūti atrast kā dzērienu, taču jūs joprojām varat izmantot tā kosmētiskās priekšrocības. Ir viegli atrast mitrinošus krēmus, ziepes un šampūnus, kas izgatavoti no ēzeļa piena.
