Viskijs, kas nosaukts īru valodas frāzes “dzīvības ūdens” vārdā, ir populārs alkoholiskais dzēriens, kuru bauda visā pasaulē.
Ir daudz viskija šķirņu, ieskaitot burbonu un skotu, un dzērienu var pagatavot no dažādiem graudiem un graudu kombinācijām, visbiežāk sastopama kukurūza, mieži, rudzi un kvieši.
Viskija pagatavošanas procesā ietilpst fermentētas graudu misas destilēšana un iegūtā spirta novecošana ozolkoka mucās. Neskatoties uz daudziem veidiem, kas izgatavoti no glutēnu saturošiem graudiem, destilācijas procesa dēļ dzēriens bieži tiek uzskatīts par bez lipekļa.
Būtībā destilācija ir tad, kad fermentētā misa tiek uzkarsēta tvaikos un pēc tam atkal kondensēta šķidrumā. Šī procesa laikā spirts tiek atdalīts no raudzētā graudu maisījuma. Tā kā lipeklis neiztvaiko, tas paliek pāri ar cietajām vielām.
Tomēr joprojām pastāv zināmas bažas par to, vai dzēriens patiešām nesatur lipekli.
Šajā rakstā ir apspriests, vai viskijam nav lipekļa.
Noteikumi un marķēšana
Celiakijas fonds ir secinājis, ka viskijs - neatkarīgi no tā pagatavošanai izmantotajiem graudiem - destilācijas procesa rezultātā nesatur lipekli.
Tomēr daži cilvēki ar celiakiju un jutīgumu pret lipekli var reaģēt uz viskijiem, kas izgatavoti no glutēnu saturošiem graudiem.
Lai apspriestu, vai viskijs nesatur lipekli, ir svarīgi saprast noteikumus par destilētu dzērienu marķēšanu bez lipekļa.
Amerikas Savienotajās Valstīs Tabakas nodokļu un tirdzniecības birojs (TTB) ir vienīgā regulatīvā aģentūra, kuras jurisdikcijā ir destilēta alkohola marķēšana.
Tas neļauj jebkādu destilētu spirtu, kas izgatavots no lipekli saturošām sastāvdaļām, marķēt kā bez lipekļa. Produktos, kuros izmanto destilētus lipekli saturošus graudus, var izmantot paziņojumu “Pārstrādāts vai apstrādāts vai izstrādāts, lai noņemtu lipekli”.
Turklāt šiem produktiem jānorāda, ka tie ir izgatavoti no glutēnu saturošiem graudiem un ka nevar pārbaudīt, vai destilēšanas laikā 100% lipekļa tika noņemti.
KopsavilkumsKamēr Celiakijas fonds destilācijas procesa dēļ uzskata, ka viskijs nav lipeklis, daži cilvēki var reaģēt uz izsekojamiem daudzumiem. TTB ir vienīgā regulatīvā aģentūra, kuras jurisdikcijā ir destilēta spirta marķēšana.
Kāpēc dažiem cilvēkiem var rasties simptomi
Ir vairāki iemesli, kāpēc dažiem cilvēkiem var būt negatīva reakcija uz viskija lietošanu.
Lai gan destilācija atdala lielāko daļu lipekļa, pastāv iespēja, ka tā nenoņem 100%, it īpaši, ja destilācijas process nav veikts pareizi.
Turklāt, ja viskijs tiek apstrādāts uzņēmumā, kas apstrādā lipekli saturošas sastāvdaļas, pastāv savstarpējas piesārņošanās risks.
Turklāt viskijam pēc destilācijas var pievienot glutēnu saturošas sastāvdaļas, piemēram, nedestilētu graudu misu aromātam vai karameļu krāsvielu, kas izgatavota no miežu iesala.
Diemžēl bieži vien nav iespējams pateikt, vai šīs sastāvdaļas tika pievienotas, vienkārši apskatot pudeli. Tāpēc labākais veids, kā uzzināt, vai produktu ir droši patērēt, ir tieši sazināties ar spirta rūpnīcu.
Turklāt, runājot par jauktiem dzērieniem, ir svarīgi pārbaudīt savu bārmeni, lai pārliecinātos, ka visas izmantotās sastāvdaļas nesatur lipekli.
KopsavilkumsDaži cilvēki ar jutīgumu pret lipekli var reaģēt uz viskiju sakarā ar nelielu lipekļa daudzumu, krustenisko piesārņojumu apstrādes laikā vai glutēnu saturošu sastāvdaļu dēļ, kas produktam tika pievienotas pēc destilācijas.
Pārskatīti populāri zīmoli
Daudzi populāri viskija zīmoli ir izgatavoti no misas, kas izgatavota no glutēnu saturošiem graudiem. Tomēr destilācijas procesa dēļ cilvēki ar lipekļa alerģiju vai jutīgumu joprojām var tos panest.
Piemēri:
- Crown Royal Kanādas viskijs
- Glenfiddich skots
- Džeka Daniela viskijs
- Džeimsona viskijs
- Džims Bīms Burbons
- Džonijs Volkers skots
- Knob Creek viskijs
- Savvaļas Turcijas burbons
Tas nozīmē, ka pat tad, ja viskijs ir marķēts bez lipekļa, tiem, kas ir īpaši jutīgi pret lipekli, vajadzētu būt piesardzīgiem attiecībā uz viskija lietošanu, kas izgatavots no glutēnu saturošiem graudiem, jo nav garantijas, ka 100% glutēna ir noņemti.
Turklāt aromatizētās versijās, piemēram, Fireball, ir trešo pušu sastāvdaļas, kuras, iespējams, ir pakļautas savstarpējai piesārņošanai. Ja vēlaties zināt, kādas sastāvdaļas ir jūsu iecienītajam aromatizētajam dzērienam, ir vērts tieši sazināties ar spirta rūpnīcu.
KopsavilkumsLai gan daudzi cilvēki ar jutīgumu pret lipekli var panest viskiju, dažiem, lietojot versijas, kas izgatavotas no glutēnu saturošiem graudiem vai aromatizētām šķirnēm, var rasties simptomi.
Bez lipekļa viskija zīmoli
Ja jums ir bijušas reakcijas uz viskijiem uz graudu bāzes vai esat noraizējies par to, cik daudz glutēna var palikt pēc destilācijas procesa, ir pieejamas bezglutēna iespējas.
Kā jau minēts, viskijus un burbonus var izgatavot no dažādiem graudiem, ieskaitot tādas iespējas bez lipekļa kā kukurūza, prosa un sorgo.
Šeit ir daži meklējami zīmoli:
- Hudson Baby Bourbon: izgatavots no 100% kukurūzas
- Džeimss F.C. Hyde Sorgho viskijs: izgatavots no 100% sorgo
- Koval Bourbon viskijs: izgatavots no 100% kukurūzas un prosa maisījuma
- Koval Millet Whisky: izgatavots no 100% prosas
- Jauns dienvidu atdzimšanas sorgo viskijs: izgatavots no 100% sorgo
- Karalienes Dženijas sorgo viskijs: izgatavots no 100% sorgo
- S.S. Sorgo viskijs: izgatavots no 100% sorgo
Turklāt, atkarībā no jūsu dzīvesvietas, iespējams, atradīsit nelielas, vietējas spirta rūpnīcas, kas ražo dzērienus, izmantojot tikai graudus bez lipekļa.
Tomēr paturiet prātā, ka dažas spirta rūpnīcas var ražot arī citus spirtus, kas izgatavoti no sastāvdaļām, kas satur lipekli. Ja jums ir bažas par savstarpēju piesārņojumu, vienmēr ir ieteicams tieši sazināties ar spirta rūpnīcu.
KopsavilkumsViskiji, kas izgatavoti no 100% graudiem bez lipekļa, piemēram, sorgo vai kukurūzas, var būt laba izvēle, ja esat alerģisks vai jutīgs pret lipekli.
Apakšējā līnija
Viskijs ir destilēta spirta veids, ko parasti ražo no raudzētas, lipekli saturošas graudu misas.
Destilācijas procesa dēļ daudzi eksperti apgalvo, ka viss viskijs ir bez lipekļa.
Tomēr daži cilvēki joprojām var reaģēt uz šiem dzērieniem, jo nav garantijas, ka destilējot tiek noņemti 100% lipekļa. Turklāt dažās versijās, īpaši aromatizētās, pēc destilācijas tām ir pievienotas sastāvdaļas, kas var saturēt lipekli vai būt savstarpēji piesārņotas.
Vienīgais veids, kā garantēt, ka viskijam nav lipekļa, ir iegādāties produktu, kas izgatavots no 100% bez lipekļa graudiem, piemēram, kukurūzas, prosas vai sorgo.
Un atcerieties, neatkarīgi no tā, kāda veida viskiju izvēlaties dzert, baudiet to mērenībā. Ievērojiet ieteikumus un nepārsniedziet vienu standarta dzērienu dienā sievietēm un divus vīriešiem.
