Pārmērīgs pievienotā cukura daudzums var kaitīgi ietekmēt vielmaiņu un vispārējo veselību.
Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki izmanto mākslīgos saldinātājus, piemēram, sukralozi.
Tomēr, lai gan iestādes apgalvo, ka sukralozi ir droši ēst, daži pētījumi to ir saistījuši ar veselības problēmām.
Šajā rakstā objektīvi aplūkota sukraloze un tās ietekme uz veselību - gan laba, gan slikta.
-good-or-bad.jpg)
Kas ir sukraloze?
Sukraloze ir nulles kaloriju mākslīgais saldinātājs, un Splenda ir visizplatītākais produkts, kura pamatā ir sukraloze.
Sukralozi no cukura ražo daudzpakāpju ķīmiskā procesā, kurā trīs ūdeņraža-skābekļa grupas tiek aizstātas ar hlora atomiem.
Tas tika atklāts 1976. gadā, kad kāds Lielbritānijas koledžas zinātnieks, iespējams, nepareizi dzirdēja instrukcijas par vielas pārbaudi. Tā vietā viņš to pagaršoja, saprotot, ka tas ir ļoti salds.
Tad uzņēmumi Tate & Lyle un Johnson & Johnson kopīgi izstrādāja Splenda produktus. Tas tika ieviests ASV 1999. gadā un ir viens no populārākajiem saldinātājiem valstī.
Splenda parasti lieto kā cukura aizstājēju gan ēdiena gatavošanā, gan cepšanā. Tas tiek pievienots arī tūkstošiem pārtikas produktu visā pasaulē.
Sukralozē nav kaloriju, bet Splenda satur arī ogļhidrātus dekstrozi (glikozi) un maltodekstrīnu, kas palielina kaloriju saturu līdz 3,36 kalorijām uz gramu.
Tomēr kopējais kaloriju un ogļhidrātu daudzums, ko Splenda veicina jūsu uzturā, ir nenozīmīgs, jo katru reizi jums ir nepieciešami tikai niecīgi daudzumi.
Sukraloze ir 400–700 reizes saldāka par cukuru, un tai nav rūgta pēcgarša, kā daudziem citiem populāriem saldinātājiem.
KopsavilkumsSukraloze ir mākslīgs saldinātājs. Splenda ir vispopulārākais no tā izgatavotais produkts. Sukralozi ražo no cukura, bet nesatur kalorijas un ir daudz saldāka.
Ietekme uz cukura līmeni asinīs un insulīnu
Tiek teikts, ka sukralozei ir maza ietekme uz cukura līmeni asinīs vai tā vispār nav.
Tomēr tas var būt atkarīgs no jums kā indivīda un no tā, vai esat pieradis lietot mākslīgos saldinātājus.
Viens neliels pētījums, kurā piedalījās 17 cilvēki ar smagu aptaukošanos, kuri regulāri nelietoja šos saldinātājus, ziņoja, ka sukraloze paaugstināja cukura līmeni asinīs par 14% un insulīna līmeni par 20%.
Vairākos citos pētījumos ar cilvēkiem ar vidējo svaru, kuriem nebija nozīmīgu veselības traucējumu, nav konstatēta ietekme uz cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni. Tomēr šajos pētījumos piedalījās cilvēki, kuri regulāri lietoja sukralozi.
Ja jūs regulāri nelietojat sukralozi, iespējams, ka jums var rasties dažas izmaiņas cukura un insulīna asinīs.
Tomēr, ja esat pieradis to ēst, tas, iespējams, nedos nekādu efektu.
KopsavilkumsSukraloze var paaugstināt cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni cilvēkiem, kuri regulāri nelieto mākslīgos saldinātājus. Tomēr tas, iespējams, neietekmē cilvēkus, kuri regulāri lieto mākslīgos saldinātājus.
Cepšana ar sukralozi var būt kaitīga
Splenda tiek uzskatīta par karstumizturīgu un labu ēdienu gatavošanai un cepšanai. Tomēr nesenie pētījumi to ir apstrīdējuši.
Šķiet, ka augstā temperatūrā Splenda sāk sadalīties un mijiedarboties ar citām sastāvdaļām.
Viens pētījums atklāja, ka sakralozes sildīšana ar glicerīnu, savienojumu, kas atrodas tauku molekulās, rada kaitīgas vielas, ko sauc par hlorpropanoliem. Šīs vielas var palielināt vēža risku.
Nepieciešams veikt vairāk pētījumu, taču, iespējams, vislabāk ir izmantot citus saldinātājus, kamēr pa to laiku cepat temperatūrā, kas pārsniedz 175 ° C (175 ° C).
KopsavilkumsAugstā temperatūrā sukraloze var sadalīties un radīt kaitīgas vielas, kas varētu palielināt vēža risku.
Vai sukraloze ietekmē zarnu veselību?
Jūsu zarnu draudzīgās baktērijas ir ārkārtīgi svarīgas jūsu vispārējai veselībai.
Tie var uzlabot gremošanu, uzlabot imūnsistēmas darbību un samazināt daudzu slimību risku.
Interesanti, ka vienā žurku pētījumā konstatēts, ka sukralozei var būt negatīva ietekme uz šīm baktērijām. Pēc 12 nedēļām žurku, kuras patērēja saldinātāju, zarnās bija par 47–80% mazāk anaerobu (baktērijas, kurām nav nepieciešams skābeklis).
Izdevīgo baktēriju, piemēram, bifidobaktēriju un pienskābes baktēriju, skaits bija ievērojami samazināts, savukārt vairāk kaitīgo baktēriju šķita mazāk ietekmētas. Turklāt zarnu baktērijas pēc eksperimenta pabeigšanas joprojām nebija atgriezušās normālā līmenī.
Tomēr cilvēku pētījumi ir nepieciešami.
KopsavilkumsPētījumi ar dzīvniekiem saista sukralozi ar negatīvu ietekmi uz baktēriju vidi zarnās. Tomēr ir nepieciešami cilvēku pētījumi.
Vai sukraloze liek jums iegūt svaru vai zaudēt svaru?
Produkti, kas satur bezkaloriju saldinātājus, bieži tiek tirgoti kā labi svara zaudēšanai.
Tomēr sukralozei un mākslīgajiem saldinātājiem, šķiet, nav lielas ietekmes uz jūsu svaru.
Novērošanas pētījumos nav konstatēta saistība starp mākslīgo saldinātāju patēriņu un ķermeņa svaru vai tauku masu, taču daži no tiem ziņo par nelielu ķermeņa masas indeksa (ĶMI) pieaugumu.
Pārskatā par randomizētiem kontrolētiem pētījumiem, kas ir zelta standarts zinātniskajos pētījumos, ziņots, ka mākslīgie saldinātāji samazina ķermeņa svaru vidēji par aptuveni 1,7 mārciņām (0,8 kg).
KopsavilkumsŠķiet, ka sukralozei un citiem mākslīgajiem saldinātājiem nav lielas ietekmes uz ķermeņa svaru.
Vai sukraloze ir droša?
Tāpat kā citi mākslīgie saldinātāji, sukraloze ir ļoti pretrunīga. Daži apgalvo, ka tas ir pilnīgi nekaitīgs, taču jaunie pētījumi liecina, ka tam var būt kāda ietekme uz jūsu metabolismu.
Dažiem cilvēkiem tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni. Tas var arī sabojāt baktēriju vidi jūsu zarnās, taču tas ir jāpēta cilvēkiem.
Apšaubīta arī sukralozes drošība augstā temperatūrā. Varat izvairīties no vārīšanas vai cepšanas ar to, jo tas var atbrīvot kaitīgus savienojumus.
Tas nozīmē, ka ilgtermiņa ietekme uz veselību joprojām nav skaidra, taču veselības iestādes, piemēram, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), to uzskata par drošu.
KopsavilkumsVeselības iestādes uzskata, ka sukraloze ir droša, taču pētījumi ir radījuši jautājumus par tās ietekmi uz veselību. Tā lietošanas ilgtermiņa ietekme uz veselību nav skaidra.
Apakšējā līnija
Ja jums patīk sukralozes garša un jūsu ķermenis to labi izturas, iespējams, ir lieliski lietot mērenībā. Noteikti nav skaidru pierādījumu, ka tas ir kaitīgs cilvēkiem.
Tomēr tā var nebūt laba izvēle ēdiena gatavošanai un cepšanai ar lielu karstumu.
Turklāt, ja pamanāt pastāvīgas problēmas, kas saistītas ar zarnu veselību, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju par to, vai sukraloze varētu būt iemesls.
Ja jūs izvēlaties izvairīties no sukralozes vai mākslīgiem saldinātājiem kopumā, ir daudz lielisku alternatīvu.
