Radicchio known— pazīstams arī kā Cichorium intybus un itāļu cigoriņi — ir lapu cigoriņu veids ar tumši sarkanbrūnām lapām un baltām dzīslām.
Lai arī radicchio parasti tiek sajaukts ar sarkanajiem kāpostiem vai salātiem, tam ir izteikti rūgta garša, kas lieliski sader ar daudziem itāļu ēdieniem. Tā ir tradicionāla Vidusjūras reģiona diētas sastāvdaļa, kas uzsver visu augu pārtiku.
Jums var rasties jautājums, kā citādi radikio atšķiras no citiem biežāk sastopamiem lapu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem un salātiem, un vai ir vērts to pievienot diētai.
Šajā rakstā ir apskatīts radicchio uzturs, ieguvumi veselībai un lietošana.
Izcelsme un uzturs
Radicchio pieder pie Asteraceae ģimene līdzās pienenēm un citiem cigoriņu dārzeņiem, piemēram, Beļģijas endīvija.
Lai gan tas izskatās līdzīgs sarkanajiem vai purpursarkanajiem kāpostiem, radicchio ir izteikta rūgta vai pikanta garša, kas vārot kļūst mazāk asa.
Ir vairākas šķirnes, un Chioggia ir visplašāk pieejama. Citas šķirnes ir Treviso, kas ir saldāks un garāks pēc formas, un Castelfranco, kas ir zaļš ar sarkaniem plankumiem. Divus pēdējos var būt grūti atrast.
Liela daļa visā pasaulē apēstā radicio tiek importēta no Vidusjūras reģiona, taču mūsdienās to komerciāli audzē arī citos apgabalos, piemēram, Kalifornijā.
Tāpat kā lielākā daļa lapu zaļumu, radicchio satur maz kaloriju, bet piedāvā vairākus svarīgus vitamīnus un minerālvielas.
2 glāžu (80 gramu) neapstrādātas radicchio porcijai ir šāds uztura sastāvs:
- Kalorijas: 20
- Olbaltumvielas: 1,2 grami
- Tauki: 0 grami
- Ogļhidrāti: 4 grami
- Šķiedra: 1 grams
- Dzelzs: 3% no dienas vērtības (DV)
- Cinks: 5% no DV
- Varš: 30% no DV
- Fosfors: 3% no DV
- Kālijs: 5% no DV
- K vitamīns: 170% no DV
- C vitamīns: 7% no DV
- B6 vitamīns: 3% no DV
Radicchio ir bagātīgs K vitamīna avots. Salīdzinot ar neapstrādātiem sarkanajiem kāpostiem, porcija radicchio satur mazāku daudzumu visvairāk mikroelementu, bet pretī tajā ir divreiz vairāk cinka un vara.
KOPSAVILKUMSRadicchio ir rūgta cigoriņu šķirne, ko bieži izmanto itāļu ēdienos. Kaut arī kalorijās ir maz kaloriju, radicchio ir daudz cinka, vara un K vitamīna.
Veselības ieguvumi
Vēsturiskais zāļu lietojums Cichorium intybus ietver brūču sadzīšanu, kā arī caurejas ārstēšanu, sirds veselības saglabāšanu un cukura līmeņa pārvaldību asinīs.
Mūsdienās pētījumi apstiprina, ka radikio piedāvā potenciālu labumu veselībai, kas, šķiet, lielā mērā ir saistīts ar spēcīgiem augu savienojumiem.
Augsts antioksidantu daudzums
Antioksidanti ir augu pārtikas produktu savienojumi, kas aizsargā jūsu šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Augsts brīvo radikāļu līmenis jūsu ķermenī var izraisīt oksidatīvo stresu un ar to saistītās slimības, piemēram, vēzi, sirds slimības, gremošanas traucējumus un Alcheimera slimību.
Radicchio atšķirīgā krāsa rodas no pigmentētiem antioksidantiem, ko sauc par antocianīniem. Antocianīni var dot labumu zarnu veselībai un atjaunot šūnu bojājumus, ko izraisa oksidatīvais stress.
Vienā mēģenē tika konstatēts, ka radicchio antioksidanti - īpaši no organiskām šķirnēm - bija īpaši efektīvi, uzbrūkot parastajai aknu vēža šūnai, ko sauc par Hep-G2.
Cits mēģenes pētījums novēroja, ka Treviso radicchio antioksidantu saturs un aizsargājošās priekšrocības ekstraktos no lapu sarkanajām daļām bija ievērojami augstākas nekā visu lapu ekstraktos.
Turklāt trešajā mēģenē tika atklāts, ka sarkanā cigoriņa antioksidanti aizsargā pret šūnu bojājumiem un novērš cilvēka sarkano asins šūnu iznīcināšanu hemolīzes rezultātā.
Var nākt par labu sirds veselībai
Augu pārtikas produkti, piemēram, radicio, satur savienojumus, kas var samazināt sirds slimību risku.
Viens pētījums parādīja, ka cigoriņu ēšana samazināja žurkām iekaisumu un sirds bojājumus, vienlaikus novēršot plāksnes uzkrāšanos artērijās, kas ir zināms sirds slimību riska faktors.
Pētījumā, kurā piedalījās 47 veseli pieaugušie, tika konstatēts, ka tie, kas katru dienu 4 nedēļas patērēja 1,25 tases (300 ml) cigoriņu saknes ekstrakta dzēriena, ievērojami samazināja sistolisko asinsspiedienu (lielākais rādītājs), salīdzinot ar placebo grupu.
Citi pētījumi ir parādījuši, ka radicchio satur polifenola savienojumus, piemēram, luteolīnu, kuriem ir antiagregantu aktivitāte, kas nozīmē, ka tie var uzlabot asinsriti un novērst asins recekļu veidošanos.
Var būt pretparazītu īpašības
Radicchio satur savienojumus, kas varētu palīdzēt cīnīties ar parazītu izraisītām infekcijām.
Vienā cigoriņu pretparazītu īpašību pārskatā pētnieki ieteica, ka radicchio nākotnē var būt piemēroti kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā, nevis sintētiskās narkotikas, kas rada risku sabiedrības veselībai.
Pētījumā ar dzīvniekiem cigoriņu ekstraktam bija būtiska pretparazītu iedarbība uz cūku izplatīta apaļtārpu infekcijas veidu.
Tas tika attiecināts uz sesquiterpene laktoniem, kas, iespējams, ir tikai slimību apkarojošie savienojumi Asteraceae augu ģimene.
Lai gan pētījumi ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk cilvēku pētījumu, lai noteiktu, cik daudz radicio ir nepieciešams uzturā, lai sasniegtu šos efektus un kuras infekcijas tas varētu dot labumu.
Citi iespējamie ieguvumi veselībai
Radicchio savienojumi var piedāvāt citus ieguvumus veselībai, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu konkrētu lietojumu un devas:
- Var veicināt stiprus kaulus. Radicchio satur lielu daudzumu K vitamīna, kas regulē un veicina kalcija uzkrāšanos jūsu ķermenī un atbalsta kaulu izturību.
- Var atbalstīt cukura līmeni asinīs. Pieaugušajiem, kuri 4 nedēļas katru dienu dzēra 1,25 tases (300 ml) cigoriņu saknes ekstrakta dzēriena, samazinājās hemoglobīna A1c līmenis, kas ir ilgtermiņa cukura līmeņa rādītājs asinīs.
- Var uzlabot gremošanas veselību. Tajā pašā pētījumā dalībnieki ziņoja par zarnu pareizības uzlabošanos, lietojot cigoriņu sakņu ekstraktu. Tas varētu būt saistīts ar tā inulīna šķiedru saturu, kas ir svarīgs kuņģa-zarnu trakta veselībai.
KOPSAVILKUMSRadicchio satur antioksidantus, vitamīnus un minerālvielas, kas var cīnīties ar parazītiem, regulēt cukura līmeni asinīs un atbalstīt sirds un gremošanas sistēmas veselību. Tomēr lielākajā daļā pētījumu ir izmantots cigoriņu sakņu ekstrakts, nevis viss augs.
Kā izvēlēties, uzglabāt un pievienot uzturā radicio
Radicchio ir atrodams vairuma pārtikas preču veikalu sadaļā blakus citiem lapu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, endīvijām un salātiem.
Izvēlieties radicchio ar treknu sarkanu krāsu un izteikti baltām ribām. Izvairieties no augiem ar sasitumiem, plaisām vai mīkstiem plankumiem.
Lielākā daļa neapstrādātu, nemazgātu radicchio jūsu ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē paturēs līdz 2 nedēļām.
Lai pagatavotu radicio, pirms lietošanas sagrieziet vai noņemiet ārējās lapas un mazgājiet galvu zem vēsa ūdens.
Radicchio var sasmalcināt un ēst neapstrādātus salātos, grilēt ķīļos vai pagatavot siltos ēdienos, piemēram, zupās, risotto un makaronos. To var arī sagriezt kubiņos un pievienot picai. Radicchio lietošana ar saldām vai skābām sastāvdaļām var samazināt vai papildināt tā rūgto garšu.
Ja jums nav radicio uz rokas, endīvija, cigoriņi, escarole un rukola piedāvā līdzīgas garšas jūsu ēdieniem.
APVIENOTĀRadicchio tiek uzglabāts tāpat kā citi lapu zaļumi un 2 nedēļas glabās ledusskapī neapstrādāts un nemazgāts. Nomazgājiet tieši pirms sagatavošanas un izmantojiet salātu, risotto, zupas vai makaronu ēdienos.
Apakšējā līnija
Radicchio ir lapu dārzenis, kas līdzīgs sarkanajiem kāpostiem, bet ar rūgtu garšu.
Tas ir labs mikroelementu, piemēram, cinka, vara un K vitamīna avots, un tas labi darbojas itāļu ēdienos, piemēram, makaronos, zupā, picā un salātos. Jūs varat baudīt radicchio neapstrādātu, vārītu vai grilētu.
Radicchio satur daudz antioksidantu, ko sauc par antocianīniem, un tas var dot labumu jūsu sirdij un gremošanas sistēmai. Šis dārzenis var arī cīnīties ar infekcijām un atbalstīt veselīgus kaulus un cukura līmeni asinīs.
Tomēr paturiet prātā, ka lielākajā daļā pētījumu tiek izmantots koncentrēts cigoriņu saknes ekstrakts, kas apgrūtina noteikt, cik daudz radicio jums jāēd, lai sasniegtu šos iespējamos ieguvumus un kuras konkrētas lietojumprogrammas tam varētu būt.
