Vai purpura burkāni ir veselīgāki? Uzturs, ieguvumi un lietojumi

Burkāni ir garšīgi dārzeņi, kas ir dažādās krāsās.

Violetie burkāni ir īpaši uzkrītoši un sniedz unikālus ieguvumus veselībai, kas raksturīgi purpursarkaniem augļiem un dārzeņiem.

Visu veidu burkāni ir ļoti barojoši, taču purpursarkanajos burkānos ir īpaši daudz spēcīgu antioksidantu, kas, kā zināms, cīnās ar iekaisumu un dod labumu noteiktiem veselības stāvokļiem.

Šajā rakstā ir pārskatītas purpursarkano burkānu priekšrocības un sniegti padomi, kā pievienot šos dinamiskos dārzeņus diētai.

Vēsture un uzturs

Lai gan lielākā daļa cilvēku, attēlojot burkānu, iedomājas apelsīnu dārzeņu, burkāni sākotnēji bija purpursarkani vai balti.

Faktiski pirmie pierādījumi par burkānu izmantošanu kā pārtikas kultūru bija Irānas plato un Persijas impērijā mūsu ēras 10. gadsimtā - šie senie burkāni bija purpursarkani un balti.

Mūsdienu oranžais burkāns, iespējams, radies no jaunas dzelteno burkānu šķirnes, kas tika izveidota ģenētiskas mutācijas rezultātā.

Sarkanie un purpursarkanie burkāni tiek uzskatīti par austrumu šķirnēm, savukārt dzeltenie, oranžie vai baltie burkāni ir pazīstami kā rietumu tipa burkāni.

Austrumu tipa burkāni lielā mērā ir aizstāti ar oranžajiem rietumu veidiem, kas ir izplatīti mūsdienu pārtikas veikalos.

Uzturs

Visi burkāni - neatkarīgi no to krāsas - ir pildīti ar dažādām uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, kāliju, C vitamīnu, mangānu, A vitamīnu un dažiem B vitamīniem.

Turklāt tajos ir salīdzinoši maz kaloriju, un 1 glāze (128 grami) neapstrādātu burkānu piegādā tikai 52 kalorijas.

Purpursarkanos burkānus uztura ziņā padara unikālus par antioksidantu antocianīnu saturu.

Antocianīni pieder polifenolu antioksidantu saimei un ir sastopami purpursarkanos augļos un dārzeņos, piemēram, kazenes, vīnogas, purpura kartupeļi, purpura kāposti un purpura burkāni.

Antioksidanti, piemēram, antocianīni, palīdz aizsargāt jūsu ķermeni no oksidatīvā stresa, kas attiecas uz nelīdzsvarotību starp reaktīvajām molekulām, ko sauc par brīvajiem radikāļiem, un antioksidantiem jūsu ķermenī.

Oksidatīvais stress ir saistīts ar tādiem veselības stāvokļiem kā vēzis, garīga pasliktināšanās, sirds slimības un novecošana.

Kopsavilkums

Violetajos burkānos ir daudz barības vielu, piemēram, šķiedrvielu un kālija. Turklāt, tāpat kā citi citi purpura augļi un dārzeņi, tie satur spēcīgus antioksidantus, ko sauc par antocianīniem, kas dod labumu jūsu veselībai.

Satur spēcīgus antioksidantus

Antocianīni ir polifenola antioksidanti, kuriem ir daudz iespaidīgu ieguvumu veselībai.

Diētas, kurās ir daudz ar antocianīnu bagātu pārtiku, piemēram, purpursarkanie burkāni, var pasargāt no noteiktiem veselības stāvokļiem, īpaši tiem, kas saistīti ar iekaisumu.

Antocianīni darbojas kā pretiekaisuma līdzekļi, samazinot potenciāli kaitīgus savienojumus, piemēram, pretiekaisuma citokīnus. Šo savienojumu samazināšana var samazināt noteiktu slimību, piemēram, sirds slimību, risku.

Piemēram, 24 pētījumu pārskats parādīja, ka cilvēkiem, kuri ēd ar antocianīniem bagātu diētu, bija ievērojami uzlabojusies asins plūsma un uzlabojusies asinsvadu darbība nekā tiem, kuri to nedarīja.

Slikta asins plūsma un nepietiekama asinsvadu darbība ir kopīgi sirds slimību cēloņi, tāpēc šo riska faktoru uzlabošana var samazināt noteiktu sirds slimību risku.

Vēl viens liels pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 34 000 sieviešu, saistīja 0,2 mg antocianīnu lietošanu dienā ar ievērojami samazinātu sirds slimību risku.

Ir pierādīts, ka antocianīni arī pasargā no garīgās pasliktināšanās.

Pārskats par septiņiem pētījumiem parādīja, ka noteikti garīgie rezultāti, tostarp verbālā mācīšanās un atmiņa, uzlabojās bērniem, pieaugušajiem un vecākiem cilvēkiem pēc tam, kad bija ēdami ar antocianīniem bagāti pārtikas produkti.

Turklāt populācijas pētījumi liecina, ka palielināts ar antocianīniem bagātu pārtikas produktu patēriņš samazina 2. tipa diabēta risku.

Bez antocianīniem purpursarkanie burkāni satur citus polifenola antioksidantus, piemēram, hlorogēnskābi un kofeīnskābi. Faktiski purpursarkanie burkāni nodrošina vidēji deviņas reizes vairāk polifenola antioksidantu nekā citu krāsu burkāni.

Ir pierādīts, ka polifenoli veicina veselību un samazina sirds slimību, garīgās pasliktināšanās un noteiktu vēža veidu risku.

Kopsavilkums

Violetajos burkānos ir īpaši daudz antocianīnu, kas ir antioksidanti, kas, kā pierādīts, aizsargā pret sirds slimībām, garīgu pasliktināšanos un diabētu.

Var būt pretvēža iedarbība

Pētījumi rāda, ka spēcīgajiem purpursarkanajos burkānos esošajiem antioksidantiem piemīt vēža apkarošanas īpašības.

12 nedēļu ilgs pētījums, kurā žurkas tika pakļautas vēzi veicinošam savienojumam, atklāja, ka žurkām, kuras baroja ar diētu, kas papildināta ar purpursarkano burkānu ekstraktu, bija mazāka vēža attīstība nekā tām, kuras lieto normālu uzturu.

Līdzīgi mēģenēs tiek novērots, ka antocianīni var kavēt krūts, aknu, ādas, asiņu un resnās zarnas vēža šūnu augšanu un izplatīšanos.

Pētījumā, kurā piedalījās 923 cilvēki ar kolorektālo vēzi un 1846 cilvēki bez vēža, tika atzīmēts, ka sievietēm ar lielu daudzumu purpursarkano dārzeņu un augļu bija mazāks kolorektālā vēža risks nekā sievietēm, kuras ēda mazāk purpura izstrādājumu.

Citi pētījumi rāda līdzīgus rezultātus gan vīriešiem, gan sievietēm.

Turklāt pētījumi liecina, ka diētas, kurās ir daudz visu burkānu, var pasargāt no krūts vēža.

Desmit pētījumu pārskats, kurā piedalījās 141 187 sievietes, saistīja lielu visu burkānu veidu uzņemšanu ar 21% samazinātu krūts vēža risku.

Turklāt diētas, kurās ir daudz dārzeņu, ieskaitot burkānus, ir saistītas ar vispārēju samazinātu vēža risku.

Kopsavilkums

Purpuru burkānu ēšana var samazināt noteiktu vēža veidu, tostarp resnās zarnas un krūts vēža, risku.

Var veicināt svara zudumu

Iedzīvotāju pētījumi pierāda, ka cilvēki, kuri ēd dārzeņiem bagātu diētu, parasti sver mazāk nekā cilvēki, kuri ēd mazāk dārzeņu.

Tas ir tāpēc, ka dārzeņos, piemēram, burkānos, ir maz kaloriju, taču tie ir ļoti barojoši, padarot tos par svara zaudēšanai draudzīgu pārtiku.

Kaloriju, pārstrādātu uzkodu un ēdienu aizstāšana ar dārzeņu ēdieniem un uzkodām var palīdzēt samazināt kopējo kaloriju patēriņu un izraisīt veselīgu svara zudumu.

Violetie burkāni ir labs šķīstošo šķiedrvielu avots, kas palīdz samazināt apetīti un uzturu, palielinot hormonus, kas rada sāta sajūtu, piemēram, peptīdu YY

Pētījumā, kurā piedalījās 100 sievietes, atklājās, ka tie, kuri pusdienās apēda 1,6 tases (200 gramus) veselu burkānu, jutās ievērojami pilnīgāki un pārējās dienas laikā ēda ievērojami mazāk, salīdzinot ar sievietēm, kuras neēda veselus burkānus.

Turklāt plašs pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 124 000 cilvēku, palielināja ar antocianīniem bagātu pārtikas produktu, piemēram, purpura burkānu, uzņemšanu ar lielāku svara zudumu gan vīriešiem, gan sievietēm.

Kopsavilkums

Violetie burkāni ir ļoti barojoši un satur maz kaloriju. Augstas kaloritātes pārstrādātu pārtikas produktu aizstāšana ar vairāk dārzeņu ēdieniem var palīdzēt zaudēt svaru.

Var gūt labumu no noteiktiem medicīniskiem apstākļiem

Pētījumi liecina, ka purpursarkanie burkāni var dot labumu noteiktiem medicīniskiem apstākļiem, tostarp metaboliskajam sindromam un zarnu iekaisuma slimībām.

Metabolisma sindroms

Metaboliskais sindroms ir stāvoklis, ko raksturo simptomu kopa, ieskaitot lieko vēdera tauku daudzumu un augstu holesterīna līmeni, asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs.

Metaboliskais sindroms palielina sirds slimību, 2. tipa cukura diabēta un visu iemeslu izraisītās mirstības risku.

Violetajos burkānos atrodamie antocianīni var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni un samazināt augstu cukura līmeni asinīs - divus metaboliskā sindroma simptomus.

Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka purpursarkanie burkāni var uzlabot arī citus simptomus, kas saistīti ar metabolisko sindromu.

Pētījumā ar žurkām ar metabolisma sindromu tika konstatēts, ka diēta ar lielu purpursarkano burkānu sulu uzlaboja vai novērsa visus ar metabolisma slimībām saistītos simptomus, tostarp taukainās aknas, paaugstinātu cukura līmeni asinīs, paaugstinātu asinsspiedienu un sirds muskuļu stīvumu.

Citā 8 nedēļu pētījumā tika atzīmēts, ka žurkām ar metabolisko sindromu, lietojot diētu ar augstu tauku saturu, kas papildināta ar purpursarkanajiem burkāniem, novēroja lielāku asinsspiediena un insulīna rezistences uzlabošanos nekā žurkām kontroles grupā.

Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir nepieciešami vairāk cilvēku pētījumu par purpursarkano burkānu ietekmi uz metabolisko sindromu.

Kolīts un zarnu iekaisuma slimības

Iekaisīga zarnu slimība (IBD) tiek definēta kā hronisks iekaisums visā gremošanas traktā vai tā daļā.

Pētījumu mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi liecina, ka purpursarkanie burkāni var dot labumu noteiktiem zarnu iekaisuma apstākļiem, piemēram, čūlainā kolīta gadījumā.

Viens pētījums parādīja, ka pelēm ar kolītu, kas barotas ar purpursarkanu burkānu pulveri, bija samazināts pretiekaisuma olbaltumvielu līmenis asinīs, piemēram, audzēja nekrozes faktors α un interleikīns-6, salīdzinot ar citām ārstēšanas metodēm.

Testa mēģenē, kur pārbaudīja purpursarkano burkānu ekstrakta ietekmi uz zarnu šūnu iekaisuma mazināšanu, bija līdzīgi rezultāti.

Šo pētījumu pētnieki secināja, ka purpursarkano burkānu pretiekaisuma īpašības, visticamāk, bija saistītas ar to spēcīgo antocianīna antioksidantu saturu.

Kopsavilkums

Pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm liecina, ka purpursarkanie burkāni var būt efektīvi, lai mazinātu vielmaiņas slimības simptomus un uzlabotu ar IBD saistītu iekaisumu.

Viegli pievienot diētai

Violetie burkāni ir ne tikai barojoši, bet arī daudzpusīgi un garšīgi dārzeņi, kurus var izmantot dažādos ēdienos.

Pēc garšas tie ir līdzīgi citām burkānu šķirnēm, un tos var izmantot vienādi.

Šeit ir daži veidi, kā diētai pievienot violetos burkānus:

• Sasmalciniet, sarīvējiet vai skūšanās un pievienojiet salātiem.
• Cepts - vesels vai sagriezts - ar olīveļļu, sāli un pipariem.
• Pagatavojiet un pievienojiet pašmāju humusam.
• Sarīvē un pievieno cepamajām precēm.
• Šķēle un pasniedziet ar garšīgu iegremdēšanu.
• Pievieno sulām un kokteiļiem.
• Dehidrē šķēles un baudi kā veselīgu alternatīvu kartupeļu čipsiem.
• Dice un pievienojiet ceptajiem kartupeļiem un citiem ēdieniem.
• Spiralize un mētāt ar pesto.
• Sarīvē un iemet ar olīveļļu un svaigiem garšaugiem, lai pagatavotu slaidu.
• Pievienojiet zupām, sautējumiem un buljoniem.
• Tvaiks un mētelis ar garšīgu garšvielu maisījumu, piemēram, harissa.

Kopsavilkums

Ir daudz veidu, kā baudīt purpursarkanos burkānus. Tos var cept, pievienot kokteiļiem vai baudīt neapstrādātus.

Apakšējā līnija

Violetie burkāni satur iespaidīgu vitamīnu, minerālvielu un spēcīgu augu savienojumu klāstu, kas daudzos veidos var dot labumu jūsu veselībai.

Lai gan visi burkānu veidi ir barojoši un veselīgi, violetie burkāni satur spēcīgus antioksidantus, ko sauc par antocianīniem, un kuriem ir iespaidīga ietekme uz jūsu veselību.

Purpuru burkānu ēšana var uzlabot sirds veselību, veicināt svara zudumu un mazināt iekaisumu un noteiktu vēža risku.

Šīs spilgtas krāsas veggies piedāvā ne tikai spēcīgus ieguvumus veselībai, bet arī var pievienot krāsu un garšu daudziem jūsu iecienītākajiem ēdieniem.