Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) ir lapu zaļš dārzenis, kura dzimtene ir Austrumāzija.
To sauc arī par japāņu sinepju zaļumiem, zirnekļa sinepēm vai koniju.
Daļa no Brassica ģints, mizuna ir saistīta ar citiem krustziežu dārzeņiem, tostarp brokoļiem, ziedkāpostiem, kāpostiem un Briseles kāpostiem.
Tam ir tumši zaļas, zobainas lapas ar plāniem kātiem un piparota, nedaudz rūgta garša. Lai gan to parasti audzē komerciāliem salātu maisījumiem, to var baudīt arī vārītu vai marinētu.
Šajā rakstā ir apskatītas visbiežāk sastopamās mizuna šķirnes, kā arī tās priekšrocības un izmantošanas veidi.
Mizuna veidi
Interesanti, ka mizuna ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas audzēti kosmosā, veicot eksperimentu Starptautiskajā kosmosa stacijā.
To parasti ir viegli kultivēt, jo tam ir ilga augšanas sezona un tas labi darbojas vēsākā temperatūrā.
Pašlaik ir identificētas 16 mizuna šķirnes, kuru krāsa un struktūra atšķiras. Tie ietver sekojošo:
- Kyona. Šai šķirnei ir zīmuli plāni, balti krājumi ar dziļi zobainām lapām.
- Komatsuna. Šim tipam ir tumši zaļas, noapaļotas lapas, un tas tika izstrādāts tā, lai būtu izturīgāks pret karstumu un slimībām.
- Sarkanā Komatsuna. Tas ir līdzīgs Komatsuna, bet ar sarkanbrūns lapām.
- Laimīgs bagāts. Varbūt visvairāk unikāls, šis veids ir tumši zaļš un ražo ziedkopas, kas līdzinās miniatūrām brokoļu galvām.
- Zaļais vitamīns. Šai šķirnei ir dziļi zaļas lapas, un tā ir izturīgāka gan pret karstu, gan aukstu temperatūru.
Neatkarīgi no veida, mizuna ir bagāta ar barības vielām un padara jūsu salātiem vai sviestmaizi pārsteidzošu.
kopsavilkumsIr 16 mizuna šķirnes, kuru krāsa un struktūra atšķiras. Daži no tiem ir labāk piemēroti arī temperatūras galējībām.
Iespējamie ieguvumi veselībai
Pašlaik ir ierobežoti pētījumi par mizuna īpašajām priekšrocībām. Tomēr tā atsevišķās barības vielas un kopumā kāpostu dārzeņi ir saistīti ar daudziem ieguvumiem veselībai.
Ļoti barojoša
Tāpat kā kāposti, arī mizunā ir maz kaloriju, bet tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, ieskaitot A, C un K vitamīnus.
Divas tases (85 grami) neapstrādātas mizunas nodrošina:
- Kalorijas: 21
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Ogļhidrāti: 3 grami
- Šķiedra: 1 grams
- A vitamīns: 222% no DV
- C vitamīns: 12% no DV
- K vitamīns: vairāk nekā 100% no DV
- Kalcijs: 12% no DV
- Dzelzs: 6% no DV
Šajā lapu zaļā krāsā ir īpaši daudz A vitamīna, kas ir svarīgs veselīgas redzes un spēcīgas imūnsistēmas uzturēšanai.
Bagāts ar antioksidantiem
Tāpat kā daudzi citi krustziežu dārzeņi, mizuna ir bagātīgs antioksidantu avots, kas aizsargā jūsu šūnas no nestabilu molekulu, ko sauc par brīvajiem radikāļiem, bojājumiem.
Pārmērīgs brīvo radikāļu līmenis var izraisīt oksidatīvo stresu un palielināt tādu slimību risku kā 2. tipa diabēts, sirds slimības, Alcheimera slimība, vēzis un reimatoīdais artrīts.
Mizuna satur vairākus antioksidantus, tostarp:
- Kaempferols. Tūbiņu pētījumi atklāj, ka šim flavonoīdu savienojumam ir spēcīga pretiekaisuma un pretvēža iedarbība.
- Kvercetīns. Ir pierādīts, ka kvercetīns ir dabisks pigments daudzos augļos un dārzeņos, kam piemīt spēcīgas pretiekaisuma īpašības.
- Beta karotīns. Šī antioksidantu grupa var veicināt sirds un acu veselību, kā arī aizsargāt pret noteiktiem vēža veidiem.
Ir vajadzīgi īpaši pētījumi par pašu mizunu.
Lielisks K vitamīna avots
Tāpat kā citos lapu zaļumos, mizunā ir daudz K vitamīna. Faktiski 2 tases (85 grami) šī aromātiskā auga satur vairāk nekā 100% DV.
K vitamīns ir vislabāk pazīstams ar savu lomu asins recēšanā un kaulu veselībā.
Tas palīdz ģenerēt asinsrecē iesaistītos proteīnus, kas ierobežo asiņošanu no griezumiem vai sasitumiem.
Turklāt K vitamīns ir iesaistīts kaulu veidošanā, palīdzot pārvaldīt kalcija nogulsnēšanos jūsu ķermenī, samazinot osteoblastu (šūnu, kas atbildīgas par kaulu augšanu), nāvi un izsaka vairāk ar kaulu veselību saistītu gēnu.
Daži pētījumi liecina, ka K vitamīna deficīts var palielināt osteoporozes risku - stāvokli, kas vājina kaulus un palielina lūzumu risku.
Labs C vitamīna avots
Mizuna ir pārsteidzoši labs C vitamīna avots, piedāvājot 13% DV tikai 2 neapstrādātās tasītēs (85 grami).
Šis vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kam ir vairākas priekšrocības, piemēram, imūnsistēmas atbalstīšana, kolagēna veidošanās veicināšana un dzelzs absorbcijas uzlabošana.
Turklāt 15 pētījumu analīze saistīja diētas ar augstu C vitamīna līmeni ar 16% samazinātu sirds slimību risku, salīdzinot ar diētām, kurās ir maz šī vitamīna.
Paturiet prātā, ka pētījumi ar citiem misiņiem parāda, ka vārīšanas laikā tiek zaudēts ievērojams daudzums C vitamīna. Lai gan pētījumos nav īpaši pārbaudīta mizuna, īsāku gatavošanas laiku lietošana un nevārīšana ūdenī var palīdzēt saglabāt vairāk šī vitamīna.
Satur spēcīgus vēža apkarošanas savienojumus
Mizuna nodrošina antioksidantus, kuriem piemīt pretvēža iedarbība.
Jo īpaši tā kaempferola saturs var pasargāt no šīs slimības - un mēģenēs pētījumos pat atzīmēts, ka šis savienojums var palīdzēt vēža ārstēšanā.
Pētījumi arī atklāj, ka krustziežu dārzeņi, piemēram, mizuna, var ievērojami samazināt vēža risku. Tomēr pētījumos ar cilvēkiem ir novēroti dažādi secinājumi.
Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk cilvēku pētījumi.
Var aizsargāt acu veselību
Mizuna lepojas ar luteīnu un zeaksantīnu, diviem antioksidantiem, kas ir svarīgi acu veselībai.
Ir pierādīts, ka šie savienojumi aizsargā jūsu tīkleni no oksidatīviem bojājumiem un filtrē potenciāli kaitīgo zilo gaismu.
Rezultātā viņi var pasargāt no ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas (ARMD), kas ir galvenais akluma cēlonis visā pasaulē.
Turklāt luteīns un zeaksantīns ir saistīti ar samazinātu kataraktas un diabētiskās retinopātijas risku - diviem apstākļiem, kas var sabojāt jūsu redzi.
kopsavilkumsMizuna ir lapu zaļš dārzenis, kas satur maz kaloriju, bet satur daudz antioksidantu un vairākus svarīgus vitamīnus - īpaši A, C un K. Tas var stiprināt acu, kaulu un imūno veselību, kā arī citas priekšrocības.
Iespējamie trūkumi
Lai gan pētījumi ir ierobežoti, mizuna nav saistīta ar nopietnām blakusparādībām.
Neskatoties uz to, pārmērīga ēšana var radīt veselības problēmas tiem, kam ir alerģija pret ķieģeļu dārzeņiem.
Sakarā ar augstu K vitamīna saturu, mizuna var traucēt asins šķidrinošus medikamentus, piemēram, varfarīnu. Tādēļ, ja lietojat asins šķidrinātājus, pirms palielināsiet K vitamīnam bagātu pārtikas produktu daudzumu, jākonsultējas ar savu veselības aprūpes speciālistu.
Mizuna satur arī oksalātus, kas, lietojot lielos daudzumos, dažiem cilvēkiem var izraisīt nierakmeņus. Ja Jums ir nosliece uz nierakmeņiem, varat ierobežot uzņemto daudzumu.
kopsavilkumsĒšana mizuna ir droša lielākajai daļai cilvēku. Tomēr liels daudzums var izraisīt blakusparādības tiem, kuri lieto asins šķidrinātājus vai kuriem ir augsts nierakmeņu risks.
Kā pievienot diētu mizuna
Mizuna bieži tiek raksturota kā rukolas un sinepju zaļumu sajaukums, un tai ir maigi rūgta, piparu garša, kas izsmalcinātu sitienu piešķir neapstrādātiem un vārītiem ēdieniem.
Mizuna var izmantot neapstrādātu salātos. Patiesībā jūs, iespējams, jau esat to ēdis iepriekš, jo to parasti pievieno iesaiņotiem salātu maisījumiem.
To var arī baudīt vārītu, pievienojot to kartupeļiem, makaronu ēdieniem, picām un zupām. Jūs to varat arī marinēt, lai to izmantotu kā garšvielu uz sviestmaizēm vai graudu bļodām.
Neatkarīgi no tā, vai jūs to pērkat zemnieku tirgū vai vietējā pārtikas veikalā, svaiga mizuna jāuzglabā plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Papīra dvieļa ievietošana somā var palīdzēt novilkt lieko mitrumu, kas var izraisīt tā sabojāšanos.
Pirms ēšanas noteikti izskalojiet lapas labi, lai izskalotu netīrumus vai gružus.
kopsavilkumsMizuna patīkamā, piparotā garša padara to lieliski piemēru makaroniem, picām, zupām un kartupeļiem. Tas ir ēdams neapstrādāts vai vārīts, bet to vienmēr vajadzētu mazgāt iepriekš.
Apakšējā līnija
Mizuna ir lapu zaļums, kas satur maz kaloriju, bet satur daudz svarīgu vitamīnu un antioksidantu.
Tas var sniegt vairākus ieguvumus veselībai, piemēram, uzlabotu kaulu, imūno un acu veselību un pat pretvēža iedarbību.
Lai gan jūsu vietējā lauksaimnieka tirgus to var pārvadāt, to varat atrast arī Āzijas pārtikas veikalos.
Kopumā mizuna ir vienkāršs un barojošs veids, kā pievienot nākamajiem salātiem vai maisītājiem garšu.
