Majonēze ir populārs garšviela visā pasaulē.
Tomēr, neskatoties uz tā popularitāti, daudzi cilvēki nav pārliecināti par to, no kā tas izgatavots un kā tas tiek ražots.
Turklāt daži cilvēki majonēzi klasificē kā piena produktu raksturīgā izskata, garšas un struktūras dēļ.
Šajā rakstā ir paskaidrots, no kā majonēze ir izgatavota un vai to uzskata par piena produktu.
Kas ir majonēze?
Majonēze, kas pazīstama arī kā majonēze, ir garšviela, ko bieži izmanto sviestmaizēs un noteiktos salātu ēdienos, piemēram, makaronu un kartupeļu salātos.
Mayo parasti ir bieza, krēmīga tekstūra un asa, nedaudz pīrāga garša.
Kaut arī tā sastāvdaļas mainās atkarībā no zīmola, lielāko daļu majonēzes pagatavo, sajaucot olu dzeltenumus un skābi, piemēram, citronu sulu vai etiķi, ar garšvielām un aromatizētājiem.
Uztura ziņā mayo satur apmēram 90 kalorijas un 10 gramus tauku uz ēdamkaroti (13 grami), kā arī aptuveni 70 mg nātrija.
Tas nozīmē, ka ir pieejami daudzi dažādi majonēzes veidi, ieskaitot vieglas, bez olām un ar īpašu garšu šķirnes.
KopsavilkumsMayo ir garšviela ar augstu tauku saturu, kas izgatavota no olu dzeltenumiem, etiķa vai citronu sulas, kā arī garšvielām un aromatizētājiem. Tam ir krēmīga tekstūra un asa garša, kas labi darbojas sviestmaizēs un salātos.
Lielākā daļa maiju ir bez piena produktiem
Piena produkti ir pārtikas produkti, kas satur pienu, piemēram, siers, jogurts un sviests.
Lai arī majonēzi bieži sajauc ar piena produktiem, lielākā daļa majonēzes nesatur pienu. Tā vietā lielākā daļa komerciālo Mayo zīmolu tiek izgatavoti, izmantojot garšvielu, olu dzeltenumu un citronu sulas vai etiķa maisījumu.
Tāpēc lielākā daļa majonēzes formu ir piemērotas tiem, kas ievēro bez piena produktiem paredzētu diētu.
KopsavilkumsLielākā daļa majonēzes veidu nesatur pienu un netiek uzskatīti par piena produktiem.
Daži majonēzes veidi satur piena produktus
Lai gan lielākajā daļā majonēzes nav piena produktu, ir daži izņēmumi.
Piemēram, daudzās bez olu majonēzes receptēs kā olu aizstājējs tiek izmantots iebiezināts piens, kas piešķir mērcei nedaudz saldāku garšu un biezāku tekstūru nekā tradicionālā majonēze.
Vēl viens piemērs ir piena majonēze, populārs portugāļu majonēze, kas pagatavota ar pilnpienu, citronu sulu, eļļu un garšvielām. Šis majonēzes veids patiešām satur piena produktus.
Turklāt dažiem majonēzes bāzes mērcēm, piemēram, rančo vai krēmveida itāļu, var pievienot piena produktus, piemēram, paniņas vai parmezāna sieru.
KopsavilkumsDažās bezmagu majonēzes vai piena majonēzes receptēs ir piena produkti. Arī majonēzes bāzes mērces, piemēram, rančo vai krēmveida itāļu, var saturēt piena produktus.
Kā nodrošināt, lai jūsu majonēze nebūtu piena
Neatkarīgi no tā, vai izvairāties no piena produktiem personisku, reliģisku vai ar veselību saistītu iemeslu dēļ, jūsu majonēzes sastāvdaļu etiķetes pārbaude ir būtiska, lai pārliecinātos, ka tajā nav piena.
Ņemiet vērā, ka Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieprasa, lai ražotāji tieši uz etiķetes identificētu parastos pārtikas alergēnus, piemēram, pienu.
Tomēr ir arī laba ideja skenēt etiķeti, lai pārbaudītu, vai uz piena bāzes ir sastāvdaļas. Meklējiet tādas sastāvdaļas kā sviests, kazeīns, piens, siers, piena olbaltumvielu hidrolizāti vai sūkalas, kas visas norāda, ka produkts satur piena produktus.
KopsavilkumsJa ievērojat bez piena produktiem paredzētu diētu, noteikti pārbaudiet sava majonēka etiķeti, lai pārliecinātos, ka tajā nav piena produktu.
Apakšējā līnija
Mayo ir izplatīta sastāvdaļa, kas tiek izmantota dažādos ēdienos visā pasaulē.
Lielākā daļa veikalā nopērkamo majo veidu tiek pagatavoti, izmantojot olu dzeltenumus, garšvielas, citronu sulu vai etiķi, un tos neuzskata par piena produktiem.
Tomēr dažos gadījumos piena produktus pievieno dažām šķirnēm, ieskaitot piena majonēzi un majonēzi bez olām, kā arī dažām uz majonēzi gatavotām salātu mērcēm, piemēram, krēmveida itāļu un rančo.
