Medus ir salds, sīrupains šķidrums, ko ražo medus bites.Daudzi cilvēki to bauda uz maizes, tējas vai kā saldinātāju.
Tā kā tirgū ir tik daudz medus šķirņu, jūs varat domāt, vai visas formas ir droši lietojamas, ja jūs izvairāties no lipekļa veselības vai personisku iemeslu dēļ.
Šajā rakstā ir apskatīts, kā tiek ražots medus, neatkarīgi no tā, vai tas nesatur lipekli, un kādus zīmolus izvēlēties.
Kā tiek gatavots medus?
Medus sākas kā ziedu nektārs, ko savāc medus bites.
Pēc tam bites atkārtoti patērē, sagremo un regurgitē nektāru bišu stropā, lai iegūtu medu.
Tad viņi nomet medu sešstūrainajā bišu vaska ķemmī un atkārto šo procesu, līdz ķemme ir pilna.
Kad ķemme ir pilna, bites uzliek ķemmi ar vasku. Tad biškopji to savāc medus ieguvei.
Medus veids mainās atkarībā no augu avota, ekstrakcijas metodes un medus apstrādes vai konservēšanas veida.
Kaut arī uztura saturs mainās atkarībā no medus veida, 1 ēdamkarote (21 grami) medus parasti nodrošina 64 kalorijas un 17 gramus ogļhidrātu un praktiski nesniedz olbaltumvielas, šķiedrvielas vai taukus.
Tas satur tikai nelielu daudzumu dažādu mikroelementu, bet ir koncentrēts labvēlīgu augu savienojumu un antioksidantu avots.
KopsavilkumsMedu ražo medus bites no ziedošu augu nektāra. Tā ir salda viela, kas bagāta ar ogļhidrātiem un spēcīgiem antioksidantiem.
Vai medus satur lipekli?
Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama noteiktos graudaugu graudos. Šie proteīni piešķir mīklai elastīgu un elastīgu struktūru.
Lai gan lielākā daļa cilvēku var panest lipekli bez jebkādām blakusparādībām, cilvēkiem ar celiakiju vai jutīgumu pret lipekli ir jāizslēdz lipeklis no uztura.
Tas nozīmē, ka jāiznīcina lipekli saturoši graudi, piemēram, kvieši, mieži, rudzi un tritikāle, kas ir kviešu un rudzu krustojums.
Glutēnu var atrast arī auzu produktos, kuri ir savstarpēji piesārņoti vai apstrādāti rūpnīcā, kurā ražo arī glutēnu saturošus graudus.
Medus dabiski nesatur lipekli, jo tā pagatavošanā netiek izmantots neviens no šiem graudiem.
Tomēr var būt savstarpējas piesārņošanas risks, ja medus tiek pārstrādāts uzņēmumā, kurā ražo arī lipekli saturošus pārtikas produktus.
KopsavilkumsMedus dabiski nesatur lipekli. Tomēr tas var tikt pakļauts lipeklim, izmantojot savstarpēju piesārņojumu, ja to apstrādā uzņēmumā, kas ražo lipekli saturošus pārtikas produktus.
Daži produkti var saturēt lipekli
Lai gan medus dabiski nesatur lipekli, dažos ar medu aromatizētos priekšmetos var būt šī olbaltumvielu grupa.
Piemēram, dažos īpašajos medus var ietvert papildu sastāvdaļas, piemēram, aromatizētājus vai piedevas, kas varētu saturēt lipekli.
Ja uz produkta nav etiķetes bez lipekļa, medus salātu mērces vai medus garšas mērces, piemēram, medus sinepes, var saturēt lipekli.
Pat ja medus produkts nesatur sastāvdaļas ar lipekli, tas tomēr var nebūt bez lipekļa.
Tas ir saistīts ar savstarpēju piesārņojumu. Medus, kas tiek ražots uzņēmumā, kas ražo arī lipekli saturošus pārtikas produktus, apstrādes laikā var kļūt savstarpēji piesārņots.
KopsavilkumsDaži medus vai ar medu aromatizētu produktu veidi var saturēt lipekli saturošas sastāvdaļas. Arī apstrādes laikā šie produkti var būt savstarpēji piesārņoti ar lipekli.
Kā izvēlēties bezglutēna medu
Labākais veids, kā pārbaudīt, vai jūsu medus nesatur lipekli, ir uzmanīgi izlasīt etiķeti.
Saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), visos pārtikas produktos, kas marķēti bez lipekļa, bez lipekļa, bez lipekļa vai bez lipekļa, jāsatur mazāk nekā 20 daļas uz miljonu (ppm) lipekļa.
Tas ir viszemākais ticami atklātais līmenis, un tas ir drošs lielākajai daļai cilvēku, kas ievēro diētu bez lipekļa.
Tomēr produkta marķēšana bez lipekļa ir brīvprātīga. Dažos medū bez glutēna vai medus izstrādājumos šo marķējumu var neiekļaut pat tad, ja produktā nav lipekļa.
Vienmēr laba ideja ir pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, lai atrastu sastāvdaļas, kas var saturēt lipekli. Ja tas satur kviešus, miežus, rudzus vai sastāvdaļas, kas izgatavotas no šiem graudiem, produkts nesatur lipekli.
Turklāt jūs varat pārbaudīt alergēnu norāžu etiķeti. Pārtikas uzņēmumiem ir likumīgi noteikts, ka uz etiķetes ir jānorāda izplatīti alergēni, tostarp kvieši.
Šeit ir saraksts ar zīmoliem, kas ražo medu bez lipekļa:
- Kapilano
- Nature Nate’s
- GloryBee
- Bišu harmonija
- Vietējais Fišers
- Maika karstais medus
- Sioux Honey
- L.R. Rīsi
- Gunter's
Šie ir tikai daži no pieejamajiem bezglutēna zīmoliem. Ja neesat pārliecināts, vai jūsu medus nesatur lipekli, vienmēr varat tieši sazināties ar uzņēmumiem, lai jautātu par to sastāvdaļām un pārstrādes praksi.
KopsavilkumsLai pārliecinātos, ka jūsu medus nesatur lipekli, meklējiet marķējumu bez lipekļa vai pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu vai norādes par alergēnu par lipekli saturošām sastāvdaļām.
Apakšējā līnija
Medus dabiski nesatur lipekli.
Tomēr dažos aromatizētajos medus vai uz medus saturošajos produktos var būt sastāvdaļas, kas satur lipekli.
Medus var arī tikt savstarpēji piesārņots ar lipekli, ja to ražo uzņēmumā, kurā pārstrādā arī lipekli saturošus pārtikas produktus.
Ja Jums ir celiakija vai jutība pret lipekli, uzmanīgi izlasot etiķeti vai pērkot sertificētus produktus bez lipekļa vienmēr ir laba ideja, lai izvairītos no neapzinātas lipekļa uzņemšanas.
