54 pārtikas produkti, kurus varat ēst, ievērojot diētu bez lipekļa

Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama noteiktos graudos, piemēram, kviešos, rudzos un miežos.

Tas palīdz pārtikai saglabāt savu formu, nodrošinot elastību un mitrumu. Tas arī ļauj maizei pieaugt un nodrošina košļājamu tekstūru.

Lai gan vairumam cilvēku lipeklis ir drošs, tiem, kuriem ir tādi apstākļi kā celiakija vai jutīgums pret lipekli, no tā jāizvairās, lai novērstu nelabvēlīgu ietekmi uz veselību.

Daudzi pārtikas produkti tiek gatavoti ar sastāvdaļām, kas satur lipekli, tāpēc ir svarīgi, lai tie, kuri to nevar patērēt, rūpīgi pārbaudītu sastāvdaļu etiķetes.

Šeit ir saraksts ar 54 pārtikas produktiem bez lipekļa.

1. – 11. Pilngraudi

Daži atsevišķi veseli graudi satur lipekli, bet pārējie dabiski nesatur lipekli.

Pērkot pilngraudu produktus, ir svarīgi pārbaudīt pārtikas produktu etiķetes. Pat veselus graudus bez lipekļa var piesārņot ar lipekli, īpaši, ja tos apstrādā tajā pašā iekārtā, kur satur lipekli saturošus pārtikas produktus.

Piemēram, auzas bieži tiek apstrādātas uzņēmumos, kas arī pārstrādā kviešus, kas var izraisīt savstarpēju piesārņojumu. Šī iemesla dēļ jums jāapstiprina, ka iegādātās auzas ir sertificētas bez lipekļa.

Veseli graudi bez lipekļa

1. kvinoja
2. Brūnie rīsi
3. savvaļas rīsi
4. griķi
5. sorgo
6. tapioka
7. prosa
8. amarants
9. teff
10. bultu sakne
11. auzas (pārliecinieties, ka tās ir marķētas kā bez lipekļa, jo apstrādes laikā tās var būt piesārņotas ar lipekli.)

Graudi, no kuriem jāizvairās

• kvieši, visas šķirnes (pilngraudu, kviešu ogas, graham, bulgur, farro, farina, durum, kamut, bromētie milti, speltas utt.)
• rudzi
• mieži
• tritikāle

Šos lipekli saturošos graudus bieži izmanto, lai ražotu tādus produktus kā maize, krekeri, makaroni, graudaugi, ceptas preces un uzkodas.

12–26. Augļi un dārzeņi

Visi svaigi augļi un dārzeņi dabiski nesatur lipekli. Tomēr dažos pārstrādātos augļos un dārzeņos var būt lipeklis, ko dažreiz pievieno aromatizēšanai vai kā biezinātāju.

Glutēnu saturošas sastāvdaļas, kuras var pievienot pārstrādātiem augļiem un dārzeņiem, ir hidrolizēti kviešu proteīni, modificēta pārtikas ciete, iesals un maltodekstrīns.

Augļi un dārzeņi, ko ēst

Lai gan zemāk esošais saraksts nav visaptverošs, tajā ir sniegti daži svaigu augļu un dārzeņu piemēri, kurus varat baudīt, ievērojot diētu bez lipekļa.

1. citrusaugļi, ieskaitot apelsīnus un greipfrūtus
2. banāni
3. āboli
4. ogas
5. persiki
6. bumbieri
7. krustziežu dārzeņi, ieskaitot ziedkāpostu un brokoļus
8. zaļumi, piemēram, spināti, kāposti un Šveices mangoldi
9. cieti saturoši dārzeņi, ieskaitot kartupeļus, kukurūzu un ķirbi
10. paprika
11. sēnes
12. sīpoli
13. burkāni
14. redīsi
15. Zaļās pupiņas

Augļi un dārzeņi, lai pārbaudītu vēlreiz

• Konservēti augļi un dārzeņi: tos var konservēt ar mērcēm, kas satur lipekli. Augļi un dārzeņi, kas konservēti ar ūdeni vai dabīgām sulām, visticamāk nesatur lipekli.
• Saldēti augļi un dārzeņi: dažreiz tie satur pievienotus aromatizētājus un mērces, kas satur lipekli. Vienkāršas saldētas šķirnes parasti nesatur lipekli.
• Žāvēti augļi un dārzeņi: daži var saturēt lipekli saturošas sastāvdaļas. Parastie, nesaldināti, žāvēti augļi un dārzeņi parasti nesatur lipekli.
• Iepriekš sasmalcināti augļi un dārzeņi: tie var būt savstarpēji piesārņoti ar lipekli atkarībā no tā, kur tie tika sagatavoti.

27. – 32. Olbaltumvielas

Daudzos pārtikas produktos ir olbaltumvielas, ieskaitot dzīvnieku un augu izcelsmes avotus. Lielākā daļa dabiski nesatur lipekli.

Tomēr glutēnu saturošas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, miltus un iesala etiķi, bieži izmanto kā pildvielas vai aromatizētājus. Tos var pievienot mērcēm, berzēm un marinādēm, kuras parasti apvieno ar olbaltumvielu avotiem.

Olbaltumvielas bez lipekļa

1. pākšaugi (pupas, lēcas, zirņi, zemesrieksti)
2. rieksti un sēklas
3. sarkanā gaļa (svaiga liellopa gaļa, cūkgaļa, jērs, bizons)
4. mājputni (svaiga vista, tītari)
5. jūras veltes (svaigas zivis, ķemmīšgliemenes, vēžveidīgie)
6. tradicionālie sojas ēdieni (tofu, tempeh, edamame utt.)

Olbaltumvielas, kuras jāpārbauda vēlreiz

• pārstrādāta gaļa, piemēram, desas, pipari, desa, salami un bekons
• gaļas aizstājēji, piemēram, veģetārie burgeri
• pusdienu gaļa vai auksti gaļas izstrādājumi
• zemes gaļa
• olbaltumvielas, kas apvienotas ar mērcēm vai garšvielām
• lietošanai gatavi proteīni, piemēram, mikroviļņu krāsns TV vakariņas

Olbaltumvielas, no kurām jāizvairās

• jebkura gaļa, mājputni vai zivis, kas ir panēta
• olbaltumvielas, kas tiek kombinētas ar kviešu bāzes sojas mērci
• seitan

33. – 39. Piena produkti

Lielākā daļa piena produktu dabiski nesatur lipekli. Tomēr tiem, kas ir aromatizēti un satur piedevas, vienmēr jāpārbauda lipeklis.

Dažas parastās lipekli saturošās sastāvdaļas, kuras var pievienot piena produktiem, ir biezinātāji, iesals un modificēta pārtikas ciete.

Piena produkti bez lipekļa

1. piens
2. sviests un gī
3. siers
4. krēms
5. biezpiens
6. skābais krējums
7. jogurts

Piena produkti jāpārbauda vēlreiz

• aromatizēti pieni un jogurti
• kausēta siera produkti, piemēram, siera mērces un pastas
• saldējums, kuru dažreiz sajauc ar piedevām, kas satur lipekli

Piena produkti, no kuriem jāizvairās

• iesala piena dzērieni

40. – 44. Tauki un eļļas

Tauki un eļļas dabiski nesatur lipekli. Dažos gadījumos piedevas, kas satur lipekli, var sajaukt ar taukiem un eļļām, lai iegūtu garšu un sabiezētu.

Tauki un eļļas bez lipekļa

1. sviests un gī
2. olīvas un olīveļļa
3. avokado un avokado eļļa
4. kokosriekstu eļļa
5. augu un sēklu eļļas, ieskaitot sezama eļļu, rapšu eļļu un saulespuķu eļļu

Tauki un eļļas, lai pārbaudītu vēlreiz

• vārīšanas aerosoli
• eļļas ar pievienotu garšu vai garšvielām

45–51. Dzērieni

Ir vairāki bezglutēna dzērienu veidi, kurus varat baudīt.

Tomēr dažus dzērienus sajauc ar piedevām, kas satur lipekli.Turklāt dažus alkoholiskos dzērienus ražo ar iesalu, miežiem un citiem glutēnu saturošiem graudiem, un no tiem vajadzētu izvairīties, ievērojot diētu bez lipekļa.

Dzērieni bez lipekļa

1. ūdens
2. 100% augļu sula
3. kafija
4. tēja
5. daži alkoholiskie dzērieni, ieskaitot vīnu, cietos sidrus un alu, kas izgatavots no graudiem bez lipekļa, piemēram, griķu vai sorgo
6. sporta dzērieni, soda un enerģijas dzērieni
7. limonāde

Ņemiet vērā, ka, lai gan šie dzērieni ir bez lipekļa, lielāko daļu no tiem vislabāk var lietot mērenībā, ņemot vērā to pievienoto cukura un spirta saturu.

Dzērieni vēlreiz jāpārbauda

• jebkurš dzēriens ar pievienotiem aromatizētājiem vai maisījumiem, piemēram, kafijas dzesētāji
• destilēti šķidrumi, piemēram, degvīns, džins un viskijs, pat ja tie ir marķēti bez lipekļa, jo ir zināms, ka tie dažiem cilvēkiem izraisa reakciju
• iepriekš pagatavoti kokteiļi

Dzērieni, no kuriem jāizvairās

• alus, ales un lageri, kas izgatavoti no lipekli saturošiem graudiem
• nedestilēti šķidrumi
• citi iesala dzērieni, piemēram, vīna dzesētāji

52. – 54. Garšvielas, mērces un garšvielas

Garšvielas, mērces un garšvielas bieži satur lipekli, bet parasti tās netiek ievērotas.

Lai gan lielākā daļa garšvielu, mērču un garšvielu dabiski nesatur lipekli, tām dažreiz pievieno lipekli saturošas sastāvdaļas kā emulgatorus, stabilizatorus vai garšas pastiprinātājus.

Dažas parastās lipekli saturošās sastāvdaļas, kas pievienotas garšvielām, mērcēm un garšvielām, ietver modificētu pārtikas cieti, maltodekstrīnu, iesalu un kviešu miltus.

Bez lipekļa garšvielas, mērces un garšvielas

1. tamari
2. kokosriekstu aminoskābes
3. baltais etiķis, destilēts etiķis un ābolu sidra etiķis

Garšvielas, mērces un garšvielas, lai veiktu dubultu pārbaudi

• kečups un sinepes
• Vusteršīras mērce
• Tomātu mērce
• izbaudīt un marinēt
• bārbekjū mērce
• majonēze
• mērce salātiem
• makaronu mērce
• sausas garšvielas
• salsa
• buljona un buljona kubi
• marinādes
• mērces un pildījuma maisījumi
• rīsu etiķis

Garšvielas, mērces un garšvielas, no kurām jāizvairās

• kviešu bāzes sojas mērce un terijaki mērce
• iesala etiķis

Sastāvdaļas, kurām jāpievērš uzmanība

Šeit ir saraksts ar sastāvdaļām un pārtikas piedevām, kas var norādīt, ka prece satur lipekli.

• modificēta pārtikas ciete un maltodekstrīns (ja tas ir izgatavots no kviešiem, tas tiks norādīts uz etiķetes)
• iesala sastāvdaļas, ieskaitot iesala etiķi, iesala ekstraktu un iesala sīrupu
• lipekļa stabilizators
• sojas vai terijaki mērce
• kviešu bāzes sastāvdaļas, piemēram, kviešu olbaltumvielas un kviešu milti
• emulgatori (tiks norādīti uz etiķetes)

Ja neesat pārliecināts, vai produkts satur lipekli, ieteicams divreiz pārbaudīt ražotāju.

Apstākļi, kuriem var palīdzēt diēta bez lipekļa

Diēta bez lipekļa parasti tiek ieteikta tiem, kam ir celiakija - stāvoklis, kas izraisa imūno reakciju, lietojot lipekli saturošus pārtikas produktus.

Tiem, kam ir jutība pret celiakiju, nav jāizvairās no lipekļa, jo tas var veicināt tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā un caureja.

Lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu, vairāki pētījumi arī liecina, ka bez lipekļa diēta varētu būt izdevīga tiem, kam ir kairinātu zarnu sindroms, hronisks traucējums, kam raksturīgas gremošanas problēmas, piemēram, sāpes vēderā, gāzes, caureja un aizcietējums.

Bez lipekļa diētas riski

Glutēns dabiski atrodams daudzos barojošos pārtikas produktos, ieskaitot pilngraudu produktus, piemēram, kviešus, miežus un rudzus.

Tikmēr daži pārstrādāti bez lipekļa pārtikas produkti nav bagātināti ar vitamīniem un minerālvielām. Tādējādi, ievērojot diētu bez lipekļa, kurai nav daudzveidības, varētu palielināties folātu, riboflavīna, niacīna un dzelzs deficīta risks.

Arī bez lipekļa saturošām diētām parasti ir mazāk šķiedrvielu, kam ir svarīga loma gremošanas veselībā un pareizībā.

Tāpēc ir svarīgi nodrošināt, ka šīs svarīgās uzturvielas jūs saņemat no citiem avotiem kā daļu no veselīgas, bez lipekļa saturošas diētas, lai palīdzētu samazināt blakusparādību risku.

Apakšējā līnija

Ja jūs izvairāties no lipekļa, ir daudz ēdienu, no kuriem varat izvēlēties, lai nodrošinātu labi sabalansētu uzturu.

Daudzi veselīgi pārtikas produkti dabiski nesatur lipekli, tostarp augļi, dārzeņi, pākšaugi, noteikti veseli graudi, piena produkti un eļļas, kā arī svaiga gaļa, zivis un mājputni.

Kvieši, rudzi un mieži ir galvenie pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās, ievērojot diētu bez lipekļa. Glutēnu parasti pievieno arī pārstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, konserviem un kastēm.

Turklāt daži graudi, piemēram, auzas, var būt savstarpēji piesārņoti ar lipekli atkarībā no tā, kur tie tika apstrādāti.

Panākumi ar bezglutēna diētu ir saistīti ar sastāvdaļu marķējumu dubultu pārbaudi, jo glutēnu bieži pievieno ēdieniem, kurus jūs necerētu. Pārtika, kas satur lipekli, tiks marķēta kā tāda.

Neskatoties uz to, ja jūs koncentrējaties uz to, ka ēdat galvenokārt svaigus, pilnvērtīgus bezglutēna pārtikas produktus un minimālu daudzumu pārstrādātu pārtikas produktu, jums nebūs problēmu ievērot diētu bez lipekļa.