Bietes (Beta vulgaris) ir sakņu dārzenis, ko sauc arī par sarkanajām bietēm, galda bietēm, dārza bietēm vai vienkārši bietēm.
Bietes, kas pildītas ar būtiskām uzturvielām, ir lielisks šķiedrvielu, folātu (B9 vitamīna), mangāna, kālija, dzelzs un C vitamīna avots.
Bietes un biešu sula ir saistītas ar daudziem ieguvumiem veselībai, tostarp uzlabotu asins plūsmu, zemāku asinsspiedienu un paaugstinātu fizisko slodzi.
Daudzas no šīm priekšrocībām ir saistītas ar augsto neorganisko nitrātu saturu.
Bietes ir garšīgas neapstrādātas, bet biežāk vārītas vai marinētas. Viņu lapas, kas pazīstamas kā biešu zaļumi, var arī ēst.
Ir daudz biešu veidu, no kuriem daudzi atšķiras pēc krāsas - dzeltena, balta, rozā vai tumši violeta.
Šajā rakstā ir pastāstīts viss, kas jums jāzina par bietēm.
Uztura fakti
Bietes galvenokārt sastāv no ūdens (87%), ogļhidrātiem (8%) un šķiedrvielām (2-3%).
Viena glāze (136 grami) vārītas bietes satur mazāk nekā 60 kalorijas, savukārt 3/4 glāzes (100 grami) neapstrādātu biešu ir šādas uzturvielas:
- Kalorijas: 43
- Ūdens: 88%
- Olbaltumvielas: 1,6 grami
- Ogļhidrāti: 9,6 grami
- Cukurs: 6,8 grami
- Šķiedra: 2,8 grami
- Tauki: 0,2 grami
Ogļhidrāti
Neapstrādāta vai vārīta biete piedāvā apmēram 8–10% ogļhidrātu.
Vienkāršie cukuri - piemēram, glikoze un fruktoze - veido attiecīgi 70% un 80% ogļhidrātu neapstrādātās un vārītās bietēs.
Bietes ir arī fruktānu avots - īsās ķēdes ogļhidrāti, kas klasificēti kā FODMAP. Daži cilvēki nespēj sagremot FODMAP, izraisot nepatīkamus gremošanas simptomus.
Bietēm glikēmiskā indeksa (GI) rādītājs ir 61, ko uzskata par vidēju. GI ir mērījums tam, cik ātri pēc ēdienreizes paaugstinās cukura līmenis asinīs.
No otras puses, biešu glikēmiskā slodze ir tikai 5, kas ir ļoti maz.
Tas nozīmē, ka bietēm nevajadzētu būt lielai ietekmei uz cukura līmeni asinīs, jo kopējais ogļhidrātu daudzums katrā porcijā ir mazs.
Šķiedra
Bietēs ir daudz šķiedrvielu, un katrā 3/4 glāzes (100 gramu) neapstrādātajā porcijā ir apmēram 2-3 grami.
Uztura šķiedras ir svarīgas kā veselīga uztura sastāvdaļa un saistītas ar samazinātu dažādu slimību risku.
KOPSAVILKUMSBietes ogļhidrāti galvenokārt ir vienkārši cukuri, piemēram, glikoze un fruktoze. Bietēs ir daudz šķiedrvielu, bet tajās ir arī FODMAP, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt gremošanas problēmas.
Vitamīni un minerālvielas
Bietes ir lielisks daudzu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu avots.
- Folāts (B9 vitamīns). Viens no B grupas vitamīniem, folāti, ir svarīgi normālai audu augšanai un šūnu darbībai. Tas ir īpaši nepieciešams grūtniecēm.
- Mangāns. Būtisks mikroelements - mangāns lielā daudzumā ir veseli graudi, pākšaugi, augļi un dārzeņi.
- Kālijs. Diēta ar augstu kālija līmeni var izraisīt pazeminātu asinsspiedienu un pozitīvu ietekmi uz sirds veselību.
- Dzelzs. Dzelzs ir svarīgs minerāls, un tam ir daudz svarīgu funkciju jūsu ķermenī. Tas ir nepieciešams skābekļa transportēšanai sarkanajās asins šūnās.
- C vitamīns. Šis plaši pazīstamais vitamīns ir antioksidants, kas ir svarīgs imūno funkcijai un ādas veselībai.
KOPSAVILKUMSBietes ir labi vitamīnu un minerālvielu avoti, piemēram, folāti, mangāns, kālijs, dzelzs un C vitamīns.
Citi augu savienojumi
Augu savienojumi ir dabiskas augu vielas, no kurām dažas var palīdzēt veselībai.
Galvenie augu savienojumi bietēs ir:
- Betanīns. Betanīns, ko dēvē arī par bietes sarkanu, ir visbiežākais biešu pigments, kas ir atbildīgs par to spēcīgo sarkano krāsu. Tiek uzskatīts, ka tam ir dažādi ieguvumi veselībai.
- Neorganiskais nitrāts. Neorganiskais nitrāts, kas bagātīgā daudzumā atrodams lapu zaļajos dārzeņos, bietēs un biešu sulās, jūsu ķermenī pārvēršas par slāpekļa oksīdu un tam ir daudz svarīgu funkciju.
- Vulgaxanthin. Dzeltens vai oranžs pigments, kas atrodams bietēs un dzeltenās bietēs.
Neorganiskie nitrāti
Neorganiskie nitrāti ietver nitrātus, nitrītus un slāpekļa oksīdu.
Bietēs un biešu sulās ir ārkārtīgi daudz nitrātu.
Tomēr diskusijas par šīm vielām virpuļoja jau ilgu laiku.
Daži cilvēki uzskata, ka tie ir kaitīgi un izraisa vēzi, bet citi uzskata, ka risks galvenokārt ir saistīts ar pārstrādātās gaļas nitrītiem.
Lielākā daļa uztura nitrātu (80–95%) nāk no augļiem un dārzeņiem. No otras puses, uztura nitrīts nāk no pārtikas piedevām, maizes izstrādājumiem, graudaugiem un pārstrādātas vai sālītas gaļas.
Pētījumi liecina, ka diētām, kas bagātas ar nitrītiem un nitrātiem, var būt pozitīva ietekme uz veselību, tostarp zemāks asinsspiediena līmenis un samazināts daudzu slimību risks.
Jūsu ķermenis var pārtikā esošos nitrātus, piemēram, bietes, pārvērst slāpekļa oksīdā.
Šī viela pārvietojas pa jūsu artērijas sienām, sūtot signālus mazajām muskuļu šūnām ap jūsu artērijām un liekot tām atslābināties.
Kad šīs muskuļu šūnas atslābinās, asinsvadi paplašinās un asinsspiediens pazeminās.
KOPSAVILKUMSBietēs ir daudz vairāku labvēlīgu augu savienojumu, īpaši betanīna (bietes sarkanā), vulgaxantīna un neorganisko nitrātu. Neorganiskie nitrāti jo īpaši ir saistīti ar pazeminātu asinsspiedienu.
Biešu veselības ieguvumi
Bietēm un biešu sulai ir daudz ieguvumu veselībai, īpaši sirds veselībai un fizisko slodžu veikšanai.
Zemāks asinsspiediens
Augsts asinsspiediens var sabojāt asinsvadus un sirdi. Turklāt tas ir viens no spēcīgākajiem sirds slimību, insulta un priekšlaicīgas nāves riska faktoriem visā pasaulē.
Ēdot augļus un dārzeņus, kas bagāti ar neorganiskiem nitrātiem, var samazināt sirds slimību risku, pazeminot asinsspiedienu un palielinot slāpekļa oksīda veidošanos.
Pētījumi rāda, ka bietes vai to sula dažu stundu laikā var samazināt asinsspiedienu līdz 3–10 mm Hg.
Šādas sekas, iespējams, ir saistītas ar paaugstinātu slāpekļa oksīda līmeni, kas izraisa asinsvadu atslābināšanos un paplašināšanos.
Palielināta fiziskā slodze
Daudzi pētījumi liecina, ka nitrāti var uzlabot fizisko sniegumu, īpaši augstas intensitātes izturības laikā.
Ir pierādīts, ka uztura nitrāti samazina skābekļa lietošanu fizisko vingrinājumu laikā, ietekmējot mitohondriju - šūnu orgānu, kas atbildīgi par enerģijas ražošanu, efektivitāti.
Bietes un to sula bieži tiek izmantota šim nolūkam to lielā neorganiskā nitrāta satura dēļ.
Biešu patēriņš var uzlabot skriešanas un riteņbraukšanas veiktspēju, palielināt izturību, palielināt skābekļa patēriņu un kopumā uzlabot fizisko slodzi.
KOPSAVILKUMSBietes var pazemināt asinsspiedienu, kas var samazināt sirds slimību un citu slimību risku. Šī sakņu veggie var arī uzlabot skābekļa lietošanu, izturību un fizisko slodzi.
Nevēlamās sekas
Bietes parasti ir labi panesamas - izņemot indivīdus, kuriem ir nosliece uz nierakmeņiem.
Biešu lietošana var izraisīt arī urīna sārtu vai sarkanu nokrāsu, kas ir nekaitīgs, bet bieži tiek sajaukts ar asinīm.
Oksalāti
Biešu zaļumos ir augsts oksalātu līmenis, kas var veicināt nierakmeņu veidošanos.
Oksalātiem ir arī antinutrient īpašības. Tas nozīmē, ka tie var traucēt mikroelementu uzsūkšanos.
Oksalātu līmenis lapās ir daudz augstāks nekā pati sakne, tomēr sakne tiek uzskatīta par augstu oksalātu saturu.
FODMAPs
Bietes satur FODMAP fruktānu formā, kas ir īsas ķēdes ogļhidrāti, kas baro jūsu zarnu baktērijas.
FODMAP var izraisīt nepatīkamus gremošanas traucējumus jutīgiem indivīdiem, piemēram, cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS).
KOPSAVILKUMSBietes parasti ir labi panesamas, bet satur oksalātus - kas var izraisīt nierakmeņus - un FODMAP, kas var izraisīt gremošanas problēmas.
Apakšējā līnija
Bietes ir labs uzturvielu, šķiedrvielu un daudzu augu savienojumu avots.
Viņu ieguvumi veselībai ir uzlabota sirds veselība un uzlabota fiziskā slodze, kas abas ir saistītas ar to neorganisko nitrātu saturu.
Bietes ir saldas un īpaši garšīgas, ja tās sajauc salātos.
Viegli pagatavojami, tos var ēst neapstrādātus, vārītus vai ceptus.
