Ja gatavošanai izmantojat kukurūzas eļļu, iespējams, ka jūs zaudēsiet vairākus veselības ieguvumus, ko varētu sniegt cita veida eļļa.
Perilla eļļa nāk no augsta auga, kas aug Āzijas daļās, tostarp Ķīnā, Indijā, Japānā un Korejā. Tas aug arī Ziemeļamerikā, kur tas ir pazīstams ar vairākiem citiem nosaukumiem, ieskaitot purpura piparmētru, ķīniešu baziliku un savvaļas koleusu.
Perilla eļļu parasti izmanto korejiešu virtuvē, un to var izmantot arī kā žāvējošu eļļu vai degvielu. Spiežot no grauzdētām auga sēklām, eļļa parasti atstāj riekstu garšu.
Svarīgāk par garšu eļļai ir ļoti augsts omega-3 taukskābju saturs (vairāk nekā 50 procenti taukskābju) salīdzinājumā ar lielāko daļu citu augu eļļu.
Omega-3 saturs periļas eļļā ir alfa-linolēnskābe (ALA), kuru var atrast arī linu sēklās, zemākā daudzumā valriekstos, sojas un tādu dzīvnieku izcelsmes avotos kā zivju eļļa.
Perilla eļļa satur arī vitāli svarīgās omega-6 un omega-9 taukskābes. Šīs polinepiesātinātās taukskābes ir labvēlīgas jūsu veselībai, īpaši normālai imūnsistēmas darbībai, un tās ir saistītas ar ar atmiņu saistītu stāvokļu uzlabošanu.
Tas var palīdzēt ar alerģijām
Kā tieši perillas eļļa palīdz? Iepriekšējie pētījumi, tostarp 2013. gada šūnu līmeņa pētījums, kurā iesaistīts perillas lapu ekstrakts, liecina, ka eļļa var palīdzēt apturēt ķīmiskās vielas, kas izraisa alerģiskas un iekaisīgas reakcijas.
2000. gada pētījumā cilvēkiem ar astmu tika novērotas četras nedēļas un viņiem tika piešķirts perillas sēklu ekstrakts, lai noskaidrotu, vai viņu plaušu funkcija uzlabojas. Rezultāti parādīja, ka perilla eļļa var uzlabot gaisa plūsmu, kavējot savienojumu ražošanu, kas izraisa astmu.
Perilla eļļa var arī novērst un ārstēt dažādus citus apstākļus, piemēram, resnās zarnas vēzi un atmiņas problēmas.
Iepriekšējie pētījumi liecina, ka zivju eļļa un dažas augu eļļas, kas abas satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju, var mazināt resnās zarnas vēža risku.
Tas ir licis zinātniekiem pārbaudīt periļas eļļas, kurā ir vēl vairāk omega-3 taukskābju, efektivitāti. 1994. gada pētījumā ar žurkām rezultāti parādīja, ka tikai neliela daudzuma periļas eļļas iegūšana - apmēram 25 procenti no ikdienas tauku patēriņa - var palīdzēt samazināt resnās zarnas vēža risku.
Ir zināms, ka perilla eļļā atrodamās polinepiesātinātās omega-6 un omega-9 taukskābes, cita starpā, uzlabo sirds un asinsvadu veselību un novērš reimatoīdo artrītu.
Gatavošana ar perilla eļļu
Labāks veids, kā uzturā iekļaut šīs veselīgās taukskābes, nevis uztura bagātinātāji, ir ēdiens un ēdiena gatavošana ar periļas eļļu.
Korejiešu virtuve intensīvi izmanto periļas sēklu eļļu, un tā ir īpaši populāra dārzeņu sautēšanai. Tā ir sastāvdaļa korejiešu salātu mērcēs, kas tiem piešķir zemes garšu.
Ja jūs pērkat perilla eļļu, vienkārši atcerieties, ka tās derīguma termiņš ir daudz mazāks nekā citu eļļu - izmantojiet to gada laikā.
Papildus eļļai korejiešu virtuvē ir populāras pašas lapas, sauktas par kketipi. Marinētas periļas lapas, kkaennip jangajji, ir ātra, pikanta un asa uzkoda. Garšvielai, kas iepildīta perillā, sojas mērcē varat uzvārīt periļas lapas un sezama lapas, pēc tam izkāst. Lapas var arī mētāt un pagatavot zupās un sautējumos.
Galu galā, ņemot vērā ieguvumus veselībai, kas saistīti ar periļas eļļu, un tā patīkamo garšu kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļu, tā lietošana varētu būt pozitīvs papildinājums jūsu ikdienas režīmam.
UZMANĪBU Perilla sēklu eļļa sniedz daudz labumu veselībai, taču tā jālieto piesardzīgi, ņemot vērā tās iespējamo antikoagulantu iedarbību un iespējamo plaušu toksicitāti.
Sievietēm, kas ir grūtnieces vai baro bērnu ar krūti, būtu jāapspriež perilla eļļas lietošana ar medicīnas speciālistu.
Ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu, lai pilnībā izprastu perilla eļļas priekšrocības un iespējamās blakusparādības.
.jpg)
.jpg)
