Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Celiakija ir autoimūna slimība, kas nopietni bojā tievās zarnas gļotādu. Glutēns - proteīns, kas atrodams kviešos, miežos un rudzos - izraisa tā simptomus.
Pašlaik celiakiju nevar izārstēt. Lai ļautu jūsu ķermenim dziedēt, ir jāievēro stingra diēta bez lipekļa - pazīstama arī kā celiakijas diēta.
Ja Jums ir celiakija un jūs patērējat pat nelielu daudzumu lipekļa, zarnu bojājumi turpināsies neatkarīgi no simptomu neesamības.
Tiem, kuriem ir celiakija, ir svarīgi izvairīties no lipekļa, taču tas var būt grūtāk, nekā šķiet.
Šajā rakstā ir apskatītas celiakijas diētas priekšrocības un sniegti ēdienu un ēdienu saraksti, kā arī izvēlnes paraugs un noderīgi padomi.
Kas ir celiakijas diēta?
Ikvienam, kam diagnosticēta celiakija, jāievēro celiakijas diēta.
Tas prasa izvairīties no lipekļa, dabiski sastopama proteīna, kas atrodams vairākos graudos, ieskaitot kviešus, miežus un rudzus.
Kad kāds ar celiakiju ēd glutēnu, tas viņu ķermenī izraisa autoimūnu reakciju, kas bojā tievās zarnas gļotādu.
Tā rezultātā tievā zarna nespēj pienācīgi absorbēt barības vielas no pārtikas, radot tādus simptomus kā caureja, neizskaidrojams svara zudums un nepietiekams uzturs.
Vienīgais veids, kā novērst šo kaitējumu, ir stingri ievērot celiakijas slimību bez lipekļa.
KopsavilkumsCeliakijas diēta ļauj izvairīties no lipekli saturošiem pārtikas produktiem, lai novērstu autoimūno zarnu bojājumus cilvēkiem ar celiakiju.
Iespējamie ieguvumi
Celiakijas diēta ir nepieciešama ikvienam, kam diagnosticēta celiakija, un tai ir daudz priekšrocību.
Samazina celiakijas simptomus
Daudziem cilvēkiem ar celiakiju rodas neērti simptomi, piemēram, caureja, gremošanas traucējumi, sāpes vēderā, nogurums un galvassāpes.
Ir pierādīts, ka, lietojot bez lipekļa diētu vismaz vienu gadu, šie simptomi uzlabojas vairāk nekā 90% cilvēku ar celiakiju, ievērojami uzlabojot dzīves kvalitāti.
Zarnu simptomi, piemēram, caureja, parasti ir visstraujāk novēršami - dažiem cilvēkiem atvieglojums rodas tikai pēc divām dienām, lietojot diētu bez lipekļa.
Kopumā, lai redzētu būtiskus zarnu kustības, vēdera uzpūšanās un vēdera sāpju uzlabojumus, nepieciešams vidēji mēnesis.
Novērš tievo zarnu bojājumus
Cilvēkiem ar celiakiju lipekļa ēšana izraisa autoimūno reakciju, kas bojā tievo zarnu, kur tiek absorbētas barības vielas.
Izvairīšanās no lipekļa novērš šo autoimūno procesu, un tievā zarna var dziedēt un atgriezties normālā stāvoklī.
Šis process prasa laiku - tāpēc, jo agrāk tiek sākta diēta bez lipekļa, jo labāk.
Vienā pētījumā līdz 95% bērnu ar celiakiju, kuri divus gadus ievēroja diētu bez lipekļa, vairs neizraisīja zarnu bojājumu pazīmes.
Pieaugušajiem atveseļošanās mēdz būt lēnāka - divu gadu laikā 34–65% zarnu dziedē.
Tomēr šis skaitlis pēc pieciem vai vairāk gadiem bez diētas ar lipekli palielinās līdz vismaz 66% - un līdz pat 90%.
Ļoti svarīgi ir būt modriem, lai izvairītos no lipekļa. Pat neliela daudzuma iedarbība var kavēt zarnu dziedināšanu.
Uzlabo barības vielu absorbciju
Barības vielu trūkums ir izplatīts cilvēkiem ar celiakiju sliktas absorbcijas dēļ bojātajā tievajā zarnā.
Visbiežāk sastopams dzelzs, kalcija, magnija, cinka, B12 vitamīna, niacīna, riboflavīna un folātu, kā arī A, D, E un K vitamīnu trūkums.
Faktiski neizskaidrojama dzelzs deficīta anēmija ir viena no visvairāk atpazītajām celiakijas pazīmēm pieaugušajiem.
Tomēr papildināšana ne vienmēr novērsīs trūkumus cilvēkiem ar celiakiju, ja viņu zarnas joprojām ir bojātas un nespēj absorbēt barības vielas.
Ievērojot diētu bez lipekļa, ir pierādīts, ka tas pietiekami atjauno zarnas, lai sešu līdz divpadsmit mēnešu laikā izlabotu dzelzs deficīta anēmiju, pat neuzņemot papildinājumu.
Uzlabo auglību
Sievietēm ar celiakiju ir lielāks neauglības līmenis, un viņiem var būt lielāks spontāno abortu risks nekā sievietēm bez šī stāvokļa.
Pētījumi liecina, ka vainīga var būt autoimūna reakcija, ko lipeklis izraisa cilvēkiem ar celiakiju.
Tomēr ir konstatēts, ka stingras bez lipekļa diētas ievērošana uzlabo auglību un samazina aborts.
Var samazināt vēža risku
Celiakija ir saistīta ar trīskārt lielāku ne-Hodžkina limfomas risku - agresīvu vēža formu, kas rodas limfas sistēmā.
Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka agri diagnosticējot celiakiju un ievērojot diētu bez lipekļa, šis risks var samazināties, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Pazemina osteoporozes risku
Līdz 75% cilvēku ar neārstētu celiakiju ir mazāks kaulu blīvums un lielāks osteoporozes risks.
Tas var būt saistīts ar sliktu kalcija un D vitamīna absorbciju, kā arī palielinātu iekaisumu, kas traucē kaulu veidošanas procesu.
Pētījumi rāda, ka agri diagnosticējot celiakiju un uzsākot diētu bez lipekļa, var apturēt kaulu masas zudumu un samazināt osteoporozes attīstības risku.
KopsavilkumsIevērojot diētu bez lipekļa, cilvēkiem ar celiakiju ir daudz priekšrocību, tostarp simptomu mazināšana, tievās zarnas dziedināšana un pienācīga barības vielu uzsūkšanās un neauglības, vēža un osteoporozes riska samazināšana.
Ēst pārtika
Celiakijas diētā ir daudz dabiski bez lipekļa saturošu pārtikas produktu, tostarp:
- Dzīvnieku olbaltumvielas: liellopu gaļa, vistas gaļa, piena produkti, olas, medījumu gaļa, jērs, cūkgaļa, jūras veltes un tītari.
- Tauki un eļļas: avokado, kokosriekstu eļļa, olīvas, eļļas, cietie tauki un sviests.
- Augļi un dārzeņi: jebkurā formā, ieskaitot svaigus, saldētus, žāvētus vai konservētus.
- Graudaugi bez glutēna un pseidocerāti: amarants, griķi, kukurūza, prosa, kvinoja, rīsi, sorgo, tefs un savvaļas rīsi.
- Garšaugi un garšvielas: Visi svaigi un kaltēti garšaugi un garšvielas dabiski nesatur lipekli un tos var baudīt bagātīgi.
- Pākšaugi: pupiņas, lēcas, zemesrieksti, zirņi un soja.
- Rieksti un sēklas: jebkura veida, ieskaitot mandeles, Indijas riekstus, čia, linu, pekanriekstus, pepitas, priežu riekstus un valriekstus.
Ir arī plašs specializēto produktu klāsts, tostarp maize bez glutēna, graudaugi, milti, krekeri, makaroni un ceptas preces.
KopsavilkumsVisas dzīvnieku olbaltumvielas, augļi, dārzeņi, rieksti, sēklas, pākšaugi, garšaugi un garšvielas dabiski nesatur lipekli. Ir arī daudzi dabiski bez lipekļa graudi un īpaši produkti.
Pārtika, no kuras jāizvairās
Vienīgie ēdieni, no kuriem jāizvairās no celiakijas diētas, ir tie, kas satur lipekli.
Pārtikā, kas dabiski satur lipekli, ir šādi graudi:
- Kvieši
- Dinkels
- Durums
- Einkorns
- Emmer
- Farīna
- Farro
- Greiems
- Khorasan (KAMUT®)
- Manna
- Pareizrakstība
- Kviešu ogas
- Kviešu dīgļi
- Kviešu klijas
- Mieži
- Rudzi
- Tritikāle (kviešu un rudzu krustojums)
Produkti, kas izgatavoti no šīm sastāvdaļām, ietver:
- Brokastis un maizes izstrādājumi: Bageles, cepumi, maize, kukurūzas maize, kreppas, kruasāni, virtuļi, plātsmaize, miltu tortiljas, franču grauzdiņš, smalkmaizītes, nāna maize, pankūkas, pitas maize, kartupeļu maize, ruļļi un vafeles.
- Deserti: Brūni, kūka, cepumi, konditorejas izstrādājumi, pīrāgu garoza un dažas konfektes.
- Makaroni: čau meins, kuskuss, pelmeņi, olu nūdeles, gnocchi, ramen nūdeles, ravioli, soba nūdeles, udon nūdeles un kviešu makaroni.
- Uzkodas: krekeri, graham krekeri un kliņģeri.
- Daži dzērieni: alus un citi iesala dzērieni.
- Citi: rīvmaize, grauzdiņi, kviešu milti, miežu milti, rudzu milti, mērce, iesala aromatizētājs / ekstrakts, panko, mērces, kas sabiezētas ar miltiem, sojas mērce, pildījums un viss, kas pārklāts ar miltu pārklājumu, piemēram, vistas gaļa vai tempura.
Pārtika, kas bieži ir savstarpēji piesārņota ar lipekli, ietver:
- Komerciāli cepti ēdieni: Daudzi restorāni visus savus ēdienus apcep vienā un tajā pašā cepeškrāsnī, kas var piesārņot tādus produktus, kas nesatur lipekli, piemēram, frī kartupeļus.
- Nepareizi apstrādāti ēdieni bez glutēna restorānos: Glutēnu nesaturoši izstrādājumi jāsagatavo ar tam paredzētu aprīkojumu bez lipekļa un tīru cimdu pāri.
- Auzas: Auzas bieži apstrādā ar tādu pašu aprīkojumu kā graudi, kas satur lipekli, un tie var būt piesārņoti, ja vien nav īpaši marķēti bez lipekļa.
Pārtika, kas bieži satur slēptu lipekli, ietver:
- Brūnie rīsu sīrups: Brūnie rīsi dabiski nesatur lipekli, bet sīrupu bieži gatavo ar miežu iesalu, kas satur lipekli. Meklējiet bezglutēna šķirnes.
- Čipsi: var putekļot ar miltiem vai satur iesala etiķi, tāpēc pārbaudiet sastāvdaļas.
- Saldējumi un saldēti jogurti: skatieties sīkdatņu, kūku vai cepumu maisījumus.
- Pusdienu gaļa: Daži zīmoli pievieno cietes, kas satur lipekli.
- Marinādes un salātu mērces: var saturēt iesala etiķi, sojas mērci vai miltus.
- Gaļas aizstājēji: Seitan, veggie burgers, veggie desas, bekona imitācija un jūras veltes imitācija var saturēt lipekli.
- Gaļa: Daži komerciāli sagatavoti gaļas maisījumi satur lipekli vai tiek marinēti ar lipekli saturošām sastāvdaļām.
- Garšvielu paciņas: var saturēt lipekli saturošu cieti vai miltus.
- Zupa: skatieties, vai nav miltu biezinātāju (bieži lieto krēmveida zupās) vai miežiem.
- Krājumi, buljoni un buljoni: Dažās šķirnēs ir milti.
KopsavilkumsLietojot celiakijas diētu, jāizvairās no kviešiem, miežiem un rudziem, kā arī no visa, kas gatavots no šiem graudiem vai ir savstarpēji piesārņots ar lipekli.
Izvēlnes bez lipekļa paraugs
Pirmdiena
- Brokastis: cieti vārītas olas ar svaigiem augļiem un mandelēm.
- Pusdienas: salātu iesaiņojums ar bezglutēna delikateses gaļu, kartupeļu čipsiem un guakamolu.
- Vakariņas: garneles un dārzeņu maisījums ar rīsiem ar tamari (bez sāls mērces bez lipekļa).
Otrdiena
- Brokastis: vienkāršs grieķu jogurts ar sagrieztiem augļiem, riekstiem un medu.
- Pusdienas: Cepiet atlikumu.
- Vakariņas: Vistas tako ar sautētiem pipariem un sīpoliem, kas pasniegti kukurūzas tortiljās ar refried pupiņām un salsu.
Trešdiena
- Brokastis: grauzdiņš bez glutēna ar avokado un ceptu olu.
- Pusdienas: tunzivju pildīti avokado ar cukura snap zirņu pusi un taka mix.
- Vakariņas: Cepta vistas gaļa ar lēcu makaroniem, marinara mērci un grauzdētiem dārzeņiem.
Ceturtdiena
- Brokastis: Augļu kokteilis, kas pagatavots ar vienkāršu grieķu jogurtu.
- Pusdienas: Vistas un lēcu makaronu atliekas.
- Vakariņas: Vakariņu bļoda, kas izgatavota no kvinojas, sautētiem kāpostiem, avokado un saldajiem kartupeļiem ar tofu ar garšaugiem.
Piektdiena
- Brokastis: vienas auzas, kas pagatavotas no auzām bez lipekļa, izvēlēta piena, riekstiem, kokosriekstiem un mellenēm.
- Pusdienas: spinātu salāti ar kvinoju, aunazirņiem, dārzeņiem un olīveļļas mērci.
- Vakariņas: pica, kas pagatavota no garozas bez lipekļa.
Sestdiena
- Brokastis: bekons un olas ar brokastu kartupeļiem un ogām.
- Pusdienas: picu atlikumi un sānu salāti.
- Vakariņas: cepts lasis ar tvaicētiem dārzeņiem un brūniem rīsiem.
Svētdiena
- Brokastis: omlete ar sēnēm, papriku un sīpoliem kopā ar augļu gabalu.
- Pusdienas: Veģetārs čili, kas papildināts ar Čedaras sieru, zaļo sīpolu un avokado.
- Vakariņas: cepta liellopa gaļa ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem.
KopsavilkumsĒdieniem, kas nesatur lipekli, nav pārāk daudz jāmaina. Ir daudz aizstājēju bez lipekļa tādiem priekšmetiem kā maize, makaroni un sojas mērce.
Iespējamās kļūmes un noderīgi padomi
Diētas bez glutēna ievērošana ir samērā vienkārša, taču ir dažas izplatītas kļūmes, no kurām jāizvairās.
Barības vielu trūkumi
ASV produkti, kas izgatavoti no rafinētiem miltiem, piemēram, maize, krekeri un makaroni, ir jāpastiprina ar B vitamīniem niacīnu, tiamīnu, riboflavīnu un folijskābi.
Tomēr šo pārtikas produktu bez glutēna versijas nav jāpastiprina. Tas var palielināt barības vielu deficīta risku, ja jūs ēdat daudz šo produktu.
Turklāt pilngraudu kvieši, mieži un rudzi ir labi šķiedrvielu avoti, tāpēc, ja jāizvairās no lipekļa, ir svarīgi lietot citus ar šķiedrvielām bagātus pārtikas produktus, piemēram, auzas, pupas un pākšaugus.
Izdevumi
Bezglutēna produkti, piemēram, maize, maizes izstrādājumi, krekeri un makaroni, var maksāt vairāk nekā divas reizes lielāku cenu nekā tradicionālie kviešu izstrādājumi.
Celiakijas diētas laikā šie īpašie izstrādājumi nav nepieciešami. Ēdot lētākus, dabiski bez lipekļa pārtikas produktus, jūs varat viegli apmierināt barības vielu vajadzības.
Ja jums trūkst iedvesmas gatavot celiakijas diētu, pārlūkojiet tīmekli, lai iegūtu receptes bez lipekļa, vai meklējiet pavārgrāmatu bez lipekļa tiešsaistē vai vietējā bibliotēkā vai grāmatnīcā.
Mazāka elastība
Kaut arī veikali un restorāni preces bez lipekļa kļūst arvien plašāk pieejamas, celiakijas diēta dažreiz var justies ierobežojoša un izolēta.
Tas jo īpaši attiecas uz sociālajām situācijām, kas saistītas ar ēdienu, piemēram, kāzas, ballītes vai vakariņas ar draugiem.
Tomēr bez lipekļa diētas ievērošana ar laiku un pieredzi kļūst vieglāka. Pētījumi rāda, ka lielākā daļa cilvēku ir pieraduši pie diētas pēc pieciem gadiem.
Daži padomi, kā padarīt ēdināšanu labāku, ietver iepriekšēju izvēlņu lasīšanu tiešsaistē, zvanīšanu uz restorāniem, lai pārbaudītu bezglutēna iespējas, vai vismaz viena glutēnu nesoša priekšmeta atnese uz ballīti.
Paliekot pozitīvam un koncentrējoties uz ēdieniem, kurus jūs varat ēst, nevis tiem, kurus nevarat, celiakijas diēta kļūst patīkamāka.
KopsavilkumsCeliakijas diētas iespējamās nepilnības ir barības vielu trūkums, lielākas izmaksas un mazāka elastība, ēdot maltītes ārpus mājas. Ēdot līdzsvarotu uzturu ar dabiski bez lipekļa saturošiem ēdieniem un plānot uz priekšu, jūs varat izvairīties no šiem trūkumiem.
Apakšējā līnija
Celiakijas diēta ir diēta bez lipekļa, kas mazina stāvokļa simptomus, ļauj dziedēt zarnu, uzlabo barības vielu uzsūkšanos un samazina neauglības, vēža un osteoporozes risku.
Izvairieties no kviešiem, miežiem, rudziem un jebko, kas pagatavots no šiem graudiem, un koncentrējieties uz dabiski bez lipekļa saturošiem pārtikas produktiem un graudiem.
Lai gan celiakijas diēta sākumā var šķist dārga un ierobežojoša, plānošana uz priekšu un mācīšanās baudīt jaunus ēdienus var atvieglot pāreju.
.jpg)
