Viss, kas jums jāzina par ķimeņu

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Ķimenes ir unikāla garšviela, ko ilgi lieto kulinārijā un augu izcelsmes zālēs.

Lai arī to bieži sajauc ar sēklām, šī mazā, brūnā pākstis patiešām ir ķimeņu augu žāvēti augļi (Carum carvi L.).

Tās nedaudz rūgta, zemes garša atgādina lakricu, koriandru, anīsu un fenheli. To var izmantot veselu vai maltu gan saldos, gan sāļos ēdienos, piemēram, maizēs, konditorejas izstrādājumos, karijs un sautējumos. Dažreiz to iepilda arī stiprajos dzērienos un liķieros.

Lietojot medicīniski, no ķimenēm var pagatavot tēju vai lietot kā piedevu. Tās ēteriskās eļļas var arī uzklāt uz ādas.

Patiesībā jaunie pētījumi liecina, ka aromātiskie savienojumi, kas ir atbildīgi par tā atšķirīgo garšu, var arī dot labumu veselībai, piemēram, uzlabot gremošanu.

Šis raksts pēta ķimeņu barības vielas, ieguvumus un lietojumus.

Uzturvielu profils

Ķimenes var lepoties ar dažādām būtiskām barības vielām, no kurām vairākas trūkst rietumu uzturā. Tie ietver dzelzi, cinku, kalciju un šķiedrvielas.

Tikai 1 ēdamkarote (6,7 grami) ķimeņu nodrošina:

• Kalorijas: 22
• Olbaltumvielas: 1,3 grami
• Tauki: 0,9 grami
• Ogļhidrāti: 3,34 grami
• Šķiedra: 2,6 grami
• Varš: 6,7% no DV
• Dzelzs: 6,1% sievietēm
• Magnijs: 5,4% no DV
• Mangāns: 4,8% sievietēm
• Kalcijs: 3,6% no DV
• Cinks: 4,6% sievietēm

Turklāt ķimeņu lepnums ir bagātīgs veselību veicinošu antioksidantu, tostarp limonēna un karvona, daudzums.

kopsavilkums

Ķimenes ir piekrauts ar šķiedrvielām un vairākām svarīgām minerālvielām, ieskaitot dzelzi, magniju, varu un kalciju. Tas ir arī bagātīgs antioksidantu avots.

Iespējamie ieguvumi veselībai

Ķimeņu gadsimtiem ilgi izmanto tradicionālajā un tautas medicīnā. Interesanti, ka provizoriskie pētījumi atbalsta vairākas no šīm priekšrocībām.

Var mazināt iekaisumu

Vairākiem ķimeņu savienojumiem piemīt spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.

Kaut arī iekaisums ir dabiska ķermeņa reakcija, hronisks iekaisums var izraisīt dažādas kaites, piemēram, zarnu iekaisuma slimību (IBD). Tās simptomi var būt čūlas, krampji, gāzes, caureja, steidzama zarnu darbība un gremošanas audu kairinājums.

Pētījumā ar pelēm ar IBD gan ķimeņu ekstrakts, gan ēteriskā eļļa mazināja iekaisumu resnās zarnas audos tikpat efektīvi kā parastās steroīdu bāzes zāles.

Neskatoties uz šiem daudzsološajiem rezultātiem, ir nepieciešami cilvēku pētījumi.

Var veicināt veselīgu gremošanu

Ķimeņu vēsturiski izmanto, lai ārstētu vairākus gremošanas traucējumus, tostarp gremošanas traucējumus un kuņģa čūlas.

Daži nelieli pētījumi par cilvēkiem liecina, ka ķimeņu eļļa atslābina jūsu gremošanas trakta gludos muskuļu audus, tādējādi mazinot gremošanas traucējumu simptomus, piemēram, gāzi, krampjus un vēdera uzpūšanos.

Lai gan precīzs mehānisms nav zināms, var būt atbildīga tā pretmikrobu spēja.

Viens mēģenes pētījums atklāja, ka ķimeņu ēteriskā eļļa bloķēja kaitīgo zarnu baktēriju augšanu, vienlaikus labvēlīgās baktērijas atstājot neskartas. Šīs labās baktērijas ražo barības vielas, mazina iekaisumu, uzlabo gremošanu un atbalsta jūsu imūno veselību.

Cits mēģenes pētījums atklāja, ka ķimeņu ekstrakts cīnījās H. pylori, baktērija, kas izraisa kuņģa čūlu un gremošanas iekaisumu.

Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu.

Var veicināt svara zudumu

Ķimenes var atbalstīt svara zudumu un ķermeņa sastāvu.

90 dienu pētījumā, kurā piedalījās 70 sievietes, tiem, kas katru dienu lietoja 1 unci (30 ml) 10% ķimeņu eļļas šķīduma, ievērojami vairāk samazinājās svars, ķermeņa masas indekss (ĶMI) un ķermeņa tauku procents nekā tām, kuras saņēma placebo.

Viņi arī redzēja ievērojamu kopējā kaloriju un ogļhidrātu patēriņa samazināšanos, salīdzinot ar placebo grupu.

Zinātnieki pieļauj, ka šīs sekas var būt saistītas ar pozitīvām izmaiņām zarnu baktērijās, kas ietekmē hormonu regulāciju, tauku metabolismu un apetīti.

Paturiet prātā, ka pētījumi turpinās.

Kopsavilkums

Agrīnie pētījumi liecina, ka ķimenes var veicināt svara zudumu un palīdzēt ārstēt dažādus iekaisuma apstākļus un gremošanas traucējumus.

Kā lietot ķimeņu

Ķimeņu kultivē visā pasaulē un tā ir salīdzinoši lēta. Tas ir viegli pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, kā arī tiešsaistē.

Kulinārijas pielietojumi

Ķimenes ir vislabāk pazīstama kā rudzu un soda maizes sastāvdaļa, taču to var izmantot arī citās maizes izstrādājumos, piemēram, smalkmaizītēs, cepumos, krutonos, vakariņās un franču grauzdiņos.

Tas pievieno piparu, siltu kodumu augļu bāzes desertiem un saldumiem, piemēram, pīrāgiem, pīrāgiem, ievārījumiem, želejām un olu krēmiem.

To var izmantot arī sāļos ēdienos, piemēram, sausās berzēs, karijos, sautējumos, zupās, sautējumos un mērcēs. Turklāt to varat izmēģināt kā grauzdētu dārzeņu garšvielu vai pievienot marinētiem vai raudzētiem ēdieniem, piemēram, skābētiem kāpostiem.

Stāvu ķimeņu karstā ūdenī var pagatavot arī nomierinošu tēju.

Papildu devas un iespējamās blakusparādības

Ķimenes ir dažādās formās, ieskaitot veselus augļus (vai sēklas), kapsulas, ēteriskās eļļas un ekstraktus.

Lielākā daļa veidu tiek uzņemti, bet eļļas formas, kas atšķaidītas līdz 2%, var droši lietot uz nesalauztas ādas.

Nav noteikts skaidrs devu ieteikums, taču daži pētījumi liecina, ka 1/2 tējkarote līdz 1 ēdamkarote (1–6,7 grami) ķimeņu, kas sadalīta 3 dienas devās, iespējams, ir droša un efektīva.

Lielākā daļa veselīgu cilvēku labi panes ķimeņu, un ir ziņots par nedaudzām blakusparādībām. Tomēr nepietiekamu drošības pētījumu dēļ to nedrīkst lietot bērni vai sievietes, kas ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti.

Turklāt ikvienam, kam ir aknu vai žultspūšļa disfunkcija, vajadzētu izvairīties no ķimenēm, jo ​​daži pierādījumi liecina, ka tas var kavēt žultspūšļa iztukšošanos.

Ja neesat pārliecināts, vai ķimeņa jums ir droša, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.

kopsavilkums

Ķimeņu var pievienot neskaitāmiem saldiem un sāļiem ēdieniem, kā arī ņemt kā papildinājumu.

Apakšējā līnija

Ķimenes ir daudzpusīga garšviela ar daudzām kulinārijas un ārstniecības vajadzībām.

Lai arī to plaši uzskata par sēklu, tas nāk no ķimeņu auga augļiem un lepojas ar vairākām minerālvielām un augu savienojumiem. Faktiski tas var palīdzēt zaudēt svaru, mazināt iekaisumu un veicināt gremošanas veselību.

Šo daudzpusīgo sastāvdaļu var izmantot veselu vai maltu desertu, mērču, maizes un maizes izstrādājumu aromatizēšanai.

Lai gan tas parasti ir ļoti drošs, bērniem, grūtniecēm un zīdītājām, kā arī cilvēkiem ar aknu vai žultspūšļa slimībām nevajadzētu lietot ķimeņu. Runājiet ar ārstu, ja jums ir kādas atrunas par tā pievienošanu savai rutīnai.