Melnie pipari ir viena no visbiežāk lietotajām garšvielām visā pasaulē.
To gatavo, sasmalcinot piparu graudus, kas ir žāvētas ogas no vīnogulāja Piper nigrum.
Tam ir asa un maigi pikanta garša, kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem.
Bet melnie pipari ir vairāk nekā tikai virtuves štāpeļšķiedrām. Tas tiek uzskatīts par “garšvielu karali” un tūkstošiem gadu tiek izmantots senajās ajūrvēdas medicīnā, pateicoties lielajai spēcīgo, derīgo augu savienojumu koncentrācijai.
Šeit ir 11 zinātnes atbalstītie melno piparu ieguvumi veselībai.
1. Augsts antioksidantu daudzums
Brīvie radikāļi ir nestabilas molekulas, kas var sabojāt jūsu šūnas. Daži brīvie radikāļi rodas dabiski - piemēram, kad jūs vingrojat un sagremojat pārtiku.
Tomēr pārmērīgu brīvo radikāļu veidošanos var izraisīt piesārņojums, cigarešu dūmi un saules stari.
Pārmērīgs brīvo radikāļu bojājums var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Piemēram, tas ir saistīts ar iekaisumu, priekšlaicīgu novecošanos, sirds slimībām un dažiem vēža veidiem.
Melnie pipari ir bagāti ar augu savienojumu, ko sauc par piperīnu, un pētījuma mēģenēs ir atklāts, ka tam ir spēcīgas antioksidanta īpašības.
Pētījumi liecina, ka diēta ar augstu antioksidantu saturu var palīdzēt novērst vai aizkavēt brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību.
Tūbiņu un grauzēju pētījumos ir novērots, ka maltie melnie pipari un piperīna piedevas var mazināt brīvo radikāļu bojājumus.
Piemēram, žurkām, kuras baroja ar augstu tauku saturu, kā arī ar melnajiem pipariem vai koncentrētu melno piparu ekstraktu, šūnās pēc 10 nedēļām bija ievērojami mazāk brīvo radikāļu bojājumu marķieru, salīdzinot ar žurkām, kuras baroja tikai ar augstu tauku saturu.
kopsavilkumsMelnie pipari ir bagāti ar spēcīgu antioksidantu, ko sauc par piperīnu, kas var palīdzēt novērst brīvo radikāļu bojājumus jūsu šūnās.
2. Piemīt pretiekaisuma īpašības
Hronisks iekaisums var būt galvenais faktors daudzos apstākļos, piemēram, artrīts, sirds slimības, diabēts un vēzis.
Daudzi laboratorijas pētījumi liecina, ka piperīns - galvenais aktīvais savienojums melnajos piparos - var efektīvi cīnīties ar iekaisumu.
Piemēram, pētījumos ar žurkām ar artrītu ārstēšana ar piperīnu izraisīja mazāku locītavu pietūkumu un mazāk iekaisuma asins marķieru.
Peles pētījumos piperīns nomāc iekaisumu elpceļos, ko izraisa astma un sezonālas alerģijas
Tomēr cilvēkiem vēl nav plaši pētīta melno piparu un piperīna pretiekaisuma iedarbība.
kopsavilkumsMelnie pipari satur aktīvo savienojumu, kas, kā pierādīts, samazina dzīvnieku iekaisumu. Tomēr nav skaidrs, vai tam ir tāda pati ietekme uz cilvēkiem.
3. Var nākt par labu jūsu smadzenēm
Pētījumos ar dzīvniekiem ir pierādīts, ka piperīns uzlabo smadzeņu darbību.
Jo īpaši tas ir pierādījis iespējamos ieguvumus simptomiem, kas saistīti ar deģeneratīvām smadzeņu slimībām, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimību.
Piemēram, pētījumā ar žurkām ar Alcheimera slimību tika konstatēts, ka piperīns uzlaboja atmiņu, jo piperīna izplatīšanās ļāva žurkām vairākkārt efektīvāk darboties labirintā nekā žurkām, kurām nav piešķirts savienojums.
Citā grauzēju pētījumā piperīna ekstrakts, šķiet, samazināja amiloido plāksnīšu veidošanos, kas ir blīvi bojātu olbaltumvielu fragmentu fragmenti smadzenēs, kas saistīti ar Alcheimera slimību.
Tomēr ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem, lai apstiprinātu, vai šie efekti ir redzami arī ārpus pētījumiem ar dzīvniekiem.
kopsavilkumsMelno piparu ekstraktā pētījumos ar dzīvniekiem ir uzlabojušies deģeneratīvo smadzeņu slimību simptomi, taču šo rezultātu pārbaudei ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem.
4. Var uzlabot cukura līmeni asinīs
Pētījumi liecina, ka piperīns var palīdzēt uzlabot cukura līmeni asinīs.
Vienā pētījumā žurkām, kuras baroja ar melno piparu ekstraktu, pēc glikozes patēriņa bija mazāks cukura līmeņa pieaugums asinīs, salīdzinot ar žurkām kontroles grupā.
Turklāt 86 cilvēki ar lieko svaru, kuri 8 nedēļas lietoja piedevu, kas satur piperīnu un citus savienojumus, ievērojami uzlaboja jutību pret insulīnu - mērījumu par to, cik labi insulīna hormons izvada glikozi no asinsrites.
Tomēr nav skaidrs, vai tāda pati ietekme būtu tikai ar melnajiem pipariem, jo šajā pētījumā tika izmantota daudzu aktīvo augu savienojumu kombinācija.
kopsavilkumsMelno piparu ekstrakts var uzlabot cukura līmeņa kontroli asinīs, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
5. Var pazemināt holesterīna līmeni
Augsts holesterīna līmenis asinīs ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību risku, kas ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē.
Melno piparu ekstrakts ir pētīts ar dzīvniekiem par tā spēju samazināt holesterīna līmeni.
Vienā 42 dienu pētījumā žurkām, kuras baroja ar lielu tauku saturu diētu un melno piparu ekstraktu, samazinājās holesterīna līmenis asinīs, ieskaitot ZBL (slikto) holesterīnu. Tādi paši efekti netika novēroti arī kontroles grupā.
Turklāt tiek uzskatīts, ka melnie pipari un piperīns veicina uztura bagātinātāju uzsūkšanos, kuriem ir iespējama holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība, piemēram, kurkuma un sarkanā rauga rīsi.
Piemēram, pētījumi ir parādījuši, ka melnie pipari var palielināt kurkuma aktīvā komponenta - kurkumīna - absorbciju līdz pat 2000%.
Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai melnajiem pipariem pašiem ir ievērojama holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība uz cilvēkiem.
kopsavilkumsMelnie pipari grauzēju pētījumos ir pierādījuši holesterīna līmeni pazeminošo iedarbību, un tiek uzskatīts, ka tas veicina potenciālo holesterīna līmeni pazeminošo piedevu uzsūkšanos.
6. Var būt vēža apkarošanas īpašības
Pētnieki pieļauj hipotēzi, ka melno piparu aktīvajam savienojumam piperīnam var būt vēža apkarošanas īpašības.
Lai gan pētījumi ar cilvēkiem nav veikti, mēģenēs tika konstatēts, ka piperīns palēnināja krūts, prostatas un resnās zarnas vēža šūnu replikāciju un izraisīja vēža šūnu nāvi.
Citā mēģenes pētījumā tika pārbaudīti 55 savienojumi no garšvielām un novērots, ka piperīns no melnajiem pipariem bija visefektīvākais, lai uzlabotu trīskāršā negatīvā krūts vēža, agresīvākā vēža veida, tradicionālās ārstēšanas efektivitāti.
Turklāt piperīns laboratorijas pētījumos ir parādījis daudzsološu efektu, lai mainītu daudzu zāļu rezistenci vēža šūnās - jautājums, kas traucē ķīmijterapijas ārstēšanas efektivitāti.
Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai izprastu melno piparu un piperīna iespējamās vēža apkarošanas īpašības.
kopsavilkumsMelnie pipari satur aktīvo savienojumu, kas izmēģinājumu mēģenēs ir palēninājis vēža šūnu replikāciju un izraisījis vēža šūnu nāvi. Tomēr šie efekti cilvēkiem nav pētīti.
7. – 10. Citas priekšrocības
Saskaņā ar provizoriskiem pētījumiem melnie pipari var dot labumu veselībai daudzos citos veidos:
- Palielina barības vielu uzsūkšanos. Melnie pipari var palielināt nepieciešamo uzturvielu, piemēram, kalcija un selēna, kā arī dažu labvēlīgu augu savienojumu uzsūkšanos, piemēram, tos, kas atrodami zaļajā tējā un kurkumā.
- Var veicināt zarnu veselību. Jūsu zarnu baktēriju sastāvs ir saistīts ar imūno funkciju, garastāvokli, hroniskām slimībām un daudz ko citu. Sākotnējie pētījumi liecina, ka melnie pipari var palielināt labās baktērijas jūsu zarnās.
- Var piedāvāt sāpes. Lai gan tas vēl nav pētīts cilvēkiem, pētījumi ar grauzējiem liecina, ka piperīns melnajos piparos var būt dabisks sāpju mazinātājs.
- Var mazināt apetīti. Nelielā pētījumā 16 pieaugušie ziņoja par samazinātu ēstgribu pēc dzēriena, kura pamatā bija melnie pipari, salīdzinājumā ar aromatizētu ūdeni. Tomēr citi pētījumi neuzrādīja tādu pašu efektu.
kopsavilkumsMelnie pipari palielina nepieciešamo barības vielu un labvēlīgo augu savienojumu uzsūkšanos. Saskaņā ar provizoriskiem pētījumiem tas var arī veicināt zarnu veselību, piedāvāt sāpes un mazināt apetīti.
11. Daudzpusīga garšviela
Melnie pipari ir kļuvuši par virtuves piederumiem mājsaimniecībās visā pasaulē.
Ar savu smalko siltumu un drosmīgo garšu tas ir universāls un var uzlabot gandrīz jebkuru sāļo ēdienu.
Mirkļa melno piparu domuzīme var būt garšīga garšviela vārītiem dārzeņiem, makaronu ēdieniem, gaļai, zivīm, mājputniem un daudziem citiem.
Tas labi savieno arī ar citām veselīgām garšvielām, ieskaitot kurkumu, kardamonu, ķimeņu, ķiploku un citrona miziņu.
Lai iegūtu papildu sitienu un nelielu gurkstēšanu, izmēģiniet tofu, zivju, vistas un citu olbaltumvielu pārklājumu ar rupji maltiem piparu graudiem un papildu garšvielām.
kopsavilkumsMelnajiem pipariem ir izsmalcināts karstums un drosmīgs aromāts, kas padara to par garšīgu papildinājumu gandrīz jebkuram ēdienam.
Apakšējā līnija
Melnajiem pipariem un tā aktīvajam savienojumam piperīnam var būt spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.
Laboratorijas pētījumi liecina, ka melnie pipari var uzlabot holesterīna līmeni, cukura līmeni asinīs un smadzeņu un zarnu veselību.
Neskatoties uz šiem daudzsološajiem atklājumiem, ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai labāk izprastu melno piparu un to koncentrēto ekstraktu precīzo ieguvumu veselībai.
Neatkarīgi no tā, šo daudzveidīgo garšas pastiprinātāju ir vērts pievienot ikdienas ēdiena gatavošanas rutīnai, jo tā drosmīgā garša ir lielisks papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam.
