Arsēns ir elements, kas atrodams lielākajā daļā pārtikas produktu. Tas var būt kaitīgs un izraisīt vēzi, ja esat pakļauts augstam tā līmenim, tāpēc ASV Vides aizsardzības aģentūra (EPA) stingri regulē dzeramā ūdens arsēna saturu.
Diemžēl dažos vīna veidos var būt nedrošs šī elementa daudzums. Daļēji tas ir saistīts ar arsēnu saturošu pesticīdu lietošanu agrāk, kā arī dabisko iežu eroziju.
Šajā rakstā ir apskatīts vīna arsēna saturs, kuru vīnu veidi ir visaugstākie, vai jums vajadzētu uztraukties un kā rīkoties, ja jums ir aizdomas, ka esat saindējies ar arsēnu.
Kas tas ir?
Arsēns ir dabiski sastopams elements, kura mikroelementu daudzums ir gandrīz visos pārtikas produktos. Vairumā gadījumu šīs summas nav pietiekami lielas, lai būtu kaitīgas.
Tomēr lielās devās un laika gaitā elements ir toksisks un var ievērojami palielināt plaušu, ādas un cita veida vēža attīstības risku. Atsevišķas lielas devas iedarbības epizodes var izraisīt arī īslaicīgu vai akūtu saindēšanos.
Kā tāds EPN stingri regulē arsēna saturu dzeramajā ūdenī, ierobežojot to līdz ne vairāk kā 10 daļām uz miljardu (ppb).
Agrāk zemnieku saimniecības ASV un citur bija atkarīgas no pesticīdiem un herbicīdiem, kuru pamatā bija arsēns. Kaut arī šie produkti Amerikas Savienotajās Valstīs ir aizliegti kopš 1980. gadiem, tie joprojām rada problēmas.
Pirmkārt, pārtikā, kas audzēta laukos, kur kādreiz tika izmantoti šie pesticīdi, arsēns ir augstāks nekā citur audzētu pārtikas produktu daudzums.
Otrkārt, šie pesticīdi, iespējams, daudzās teritorijās ir izskalojušies gruntsūdeņos, palielinot arsēna saturu ūdens apgādē.
Treškārt, dabiskā un ilgstošā iežu erozija var vēl vairāk palielināt arsēna saturu ūdens apgādē un augsnē, kā arī tajā audzēto pārtiku.
KopsavilkumsArsēns ir dabā sastopama viela, kas lielās devās var būt kaitīga un izraisīt vēzi. Dabiskās erozijas un arsēnu saturošu pesticīdu iepriekšējās izmantošanas dēļ dažos pārtikas produktos un ūdens avotos elementa saturs var būt nedrošs.
Vai vīns to satur?
Vīns satur arsēnu. Lai gan lielākajā daļā vīnu ir zems, nekaitīgs daudzums, dažos vīnos saturs pārsniedz EPA dzeramā ūdens vadlīnijas, kas nepārsniedz 10 ppb.
Piemēram, vienā pētījumā tika pārbaudīti 65 sarkanvīni no 4 ASV štatiem un konstatēts, ka visi no tiem pārsniedza EPN vadlīnijas dzeramajam ūdenim - ar vidējo arsēna līmeni 23 ppb.
Citā pētījumā tika pārbaudīts plašāks vīnu paraugs no Kalifornijas un tika konstatēts, ka 28 veidiem, kurus plašsaziņas līdzekļi identificēja kā tādus, kas satur augstu arsēna daudzumu, vidēji bija 25,6 ppb, savukārt 73 nejauši izvēlētos pārtikas preču veikalu vīnos bija vidēji 7,4 ppb.
Interesanti, ka šajā pētījumā tika identificēta arī saikne starp cenu un arsēna saturu - vislētākajos vīnos bija visaugstākais elementa līmenis.
Veidi un atrašanās vietas ar lielāko summu
Saskaņā ar vienu pētījumu par 101 vīna paraugu šajā tabulā ir uzsvērti dažādu Kalifornijā ražotu vīnu vidējie arsēna līmeņi:
Kā redzat, sārtvīnos bija visaugstākā koncentrācija, kam sekoja baltvīni un pēc tam sarkanvīni. Saskaņā ar EPN dzeramā ūdens standartiem vidēji tikai sarkanvīnos bija drošs līmenis.
Tas nozīmē, ka pētījumos par Spānijā ražoto vīnu tika konstatēts, ka baltos vīnus visvairāk satur arsēns, savukārt Itālijā ražoto vīnu pētījumos atklāja, ka sarkanajos vīnos bija visaugstākais daudzums.
Tas parāda, ka dažādu vīnu veidu arsēna saturs ir atšķirīgs, un to var ietekmēt vīna izcelsmes apgabals.
To līdzīgi pierādīja pētījums par 65 vīna paraugiem 4 ASV štatos:
Galu galā atšķirīgie līmeņi, kas noteikti starp vīnu veidu un izcelsmi, liek domāt, ka jāveic plašāka pārbaude.
KopsavilkumsVīna arsēna līmenis ir atkarīgs no tā veida un izcelsmes. Vienā pētījumā tika atzīmēts augstākais vīnu līmenis no Vašingtonas, savukārt tie, kuru līmenis bija viszemākais, bija no Ņujorkas. Starp Kalifornijā ražotajiem vīniem sarkanajiem veidiem bija viszemākais līmenis.
Vai jums vajadzētu uztraukties?
Vīns pats par sevi ir ļoti maz ticams, ka saindēsies ar arsēnu, ja vien katru dienu ilgstoši neizdzerat 1–2 glāzes tāda paša augsta arsēna vīna vai ja bieži dzerat šos vīnus līdzās citām dzīvesveida praksēm, kas pakļauj jūs lielam elementa daudzumam.
Turklāt EPN standarti dzeramajam ūdenim var nebūt nozīmīgi attiecībā uz vīnu. Dzīves laikā jūs dzerat daudz vairāk ūdens nekā vīns, tādēļ ir vēl svarīgāk, lai ūdens arsēna saturs tiktu stingri regulēts.
Izvēlieties drošāko vīnu
Šeit ir dažas vadlīnijas drošākā vīna iegādei:
- Cena. Neizvēlieties lētākos pieejamos vīnus, jo tiem var būt visaugstākais arsēna līmenis.
- Izcelsmes valsts. Divi pētījumi atklāja, ka vīns no Oregonas un Ņujorkas kopā ar sarkanvīnu no Kalifornijas satur mazāk arsēna nekā vīns no Vašingtonas. Tomēr šie paraugi bija salīdzinoši mazi, un ir vajadzīgi papildu pētījumi.
Kaut arī jūs domājat, ka bioloģiskais vīns būtu drošāks variants, tas ne vienmēr tā notiek. Tas ir tāpēc, ka dabā sastopamais arsēns no klinšu erozijas var izskaloties augsnē un gruntsūdeņos.
Turklāt bioloģiskā vīna dārza augsnē joprojām var būt pesticīdu arsēna bāzes pēdas, ja tos kādreiz izmantoja tajā pašā vietā, un tas var ietekmēt šodien tur ražoto bioloģisko vīnu.
Citi riska faktori
Jums vajadzētu ņemt vērā kopējo diētas arsēna daudzumu. Gadījuma vai pat regulārs vīna patēriņš var apdraudēt jūsu veselību tikai tad, ja jūs regulāri ēdat arī produktus ar augstu arsēna saturu, piemēram:
- ābolu sidrs un ābolu sula
- piens
- vistas un liellopa buljona
- graudaugu batoniņi
- rīsi
- jūras veltes, ieskaitot dzintara zivis, astoņkājus, lasi un tunci
Arī tabakas izstrādājumos ir daudz arsēna. Tādējādi smēķēšana vai citu tabakas izstrādājumu lietošana var palielināt jūsu iedarbību uz elementu, pārsniedzot drošu līmeni.
KopsavilkumsLai samazinātu arsēna iedarbību, izvēlieties vidējas vai augstākas cenas vīnus no Oregonas, Ņujorkas vai Kalifornijas. Turklāt samaziniet augsta arsēna satura pārtikas patēriņu un tabakas izstrādājumu lietošanu.
Saindēšanās simptomi
Ja jums ir aizdomas, ka jūs vai kāds, kuru aprūpējat, saindējas ar arsēnu, šeit ir dažas īslaicīgas pazīmes un simptomi, no kuriem jāpievērš uzmanība:
- caureja, kas var būt asiņaina
- zems asinsspiediens
- dehidratācija
- klepus vai sāpes krūtīs
Ilgstoša iedarbība uz elementu var arī padarīt jūsu ādu tumšāku, pastāvīgi iekaisis kakls, apjukums, muskuļu kontroles zudums un / vai pastāvīgas gremošanas problēmas. Tas var arī palielināt leikēmijas un plaušu un ādas vēža risku.
KopsavilkumsSaindēšanās ar arsēnu var ietekmēt jūsu ādu, gremošanu, muskuļus un sirds ritmu. Hroniska vielas iedarbība var padarīt jūsu ādu tumšāku, izraisīt pastāvīgu kakla iekaisumu un / vai izraisīt gremošanas problēmas.
Kas jums jādara, ja domājat, ka esat norijis pārāk daudz?
Ja domājat, ka esat lietojis pārāk daudz arsēna, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
Jūsu veselības aprūpes sniedzējs var pasūtīt testus, lai novērtētu jūsu līmeni asinīs, kā arī ādas, matu un nagu testus, kas novērtē jūsu ilgtermiņa iedarbību.
Īslaicīgas saindēšanās gadījumā, ja intravenozi saņemat lielu daudzumu arsēna nesaturoša ūdens, tas var palīdzēt izskalot lieko arsēnu no jūsu sistēmas - lai gan jums var būt nepieciešami arī elektrolītu piedevas.
Saindēšanās ar arsēnu vai ilgstošas iedarbības izraisītas komplikācijas var prasīt padziļinātu ārstēšanu.
KopsavilkumsJa esat noraizējies par saindēšanos, meklējiet medicīnisko palīdzību. Dzeramais ūdens var palīdzēt izvadīt lieko arsēnu no jūsu sistēmas.
Apakšējā līnija
Arsēns ir dabā sastopams elements, kas nelielos daudzumos atrodams gandrīz visos pārtikas produktos. Diemžēl pesticīdu lietošana un iežu erozija ir ievadījusi lielāku elementa daudzumu pārtikas un ūdens apgādē.
Kaut arī dažu vīnu arsēna līmenis pārsniedz EPA dzeramā ūdens standartus, šķiet, ka lielākā daļa vīnu ir droši. Turklāt ir vērts paturēt prātā, ka dzeramā ūdens standarti ir stingri, jo dzīves laikā jūs dzerat ievērojami vairāk ūdens nekā vīns.
Pat tad, ja esat parasts vīna dzērājs, jūs, visticamāk, neapdraudat saindēšanos, ja vien jūs arī regulāri nepakļaujat augstam elementa līmenim, izmantojot pārtikas produktus ar augstu arsēna saturu vai tabakas izstrādājumus.
Ja jums ir aizdomas, ka esat saindējies ar arsēnu, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
