Botāniski klasificēti kā augļi, bet ēdiena gatavošanā bieži izmanto kā dārzeņus, skvošs ir barojošs, garšīgs un daudzpusīgs.
Ir vairākas šķirnes, katrai no tām ir unikāla garša, kulinārijas pielietojums un ieguvumi veselībai.
Visi ir zinātniskās ģints pārstāvji Cucurbita un to var turpmāk klasificēt kā vasaras vai ziemas skvošu.
Šeit ir 8 garšīgi skvoša veidi, ko pievienot diētai.
Vasaras skvoša veidi
Vasaras ķirbi ievāc jauni - kamēr tie vēl ir maigi - un to sēklas un mizas parasti ēd.
Lai gan lielākajai daļai šķirņu ir sezona vasarā, tās patiešām sauc par relatīvi īso derīguma termiņu.
Šeit ir 3 no visbiežāk sastopamajiem vasaras ķirbjiem.
1. Dzeltenais ķirbis
Dzeltenais ķirbis ietver daudz dažādu veidu, piemēram, ķirbis un taisnā kakla skvošs, kā arī dažas cukīnijas krustojuma šķirnes, piemēram, zefīra skvošs.
Vienā vidējā (196 gramu) dzeltenajā ķirbī ir:
- Kalorijas: 31
- Tauki: 0 grami
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Ogļhidrāti: 7 grami
- Šķiedra: 2 grami
Šī šķirne ir arī lielisks kālija avots, un viens vidējs (196 gramu) auglis nodrošina vairāk kālija nekā liels banāns. Kālijs ir minerāls, kam ir svarīga loma muskuļu kontrolē, šķidruma līdzsvarā un nervu darbībā.
Sakarā ar maigu garšu un vārot nedaudz krēmīgu tekstūru, dzelteno ķirbi var pagatavot dažādos veidos.
To var sautēt, grilēt, cept vai izmantot kā sacepumu zvaigznīšu sastāvdaļu.
2. Cukini
Cukini ir zaļš vasaras ķirbis, kas ir kļuvis par populāru zemu ogļhidrātu un mazkaloriju alternatīvu nūdelēm.
Viena vidēja (196 gramu) cukini paka:
- Kalorijas: 33
- Tauki: 1 grams
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Ogļhidrāti: 6 grami
- Šķiedra: 2 grami
Šai šķirnei ir maiga garša, bet tai ir stingrāka tekstūra nekā dzeltenajiem ķirbjiem, tāpēc tā ir labi piemērota zupām un kartupeļiem.
Tāpat kā dzelteno ķirbi, to var sautēt, grilēt vai cept.
Jūs varat arī sagriezt cukīni plānās lentēs ar spiralizatoru, lai to izmantotu makaronu vai nūdeļu vietā jebkurā receptē.
3. Pattypan skvošs
Pattypan skvošs vai vienkārši pīrāgs panna ir maza, tās garums ir no 1,5 līdz 3 collām (4–8 cm). Tie ir apakštase formas ar ķemmētu malu un tādējādi tos sauc arī par ķemmīšgliemeņu ķirbjiem.
Viena glāze (130 grami) pattipa skvoša nodrošina:
- Kalorijas: 23
- Tauki: 0 grami
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Ogļhidrāti: 5 grami
- Šķiedra: 2 grami
Šim veidam ir ārkārtīgi maz kaloriju un tas satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, ieskaitot C vitamīnu, folātus un mangānu, kā arī nelielu daudzumu šķiedrvielu un olbaltumvielu.
Augstas kaloritātes pārtikas aizstāšana ar zemu kaloriju un uzturvielām bagātiem ēdieniem, piemēram, pīrāgu panna, var palīdzēt svara zudumam, samazinot apēsto kaloriju skaitu, bet ne pārtikas daudzumu. Tas var palīdzēt jums justies pilnīgākam, patērējot mazāk kaloriju.
Tāpat kā dzeltenais skvošs, pīrādziņu panna ir ar maigu garšu, un to var sautēt, cept, grilēt vai izmantot kastroļu pagatavošanai.
Kopsavilkums Vasaras skvošs ir jauni augļi ar maigām sēklām un mizām, kurus var ēst. Dažas populāras šķirnes ietver dzelteno ķirbi, cukini un pīrāgu pannu.
Ziemas skvoša veidi
Ziemas ķirbjus ievāc diezgan vēlu viņu dzīvē. Viņiem ir stingras mizas un cietas sēklas, kuras lielākā daļa cilvēku noņem pirms ēšanas. Atšķirībā no vasaras šķirnēm, to biezo, aizsargājošo mizu dēļ tos var ilgstoši uzglabāt.
Šie augļi ir pazīstami kā ziemas ķirbji, jo tiem ir ilgs derīguma termiņš. Lielākā daļa veidu tiek novākti vasaras beigās un agrā rudenī.
Šeit ir daži no visplašāk pieejamajiem ziemas ķirbjiem.
4. Zīļu skvošs
Acorn skvošs ir maza, zīles formas šķirne ar biezu, zaļu mizu un apelsīnu mīkstumu.
Vienā 4 collu (10 cm) zīles skvošā ir:
- Kalorijas: 172
- Tauki: 0 grami
- Olbaltumvielas: 3 grami
- Ogļhidrāti: 45 grami
- Šķiedra: 6 grami
Šis tips ir pildīts ar C vitamīnu, B vitamīniem un magniju, kas ir minerāls, kas ir vitāli svarīgs kaulu un sirds veselībai. Tas ir arī bagāts ar šķiedrvielām un ogļhidrātiem dabisko cietes un cukuru veidā, kas augļiem piešķir saldu garšu.
Zīļu ķirbi parasti gatavo, sagriežot uz pusēm, noņemot sēklas un grauzdējot. To var grauzdēt ar sāļo pildījumu, piemēram, desu un sīpoliem, vai kā desertu apslacīt ar medu vai kļavu sīrupu. To parasti lieto arī zupās.
5. Butternut skvošs
Butternut skvošs ir liela ziemas šķirne ar gaišu mizu un apelsīnu mīkstumu.
Viena glāze (140 grami) sviesta skvoša satur:
- Kalorijas: 63
- Tauki: 0 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Ogļhidrāti: 16 grami
- Šķiedra: 3 grami
Šis tips ir lielisks C vitamīna un beta karotīna avots, kas abi darbojas kā antioksidanti jūsu ķermenī. Antioksidanti palīdz aizsargāt jūsu šūnas no bojājumiem, kas var novērst noteiktas hroniskas slimības.
Piemēram, liela beta karotīna uzņemšana ir saistīta ar zemāku dažu vēža risku, ieskaitot plaušu vēzi, savukārt C vitamīnu saturošas diētas var pasargāt no sirds slimībām.
Butternut skvošam ir salda, zemes garša. To var baudīt dažādos veidos, bet parasti tas tiek grauzdēts. To bieži lieto zupās, un tā ir arī izplatīta izvēle bērnu pārtikai.
Atšķirībā no citām ziemas šķirnēm gan sēklas, gan sviesta ķirbja mizas ir ēdamas pēc vārīšanas.
6. Spageti skvošs
Spageti skvošs ir liela, apelsīnu gaļas ziemas šķirne. Pēc vārīšanas to var ievilkt pavedienos, kas atgādina spageti. Tāpat kā cukini, tā ir populāra mazkaloriju alternatīva makaroniem.
Viena glāze (100 grami) spageti skvoša nodrošina:
- Kalorijas: 31
- Tauki: 1 grams
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Ogļhidrāti: 7 grami
- Šķiedra: 2 grami
Šis tips ir viens no zemākā ogļhidrātu līmeņa ziemas ķirbjiem, padarot to par lielisku izvēli tiem, kuri uzturā uzturā ir maz ogļhidrātu vai mazkaloriju, jo tas satur mazāk dabisko cukuru nekā citas ziemas šķirnes.
Tam ir maiga garša, padarot to par lielisku alternatīvu makaroniem. Turklāt tas nepārvarēs citas sastāvdaļas, ar kurām tas ir savienots pārī.
Lai pagatavotu spageti ķirbi, sagrieziet to uz pusēm un noņemiet sēklas. Cepiet pusītes, līdz mīkstums ir maigs. Pēc tam ar dakšiņu nokasiet makaroniem līdzīgus pavedienus.
7. Ķirbis
Ķirbis ir daudzpusīgs ziemas skvošs, kas vislabāk pazīstams ar lietošanu desertos. Turklāt tā sēklas ir ēdamas, kad tās vārītas.
Viena glāze (116 grami) ķirbja satur:
- Kalorijas: 30
- Tauki: 0 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Ogļhidrāti: 8 grami
- Šķiedra: 1 grams
Ķirbis ir bagāts ar antioksidantiem alfa un beta karotīnu, kas abi ir acu vitamīna A vitamīna priekšteči.
Šis auglis ir arī labs kālija un C vitamīna avots.
Ķirbis ir maigi salds, un to var izmantot gan sāļos, gan saldos ēdienos, sākot no pīrāga līdz zupai. Tās sēklas var grauzdēt, garšot un ēst veselīgai, sātīgai uzkodai.
Lai pagatavotu ķirbi, noņemiet sēklas un mīkstumu un cepiet vai vāriet mīkstumu, līdz tas ir maigs. Varat arī iegādāties konservētu ķirbi biezeni, kas ir gatavs lietošanai cepšanai vai vārīšanai.
8. Kabocha skvošs
Kabocha skvošs - pazīstams arī kā japāņu ķirbju vai sviesta ķirbis - ir japāņu virtuves štāpeļšķiedrām, un tā popularitāte pieaug visā pasaulē.
Lai gan Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamentam (USDA) nav pieejama informācija par uzturu par kabocha, 1 glāze (116 grami) ziemas skvoša parasti satur:
- Kalorijas: 39
- Tauki: 0 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Ogļhidrāti: 10 grami
- Šķiedra: 2 grami
Tāpat kā citas ziemas šķirnes, kabočas skvošs ir bagāts ar antioksidantiem un barības vielām, ieskaitot C vitamīnu un A provitamīnu.
Tās garša ir aprakstīta kā ķirbju un kartupeļu krustojums. Turklāt āda ir ēdama, ja tā ir pilnībā pagatavota.
Kabocha ķirbi var cept, vārīt, sautēt vai izmantot zupas pagatavošanai. To izmanto arī tempuras pagatavošanai, kas ietver augļu gabalu vieglu sasmalcināšanu ar panko rīvmaizi un cepšanu līdz kraukšķīgai pagatavošanai.
Kopsavilkums Ziemas ķirbjiem ir ilgāks glabāšanas laiks nekā vasaras šķirnēm. Viņiem raksturīga bieza miza un cietas sēklas. Daži piemēri ir zīle, spageti un kabočas skvošs.
Apakšējā līnija
Skvošs ir ārkārtīgi universāls, un to var izmantot dažādos veidos.
Gan vasaras, gan ziemas šķirnēs ir daudz barības vielu un šķiedrvielu, tomēr tām ir salīdzinoši maz kaloriju.
Tos var grauzdēt, sautēt vai vārīt vai izmantot zupu un desertu pagatavošanai. Turklāt cukini un spageti skvošs ir lieliskas makaronu alternatīvas.
Šie daudzveidīgie augļi ir veselīgi, garšīgi papildinājumi jūsu uzturā.
