Pētersīļi ir ziedoši augi, kuru dzimtene ir Vidusjūra. Divi visbiežāk sastopamie ir franču cirtaino lapu un itāļu plakano lapu veidi.
Gadu gaitā pētersīļi tika izmantoti tādu slimību ārstēšanai kā augsts asinsspiediens, alerģijas un iekaisuma slimības.
Mūsdienās to plaši izmanto kā svaigu kulinārijas augu vai žāvētu garšvielu. Tas ir spilgti zaļā krāsā, un tam ir maiga, rūgta garša, kas labi savieno daudzas receptes.
Pētersīļi, kas bieži tiek marķēti kā viens no spēcīgākajiem slimību apkarošanas augiem, nodrošina lielu uzturvērtību un piedāvā daudzus potenciālus ieguvumus veselībai.
Šeit ir 8 iespaidīgi ieguvumi veselībai un pētersīļu izmantošana.
1. Satur daudzas svarīgas uzturvielas
Pētersīļi piedāvā daudz vairāk barības vielu, nekā cilvēkiem ir aizdomas.
1/2 tase (30 grami) svaigu, sasmalcinātu pētersīļu nodrošina:
- Kalorijas: 11 kalorijas
- Ogļhidrāti: 2 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Tauki: mazāk par 1 gramu
- Šķiedra: 1 grams
- A vitamīns: 108% no ikdienas dienas devas (RDI)
- C vitamīns: 53% no RDI
- K vitamīns: 547% no RDI
- Folāts: 11% no RDI
- Kālijs: 4% no RDI
Zālē ir daudz vitamīnu, īpaši K vitamīna, kas nepieciešams asins sarecēšanai un kaulu veselībai.
Pētersīļi ir arī lielisks vitamīnu A un C avots - svarīgas uzturvielas ar antioksidantu īpašībām.
Turklāt tas ir ļoti zemu kaloriju daudzums, taču tajā ir daudz aromātu, tāpēc tas ir lieliska sastāvdaļa zemu kaloriju daudzām receptēm.
Kopsavilkums Pētersīļi ir mazkaloriju, uzturvielām bagāti augi. Tas ir īpaši bagāts ar K, A un C vitamīniem.
2. Bagāts ar antioksidantiem
Pētersīļi satur daudz spēcīgu antioksidantu, kas var dot labumu jūsu veselībai.
Antioksidanti ir savienojumi, kas novērš šūnu bojājumus no molekulām, kuras sauc par brīvajiem radikāļiem. Jūsu ķermenim ir nepieciešams veselīgs antioksidantu un brīvo radikāļu līdzsvars, lai uzturētu optimālu veselību.
Galvenie pētersīļu antioksidanti ir:
- flavonoīdi
- karotinoīdi
- C vitamīns
Smaržīgais augs ir īpaši bagāts ar antioksidantu klasi, kas pazīstama kā flavonoīdi. Divi galvenie flavonoīdi ietver miricetīnu un apigenīnu.
Pētījumi rāda, ka diētas, kas bagātas ar flavonoīdiem, var samazināt risku saslimt ar resnās zarnas vēzi, 2. tipa cukura diabētu un sirds slimībām.
Turklāt beta karotīns un luteīns ir divi antioksidanti, kas pazīstami kā karotinoīdi. Daudzos pētījumos lielāka karotinoīdu uzņemšana ir saistīta ar samazinātu noteiktu slimību, tostarp plaušu vēža, risku.
C vitamīnam ir arī spēcīga antioksidanta iedarbība, un tam ir svarīga loma imūnās veselības atbalstīšanā un aizsardzībā pret hroniskām slimībām.
Interesanti, ka kaltētos pētersīļos antioksidantu saturs var būt lielāks nekā svaigos zariņos. Faktiski vienā pētījumā tika konstatēts, ka žāvētajā zālē antioksidantu saturs bija 17 reizes lielāks nekā tā svaigā līdziniekā.
Kopsavilkums Pētersīļi satur daudz spēcīgu antioksidantu, kas var palīdzēt novērst šūnu bojājumus un samazināt noteiktu slimību risku.
3. Atbalsta kaulu veselību
Jūsu kauliem nepieciešami noteikti vitamīni un minerālvielas dažādos daudzumos, lai tie būtu veseli un spēcīgi.
Pētersīļi ir pildīti ar K vitamīnu - būtisku uzturvielu kaulu veselībai. 1/2 tase (30 grami) nodrošina iespaidīgus 547% no RDI.
K vitamīns palīdz veidot stiprākus kaulus, atbalstot kaulu veidojošās šūnas, kuras sauc par osteoblastiem. Šis vitamīns aktivizē arī noteiktus proteīnus, kas palielina kaulu minerālo blīvumu - tas ir jūsu kaulos esošo minerālvielu daudzuma rādītājs.
Kaulu blīvums ir svarīgs, jo mazāks kaulu minerālais blīvums ir saistīts ar paaugstinātu lūzumu risku - īpaši gados vecākiem pieaugušajiem.
Daži pētījumi liecina, ka pārtikas produktu ar augstu K vitamīna saturu lietošana var samazināt lūzumu risku. Viens pētījums atklāja, ka lielāka K vitamīna uzņemšana bija saistīta ar 22% zemāku lūzumu risku.
Parasti vitamīna K uzņemšana uzturā var būt zemāka par līmeni, kas nepieciešams, lai uzlabotu kaulu minerālvielu blīvumu un samazinātu lūzumu risku. Tāpēc ēšanas ar pārtiku, piemēram, pētersīļiem, var dot labumu kaulu veselībai.
Kopsavilkums Pētersīļi ir bagāti ar K vitamīnu, kas ir būtiska barības viela kaulu optimālai veselībai. Pārtikas ēšana ar augstu šīs uzturvielas daudzumu ir saistīta ar samazinātu lūzumu risku un uzlabotu kaulu minerālo blīvumu.
4. Satur vielas, kas cīnās pret vēzi
Pētersīļi satur augu savienojumus, kuriem var būt pretvēža iedarbība.
Oksidatīvais stress - stāvoklis, kam raksturīga antioksidantu un brīvo radikāļu līmeņa nelīdzsvarotība - ir saistīts ar noteiktu hronisku slimību, tostarp vēža, attīstību.
Pētersīļi ir īpaši bagāti ar flavonoīdu antioksidantiem un C vitamīnu, kas samazina oksidatīvo stresu jūsu ķermenī un var samazināt noteiktu vēža risku.
Piemēram, liela flavonoīdu uzņemšana ar uzturu var samazināt resnās zarnas vēža risku līdz pat 30%.
Pētījumos ar dzīvniekiem pētījumos ar dzīvniekiem dažu pētersīļu flavonoīdu, piemēram, miricetīna un apigenīna, apakšgrupas ir parādījušas pretvēža aktivitāti.
Turklāt, ēdot pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu, var samazināt arī vēža risku. 1/2 tase (30 grami) pētersīļu nodrošina 53% no šīs barības vielas RDI.
Viens pētījums atklāja, ka palielinot C vitamīnu par 100 mg dienā, kopējā vēža risks samazinājās par 7%. Turklāt, palielinot uztura C vitamīnu par 150 mg dienā, prostatas vēža risks var samazināties līdz pat 21%
Kopsavilkums Pētersīļi satur dažādus antioksidantus, piemēram, flavonoīdus un C vitamīnu, kas var dot labumu vēža apkarošanai.
5. Bagāts ar uzturvielām, kas aizsargā jūsu acis
Luteīns, beta karotīns un zeaksantīns ir trīs karotinoīdi pētersīļos, kas palīdz aizsargāt jūsu acis un veicina veselīgu redzi. Karotinoīdi ir augos atrodami pigmenti, kuriem ir spēcīga antioksidanta aktivitāte.
Luteīns un zeaksantīns var novērst ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju (AMD), neārstējamu acu slimību un galveno akluma cēloni visā pasaulē.
Patiesībā, ēdot pārtiku, kas bagāta ar luteīnu un zeaksantīnu, var samazināt vēlīnās AMD risku līdz pat 26%.
beta karotīns ir vēl viens karotinoīds, kas atbalsta acu veselību. Šo karotinoīdu organismā var pārveidot par A vitamīnu.
Šī beta karotīna pārveidošana izskaidro, kāpēc pētersīļi ir ļoti bagāti ar A vitamīnu. 1/2 tase (30 grami) svaigi sasmalcinātu lapu nodrošina 108% no šī vitamīna RDI.
A vitamīns ir būtisks acu veselībai, jo tas palīdz aizsargāt radzeni - ārējo acs slāni -, kā arī konjunktīvu - plāno membrānu, kas pārklāj jūsu acs priekšpusi un plakstiņu iekšpusi.
KopsavilkumsPētersīļi satur luteīnu, zeaksantīnu un beta karotīnu, augu savienojumus, kas aizsargā acu veselību un var samazināt noteiktu ar vecumu saistītu acu slimību, piemēram, AMD, risku.
6. Var uzlabot sirds veselību
Pētersīļi ir uzturvielām bagāts augs, kas var uzlabot sirds veselību. Piemēram, tas ir labs B vitamīna folātu avots - ar 1/2 glāzi (30 grami) nodrošina 11% no RDI.
Liels folāta daudzums uzturā var samazināt sirds slimību risku noteiktās populācijās. Lielā pētījumā, kurā piedalījās vairāk nekā 58 000 cilvēku, tika konstatēts, ka vislielākā folātu uzņemšana bija saistīta ar 38% samazinātu sirds slimību risku.
Un otrādi - zems folātu daudzums var palielināt sirds slimību risku. Vienā pētījumā, kurā piedalījās 1 980 vīrieši, novēroja sirds slimību riska pieaugumu par 55% tiem, kuriem šī barības viela bija viszemākā.
Daži eksperti pieļauj hipotēzi, ka folāti dod labumu sirds veselībai, pazeminot aminoskābju homocisteīna līmeni. Dažos pētījumos augsts homocisteīna līmenis ir saistīts ar lielāku sirds slimību risku.
Homocisteīns var negatīvi ietekmēt sirds veselību, mainot artēriju struktūru un darbību. Tomēr saikne starp šo aminoskābi un sirds slimību joprojām ir pretrunīga.
Kopsavilkums Pētersīļi ir bagāti ar folātiem, B vitamīnu, kas aizsargā jūsu sirdi un var samazināt sirds slimību risku.
7. Pētersīļu ekstraktam piemīt antibakteriālas īpašības
Pētersīļiem var būt antibakteriālas priekšrocības, ja tos lieto kā ekstraktu.
Piemēram, mēģenes pētījums parādīja, ka ekstrakts uzrādīja ievērojamu antibakteriālu aktivitāti pret raugu, pelējumu un parastām infekciju izraisošām baktērijām, kas pazīstamas kā S. aureus .
Ekstrakts var arī novērst baktēriju augšanu pārtikā. Cits mēģenes pētījums atklāja, ka tas novērš potenciāli kaitīgu baktēriju, piemēram, Listeria un Salmonella - abi ir saindējušies ar pārtiku.
Lai gan mēģenes mēģenēs ekstraktam piemīt antibakteriāls potenciāls, šie ieguvumi cilvēkiem vēl nav pētīti.
Kopsavilkums Pētersīļu ekstraktam ir pierādīts, ka pētījuma mēģenēs ir antibakteriālas īpašības. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
8. Viegli pievienot diētai
Pētersīļi ir ārkārtīgi universāla un lēta aromatizēšanas iespēja.
Žāvēto versiju varat izmantot kā sastāvdaļu dažādās receptēs. Tas var uzlabot zupu, sautējumu un tomātu mērču garšu. Turklāt itāļu iedvesmotajās receptēs to bieži apvieno ar citiem augiem.
Svaigi pētersīļi ir arī lielisks papildinājums pašmāju salātu mērcēm, marinādēm un jūras velšu receptēm. Daudzi cilvēki izmanto svaigus zariņus receptēs, kas nav nepieciešamas vārīšanai vai pievieno garšaugu gatavošanas perioda beigās.
Šeit ir vēl daži veidi, kā pievienot pētersīļus diētai:
- Maisiet svaigas lapas mājās gatavotā chimichurri mērcē.
- Sajauciet smalki sagrieztas lapas savos salātu mērcēs.
- Laša trauka virsū apkaisa svaigas vai kaltētas lapas.
- Smalki sagrieziet kātiņus un pievienojiet kartupeļu salātiem, lai iegūtu papildu gurkstēšanu.
- Vāra žāvētas pārslas mājās gatavotā tomātu mērcē.
Interesanti, ka zāle var darboties kā dabisks elpas atsvaidzinātājs, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā jūs varat arī košļāt zariņu, lai atsvaidzinātu elpu.
Lai pagarinātu svaigu pētersīļu mūžu, ietiniet ķekaru mitrā papīra dvielī un uzglabājiet to slēgtā traukā ledusskapī.
Kopsavilkums Pētersīļus var izmantot kā žāvētu garšvielu vai svaigu garšaugu. Žāvētas pārslas parasti pievieno karstajiem ēdieniem, piemēram, zupai un makaroniem, savukārt svaigā zāle ir lielisks papildinājums salātiem un mērcēm.
Apakšējā līnija
Pētersīļi ir daudzpusīgs augs, kas nodrošina koncentrētu barības vielu avotu. Tas ir īpaši bagāts ar A, C un K vitamīniem.
Pētersīļos esošie vitamīni un derīgie augu savienojumi var uzlabot kaulu veselību, pasargāt no hroniskām slimībām un sniegt antioksidantu priekšrocības.
Jūs varat viegli iekļaut žāvētas vai svaigas lapas uzturā, pievienojot tās zupām, salātiem, marinādēm un mērcēm.
