Sumaks ir populāra sastāvdaļa Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuvēs. Turklāt cilvēki to ārstnieciski izmanto augu izcelsmes zāļu praksē.
Šajā rakstā ir izpētīts viss, kas jums jāzina par sumaku, ieskaitot to, kas tas ir, tā iespējamās priekšrocības veselībai un kā to izmantot.
Kas ir sumaks?
Sumaks ir daudzveidīgs ziedošs krūms, kas pieder augu ģimenei, kas pazīstama kā Anacardiaceae. Tās zinātniskais nosaukums ir Rhus coriaria. Citi šīs ģimenes pārstāvji ir Indijas un mango augi.
Sumaks plaukst subtropu un mērenā klimatā un aug visā pasaulē, ieskaitot dažādas Vidusjūras, Āzijas un Āfrikas daļas.
Ir vairāk nekā 200 dažādu sugu sugu, kas visas pieder pie ģints Rhus. Tomēr Rhus coriaria - vai Sīrijas žagata - ir šķirne, ko cilvēki visbiežāk kultivē kulinārijā un augu izcelsmes zālēs.
Sumakam ir raksturīgi lieli, blīvi spilgti sarkanu, zirņu lieluma augļu puduri, ko tā ražo.
Cilvēki var sautēt svaigus augļus, lai pagatavotu tēju, bet biežāk tos žāvē un pulverī izmanto, lai tos izmantotu kā augu piedevas vai kulinārijas garšvielas.
Sumaka garšvielu nevajadzētu jaukt ar indes sumaku.
Lai gan indes sumaks ir saistīts, tas ir ievērojami atšķirīgs. Indes smaka ražo baltas krāsas augļus un var izraisīt alerģiskas reakcijas, kas līdzīgas tām, kas rodas no indes efejas vai indes ozola.
KopsavilkumsSumaks ir ziedošs krūms, kas zinātniski pazīstams kā Rhus coriaria. Cilvēki tās sarkanās ogas izmanto kā kulinārijas garšvielu un augu piedevas.
Iespējamie ieguvumi
Sumaks, iespējams, ir vislabāk pazīstams kā kulinārijas garšviela. Cilvēki gadsimtiem ilgi to ir izmantojuši arī tradicionālajās augu izcelsmes zāļu praksēs.
Trūkst zinātnisku pierādījumu par sumaka ietekmi uz cilvēkiem. Tomēr agrīni pētījumi liecina, ka tam var būt potenciāls ieguvums veselībai.
Satur svarīgas uzturvielas
Pilns sumaka uzturvielu profils joprojām nav zināms, taču daži pētījumi liecina, ka tajā ir daudz noderīgu uzturvielu. Tie ietver šķiedrvielas, veselīgos taukus un dažus būtiskus vitamīnus.
2014. gada analīzē tika konstatēts, ka uzturvērtībā žāvēts sumaks sastāv no aptuveni 71% ogļhidrātu, 19% tauku un 5% olbaltumvielu.
Lielāko daļu tauku sumaka satur divi īpaši tauku veidi, kas pazīstami kā oleīnskābe un linolskābe.
Oleīnskābe ir mononepiesātināto tauku veids, kas parasti saistīts ar sirds veselību. Tas notiek arī kā primārie tauki, kas atrodami citos parastajos augu pārtikas produktos, ieskaitot olīvas un avokado.
Linolskābe ir būtisku polinepiesātināto tauku veids, kas iesaistīts veselīgas ādas un šūnu membrānu uzturēšanā.
2004. gadā svaigu sumaka augļu ķīmiskā analīze atklāja, ka vairāk nekā 14% no tiem veido šķiedra - barības viela, kas atbalsta gremošanas veselību.
Ir ļoti maz datu par precīzu mikroakmeņu mikroelementu saturu, taču daži pētījumi liecina, ka tas satur vismaz nelielu daudzumu vairāku būtisku uzturvielu, tostarp vitamīnus C, B6, B1 un B2.
Bagāts ar antioksidantiem
Sumaks ir bagāts ar vairākiem antioksidantu savienojumiem. Eksperti uzskata, ka tas var būt primārais cēlonis plašajam terapeita potenciālam.
Sumaks satur plašu ķīmisko savienojumu klāstu ar spēcīgu antioksidantu aktivitāti, ieskaitot tanīnus, antocianīnus un flavonoīdus.
Antioksidanti darbojas, lai pasargātu jūsu šūnas no bojājumiem un mazinātu oksidatīvo stresu organismā.
Ir arī pierādījumi, ka antioksidantiem tādos pārtikas produktos kā žagata var būt nozīme iekaisuma mazināšanā. Tie var palīdzēt novērst iekaisuma slimības, piemēram, sirds slimības un vēzi.
Var veicināt līdzsvarotu cukura līmeni asinīs
Daži pētījumi liecina, ka sumaks var būt efektīvs līdzeklis cukura līmeņa kontrolei cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
2014. gada pētījumā, kurā piedalījās 41 diabēta slimnieks, tika novērtēta ikdienas 3 gramu sumaka devas ietekme uz cukura līmeni asinīs un antioksidantu līmeni.
Trīs mēnešu pētījuma beigās grupai, kas saņēma sumaka piedevu, bija ievērojami uzlabojies vidējais cukura un antioksidantu līmenis asinīs, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja placebo.
Citā līdzīgā pētījumā 41 cilvēku ar diabētu grupai tika lūgts katru dienu 3 mēnešus lietot 3 gramu sumaka pulvera devu.
Sumaka grupā cirkulējošā insulīna daudzums samazinājās par 25%, kas liecina, ka sumaka piedevas dēļ viņu jutība pret insulīnu varētu būt palielinājusies.
Šajā brīdī zinātniekiem ir jāveic vairāk pētījumu, lai noteiktu, kā makakons vislabāk iekļaujas diabēta ārstēšanas aprūpes plānā.
Var mazināt muskuļu sāpes
2016. gada pētījums 40 veseliem cilvēkiem deva sumaka dzērienu vai placebo, lai izpētītu sumaka potenciālu muskuļu sāpju mazināšanai.
Četru nedēļu pētījuma noslēgumā grupa, kas saņēma sumaka dzērienu, ziņoja par ievērojami mazākām fiziskām slodzēm izraisītām muskuļu sāpēm nekā grupa, kas saņēma placebo dzērienu.
Sumaka grupa arī piedzīvoja ievērojamu cirkulējošā antioksidanta līmeņa paaugstināšanos. Pētījuma autori norādīja, ka tas, iespējams, izraisīja novēroto sāpju mazināšanu.
Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai saprastu, kā cilvēki var izmantot žakotu, lai mazinātu muskuļu sāpes vai atbalstītu fizisko slodzi lielākās populācijās.
KopsavilkumsSumaks satur dažādas uzturvielas un antioksidantus, kuriem var būt nozīme cukura līmeņa pazemināšanā asinīs un muskuļu sāpju mazināšanā.
Iespējamie trūkumi un drošības pasākumi
Sumaka drošība ir laba, un pieejamos klīniskajos pētījumos nav ziņots par nevēlamām blakusparādībām.
Tas nozīmē, ka tāpēc, ka sumaks ir saistīts ar Indijas riekstiem un mango, cilvēki, kuriem ir alerģija pret šiem pārtikas produktiem, varētu vēlēties izvairīties no sumaka, lai izvairītos no iespējamām alerģiskām reakcijām.
Tā kā sumaks var pazemināt cukura līmeni asinīs, tas nav ieteicams arī tad, ja lietojat zāles, kas pazemina cukura līmeni asinīs.
Turklāt ir ļoti svarīgi, lai jūs nejaucat sumaku ar indīgo.
Indes žagata vai Toksikodendra virsotne, ražo baltas krāsas augļus, atšķirībā no sarkanās nokrāsas augļiem, ko ražo ēdamais sumaka augs.
Indes žagata var izraisīt iekaisušas, niezošas nātrenes uz ādas. Cilvēkiem to nekad nevajadzētu norīt.
Tā kā neapmācītiem cilvēkiem var būt grūti atšķirt sumaku no indes, tāpēc nelietojiet barību ar savu.
KopsavilkumsSumaks parasti ir drošs, bet dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Nejauciet to ar indes sumaku.
Kā izmantot
Sumaks ir atšķirīga garšviela, kuru varat izmantot pārtikā vai kā augu izcelsmes zāles.
Kulinārijas izmantošana
Cilvēki visbiežāk izmanto sumaku kā garšvielu.
Tāpat kā daudzas citas kulinārijas garšvielas, arī sumaks var uzlabot dažādu ēdienu garšu un krāsu. Tas ir īpaši populārs Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona virtuvēs.
Sumakam ir bagātīga sarkana krāsa, citrusaugļiem līdzīgs aromāts un izteikta pīrāgu garša, kas līdzīga citronu sulai. Cilvēki to dažreiz izmanto, lai pagatavotu saldskābu dzērienu, kas pazīstams kā sumaka limonāde.
Žāvējot un samaļot, sumakam ir rupja, graudaina struktūra. Malts smaka lieliski papildina skābumu, spilgtumu un krāsu daudziem ēdieniem, ieskaitot grilētu gaļu un dārzeņus, graudus, maizes izstrādājumus un desertus.
Cilvēki to bieži lieto, lai uzlabotu garšvielu berzes, mērces un mērces garšu. Tā ir galvenā sastāvdaļa klasiskajā Vidusjūras garšvielu maisījumā, kas pazīstams kā za’atar.
Zāļu piedevas
Sumaks ir komerciāli pieejams kā augu piedeva. Cilvēki to parasti lieto kapsulu formā, bet jūs varat to lietot arī kā tēju vai tinktūru.
Datu trūkuma dēļ sumaka medicīniskai lietošanai nav skaidri noteiktas devas. Tas nozīmē, ka klīniskie pētījumi ir parādījuši, ka devas līdz 3 gramiem dienā ir drošas.
Iegādājoties jebkuru uztura vai augu piedevu, jums vajadzētu izvēlēties tos, kuru tīrību un iedarbīgumu ir pārbaudījušas trešās puses organizācijas, piemēram, NSF International vai ASV Farmakopeja.
Pirms sumaka piedevu pievienošanas savam labsajūtas režīmam vienmēr konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, lai pārliecinātos, ka tie jums ir droši un atbilstoši.
KopsavilkumsJūs varat izmantot žakotu, lai uzlabotu iecienīto ēdienu garšu, vai arī ņemiet to kā papildinājumu.
Apakšējā līnija
Sumaks ir augs, kas aug visā pasaulē. To raksturo tās lielās sarkano ogu kopas.
Cilvēki žāvē un pulverē šīs ogas izmantošanai kā augu izcelsmes zāles vai kulinārijas garšvielas.
Sumaks ir bagāts ar dažādām barības vielām un antioksidantu savienojumiem. Agrīnie pētījumi liecina, ka tas var būt noderīgs cukura līmeņa kontrolei asinīs un fiziskas slodzes izraisītu muskuļu sāpju mazināšanai. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Visticamāk, ka sumaku atradīsit sava vietējā pārtikas veikala garšvielās vai papildinātājā. Izmantojiet to virtuvē, lai palielinātu gaļas, graudu un dārzeņu skābumu.
Ja plānojat to lietot medicīniski, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, lai pārliecinātos, ka tas ir piemērots tieši jums.
.jpg)
