Kas ir sorgo? Pārskatīts unikāls grauds

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Kaut arī jūs, iespējams, nekad iepriekš neesat dzirdējuši par sorgo, šis grauds ir bijis gadsimtiem ilgi.

Tas ir bagāts ar barības vielām un viegli pievienojams diētai, taču tā priekšrocības neapstājas. To plaši izmanto arī kā dabisku un rentablu degvielas avotu.

Šajā rakstā ir apskatīts sorgo uztura saturs un daudzie lietošanas veidi.

Izcelsme

Sorgo ir sens graudaugu grauds, kas pieder zālaugu dzimtai Poaceae. Tas ir mazs, apaļš un parasti balts vai dzeltens - kaut arī dažas šķirnes ir sarkanas, brūnas, melnas vai violetas.

Ir daudz sorgo sugu, no kurām vispopulārākās ir Sorgo bicolor, kuras dzimtene ir Āfrika. Citu populāru sugu dzimtene ir Austrālija, Indija un citas Dienvidaustrumu Āzijas valstis.

Kaut arī sorgo ir mazāk pazīstama Rietumu pasaulē, tā ir piektā visvairāk saražotā labības kultūra pasaulē, un tās gada produkcija ir aptuveni 57,6 miljoni tonnu. Lauksaimnieki atbalsta šo kultūru, jo tā ir izturīga pret sausumu, karstumu un dažādiem augsnes apstākļiem.

Ziemeļamerikā sorgo parasti izmanto dzīvnieku barībā un etanola degvielas ražošanā. Tas nozīmē, ka palielinās interese to izmantot cilvēku pārtikai, pateicoties tā iespaidīgajam uztura profilam.

Visā formā šo graudu var pagatavot kā kvinoju vai rīsus, sasmalcināt miltos vai izšūt kā popkornu. Tas tiek pārveidots arī par sīrupu, ko izmanto, lai saldinātu daudzus pārstrādātus pārtikas produktus.

kopsavilkums

Sorgo ir graudaugu grauds, ko plaši ražo visā pasaulē. Tā pilngraudu parasti izmanto cepšanā, bet sīrupu - kā saldinātāju. Visbeidzot, to izmanto kā dabīgu degvielas avotu.

Sorgo uzturs

Sorgo ir nepietiekami novērtēts, ar uzturvielām bagāts graudaugu grauds. Puse tases nevārītas sorgo (96 grami) nodrošina:

• Kalorijas: 316
• Olbaltumvielas: 10 grami
• Tauki: 3 grami
• Ogļhidrāti: 69 grami
• Šķiedra: 6 grami
• B1 vitamīns (tiamīns): 26% no dienas vērtības (DV)
• B2 vitamīns (riboflavīns): 7% no DV
• B5 vitamīns (pantotēnskābe): 7% no DV
• B6 vitamīns: 25% no DV
• Varš: 30% no DV
• Dzelzs: 18% no DV
• Magnijs: 37% no DV
• Fosfors: 22% no DV
• Kālijs: 7% no DV
• Cinks: 14% no DV

Sorgo ir bagāts ar dažādām uzturvielām, ieskaitot B grupas vitamīnus, kuriem ir būtiska loma vielmaiņas procesā, nervu attīstībā, kā arī ādas un matu veselībā.

Tas ir arī bagātīgs magnija avots - minerāls, kas ir svarīgs kaulu veidošanai, sirds veselībai un vairāk nekā 600 bioķīmiskām reakcijām jūsu ķermenī, piemēram, enerģijas ražošanai un olbaltumvielu metabolismam.

Turklāt sorgo satur daudz antioksidantu, piemēram, flavonoīdus, fenola skābes un miecvielas. Uztura, kas bagāta ar šiem antioksidantiem, lietošana var samazināt oksidatīvo stresu un iekaisumu jūsu ķermenī.

Turklāt puse tases (96 grami) sorgo nodrošina aptuveni 20% no ieteicamās dienas šķiedrvielu devas. Diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām, veicina zarnu veselību, stabilizē cukura līmeni asinīs un palīdz kontrolēt svaru.

Visbeidzot, šis grauds ir lielisks olbaltumvielu avots. Patiesībā tas nodrošina tikpat daudz olbaltumvielu kā kvinoja - graudaugu graudi, kas slaveni ar augstu olbaltumvielu saturu.

kopsavilkums

Sorgo lepojas ar iespaidīgu uzturvielu profilu. Tas ir nozīmīgs daudzu vitamīnu un minerālvielu, šķiedrvielu un olbaltumvielu avots, kas visi veicina labu veselību.

Tas ir graudu variants bez lipekļa

Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama noteiktos graudos, kas piešķir pārtikas produktiem elastīgu kvalitāti un struktūru.

Tā kā vairāk cilvēku no tā izvairās tādu veselības apsvērumu dēļ kā celiakija vai jutība pret celiakiju, palielinās pieprasījums pēc produktiem bez lipekļa.

Tiem, kas meklē graudus bez lipekļa, sorgo ir super veselīgs risinājums. Parasti jūs varat aizstāt lipekli saturošus miltus sorgo ceptajos produktos, piemēram, maizē, cepumos vai citos desertos. Turklāt jūs varat baudīt šo pilngraudu kā sātīgu piedevu.

Tas nozīmē, ka sorgo saturošus produktus var izgatavot uzņēmumos, kas ražo lipekli saturošus produktus. Tāpēc noteikti pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka tie ir izgatavoti glutēnu nesaturošā iestādē.

kopsavilkums

Sorgo dabiski nesatur lipekli, tāpēc tas ir labs risinājums, ja jūs izvairāties no lipekļa.

Sorgo sīrups pret melasi

Līdzīgi melasei, sorgo sīrupu pārtikas rūpniecībā plaši izmanto kā saldinātāju. Abiem produktiem ir bieza konsistence un tie ir tumši brūni, taču tie tiek apstrādāti atšķirīgi.

Lai gan gan sorgo sīrups, gan melase ir no Poaceae zālāju ģimene, pirmā nāk no sorgo auga sulas, bet otrā - no cukurniedrēm.

Sorgo sīrupā ir mazāks kopējā cukura daudzums, bet augstāks fruktozes daudzums, tāpēc tas ir saldāks par melasi.

Receptēs, kurās tiek pieprasīta melase, to parasti var aizstāt ar sorgo sīrupu proporcijā 1: 1. Ja jums tas šķiet pārāk salds, izmantojiet nedaudz mazāk vai pievienojiet vairāk šķidruma.

Tomēr, ņemot vērā, ka lielākā daļa cilvēku patērē pārāk daudz cukura, noteikti lietojiet produktus ar augstu cukura līmeni mērenībā.

kopsavilkums

Sorgo sīrupa krāsa un konsistence ir līdzīga melasei. Sīrupu gatavo no sorgo sulas, bet melase - no cukurniedrēm. Melasi parasti var aizstāt ar sorgo sīrupu attiecībās 1: 1.

Daudzi lietojumi

Sorgo ir daudzpusīgs un viegli pievienojams daudzām receptēm.

Daži no veidiem, kā jūs to varat izbaudīt:

• Nomainiet rīsus vai kvinoju. Jūs varat gatavot pilngraudu un perlamutru sorgo līdzīgi kā jūs gatavojat rīsus un kvinoju.
• Malti milti. Pateicoties neitrālajai aromātai un gaišajai krāsai, lielākajā daļā recepšu tas var viegli kalpot kā milti bez lipekļa. Vienkārši nomainiet to proporcijā 1: 1.
• Ielecis. Pievienojiet graudus sakarsētai pannai un skatieties, kā tie pop kā popkorns. Pievienojiet garšvielas, lai iegūtu papildu garšu.
• Pārslains. Līdzīgi citiem graudaugu graudiem, piemēram, auzām, pārslas sorgo ir garšīgs kā graudaugs un ceptajos produktos, piemēram, granola batoniņos un cepumos.
• Sīrups. Sīrupa sīrupu parasti pievieno pārstrādātiem pārtikas produktiem kā dabīgu saldinātāju vai alternatīvu melasei.

Jūs varat iegādāties sorgo tiešsaistē vai lielos pārtikas veikalos.

kopsavilkums

Sorgo ir pieejams kā sīrups vai malti milti, kā arī vesels vai pārslu veidā. Lielākajā daļā recepšu tas var aizstāt graudus ar attiecību 1: 1.

Apakšējā līnija

Sorgo ir uzturvielām bagāts grauds, kuru varat izmantot dažādos veidos.

Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, B grupas vitamīniem, magniju, kāliju, fosforu, dzelzi un cinku. Tas ir arī lielisks šķiedrvielu, antioksidantu un olbaltumvielu avots.

Turklāt lielākajā daļā recepšu ir viegli aizstāt rīsus vai kvinoju ar veselu sorgo. Lai iegūtu barojošu uzkodu, mēģiniet uz plīts virsmas uzbērt pilngraudu, lai pagatavotu popkornu. Visbeidzot, izmantojiet sorgo miltus kā alternatīvu bez lipekļa citiem miltu veidiem.

Ja jūs meklējat barojošu graudu, ko pievienot nākamajai maltītei, izmēģiniet sorgo.