Marinēti gurķi jūsu ēdienreizēm piešķir asu un sulīgu kraukšķi, un tie parasti tiek izmantoti sviestmaizēs un burgeros.
Tos gatavo, iegremdējot gurķus sālsūdens sālījumā, un dažus tos fermentē Lactobacillus baktērijas.
Sālījumā marinēti gurķi satur daudz nātrija, taču tie piedāvā dažus vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Turklāt fermentēti sālījumi var atbalstīt zarnu veselību, palielinot labvēlīgo baktēriju skaitu jūsu gremošanas sistēmā.
Tomēr jūs varat domāt, vai marinēti gurķi atbilst ketogēnai diētai, kas lielāko daļu jūsu ogļhidrātu aizstāj ar taukiem.
Šajā rakstā ir paskaidrots, vai marinēti gurķi ir draudzīgi keto.
Ogļhidrātu ogļhidrātu saturs
Keto diēta stipri ierobežo augļu un dažu dārzeņu, kas satur daudz ogļhidrātu, uzņemšanu.
Īpaši jēlos gurķos ir ļoti maz ogļhidrātu. Faktiski 3/4 tases (100 grami) sagrieztu gurķu satur tikai 2 gramus ogļhidrātu. Ar 1 gramu šķiedrvielu šis daudzums nodrošina apmēram 1 gramu neto ogļhidrātu.
Tīrie ogļhidrāti attiecas uz ogļhidrātu skaitu pārtikas porcijā, ko jūsu ķermenis absorbē. To aprēķina, no kopējiem ogļhidrātiem atņemot pārtikas gramus šķiedrvielu un cukura spirtu.
Tomēr, atkarībā no marinādes veida un zīmola, kodināšanas process var ievērojami palielināt ogļhidrātu skaitu galaproduktā - īpaši, ja sālījumā pievieno cukuru.
Piemēram, dilles un skābie marinēti gurķi parasti netiek gatavoti ar cukuru. 2/3 tases (100 gramu) porcija parasti satur 2–2,5 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu - vai 1–1,5 gramus neto ogļhidrātu.
No otras puses, saldie marinēti gurķi, piemēram, sukādes vai maizes un sviesta šķirnes, tiek gatavoti ar cukuru. Tādējādi tajos parasti ir vairāk ogļhidrātu.
2/3 tases (100 grami) dažādu veidu sagrieztu marinētu gurķu porcija nodrošina šādus neto ogļhidrātu daudzumus:
- Sukādes: 39 grami
- Maize un sviests: 20 grami
- Salds: 20 grami
- Dilles: 1,5 grami
- Skābs: 1 grams
KOPSAVILKUMSMarinēti gurķi ir izgatavoti no gurķiem, kuros dabiski ir maz ogļhidrātu. Tomēr dažās šķirnēs ir liels pievienotā cukura daudzums, kas palielina to ogļhidrātu saturu.
Vai marinēti gurķi ir pieņemami keto diētā?
Tas, vai marinēti gurķi atbilst keto diētai, lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā tie tiek pagatavoti, un no tā, cik daudz jūs ēdat.
Keto parasti pieļauj 20–50 gramus ogļhidrātu dienā. Tā kā 2/3 glāze (100 grami) sagrieztu, saldinātu marinētu gurķu iesaiņo 20–32 gramus neto ogļhidrātu, šie veidi var sasniegt vai pārsniegt jūsu ikdienas ogļhidrātu daudzumu tikai ar vienu porciju.
Alternatīvi, tie, kuriem nav pievienots cukurs, jūsu ikdienas kvotās dod daudz mazāk ogļhidrātu.
Kopumā mēģiniet aprobežoties ar marinētiem produktiem, kuru 2/3 glāzē (100 gramos) ir mazāk nekā 15 grami ogļhidrātu.
Tas nozīmē, ka jums būs rūpīgi jāizlasa pārtikas produktu etiķetes, lai izvēlētos viegli saldinātas šķirnes - vai vispār atteiktos no saldinātajiem un ēdiet tikai dilles un skābos marinētos gurķus.
Ja jums šķiet, ka nevarat iztikt bez sukādēm vai maizes un sviesta marinētiem gurķiem, aprobežojieties ar nelielu vai divām šķēlītēm, lai pārliecinātos, ka nepārsniedzat ogļhidrātu daudzumu.
Kā ar viņu nātrija un lektīna saturu?
Keto diētai ir tendence palielināt šķidruma zudumu, tāpēc daži cilvēki pieņem, ka palielinot nātrija daudzumu no tādiem pārtikas produktiem kā marinēti gurķi, var palīdzēt noturēt šķidrumu.
Tomēr liela nātrija uzņemšana ir saistīta ar negatīvu ietekmi uz veselību. Faktiski viens ASV pētījums to saistīja ar 9,5% lielāku nāves risku no sirds slimībām.
Turklāt, ēdot pārāk daudz sāļu ēdienu, ievērojot keto diētu, var tikt izspiesti dažādi veselīgi pārtikas produkti, piemēram, rieksti, sēklas, augļi, dārzeņi un veseli graudi.
Daži cilvēki arī apgalvo, ka marinēti gurķi nav keto draudzīgi to lektīna satura dēļ.
Lektīni ir augu olbaltumvielas, no kurām daudzi cilvēki izvairās, izmantojot keto, apgalvojot, ka tie kavē svara zudumu. Tomēr šie apgalvojumi nav pamatoti ar zinātniskiem pierādījumiem.
Pat ja jūs izvēlaties ēst marinētus ēdienus, ievērojot šo diētu, tas jādara ar mēru.
Marinētu gurķu pagatavošana mājās ir vēl viena lieliska iespēja, ja vēlaties rūpīgi uzraudzīt nātrija un ogļhidrātu daudzumu.
KOPSAVILKUMSMarinēti gurķi var būt keto draudzīgi, ja vien tajos nav pievienots cukurs. Parasti jāizvēlas dilles vai skābi marinēti gurķi, bet jāizvairās no saldajiem, sukādes un maizes un sviesta.
Kā mājās pagatavot keto draudzīgus marinētus gurķus
Ja jums ir bažas par komerciālo marinētu gurķu ogļhidrātu saturu, varat pats izveidot pats mājās.
Šeit ir recepte keto draudzīgiem dilles marinētiem gurķiem, kas ir gatavi nakti.
Sastāvdaļas:
- 6 mini gurķi
- 1 glāze (240 ml) auksta ūdens
- 1 glāze (240 ml) baltā etiķa
- 1 ēdamkarote (17 grami) košera sāls
- 1 ēdamkarote (4 grami) diļļu sēklu
- 2 ķiploka daiviņas
Norādījumi:
- Nomazgājiet savus mini gurķus, pēc tam sagrieziet tos plānās kārtās un novietojiet malā.
- Lai pagatavotu marinētu sālījumu, katliņā samaisiet etiķi, ūdeni un sāli un sildiet uz vidējas uguns, viegli maisot, līdz sāls izšķīst.
- Pirms dilles un ķiploku pievienošanas ļaujiet savam marinēšanas sālījumam atdzist.
- Sadaliet gurķu šķēles divās lielās Mason burkās. Pārlej ar tiem marinēšanas sālījumu.
- Uz nakti atdzesējiet marinētos gurķus, lai baudītu nākamo dienu.
Jūs varat pielāgot šīs receptes garšvielas, kā vēlaties. Piemēram, ja jums patīk pikanti marinēti gurķi, marinēšanas sālījumā varat pievienot jalapeños vai sarkano piparu pārslas.
KOPSAVILKUMSPašmāju diļļu marinēti gurķi nodrošina vieglu, zemu ogļhidrātu uzkodu keto diētu. Šī versija ir gatava pēc vienas nakts sēdēšanas ledusskapī.
Apakšējā līnija
Marinēti gurķi ir populārs garšviela vai sānu ēdiens, pateicoties to sulīgajai, asajai gurkstēšanai.
Kaut arī tādas šķirnes kā skābs un dilles ir piemērotas keto diētai, veidi ar pievienotu cukuru - piemēram, saldie, sukādes un maize un sviests - nav.
Lai būtu drošībā, varat pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, lai redzētu, vai jūsu satur cukuru. Mājās varat pagatavot arī savus keto draudzīgos marinētos gurķus.
