Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Pektīns ir unikāla šķiedra, kas atrodama augļos un dārzeņos.
Tā ir šķīstoša šķiedra, kas pazīstama kā polisaharīds, kas ir gara nesagremojamo cukuru ķēde. Karsējot šķidruma klātbūtnē, pektīns izplešas un pārvēršas par želeju, padarot to par lielisku biezinātāju ievārījumiem un želejām.
Tas arī želejas jūsu gremošanas traktā pēc norīšanas, funkcija, kas sniedz daudzus ieguvumus veselībai.
Lielākā daļa pektīna produktu ir izgatavoti no āboliem vai citrusaugļu mizām, kas abi ir bagātīgi šīs šķiedras avoti.
Šajā rakstā ir apskatīts, kas ir pektīns, tā uzturvērtība un ieguvumi veselībai un kā to lietot.
Uzturs un lietošana
Pektīns ir šķiedrviela, un tajā gandrīz nav kaloriju vai barības vielu. Tā ir galvenā ievārījumu un želeju sastāvdaļa, un to izmanto kā šķīstošo šķiedru piedevu.
Uzturs
Pektīns nodrošina mazu uzturu.
Viena šķidruma unce (29 grami) šķidrā pektīna satur:
- Kalorijas: 3
- Olbaltumvielas: 0 grami
- Tauki: 0 grami
- Ogļhidrāti: 1 grams
- Šķiedra: 1 grams
Pulverveida pektīnam ir līdzīgs uzturvielu saturs.
Ne šķidrā, ne pulverveida formā nav ievērojama vitamīnu vai minerālvielu daudzuma, un visi tā ogļhidrāti un kalorijas nāk no šķiedrvielām.
Tas nozīmē, ka daži produkti, ko sauc par pektīnu sausajiem maisījumiem, satur pievienotu cukuru un kalorijas. Šos maisījumus var izmantot arī ievārījumu un želeju pagatavošanai.
Izmanto
Pektīnu galvenokārt izmanto pārtikas ražošanā un mājas gatavošanā kā biezinātāju.
To pievieno komerciāli ražotiem un mājās gatavotiem ievārījumiem, želejām un konserviem. To var arī pievienot aromatizētam pienam un dzeramajam jogurtam kā stabilizatoru.
Mājas virtuvē pektīnu pārdod kā baltu vai gaiši brūnu pulveri vai bezkrāsainu šķidrumu.
Pektīnu lieto arī kā šķīstošo šķiedru piedevu, ko bieži pārdod kapsulu formā. Šķīstošās šķiedras var palīdzēt mazināt aizcietējumus, pazemināt holesterīna un triglicerīdu līmeni, uzlabot cukura līmeni asinīs un veicināt veselīgu svaru.
Visbeidzot, šī šķiedra ir galvenā sastāvdaļa laika atbrīvošanas pārklājumiem, ko lieto dažos medikamentos.
KopsavilkumsPektīns ir šķīstoša šķiedra, kas atrodama augļos un dārzeņos, īpaši ābolos un citrusaugļu mizās. Tas ir spēcīgs želejas līdzeklis, ko izmanto ievārījumu un želeju sabiezēšanai.
Ieguvumi
Papildināšana ar pektīnu var piedāvāt vairākus potenciālus ieguvumus veselībai.
Uzlabo cukura līmeni asinīs un tauku līmeni asinīs
Daži pētījumi ar pelēm ir atzīmējuši, ka pektīns pazemināja cukura līmeni asinīs un uzlaboja ar cukura līmeni asinīs saistīto hormonu darbību, kas varētu palīdzēt pārvaldīt 2. tipa cukura diabētu.
Tomēr pētījumos ar cilvēkiem nav novērota tāda pati spēcīga ietekme uz cukura līmeņa kontroli asinīs.
Pektīns var arī uzlabot tauku līmeni asinīs, saistoties ar holesterīnu jūsu gremošanas traktā, lai tas netiktu absorbēts, kas varētu samazināt sirds slimību risku.
Vienā pētījumā, kurā piedalījās 57 pieaugušie, tiem, kas dienā saņēma 15 gramus pektīna, ZBL (sliktā) holesterīna līmenis samazinājās līdz 7%, salīdzinot ar kontroles grupu.
Pētījumi ar dzīvniekiem arī parādīja šo piedevu holesterīna līmeni un tauku pazeminošo līmeni asinīs.
Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai labāk izprastu, kā pektīns ietekmē cukura un tauku līmeni asinīs.
Samazina resnās zarnas vēža risku
Testu mēģenēs pektīns ir nogalinājis resnās zarnas vēža šūnas.
Turklāt šī šķiedra palīdz mazināt iekaisumu un šūnu bojājumus, kas var izraisīt resnās zarnas vēža šūnu veidošanos - tādējādi samazinot resnās zarnas vēža risku.
Pētnieki teorētiski apgalvo, ka pektīns var samazināt resnās zarnas vēža risku, saistoties ar galektīna-3 absorbciju un kavējot tā absorbciju, kura augsts līmenis ir saistīts ar paaugstinātu resnās zarnas vēža risku.
Pētījumu mēģenēs veiktie pētījumi arī parādīja, ka pektīns nogalināja cita veida vēža šūnas, ieskaitot krūts, aknu, kuņģa un plaušu vēža šūnas.
Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai saprastu, vai un kā pektīns ietekmē vēzi cilvēkiem.
Veicina veselīgu svaru
Pektīns var arī veicināt veselīgu ķermeņa svaru.
Cilvēku pētījumos palielināta šķiedrvielu uzņemšana ir saistīta ar samazinātu liekā svara un aptaukošanās risku. Tiek uzskatīts, ka tas notiek tāpēc, ka šķiedra ir piepildīta, un lielākajai daļai pārtikas produktu ar augstu šķiedrvielu saturu ir zemāks kaloriju daudzums nekā pārtikā ar zemu šķiedrvielu saturu, piemēram, rafinētiem graudiem.
Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka pektīnu piedevas veicināja svara zudumu un tauku sadedzināšanu žurkām ar aptaukošanos.
Konkrēti, vienā pētījumā ar žurkām tika konstatēts, ka pektīns vairāk veicina pilnību un samazina kaloriju daudzumu nekā diēta ar lielu olbaltumvielu daudzumu. Līdzīgi pētījumi ir atzīmējuši, ka pektīns palielināja piesātinājuma - vai pilnības - hormonu līmeni pelēm.
Palīdz ar kuņģa-zarnu trakta problēmām
Kā šķīstošā šķiedra ar unikālām želejas īpašībām pektīns daudzos veidos veicina gremošanu.
Šķīstošās šķiedras ūdens klātbūtnē jūsu gremošanas traktā pārvēršas par želeju. Tādējādi tie mīkstina izkārnījumus un paātrina materiāla pārvietošanās laiku caur gremošanas traktu, samazinot aizcietējumus.
Šķīstošās šķiedras ir arī prebiotikas - pārtikas avots veselīgajām baktērijām, kas dzīvo jūsu zarnās.
Četru nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 80 cilvēki ar lēnu tranzītu aizcietējumiem, tiem, kuri katru dienu patērēja 24 gramus pektīna, zarnās bija vairāk veselīgu baktēriju un mazāk aizcietējumu simptomu nekā kontroles grupā.
Turklāt daži pētījumi ar dzīvniekiem ir atklājuši, ka šie piedevas uzlabo zarnu baktēriju veselību, kas var mazināt iekaisumu un uzlabot kuņģa-zarnu trakta simptomus.
Turklāt šī unikālā šķiedra var veidot aizsargbarjeru ap zarnu gļotādu, lai novērstu kaitīgu baktēriju iekļūšanu jūsu ķermenī.
KopsavilkumsPektīns var uzlabot cukura līmeni asinīs un tauku līmeni asinīs, iznīcināt vēža šūnas, veicināt veselīgu svaru un uzlabot gremošanu. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Potenciālie trūkumi
Pektīnam ir maz blakusparādību.
Ņemot vērā to, ka tas var ietekmēt gremošanu, dažiem cilvēkiem tas var izraisīt gāzu veidošanos vai vēdera uzpūšanos.
Turklāt jums to vajadzētu izvairīties, ja Jums ir alerģija pret pārtiku, no kuras tā iegūta. Lielākā daļa komerciālo produktu un piedevu ir izgatavoti no āboliem vai citrusaugļu mizām.
Ja jums ir bažas par šiem produktiem, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
KopsavilkumsPektīna piedevas dažiem cilvēkiem var izraisīt gāzu veidošanos vai vēdera uzpūšanos. Ja Jums ir alerģija pret āboliem vai citrusaugļiem, izvairieties no šiem piedevām.
Kā diētai pievienot pektīnu
Viens no veidiem, kā pievienot pektīnu diētai, ir ēst vairāk pārtikas produktu, kuros ir daudz šo šķiedrvielu, piemēram, ābolus.
Gandrīz visi augļi un dārzeņi satur nedaudz pektīna, tāpēc dažādu augu pārtikas lietošana ir lielisks veids, kā palielināt uzņemto daudzumu.
Tomēr, lai arī lielāko daļu ievārījumu un želeju gatavo ar pektīnu, vairāk ievārījuma vai želejas ēšana nav labs veids, kā iekļaut diētā vairāk pektīna. Džemi un želejas satur tikai nelielu daudzumu šķiedrvielu, un tajos ir daudz cukura un kaloriju. Tādējādi tie jāēd ar mēru.
Turklāt jūs varat iegādāties pektīnu papildinājumu formā, parasti kā kapsulas. Šie piedevas bieži tiek izgatavoti no āboliem vai citrusaugļu mizām.
KopsavilkumsĒdot vairāk augļu un dārzeņu vai lietot papildinājumu, ir labi veidi, kā palielināt pektīna devu. Džemi un želejas jāēd ar mēru, jo tajos ir daudz cukura un kaloriju.
Apakšējā līnija
Pektīns ir šķīstoša šķiedra ar spēcīgu želejas spēju.
To parasti izmanto, lai sabiezētu un stabilizētu ievārījumus un želejas.
Lai gan tam ir daudz potenciāla ieguvuma veselībai, ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai labāk izprastu, kā tas ietekmē veselību.
Dažādu augļu un dārzeņu ēšana ir lielisks veids, kā palielināt pektīnu daudzumu.
