Guāra sveķi ir pārtikas piedeva, kas ir sastopama visā pārtikas krājumā.
Lai gan tas ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai, tas ir saistīts arī ar negatīvām blakusparādībām un pat ir aizliegts izmantot dažus produktus.
Šajā rakstā aplūkoti guāra sveķu plusi un mīnusi, lai noteiktu, vai tas jums ir slikts.
Kas ir guāra sveķi?
Pazīstams arī kā guarāns, guāra sveķi ir izgatavoti no pākšaugiem, kurus sauc par guāra pupiņām.
Tas ir polisaharīdu vai saistītu ogļhidrātu molekulu garā ķēde, un to veido divi cukuri, ko sauc par mannozi un galaktozi.
Guāra sveķus bieži izmanto kā pārtikas piedevas daudzos pārstrādātos pārtikas produktos.
Tas ir īpaši noderīgi pārtikas ražošanā, jo tas ir šķīstošs un spēj absorbēt ūdeni, veidojot želeju, kas var sabiezēt un saistīt produktus.
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskata, ka to parasti atzīst par drošu lietošanai noteiktos daudzumos dažādos pārtikas produktos.
Precīzs guāra sveķu uzturvielu sastāvs ražotājiem atšķiras. Guāra sveķos parasti ir maz kaloriju, un to galvenokārt veido šķīstošās šķiedras. Tā olbaltumvielu saturs var svārstīties no 5–6%.
KopsavilkumsGuāra sveķi ir pārtikas piedeva, ko izmanto pārtikas produktu sabiezēšanai un saistīšanai. Tajā ir daudz šķīstošo šķiedrvielu un maz kaloriju.
Produkti, kas satur guāra sveķus
Guāra sveķi tiek plaši izmantoti visā pārtikas rūpniecībā.
Bieži to satur šādi pārtikas produkti:
- saldējums
- jogurts
- mērce salātiem
- bez lipekļa ceptas preces
- mērces
- mērces
- kefīrs
- brokastu pārslas
- dārzeņu sulas
- pudiņš
- zupa
- siers
Papildus šiem pārtikas produktiem guāra sveķi ir atrodami kosmētikā, medikamentos, tekstilizstrādājumos un papīra izstrādājumos.
KopsavilkumsGuāra sveķi ir atrodami piena produktos, garšvielās un maizes izstrādājumos. To lieto arī kā nepārtikas produktu piedevu.
Tam var būt dažas priekšrocības
Guāra sveķi ir labi pazīstami ar spēju sabiezēt un stabilizēt pārtikas produktus, taču tas var arī dot zināmu labumu veselībai.
Pētījumi liecina, ka tas varētu būt noderīgs dažām īpašām veselības jomām, tostarp gremošanai, cukura un holesterīna līmenim asinīs un svara uzturēšanai.
Gremošanas veselība
Tā kā guāra sveķos ir daudz šķiedrvielu, tas var atbalstīt jūsu gremošanas sistēmas veselību.
Viens pētījums atklāja, ka tas palīdzēja mazināt aizcietējumus, paātrinot kustību caur zarnu traktu. Daļēji hidrolizēta guāra sveķu patēriņš bija saistīts arī ar izkārnījumu struktūras un zarnu kustības biežuma uzlabošanos.
Turklāt tas var darboties kā prebiotika, veicinot labo baktēriju augšanu un samazinot kaitīgo baktēriju augšanu zarnās.
Pateicoties tā potenciālajai spējai veicināt gremošanas veselību, tas var arī palīdzēt ārstēt kairinātu zarnu sindromu (IBS).
Viens 6 nedēļu pētījums, kurā piedalījās 68 cilvēki ar IBS, atklāja, ka daļēji hidrolizēta guāra sveķi uzlaboja IBS simptomus. Turklāt dažiem cilvēkiem tas samazināja vēdera uzpūšanos, vienlaikus palielinot izkārnījumu biežumu.
Cukurs asinīs
Pētījumi liecina, ka guāra sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs.
Tas ir tāpēc, ka tas ir šķīstošās šķiedras veids, kas var palēnināt cukura uzsūkšanos un izraisīt cukura līmeņa pazemināšanos asinīs.
Vienā pētījumā cilvēkiem ar cukura diabētu guāra sveķi tika doti 4 reizes dienā 6 nedēļas. Tā atklāja, ka guāra sveķi ievērojami samazināja cukura līmeni asinīs un par 20% samazinājās ZBL (sliktā) holesterīna līmenis.
Citā pētījumā tika novēroti līdzīgi atklājumi, parādot, ka guāra sveķu lietošana ievērojami uzlaboja cukura līmeni asinīs 11 cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
Asins holesterīns
Ir pierādīts, ka šķīstošām šķiedrām, piemēram, guāra sveķiem, ir holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība.
Šķiedra saistās ar žultsskābēm jūsu ķermenī, izraisot to izvadīšanu un samazinot apgrozībā esošo žultsskābju skaitu. Tas liek aknām izmantot holesterīnu, lai iegūtu vairāk žultsskābju, kā rezultātā samazinās holesterīna līmenis.
Vienā pētījumā 19 cilvēki ar aptaukošanos un diabētu lietoja ikdienas piedevu, kas satur 15 gramus guāra sveķu. Viņi atklāja, ka tas izraisīja zemāku kopējā holesterīna līmeni asinīs, kā arī zemāku ZBL holesterīna līmeni, salīdzinot ar placebo.
Pētījumā ar dzīvniekiem tika atrasti līdzīgi rezultāti, kas parādīja, ka žurkām, kuras baroja ar guāra sveķiem, papildus paaugstināts ABL (labā) holesterīna līmenis bija samazināts holesterīna līmenis asinīs.
Svara uzturēšana
Daži pētījumi ir atklājuši, ka guāra sveķi var palīdzēt svara zudumam un apetītes kontrolei.
Parasti šķiedra pārvietojas pa ķermeni nesagremota un var palīdzēt veicināt sāta sajūtu, vienlaikus samazinot apetīti.
Faktiski viens pētījums parādīja, ka, apēdot papildus 14 gramus šķiedrvielu dienā, patērētās kalorijas var samazināties par 10%.
Guāra sveķi var būt īpaši efektīvi, samazinot apetīti un uzņemto kaloriju daudzumu.
Vienā no trīs pētījumu pārskatiem tika secināts, ka guāra sveķi uzlabo sāta sajūtu un samazināja visu dienu patērēto uzkodu daudzumu.
Citā pētījumā tika aplūkota guāra sveķu ietekme uz svara zudumu sievietēm. Viņi atklāja, ka 15 gramu guāra sveķu lietošana dienā sievietēm palīdzēja zaudēt 5,5 mārciņas (2,5 kg) vairāk nekā tās, kuras lietoja placebo.
KopsavilkumsPētījumi liecina, ka guāra sveķi varētu uzlabot gremošanas veselību un samazināt cukura līmeni asinīs, holesterīna līmeni asinīs, apetīti un kaloriju daudzumu.
Lielām devām varētu būt negatīva ietekme
Patērējot lielu daudzumu guāra sveķu, tas var negatīvi ietekmēt veselību.
Deviņdesmitajos gados tirgū nonāca zāles svara samazināšanai ar nosaukumu “Cal-Ban 3000”.
Tas satur lielu daudzumu guāra sveķu, kas kuņģī uzbriest līdz pat 10–20 reizes lielākam, lai veicinātu pilnību un svara zudumu.
Diemžēl tas izraisīja nopietnas problēmas, tostarp barības vada un tievās zarnas aizsprostojumu un dažos gadījumos pat nāvi. Šīs bīstamās blakusparādības galu galā lika FDA aizliegt guāra sveķu izmantošanu svara zaudēšanas produktos.
Tomēr paturiet prātā, ka šīs blakusparādības izraisīja guāras sveķu devas, kas ir ievērojami lielākas nekā lielākajā daļā pārtikas produktu.
FDA ir noteikts maksimālais izmantošanas līmenis dažādu veidu pārtikas produktiem, sākot no 0,35% maizes izstrādājumos līdz 2% pārstrādātās dārzeņu sulās.
Piemēram, kokosriekstu pienā maksimālais guāra sveķu lietošanas līmenis ir 1%. Tas nozīmē, ka 1 glāzes (240 gramu) porcijā var būt ne vairāk kā 2,4 grami guāra sveķu.
Daži pētījumi nav atklājuši nozīmīgas blakusparādības, lietojot devas līdz 15 gramiem.
Tomēr, kad rodas blakusparādības, tie parasti ietver vieglus gremošanas simptomus, piemēram, gāzi, caureju, vēdera uzpūšanos un krampjus.
KopsavilkumsLiels guāra sveķu daudzums var izraisīt tādas problēmas kā zarnu aizsprostojums un nāve. Apstrādātā pārtikā esošie daudzumi parasti neizraisa blakusparādības, bet dažkārt var izraisīt vieglus gremošanas simptomus.
Tas var nebūt visiem
Kaut arī guāra sveķi vairumam var būt mēreni droši, dažiem cilvēkiem jāierobežo to uzņemšana.
Lai gan tas notiek reti, dažiem cilvēkiem šī piedeva var izraisīt alerģisku reakciju.
Turklāt tas var izraisīt gremošanas simptomus, ieskaitot gāzi un vēdera uzpūšanos.
Ja atklājat, ka esat jutīgs pret guāra sveķiem un pēc patēriņa rodas blakusparādības, vislabāk var ierobežot uzņemto daudzumu.
KopsavilkumsTiem, kam ir alerģija pret soju vai jutība pret guāra sveķiem, jāuzrauga vai jāierobežo uzņemšana.
Apakšējā līnija
Lielos daudzumos guāra sveķi var būt kaitīgi un izraisīt negatīvas blakusparādības.
Tomēr pārstrādātos pārtikas produktos atrastais daudzums, visticamāk, nav problēma.
Lai gan šķiedrvielām, piemēram, guāra sveķiem, var būt dažas priekšrocības veselībai, uztura pamatošana ar veseliem, neapstrādātiem pārtikas produktiem ir labākais veids, kā sasniegt optimālu veselību.
.jpg)
