Ābolu sidra etiķi bieži izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā, kā arī marinādes, mērces un pat dzērienu pagatavošanā.
Lai to pagatavotu, sasmalcinātus ābolus pārklāj ar ūdeni un atstāj fermentēt, veidojot etanolu. Dabiskās baktērijas pārvērš etanolu etiķskābē, kas ir galvenā etiķa sastāvdaļa.
Bieži vien vienā sēdē tiek izmantota visa ābolu sidra etiķa pudele, kas var likt jums domāt, vai tā kādreiz beidzas.
Šajā rakstā ir apskatīts, vai ābolu sidra etiķis ir slikts, kā arī padomi par uzglabāšanu, lai uzlabotu tā kvalitāti un derīguma termiņu.
Derīguma termiņš un pareizi uzglabāšanas padomi
Etiķa skābais raksturs padara to par pašsaglabājošu pieliekamo, kas nozīmē, ka tas parasti nekad nerūgst vai beidzas.
PH skala, kas svārstās no 0 līdz 14, norāda, cik viela ir skāba. PH, kas mazāks par 7, ir skābs, un pH, kas lielāks par 7, ir bāzisks. Etiķskābei, galvenajai ābolu sidra etiķa sastāvdaļai, ir ļoti skābs pH no 2 līdz 3.
Etiķim ir dabiskas pretmikrobu īpašības, kas, iespējams, veicina tā ilgo glabāšanas laiku. Patiesībā etiķis var novērst tādu slimību izraisošu baktēriju augšanu kā E. coli, Staphylococcus aureus, un Candida albicans .
Vienā pētījumā etiķim bija visvairāk antibakteriālo īpašību, salīdzinot ar kafiju, soda, tēju, sulu un olīveļļu.
Labākais veids, kā uzglabāt ābolu sidra etiķi, ir hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā, prom no saules gaismas, piemēram, virtuves pieliekamajā vai pagrabā. Ābolu sidra etiķa atdzesēšana nav vajadzīga un neuzlabo tā derīguma termiņu.
KOPSAVILKUMSĀbolu sidra etiķis ir ļoti skābs un tam piemīt pretmikrobu īpašības, kas padara to par pašsaglabājošu pieliekamo. Lai gan tas tehniski nekad nedarbojas, tā uzglabāšana vēsā un tumšā vietā palīdz saglabāt tā kvalitāti.
Kā laika gaitā mainās ābolu sidra etiķis
Etiķim novecojot, tajā var notikt estētiskas izmaiņas, piemēram, tas kļūst miglains vai atdalās. Pudeles apakšā var pamanīt arī duļķainus nogulumus vai šķiedras.
Tas lielā mērā ir saistīts ar skābekļa iedarbību, kas notiek katru reizi, kad atverat vāku.
Laika gaitā skābekļa iegūšana izraisa arī citronskābes un sēra dioksīda, divu etiķī esošo konservantu izdalīšanos.
Tas varētu ietekmēt tā garšu vai ieguldījumu receptē, taču šīs izmaiņas būtiski neietekmē ābolu sidra etiķa uzturvērtību vai derīguma termiņu.
Pirms lietojat kādu laiku lietotu ābolu sidra etiķi, varat to saost un pat pagaršot, lai pārliecinātos, ka tas joprojām labi darbosies jūsu receptē.
Paturiet prātā, ka, kaut arī ābolu sidra etiķa produktiem var būt derīguma termiņš, daudzi ražotāji atzīmē, ka to droši lietot arī pēc šī datuma.
KOPSAVILKUMSĀbolu sidra etiķim laika gaitā var būt smalkas estētiskas izmaiņas, pakļaujoties skābeklim, taču tas būtiski nemaina tā uzturvērtību vai glabāšanas laiku.
Apakšējā līnija
Ābolu sidra etiķis ir skābs un piemīt pretmikrobu īpašības, kas padara to pašsaglabājošu. Tas nozīmē, ka to ir droši lietot un lietot receptēs, pat ja tas ir vecs.
Tomēr ābolu sidra etiķī laika gaitā var notikt estētiskas izmaiņas, kas var nedaudz mainīt tā garšu, faktūru vai izskatu. Tas galvenokārt ir saistīts ar ķīmiskām izmaiņām, kas notiek, pakļaujoties skābeklim.
Tomēr šāda veida izmaiņas neietekmē ābolu sidra etiķa glabāšanas laiku, un nav bīstami to lietot, kad tas noveco.
