Lauru lapas ir izplatīta zāle, kuru daudzi pavāri izmanto, gatavojot zupas un sautējumus vai pītot gaļu.
Traukiem tie piešķir izsmalcinātu augu garšu, taču atšķirībā no citiem kulinārijas augiem parasti pirms ēdiena pasniegšanas ieteicams noņemt lauru lapas.
Daži cilvēki domā, ka tas ir tāpēc, ka, ēdot, tie ir toksiski. Tas nav īsti taisnība, taču ir daži iemesli, kāpēc jūs nevēlaties ēst lauru lapas.
Šajā rakstā ir pastāstīts viss, kas jums jāzina par lauru lapām.
Kas ir lauru lapa?
Lauru lapas, kas pazīstamas arī kā lauru lauri vai saldie lauri, nāk no Laurus nobilis augs, koksnes krūms, kura dzimtene ir Vidusjūra.
Viņi ir pazīstami ar savu smalko aromātu un garšu, kas rodas no ēteriskajām eļļām. Viņi kļūst aromātiskāki, novecojot, un šo garšu iegūst ar tvaiku un siltumu.
Lapas var būt rūgtas, ja jūs iekodat vienā, bet, pievienojot tās lēni gatavojamām receptēm, piemēram, zupai vai sautējumam, tās piešķir jūsu ēdienam bagātīgu, augu, koksnes garšu un aromātu.
Lauru lauru lapas izskatās līdzīgi mūžzaļo krūmu lapām, kas pazīstamas kā angļu vai ķiršu lauri. Tomēr augi ir ļoti atšķirīgi, un vēlāk tie var būt toksiski, ja tos ēd.
Kulinārijas lauru lapas ir ovālas un apmēram 3 collas (7,6 cm) garas. Viņi ir dziļi dzīsloti un ar gludām, bet viļņainām malām. Spīdīga un tumši zaļa, ja tā ir svaiga, lauru lapas žāvējot kļūst vairāk olīvu krāsas.
kopsavilkumsLauru lapas ir Vidusjūras zāle, ko izmanto zupu, sautējumu vai citu lēni vārītu ēdienu pagatavošanai. Viņiem nav īpaši laba garša, ja jūs tos ēdat vienkāršus, bet, ja jūs tos lietojat gatavošanas laikā, tie var pievienot jūsu ēdienam jauku augu garšu.
Galvenais iemesls to noņemšanai
Interesanti, ka laboratorijas pētījumi par ēteriskajām eļļām lauru lapās ir atklājuši, ka tās var būt toksiskas dažiem kaitīgiem patogēniem, tostarp noteiktiem baktēriju un sēnīšu celmiem.
Tomēr tie nav toksiski cilvēkiem un ir ļoti droši gatavojami. Tautas medicīnā tos jau sen izmanto arī pretmikrobu īpašību un citu labumu dēļ veselībai.
Tehniski tos var ēst. Tomēr to ļoti stingrās un ādainās lapas vārīšanas laikā nemīkstina, un to malas var būt pat asas.
Tādējādi, ja jūs tos norijat, tie var izraisīt aizrīšanās risku.
Ir arī ziņas par cilvēkiem, kuri lauru lapu iestrēdzis kaklā vai barības vadā, kā arī ziņojumi par lauru lapu, kas izraisa zarnu perforāciju.
Jūs varat tos sasmalcināt, taču, visticamāk, tiem joprojām būs smalka tekstūra. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc lielākā daļa recepšu iesaka tos lietot veselus un pirms ēdiena pasniegšanas izņemt lauru lapas.
Ja esat aizmirsis un nejauši mēģinājis apēst veselu vai lielu lauru lapas gabalu, vislabāk varētu būt to izspļaut.
kopsavilkumsLauru lapas ir pilnīgi droši gatavojamas, taču to tekstūras dēļ tās ir gandrīz neiespējami košļāt. Lielākās briesmas, ēdot lauru lapas, ir tas, ka jūs varētu aizrīties vai aizķerties kaut kur gremošanas sistēmā.
Kā pagatavot ar lauru lapām
Lauru lapas ļoti labi izžūst, un, tā kā to garša vairāku nedēļu laikā pēc to novākšanas un žāvēšanas pastiprinās, parasti tās tiek pārdotas. Tomēr dažreiz jūs varat atrast tos svaigus produktu nodaļā.
Ja vēlaties eksperimentēt ar lauru lapām, vienkāršākais veids, kā tās izmantot, ir vienkārši iemest vienu vai divas veselas lapas zupā, sautējumā vai sautēšanas šķidrumā. Ļaujiet tai sautēties kopā ar jebkuru gaļu, dārzeņiem vai krājumiem, un tas pārtiku iepludinās ar maigu augu garšu.
Gatavojot marinētus dārzeņus, sālījumā var pievienot arī visu lauru lapu.
Atstājot tos veselus, tos ir vieglāk redzēt un noņemt pirms ēdiena pasniegšanas. Ja izmantojat mazākus lauru lapu gabalus, mēģiniet tos ievietot tējas infūzijas ierīcē, lai to varētu vieglāk noņemt.
Lauru lapas ir arī klasiska sastāvdaļa garšvielu maisījumā ar nosaukumu “bouquet garni”.kas franču valodā nozīmē “izrotāts pušķis”. Tas ir zāļu saišķis, kas tiek sasiets ar auklu un pievienots krājumam vai mērcei, lai uzlabotu garšu.
Ja jūs nevēlaties uztraukties par lauru lapas nejaušu norīšanu vai vēlaties to izmantot garšvielu berzē, tā vietā iegādājieties zemes lauru lapu un izmantojiet to tāpat kā jebkuru citu žāvētu, pulverveida garšvielu.
Lai kā jūs nolemjat tos izmantot, neglabājiet tos pārāk ilgi.
Kaltētas lauru lapas saglabāsies apmēram 12 mēnešus. Ja atrodat svaigus vai pats audzējat, varat tos nožūt un uzglabāt hermētiskā traukā. Alternatīvi, jūs varat sasaldēt svaigas lapas līdz 1 gadam.
kopsavilkumsSvaigu vai žāvētu lauru lapu pievienošana vārīšanas šķidrumam var uzlabot jūsu ēdiena garšu. Izmantojiet tos veselus un pirms pasniegšanas noņemiet tos, vai arī iegādājieties maltu lauru lapu pulveri.
Apakšējā līnija
Neatkarīgi no tā, vai jūs tos saucat par lauru lapām, lauru vai saldu lauru, šī Vidusjūras zāle ir izplatīta zupu, sautējumu vai sautētas gaļas sastāvdaļa.
Pirms ēšanas ieteicams noņemt veselas lapas vai lapu gabalus. Tomēr tas nav tāpēc, ka tie ir indīgi, bet drīzāk tāpēc, ka tie var izraisīt aizrīšanās risku.
Ja esat noraizējies par nejaušu norīšanu, ielieciet zāli tējas uzlējumā vai izveidojiet pušķu garni saišķi ar lauru lapām un citiem svaigiem garšaugiem, jo jebkura no iespējām atvieglo to noņemšanu.
