Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Asafoetida (Ferula asafoetida) ir žāvēta sula, kas iegūta no Ferula augi.
Kaut arī tā dzimtene ir Afganistāna un Irāka, asafoetida parasti tiek izmantota Indijas virtuvē, kur tā ir žāvēta, sasmalcināta garšvielā un tiek dēvēta par viru.
Papildus pārtikas aromatizēšanai, asafoetida gadsimtiem ilgi tiek izmantota arī visā pasaulē, lai tā uztvertu veselību.
Šajā rakstā aplūkotas asafoetida priekšrocības, negatīvās puses un izmantojums.
Kas ir asafoetida?
Tehniski gumijas sveķi, asafoetida, ir cieta viela, kas tiek iegūta no lielām burkānu formas Ferula augi.
Pēc ekstrakcijas to parasti žāvē, sasmalcina rupjā, dzeltenā pulverī un izmanto kulinārijas vai medicīniskiem nolūkiem.
Kā garšviela asafoetida ir pazīstama ar spēcīgu, asu smaku, kas ir saistīta ar augstu sēra savienojumu koncentrāciju. Patiesībā nepatīkamās smakas dēļ šo garšvielu dažkārt dēvē par smirdošo gumiju.
Tomēr vārot, tā garša un smarža kļūst daudz patīkamāka, un to bieži raksturo kā līdzīgu puraviem, ķiplokiem un pat gaļai.
Papildus tam, ka ēdieniem ir pievienota izteikta garša, gadsimtiem ilgi tradicionālajā medicīnā tika izmantota arī asafoetida.
Piemēram, ajūrvēdas medicīnā šarnīrs tiek izmantots gremošanas un gāzu atvieglošanai, kā arī bronhīta un nierakmeņu ārstēšanai. Kamēr viduslaikos žāvēto gumiju dažreiz nēsāja ap kaklu, lai palīdzētu novērst infekcijas un slimības.
Neskatoties uz to, ka to lieto tūkstošiem gadu, mūsdienu zinātne nav pierādījusi daudzus tradicionālos asafoetida lietošanas veidus.
kopsavilkumsAsafoetida ir sēra smaržas sveķu sveķi, no kuriem iegūst Furula augi. Tas tradicionāli tiek sasmalcināts pulverī un tiek izmantots vai nu tā piedāvāto ārstniecisko īpašību dēļ, vai arī kā garšviela, lai ēdienam pievienotu pikantu garšu.
Asafoetida iespējamie ieguvumi
Lai gan pētījumi ir ierobežoti, asafoetida var piedāvāt zināmus ieguvumus veselībai.
Labs antioksidantu avots
Ir konstatēts, ka Asafoetida ir labs antioksidantu avots.
Šie augu savienojumi palīdz aizsargāt jūsu šūnas no iespējamiem bojājumiem, ko rada nestabilas molekulas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Tā rezultātā antioksidanti var arī palīdzēt aizsargāties pret hronisku iekaisumu, sirds slimībām, vēzi un 2. tipa cukura diabētu.
Konkrēti, ir pierādīts, ka asafoetida satur lielu daudzumu fenola savienojumu, piemēram, tanīnus un flavonoīdus, kas ir pazīstami ar spēcīgu antioksidantu iedarbību.
Kamēr mēģenēs un ar dzīvniekiem ir konstatēts, ka asafoetīdam piemīt pretiekaisuma un antioksidanta aktivitāte, ir jāveic vairāk pētījumu par tā iespējamo antioksidantu iedarbību uz cilvēkiem.
Turklāt, tā kā ēdiena gatavošanas laikā asafoetīdu lieto tik mazos daudzumos, nav skaidrs, vai garšvielu kulinārija joprojām sniegtu šos iespējamos ieguvumus veselībai.
Var būt labs gremošanai
Viens no visizplatītākajiem asafoetida lietojumiem ir gremošanas traucējumu novēršana.
Vienā 30 dienu pētījumā, kurā piedalījās 43 pieaugušie ar vidēji smagiem vai smagiem gremošanas traucējumiem, tie, kas divas reizes dienā lietoja 250 mg kapsulas, kas satur asafoetīdu, ziņoja par ievērojamu vēdera uzpūšanās, gremošanas un vispārējās dzīves kvalitātes uzlabošanos, salīdzinot ar placebo grupu.
Šo pētījumu finansēja uzņēmums, kas ražoja papildinājumu, tāpēc tas, iespējams, ir ietekmējis rezultātus.
Ir arī pierādīts, ka Asafoetida palīdz uzlabot gremošanu, palielinot gremošanas enzīmu aktivitāti. Konkrēti, tas var palielināt žults izdalīšanos no aknām, kas nepieciešama tauku sagremošanai.
Lai arī garšvielu bieži lieto, lai novērstu vai samazinātu gāzu daudzumu pēc ēšanas, pašlaik trūkst pētījumu, lai atbalstītu šo efektu.
Var palīdzēt mazināt IBS simptomus
Kairinātu zarnu sindroms (IBS) ir hronisks kuņģa-zarnu trakta (GI) stāvoklis, kam raksturīgas sāpes vēderā vai diskomforts, vēdera uzpūšanās, gāzes un aizcietējums, caureja vai abi.
Ņemot vērā iespējamo ietekmi uz gremošanu, tiek uzskatīts, ka asafoetida palīdz mazināt ar IBS saistītos simptomus.
Divos nelielos pētījumos pieaugušajiem ar IBS tika konstatēts ievērojams ziņoto IBS simptomu uzlabojums pēc 2 nedēļu ilgas asafoetida piedevu lietošanas. Vēl vienā pētījumā netika konstatēta papildinājuma ietekme uz IBS simptomiem.
Kopumā pētījumi par to, vai asafoetida var būt efektīva IBS simptomu ārstēšanā, ir diezgan ierobežota.
Tomēr viens mazāk tiešs veids, kā asafoetida var būt izdevīgs cilvēkiem ar IBS, ir sīpolu un ķiploku aizstājējs ēdiena gatavošanā.
Sīpoli un ķiploki satur lielu daudzumu fruktānu - nesagremojamus, fermentējamus ogļhidrātus, kas dažiem cilvēkiem ar IBS var izraisīt GI ciešanas.
Tā kā asafoetida nodrošina aromātu, kas līdzīgs sīpoliem un ķiplokiem, tas varētu būt labs risinājums tiem, kuriem jāizvairās vai jāierobežo šo augstas fruktāna pārtikas produktu patēriņš.
Citi iespējamie ieguvumi
Lai gan pētījumi par asafoetīdu ir diezgan ierobežoti, agrīni pētījumi liecina, ka tam var būt papildu priekšrocības, tostarp:
- Antibakteriāla, pretsēnīšu un pretmikrobu iedarbība. Pētījumu mēģenēs ir konstatēts, ka asafoetida var palīdzēt aizsargāties pret iespējamiem patogēniem, piemēram, dažādiem celmiem Streptokoks baktērijas.
- Palīdziet pazemināt asinsspiedienu. Asafoetida var palīdzēt samazināt asinsspiedienu, atslābinot asinsvadus. Tomēr pētījumi ir ļoti ierobežoti, un tie ir pētīti tikai ar dzīvniekiem.
- Pretvēža iedarbība. Pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm ir parādījuši asafoetida potenciālu palīdzēt apturēt noteiktu vēža šūnu, tostarp krūts un aknu vēža, augšanu un izplatīšanos.
- Aizsargājiet smadzeņu veselību. Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir atklājuši, ka asafoetida var palīdzēt aizsargāties pret atmiņas zudumu un nervu bojājumiem smadzenēs.
- Palīdziet atvieglot astmas simptomus. Pētījumi ar pelēm ir parādījuši, ka asafoetidai ir relaksējoša iedarbība uz elpceļu gludajiem muskuļiem, kas ir svarīgi astmas ārstēšanā. Lai arī daudzsološs šis efekts cilvēkiem nav pierādīts.
- Palīdziet pazemināt cukura līmeni asinīs. Vienā pētījumā ar žurkām konstatēja 50 mg / kg asafoetida ekstrakta, lai samazinātu cukura līmeni asinīs tukšā dūšā. Tomēr šis efekts cilvēkiem nav pētīts.
Kopumā, lai gan pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm liecina par daudziem iespējamiem šīs asās garšvielas ieguvumiem, šobrīd cilvēkiem trūkst pierādījumu, kas pamatotu šos apgalvojumus.
Ir arī vērts atzīmēt, ka šajos pētījumos tiek izmantota koncentrēta asafoetida forma, nevis daudzumi, ko parasti lieto ēdiena gatavošanas laikā. Tā rezultātā garšvielu kulinārijai var būt minimāla ietekme.
kopsavilkumsAsafoetida ir bagāta ar antioksidantiem un var dot daudzus ieguvumus veselībai, īpaši gremošanas veselībai. Tomēr, tā kā pētījumi pašlaik ir ierobežoti, šo efektu apstiprināšanai ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem.
Asafoetida iespējamās blakusparādības
Lai gan pētījumi par asafoetida drošību cilvēkiem ir ierobežoti, tiek uzskatīts, ka asafoetida daudzums, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā, lielākajai daļai cilvēku ir drošs.
Viens pētījums ar cilvēkiem atklāja 250 mg divas reizes dienā 30 dienas. Dalībnieki to labi panesa.
Tomēr pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka lielas asafoetida devas var izraisīt mutes pietūkumu, gāzi, caureju, trauksmi un galvassāpes. Turklāt pētījums ar pelēm liecina par iespējamo toksicitāti, lietojot devas, kas lielākas par 455 mg uz mārciņu (1000 mg uz kg) ķermeņa svara.
Pētījumu trūkuma dēļ asafoetida nav ieteicama grūtniecēm, barojošām ar krūti vai maziem bērniem.
Tā kā tas var pazemināt asinsspiedienu vai atšķaidīt asinis, cilvēkiem, kuri lieto asinsspiediena zāles vai asins atšķaidīšanas zāles, vajadzētu izvairīties no asafoetida piedevām.
Lietojot kā garšvielu, asafoetida bieži sajauc vai nu ar kviešu, vai rīsu miltiem. Tā rezultātā asafoetida (vai eņģu) produkti var nebūt bez lipekļa. Īpašas bažas tas var radīt, ēdot maltītes restorānā, kura ēdienos izmanto viru pulveri.
Ja jums ir kādi jautājumi vai neskaidrības, pirms asafoetida izmēģināšanas ir svarīgi konsultēties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
kopsavilkumsLietojot ēdiena gatavošanai nelielos daudzumos, asafoetida, iespējams, ir droša lielākajai daļai cilvēku. Tomēr pētījumu trūkuma dēļ asafoetida var nebūt droša sievietēm, kas ir grūtnieces vai baro bērnu ar krūti, vai lietojot lielās devās.
Kā lietot asafoetida
Asafoetida ir izmantota tūkstošiem gadu, lai piešķirtu ēdieniem aromātu. Faktiski senie romieši to glabāja burkās kopā ar priežu riekstiem, lai tos izmantotu kā garšvielu.
Mūsdienās malto asafoetida pulveri, kas bieži tiek apzīmēts kā eņģe, var atrast tiešsaistē, kā arī dažos Indijas pārtikas veikalos.
Ja ievērojat diētu bez lipekļa, noteikti meklējiet viru pulveri, kas sajaukts ar rīsu miltiem, nevis kviešiem.
Lai kulinārijā izmantotu viru pulveri, ieteicams to ievietot karstā eļļā vai citā tauku avotā, lai palīdzētu mazināt tā sēra garšu un smaržu.
Indijas virtuvē viru pulveris bieži tiek savienots ar citām garšvielām, piemēram, kurkumu vai ķimeņu, lai nodrošinātu lēcu vai dārzeņu ēdieniem sāļo, umami garšu. Francijā to dažreiz izmanto, lai steikiem pievienotu garšu.
Asafoetida kā papildinājums ir pieejams kapsulu formā. Kaut arī vienā pētījumā tika konstatēts, ka 250 mg divas reizes dienā palīdzēja samazināt gremošanas traucējumus, trūkst vispārēju pētījumu par drošu un efektīvu devu.
kopsavilkumsAsafoetida vai eņģu pulveris var pievienot sāļo, umami kvalitāti vārītiem ēdieniem. Lai gan asafoetīdu pārdod arī kapsulu veidā kā papildinājumu, pašlaik nav pietiekamu pierādījumu par drošu un efektīvu devu.
Apakšējā līnija
Asafoetida ir žāvēta augu sula, kas gadsimtiem ilgi izmantota to potenciālo ieguvumu veselībai un unikālās garšas dēļ.
Ir pierādīts, ka tas ir labs antioksidantu avots. Tomēr, lai arī ierobežoti pētījumi liecina par vairākām priekšrocībām, īpaši attiecībā uz gremošanas veselību, ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu, īpaši cilvēkiem.
Tomēr, sasmalcinot pulverī, vira var būt labs papildinājums jūsu garšvielu skapim. Tikai neliels šķipsniņš var pievienot garšīgu, umami kvalitāti ēdieniem, piemēram, karijam, lēcu dalam, zupām un sautējumiem.
Iepērc asafoetida garšvielu tiešsaistē.
