Mākslīgie saldinātāji bieži ir karstu diskusiju tēma.
No vienas puses, tiek apgalvots, ka tie palielina vēža risku un kaitē cukura līmenim asinīs un zarnu veselībai.
No otras puses, lielākā daļa veselības iestāžu uzskata viņus par drošiem, un daudzi cilvēki tos izmanto, lai samazinātu cukura daudzumu un zaudētu svaru.
Šajā rakstā ir apskatīti pierādījumi par mākslīgajiem saldinātājiem un to ietekmi uz veselību.
Kas ir mākslīgie saldinātāji?
Mākslīgie saldinātāji vai cukura aizstājēji ir ķīmiskas vielas, kas pievienotas dažiem pārtikas produktiem un dzērieniem, lai padarītu tos saldus.
Cilvēki tos bieži dēvē par “intensīviem saldinātājiem”, jo tie nodrošina līdzīgu garšu kā galda cukurs, bet līdz pat tūkstošiem reižu saldākam.
Lai gan dažos saldinātājos ir kalorijas, produktu saldināšanai nepieciešamais daudzums ir tik mazs, ka galu galā jūs gandrīz neizmantojat kalorijas.
KopsavilkumsMākslīgie saldinātāji ir ķīmiskas vielas, ko izmanto pārtikas un dzērienu saldināšanai. Tie nodrošina praktiski nulle kaloriju.
Kā darbojas mākslīgie saldinātāji?
Jūsu mēles virsmu klāj daudz garšas kārpiņu, katrā no tām ir vairāki garšas receptori, kas nosaka dažādas garšas.
Ēdot, jūsu garšas receptori sastopas ar pārtikas molekulām.
Perfekta fit starp receptoru un molekulu sūta signālu jūsu smadzenēm, ļaujot jums identificēt garšu.
Piemēram, cukura molekula lieliski iekļaujas jūsu salduma garšas receptoros, ļaujot jūsu smadzenēm identificēt saldo garšu.
Mākslīgo saldinātāju molekulas ir pietiekami līdzīgas cukura molekulām, lai tās ietilptu salduma receptoros.
Tomēr tie parasti ir pārāk atšķirīgi no cukura, lai jūsu ķermenis tos sadalītu kalorijās. Tas nodrošina saldu garšu bez pievienotajām kalorijām.
Tikai nelielai daļai mākslīgo saldinātāju ir tāda struktūra, kuru jūsu ķermenis var sadalīt kalorijās. Ņemot vērā to, ka, lai pārtikas produkti būtu saldi, ir nepieciešami tikai ļoti nelieli mākslīgo saldinātāju daudzumi, jūs praktiski nelietojat kalorijas.
KopsavilkumsMākslīgo saldinātāju garša ir salda, jo tos atpazīst salduma receptori uz jūsu mēles. Tie nodrošina praktiski nulle kaloriju, jo jūsu ķermenis tos nevar sadalīt.
Parastie mākslīgie saldinātāji
Šādus mākslīgos saldinātājus ir atļauts izmantot Amerikas Savienotajās Valstīs un / vai Eiropas Savienībā:
- Aspartāms. Pārdots ar zīmolu NutraSweet, Equal vai Sugar Twin aspartāms ir 200 reizes saldāks nekā galda cukurs.
- Acesulfāma kālijs. Pazīstams arī kā acesulfāms K, tas ir 200 reizes saldāks nekā galda cukurs. Tas ir piemērots ēdiena gatavošanai un cepšanai un tiek pārdots ar zīmoliem Sunnet vai Sweet One.
- Advantame. Šis saldinātājs ir 20 000 reižu saldāks par galda cukuru un piemērots vārīšanai un cepšanai.
- Aspartāma-acesulfāma sāls. Pārdots ar zīmolu Twinsweet, tas ir 350 reizes saldāks nekā galda cukurs.
- Ciklamāts. Ēdienu gatavošanai un cepšanai tika izmantots ciklamāts, kas ir 50 reizes saldāks par galda cukuru. Tomēr tas ir aizliegts Amerikas Savienotajās Valstīs kopš 1970. gada.
- Neotame. Šis saldinātājs, kas tiek pārdots ar zīmolu Newtame, ir 13 000 reižu saldāks par galda cukuru un piemērots vārīšanai un cepšanai.
- Neohesperidīns. Tas ir 340 reizes saldāks nekā galda cukurs un piemērots ēdiena gatavošanai, cepšanai un sajaukšanai ar skābu pārtiku. Ņemiet vērā, ka tas nav apstiprināts lietošanai Amerikas Savienotajās Valstīs.
- Sacchari. Pārdots ar zīmoliem Sweet’N Low, Sweet Twin vai Necta Sweet, saharīns ir 700 reizes saldāks nekā galda cukurs.
- Sukraloze. Sukraloze, kas ir 600 reizes saldāks galda cukurs, ir piemērota ēdiena gatavošanai, cepšanai un sajaukšanai ar skābu pārtiku. To pārdod ar zīmolu Splenda.
KopsavilkumsPastāv daudzi mākslīgo saldinātāju veidi, taču ne visi ir apstiprināti lietošanai katrā valstī. Visizplatītākie ir aspartāms, sukraloze, saharīns, neotāms un acesulfāma kālijs.
Mākslīgie saldinātāji, apetīte un svars
Mākslīgie saldinātāji ir populāri starp cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru.
Tomēr to ietekme uz apetīti un svaru dažādos pētījumos atšķiras.
Ietekme uz apetīti
Daži cilvēki uzskata, ka mākslīgie saldinātāji var palielināt apetīti un veicināt svara pieaugumu.
Ideja ir tāda, ka mākslīgie saldinātāji, iespējams, nespēj aktivizēt pārtikas atalgojuma ceļu, kas nepieciešams, lai pēc ēšanas jūs justos apmierināti.
Ņemot vērā to, ka tie garšo saldi, bet tiem trūkst kaloriju, kas atrodami citos saldu garšu ēdienos, tiek uzskatīts, ka viņi sajauc smadzenes, lai tās joprojām justos izsalkušas.
Turklāt daži zinātnieki domā, ka jums vajadzētu ēst vairāk mākslīgi saldināta ēdiena, salīdzinot ar cukurā saldinātu versiju, lai justos sāta sajūta.
Ir pat ierosināts, ka saldinātāji var izraisīt tieksmi pēc saldiem ēdieniem.
Tas nozīmē, ka daudzi nesenie pētījumi neatbalsta ideju, ka mākslīgie saldinātāji palielina bada vai kaloriju daudzumu.
Faktiski vairākos pētījumos ir atklāts, ka dalībnieki ziņo par mazāku izsalkumu un patērē mazāk kaloriju, aizstājot saldos ēdienus un dzērienus ar mākslīgi saldinātām alternatīvām.
KopsavilkumsJaunākie pētījumi ir atklājuši, ka saldu ēdienu vai dzērienu aizstāšana ar mākslīgi saldinātiem var samazināt badu un kaloriju daudzumu.
Ietekme uz svaru
Attiecībā uz svara kontroli daži novērošanas pētījumi ziņo par saikni starp mākslīgi saldinātu dzērienu lietošanu un aptaukošanos.
Tomēr randomizētie kontrolētie pētījumi - zelta standarts zinātniskajos pētījumos - ziņo, ka mākslīgie saldinātāji var samazināt ķermeņa svaru, tauku masu un vidukļa apkārtmēru.
Šie pētījumi arī parāda, ka parasto bezalkoholisko dzērienu aizstāšana ar bez cukura versijām var samazināt ķermeņa masas indeksu (ĶMI) līdz 1,3–1,7 punktiem.
Turklāt, izvēloties mākslīgi saldinātus pārtikas produktus, nevis tos, kuriem ir pievienots cukurs, var samazināt ikdienas patērēto kaloriju skaitu.
Dažādi pētījumi, sākot no 4 nedēļām līdz 40 mēnešiem, liecina, ka tas var izraisīt svara zudumu līdz 2,9 mārciņām (1,3 kg).
Mākslīgi saldināti dzērieni var būt vienkārša alternatīva tiem, kas regulāri lieto bezalkoholiskos dzērienus un vēlas samazināt cukura patēriņu.
Tomēr, izvēloties diētisko soda, svara zudums neradīsies, ja kompensēsit, ēdot lielākas porcijas vai papildu saldumus. Ja diētiskā soda palielina alkas pēc saldumiem, vislabāk varētu pieturēties pie ūdens.
KopsavilkumsCukuru saturošu pārtikas produktu un dzērienu aizstāšana ar mākslīgi saldinātiem var palīdzēt zaudēt svaru.
Mākslīgie saldinātāji un diabēts
Cukura diabēta slimniekiem var būt noderīga mākslīgo saldinātāju izvēle, jo tie piedāvā saldu garšu bez papildu cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs.
Tomēr daži pētījumi ziņo, ka diētiskās soda lietošana ir saistīta ar 6–121% lielāku diabēta attīstības risku.
Tas var šķist pretrunīgi, taču ir svarīgi atzīmēt, ka visi pētījumi bija novērojoši.Viņi nepierādīja, ka mākslīgie saldinātāji izraisa diabētu, tikai cilvēki, kuriem, iespējams, attīstīsies 2. tipa cukura diabēts, labprāt dzer arī diētisko soda.
No otras puses, daudzi kontrolēti pētījumi liecina, ka mākslīgie saldinātāji neietekmē cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni.
Pagaidām tikai viens neliels pētījums ar spāņu sievietēm atklāja negatīvu efektu.
Sievietēm, kuras pirms salda dzēriena lietošanas dzēra mākslīgi saldinātu dzērienu, bija par 14% lielāks cukura līmenis asinīs un par 20% lielāks insulīna līmenis, salīdzinot ar tām, kuras dzēra ūdeni pirms salda dzēriena lietošanas.
Tomēr dalībnieki nebija pieraduši dzert mākslīgi saldinātus dzērienus, kas var daļēji izskaidrot rezultātus. Turklāt mākslīgajiem saldinātājiem var būt atšķirīga iedarbība atkarībā no cilvēku vecuma vai ģenētiskā fona.
Piemēram, pētījumi rāda, ka ar cukuru saldinātu dzērienu aizstāšana ar mākslīgi saldinātiem spāņu jauniešiem radīja spēcīgākas sekas.
Tas varētu būt saistīts ar iepriekš negaidīto efektu, kas redzams uz spāņu sievietēm.
Lai gan pētījumu rezultāti nav bijuši vienprātīgi, pašreizējie pierādījumi parasti atbalsta mākslīgo saldinātāju lietošanu diabēta slimnieku vidū. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai novērtētu to ilgtermiņa ietekmi dažādās populācijās.
KopsavilkumsMākslīgie saldinātāji var palīdzēt diabēta slimniekiem samazināt pievienotā cukura daudzumu. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu par mākslīgo saldinātāju iedarbību dažādās populācijās.
Mākslīgie saldinātāji un metaboliskais sindroms
Metaboliskais sindroms attiecas uz veselības stāvokli, tostarp augstu asinsspiedienu, paaugstinātu cukura līmeni asinīs, lieko vēdera tauku daudzumu un patoloģisku holesterīna līmeni.
Šie apstākļi palielina hronisku slimību risku, piemēram, insultu, sirds slimības un 2. tipa cukura diabētu.
Daži pētījumi liecina, ka diētiskās soda dzērājiem metaboliskā sindroma risks varētu būt līdz pat 36% lielāks.
Tomēr augstākas kvalitātes pētījumos ziņots, ka diētiskajai soda iedarbībai vai nu nav, vai arī tā ir aizsargājoša.
Vienā nesenā pētījumā cilvēki ar aptaukošanos un lieko svaru katru dienu dzēra vai nu vienu ceturtdaļu galonu (1 litru) regulāras soda, diētiskās soda, ūdens vai daļēji vājpiena.
Sešu mēnešu pētījuma beigās tiem, kas dzēra diētisko soda, bija par 17–21% mazāks svars, vēdera tauku bija par 24–31% mazāk, holesterīna līmeņa pazemināšanās par 32% un asinsspiediena pazemināšanās par 10–15%, salīdzinot ar tiem, kuri dzēra parastā soda.
Faktiski dzeramais ūdens piedāvāja tādas pašas priekšrocības kā dzeramā diētiskā soda.
KopsavilkumsMākslīgie saldinātāji, visticamāk, nepalielinās jūsu metaboliskā sindroma risku. Cukura dzērienu aizstāšana ar mākslīgi saldinātiem dzērieniem var samazināt vairāku veselības traucējumu risku.
Mākslīgie saldinātāji un zarnu veselība
Jūsu zarnu baktērijām ir svarīga loma jūsu veselībā, un slikta zarnu veselība ir saistīta ar daudzām problēmām.
Tie ietver svara pieaugumu, sliktu cukura līmeņa kontroli asinīs, metabolisko sindromu, novājinātu imūnsistēmu un traucētu miegu.
Zarnu baktēriju sastāvs un funkcija katram cilvēkam ir atšķirīga, un to ietekmē tas, ko jūs ēdat, ieskaitot dažus mākslīgos saldinātājus.
Vienā pētījumā mākslīgais saldinātājs saharīns izjauca zarnu baktēriju līdzsvaru četriem no septiņiem veseliem dalībniekiem, kuri nebija pieraduši tos lietot.
Četri “atbildētāji” arī sliktāk kontrolēja cukura līmeni asinīs pēc 5 dienām pēc mākslīgā saldinātāja lietošanas.
Turklāt, kad šo cilvēku zarnu baktērijas tika pārnestas uz pelēm, dzīvniekiem arī bija slikta cukura līmeņa kontrole asinīs.
No otras puses, pelēm, kuras implantēja zarnu baktērijas no “nereaģējošiem”, nebija nekādu izmaiņu to spējā kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Lai arī tas ir interesants, pirms ir iespējams izdarīt stingrus secinājumus, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
KopsavilkumsMākslīgie saldinātāji dažiem cilvēkiem var izjaukt zarnu baktēriju līdzsvaru, kas var palielināt slimību risku. Tomēr, lai apstiprinātu šo efektu, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Mākslīgie saldinātāji un vēzis
Kopš 70. gadiem ir plosījušās diskusijas par to, vai pastāv saistība starp mākslīgajiem saldinātājiem un vēža risku.
Tas tika aizdedzināts, kad pētījumos ar dzīvniekiem tika konstatēts paaugstināts urīnpūšļa vēža risks pelēm, kuras baroja ar ārkārtīgi lielu daudzumu saharīna un ciklamāta.
Tomēr peles saharīnu metabolizē atšķirīgi nekā cilvēki.
Kopš tā laika vairāk nekā 30 cilvēku pētījumos nav atklāta saikne starp mākslīgajiem saldinātājiem un vēža attīstības risku.
Viens šāds pētījums 13 gadus sekoja 9000 dalībniekiem un analizēja viņu mākslīgo saldinātāju uzņemšanu. Pēc citu faktoru ņemšanas vērā pētnieki neatrada saikni starp mākslīgajiem saldinātājiem un dažādu vēža veidu attīstības risku.
Turklāt nesenā 11 gadu laikā publicēto pētījumu pārskatā netika atrasta saikne starp vēža risku un mākslīgo saldinātāju patēriņu.
Šo tēmu novērtēja arī ASV un Eiropas pārvaldes iestādes. Abi bija vienisprātis, ka mākslīgie saldinātāji, lietojot tos ieteicamajos daudzumos, nepalielina vēža risku.
Viens izņēmums ir ciklamāts, kuru Amerikas Savienotajās Valstīs bija aizliegts lietot pēc sākotnējā peles-urīnpūšļa vēža pētījuma publicēšanas 1970. gadā.
Kopš tā laika plašos pētījumos ar dzīvniekiem nav izdevies pierādīt vēža saikni. Tomēr ciklamāts nekad netika atkārtoti apstiprināts lietošanai Amerikas Savienotajās Valstīs.
KopsavilkumsBalstoties uz pašreizējiem pierādījumiem, maz ticams, ka mākslīgie saldinātāji palielina vēža risku cilvēkiem.
Mākslīgie saldinātāji un zobu veselība
Zobu dobumi - saukti arī par kariesu vai kariesu - rodas, kad baktērijas mutē raudzē cukuru. Tiek ražota skābe, kas var sabojāt zobu emalju.
Atšķirībā no cukuriem, mākslīgie saldinātāji nereaģē ar baktērijām jūsu mutē. Tas nozīmē, ka tie neveido skābes un neizraisa zobu bojāšanos.
Pētījumi arī parāda, ka sukraloze, visticamāk, neizraisa zobu bojāšanos nekā cukurs.
Šī iemesla dēļ Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ļauj sukralozi saturošiem produktiem apgalvot, ka tie samazina kariesu.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) norāda, ka visi mākslīgie saldinātāji, tos lietojot cukura vietā, neitralizē skābi un palīdz novērst kariesu.
KopsavilkumsMākslīgie saldinātāji, ja tos lieto cukura vietā, samazina zobu samazināšanās iespējamību.
Aspartāms, galvassāpes, depresija un krampji
Daži mākslīgie saldinātāji dažiem cilvēkiem var izraisīt nepatīkamus simptomus, piemēram, galvassāpes, depresiju un krampjus.
Lai gan lielākajā daļā pētījumu nav atrodama saikne starp aspartāmu un galvassāpēm, divi atzīmē, ka daži cilvēki ir jutīgāki nekā citi.
Šī individuālā mainība var attiekties arī uz aspartāma iedarbību uz depresiju.
Piemēram, cilvēkiem ar garastāvokļa traucējumiem, visticamāk, rodas depresijas simptomi, reaģējot uz aspartāma patēriņu.
Visbeidzot, mākslīgie saldinātāji nepalielina lielākās daļas cilvēku lēkmju risku. Tomēr vienā pētījumā ziņots par paaugstinātu smadzeņu aktivitāti bērniem ar prombūtnes lēkmēm.
KopsavilkumsMākslīgie saldinātāji, visticamāk, neizraisa galvassāpes, depresiju vai krampjus. Tomēr daži cilvēki varētu būt jutīgāki pret šīm sekām nekā citi.
Drošība un blakusparādības
Mākslīgie saldinātāji parasti tiek uzskatīti par drošiem lietošanai pārtikā.
ASV un starptautiskās iestādes tos rūpīgi pārbauda un regulē, lai pārliecinātos, ka tos var ēst un dzert.
Tas nozīmē, ka dažiem cilvēkiem vajadzētu izvairīties no to patēriņa.
Piemēram, indivīdi ar retiem vielmaiņas traucējumiem fenilketonūrija (PKU) nespēj metabolizēt fenilalanīna aminoskābi, kas atrodas aspartāmā. Tādējādi tiem, kam ir PKU, vajadzētu izvairīties no aspartāma.
Turklāt dažiem cilvēkiem ir alerģija pret sulfonamīdiem - savienojumu klasi, kurai pieder saharīns. Viņiem saharīns var izraisīt elpošanas grūtības, izsitumus vai caureju.
Turklāt arvien vairāk pierādījumu liecina, ka daži mākslīgi saldinātāji, piemēram, sukraloze, samazina jutību pret insulīnu un ietekmē zarnu baktērijas.
KopsavilkumsMākslīgie saldinātāji parasti tiek uzskatīti par drošiem, taču tiem vajadzētu izvairīties cilvēkiem, kuriem ir fenilketonūrija vai kuriem ir alerģija pret sulfonamīdiem.
Apakšējā līnija
Kopumā mākslīgo saldinātāju lietošana rada maz risku un pat var dot labumu svara zudumam, cukura līmeņa kontrolei asinīs un zobu veselībai.
Šie saldinātāji ir īpaši izdevīgi, ja tos lietojat, lai samazinātu pievienotā cukura daudzumu uzturā.
Tas nozīmē, ka negatīvās ietekmes iespējamība var atšķirties atkarībā no cilvēka un ir atkarīga no patērētā mākslīgā saldinātāja veida.
Daži cilvēki pēc mākslīgo saldinātāju lietošanas var justies slikti vai piedzīvot negatīvas sekas, kaut arī vairumam cilvēku tie ir droši un labi panesami.
Ja vēlaties izvairīties no mākslīgiem saldinātājiem, mēģiniet to vietā izmantot dabiskos saldinātājus.
